我炸的肉馅葱油饼刚出锅的时候外脆内软，但是稍微放凉就变软了，请问有什么办法保持久一点么？
饼放凉以后变硬，有可能是方法没有掌握，或者是和面时碱太大，或者是火候掌握的不到位，导致的放凉以后变硬。那么要想烙出软饼怎么办呢？牢记2个诀窍，饼又香又软，凉了也不硬！这2个诀窍就是上面我们说到的一是用温水和面，二是面糊搅拌均匀后要加入1小勺的植物油，这两点是饼暄软好吃，凉了也不硬的关键。
因为用开水和面虽然面会特别软但没有筋性，做出的饼口感不好，而凉水和出的面会偏硬，做出的饼也会稍硬，放凉了后会更硬，温水和出的面不硬不软，特别适合做烙饼。下面介绍一种烙软饼的做法，烙出的饼软软的，凉了也不会硬。软饼主料：鸡蛋，面粉。
具体做法如下：
一、面粉加适量的水调成较稀的面糊，注意水要一点点添加。
二、在调好的面糊中加入全蛋液，鸡蛋的数量根据面粉量酌情添加，再加一些白胡椒粉和适量盐。
三、面糊不停的搅拌，直到感觉上劲儿为止，这样烙出饼会比较筋道，有韧性。
四、在调好的面糊里再次适量加入凉水，调稀后，准备备用。注意面糊中不允许有疙瘩出现，如果有需要戴一次性手套进行碾碎。
五、锅烧热，将适量面糊倒入锅中，开始烙制。建议使用小火烙饼，这样烙出的饼不易糊锅。
六、一面烙制成型后，可用铲子轻铲饼边，进行翻面烙制，待两面烙熟后就可以出锅了。
如果按照以上制作，饼放凉依旧变硬，也有可能饼刚出锅的时候可能碱太大，碱要是正常的话，出来以后等它凉了就把他装到塑料袋，这样同样也会一直软。
还有任何饼子都是这样，现吃现做的最好，冷的味道就差好多
楼下的都是瞎扯，不知道你是不是同行，发面葱油饼刚炸出来是脆，但不要忘记了是发面的，想脆就做另一种了，加小苏打没用的，
你可以在葱油饼上蘸点脆脆粉，这样子就不会软了 和炸鸡腿那样的，呵呵
油，不要在锅里烫很久
想外硬不是应该用死面嘛 烫过的没法
我炸的肉馅葱油饼刚出锅的时候外脆内软,但是稍微放凉就变软了,请问有...
别用温水发，冷水好些，发面的时候多放置一段时间 还有任何饼子都是这样，现吃现做的最好，冷的味道就差好多
肉馅葱油饼的做法步骤图,肉馅葱油饼怎么做
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