酸菜生白花的补救方法
泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2—3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉。
扩展资料
1、中国泡菜
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝（卷心菜）、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料。
这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
2、韩国泡菜
韩国泡菜为一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品。主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。
韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病，泡菜代表着韩国烹调文化，制作泡菜已有3000多年的历史，韩国泡菜源于中国。
由于韩国所处地理位置冬季寒冷、漫长，不长果蔬，所以韩国人用盐来腌制蔬菜以备过冬。到了16世纪，传进辣椒被广泛用于腌制泡菜。韩式泡菜有200多种，各种蔬菜均可腌制泡菜，甚至连水果、鱼、肉等均可腌渍制作成各种款式的泡菜，可谓林林总总，蔚为大观，风味独特，别具一格，引起人们的喜爱。
参考资料来源：百度百科-泡菜
参考资料来源：百度百科-四川泡菜
酸菜生白花，可以向酸菜里加入以下物质：
1，白酒
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d043ad4bd11373f08c9488d8aa0f4bfbfaed04c9"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/d043ad4bd11373f08c9488d8aa0f4bfbfaed04c9?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/d043ad4bd11373f08c9488d8aa0f4bfbfaed04c9"/>
如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。
2，紫苏叶
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4610b912c8fcc3ce29782e749c45d688d43f2039"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4610b912c8fcc3ce29782e749c45d688d43f2039?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/4610b912c8fcc3ce29782e749c45d688d43f2039"/>
将酸菜坛子里的白花用勺子撇出来后，然后，将清洗好的紫苏叶放到酸菜上面，这样就可以防止酸菜生白花了，而且经过腌制的紫苏叶也是可以食用的。还不会破坏酸菜的口感。
3，麦芽糖
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a044ad345982b2b75f70de833fadcbef77099b8e"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/a044ad345982b2b75f70de833fadcbef77099b8e?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/a044ad345982b2b75f70de833fadcbef77099b8e"/>
如果酸菜坛子盛了白花，打开坛子盖以后，放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2-3天后，酸菜坛里的白花就会慢慢消失不见了。而且，加了麦芽糖的酸菜吃起来口感更加脆。
扩展资料：
腌酸菜缸里面的白膜是“亚硝胺和亚硝酸盐”。
酸菜产生亚硝酸盐有个规律，在腌菜后的几天出现一个高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中除部分乳酸菌外，还存在许多能够产生亚硝酸盐的杂菌，因此蔬菜在盐腌后可产生大量的亚硝酸盐，但以后便渐渐减少。
最后降到安全范围内，如腌白菜必须等到20天以后方可食用，最好是30天后。故吃酸菜只要选准时机，对人体就有益无害了。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/1115/c21471-28861281.html"target="_blank">人民网-酸菜吃前多洗洗
酸菜坛子起白花怎么去掉?
酸菜坛子起白花去掉：加入白酒；麦芽糖。1、白酒 如果酸在坛子里的白花不是很严重的话，可以先用干净的勺子撇去白花，然后，再滴入两滴白酒，注意白酒不可过多，不然会破坏酸菜的口感，这样酸菜就不会生白花了。2、麦芽糖 如果酸菜坛子盛了白花，打开坛子盖以后，放上一块麦芽糖，再盖上盖子，这样2...
泡菜为什么会生花?
因为听你说先是坛沿生花,然后才是里面生花,这说明首先是坛沿沾到油了,生花了,在开启或者加菜过程中很可能会带进坛子里面的。 解决办法:加入白酒是可以去掉白花,但是这是生花比较少的情况下,如果生花多揣用白酒处理不彻底过一段时间又会长出花来。还有个办法就是倒掉了,全部重新做喽,呵呵...一定先洗干净...
泡菜汤起百花怎么办
泡菜汤起白花的应对方法如下：先应该注意是否密闭。泡菜漏气接触到外面的空气很容易发霉发起白花的。把菜缸移到气温较低的地方。低温有利于泡菜的保存。在菜缸内，洒一些白酒或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白花即可消失.往已经起白花的菜坛内注入纯净水（白开水也可以），...
酸菜坛子里总是起白花,放点这个小东西,口感好也不生白花
详情请查看视频回答
泡菜生花用什么方法可以去掉
您好 以下2个方法希望对您有帮助 1在泡菜坛里放入13节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花已生了花的泡菜坛，放入鲜竹笋后，“花”会在一两天内逐渐消失2每次添加新的菜之前，加一些盐。泡菜水生白花花怎么处理1泡菜水起白花，可以使用以下方式去除，第一，将泡菜坛重新密封好，...
为什么做的泡菜会起白花的,怎样解决??
泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的，经过发酵后会出现白色的物质即白花。可以用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。自制泡菜要特别注意以下几点：1、制备泡菜的环境要卫生干净、阴凉通透，避免阳光直射和潮湿的环境。2、制作泡菜的容器要用热水洗涤，最好...
四川泡菜里面长白花怎么办
这是因为泡菜坛水长白霉了。泡菜坛长白霉就是乳酸菌太少，其它杂菌大量繁殖的结果。加一些糖（白糖、冰糖、葡萄糖、红糖等，红糖含矿物质丰富，应为最佳）可以促进乳酸菌的繁殖，进而抑制有害细菌的生长。去除白霉的办法：可用半两食用酒精或56°以上的高度白酒1两左右加入坛中，盖上盖子，加好坛沿水...
快速去除泡菜白花妙招
2、偶尔有白花产生，可以把泡菜捞出来后，再加点盐和白酒。这样也可以去除白花。3、如果瓶子太大，空气太多，肯定会起白花的。可以把大罐换成小罐，也可以多泡一些材料进去，坛子里面八成满是最合适的。4、在泡菜坛里放入1-3节剥去笋壳并洗净的慈竹笋，至少可以保持坛内盐水一年不生花。已生了花的...
泡菜坛子生白花怎么解决?
只须将白花随时撇去就行。泡菜坛盐水上面长白膜，是盐水生白花，就是通常说的生花。生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖，局部战胜泡菜需要的乳酸菌。如果生花厉害，酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种，会让盐水腐败，整坛泡菜坏掉。泡菜坛子生花的原因：夏天天热，泡菜生花是因为有其它的杂菌进去了，夏天温度...
泡菜坛生花怎么办?
3、每次添加新的菜之前，加一些盐——控制咸味和酸味；加一点冰糖——增加甜味和泡菜的脆度；加一点酒——增加香味，也能抑制泡菜生花。4、可以在坛子里泡点芹菜，它可以养水的哦，它会让泡菜味道越来越好。5、在发现水开始变质的时候加段甘蔗，甘蔗能把白花吸掉，没甘蔗的季节加茭白也成。
贯德利血： 只须将白花随时撇去就行. 泡菜坛盐水上面长白膜,是盐水生白花,就是通常说的生花.生花是泡菜盐水中酒花酵母菌繁殖,局部战胜泡菜需要的乳酸菌.如果生花厉害,酒花酵母菌成为盐水中的优势菌种,会让盐水腐败,整坛泡菜坏掉. 泡...
渭源县15729362605： 腌制的酸菜白花怎么办 - ？
贯德利血： 直接在里面加点白酒,以后得注意了,起白花是因为沾了生水,以后在往里面加菜的时候,把水滴干了再加入.泡菜种类(共187种) 白菜泡菜25种 萝卜泡菜62种 黄瓜泡菜10种 其他蔬菜泡菜54种 海藻类泡菜5种. 泡菜的主要材料 主材料:白...
渭源县15729362605： 泡菜生白花怎么办? - ？
贯德利血： 泡菜出白花,有两种原因:1、见了油.泡菜是见不得一点儿油花的.2、长时间没有管他,没有换盖子外面的水.解决方法如下:1、如果长的花只是在上面一点儿,可以把上面的泡菜和白花全部捞出来,然后加上2两左右的白酒进去,也可以加二两左右的白糖,对于去异味和除白花,这两种东西都是有效果的.2、如果白花比较多的话,建议你把上面的2/3都捞出来,留个底就可以了,然后加入凉开水和白酒或是白糖就可以了.3、记得勤换坛盖外面的水,一定要保持它的干净.4、坛子里千万不要见油,一见油就会长白花,坏盐水的.
渭源县15729362605： 泡菜生了好多白花怎么办啊 - ？
贯德利血： 把上层的白花清掉菜还能继续吃 但建议赶紧吃完 有了这种情况说明时间再长白花就越来越多 到最后坏掉 或者冻起来放在凉的地方会保存久点
渭源县15729362605： 泡菜生花花怎么办? - ？
贯德利血： 泡菜坛里生花有几个原因:1、坛子的密封不好(需要换坛子),2、坛沿水没有经常加满漏气了,3、因为盐水是熟水起的,所以不能遇到生水(以后放进去的东西应该晾干),4、取东西的筷子上可能有油(应该有专用的筷子).补救办法是将白花去除然后放粮食白酒进去,一次50克左右,每周一次,直到盐水清亮起来,不能放盐的.通常泡菜根本不需要经常放盐的.
渭源县15729362605： 酸菜坛子起白花怎么去掉? - ？
贯德利血： 倒一点白酒进去就没白花了 .以后加菜时注意要补充盐分 ;取菜时不要让油污染了坛中的菜和水 .产生白花时要用白酒杀掉 .在坛子中泡一点茴香杆有避免生花的作用 .坛子平时要保持密封状态...
渭源县15729362605： 泡菜有白花怎么办 - ？
贯德利血： 加点白酒进去就好了,但一定要注意每次捞泡菜之前一定要把手洗干净,千万不能带有一点点有油,有些油性皮肤的人也要先洗干净手.如果泡菜的味道比较淡的话,也容易起花,加点盐就好了.
渭源县15729362605： 泡菜水起白花怎么办 - ？
贯德利血： 开水中放适量食盐化开,放凉.装泡菜的瓶口倾斜,放凉的盐水,把白花冲掉,再加入些白酒,密封好,过一两天就可以食用. 泡菜的做法: 用料:圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1...
渭源县15729362605： 泡菜起白花怎么办？
贯德利血： 将泡菜全部倒出来,将坛洗干净,重新放入泡菜再泡制.再向泡菜坛里加入少许白酒,盖上盖子,在坛沿掺入冷开水即可.
渭源县15729362605： 泡菜生花怎么办? - ？
贯德利血： 泡菜坛子里生花,就加点盐和酒进去,还有夹泡菜的时候注意不要带水进去.泡菜的时候也尽量把水沥干了放进坛子注意以下几点 1、要经常取放、坛底要经常捞清,不要放陈了 2、坛沿水经常换、换清水时弄清洁坛沿 3、菜蔬洗净要凉干,不...
