葱油饼配方
网红葱油饼
花椒面制作
色拉油、青花椒、红花椒 1:1:1下锅小火炒香炒脆,花椒变色出锅打成粉末,倒出来与炒花椒的油一起备用。
二、秘制料粉
青花椒 40克、红花椒20克、红豆4克、白芷15克、香砂仁 2.5 克、陈皮3克、白胡椒25 克、八角10克、丁香5克、桂皮4克、小芭香8克、草果(去籽)4克,混合均匀打成粉末备用。
三、肉馅制作
猪肉馅(三七瘦,前夹肉或三线肉)1000 克盐 12 克、味精 14克、鸡精4克、白糖2克、胡椒粉4克、生抽20克、秘制料粉6克、水300克、葱花沫50克、姜末2克、
色拉油 80克。猪肉馅放入桶中,加入盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、生抽、秘制料粉搅拌至粘稠,将水分三次打入肉馅中,每次均顺一个方向搅拌至肉馅粘稠,加入葱花沫和姜沫搅匀,最后加入色拉油搅匀即可。
四、面团制作
原料:
高筋面粉500克、酵母8克、泡打粉6克、馒头改良剂2克、白糖8克、盐5克、温水350克
2.做法:
把面粉、酵母、泡打粉、改良剂拌匀,白糖、盐放入水中化开,倒入面粉中捞拌至无干粉,在面盆底部加少许色拉油(按1斤面粉加入 20克色拉油,依次类推),将面反复叠起揣至光滑细腻、有弹性,醒置 5-10 分钟,手上抹油再上下左右叠揣一遍,使面更加光滑柔软有弹性,将面团面醒置 15-20分钟。
五、葱油饼制作
锅铛预热至160-200度左右淋油,案板抹油,将面扣在案板上,用刮板将面切开两半分别整理均匀,下剂子,拍扁(中间厚边缘薄)刷上花椒面并且包入馅料,包好拍扁下锅淋油盖盖,底部金黄翻面,烙至两面金黄熟透即可出锅。
油饼的做法和配方 酥脆蓬松
油饼的制作方法和配方,追求酥脆蓬松的口感。首先,准备500克面粉,加入4克酵母粉、半勺白糖,然后打入一个鸡蛋,再滴入适量的菜籽油或胡麻油,边倒边搅拌,直至所有干面粉被液体混合成面絮状。接着,用手将面絮揉合成一个光滑的面团。面团应软硬适中,触感滑顺。将面团覆盖上一层保鲜膜,让它饧发1...
炸葱油饼的做法和配方 酥脆蓬松
麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉(油酥)45克。温水330克、食用油50克。1、取500克面粉,加入6克盐,边缓缓倒入温水边用筷子搅拌至无干粉状态。将揉好的面团抹上食用油,覆盖保鲜膜,于室温下醒发半小时。2、制作葱油饼的油酥:取45克面粉,慢慢加入50克食用油,拌匀。同时将葱花切碎...
油饼的做法
一、食材:主料:面粉300g 辅料:油适量、盐5g 二、步骤 1.面粉加少许盐,用温水和成软面团,饧10分钟。2.将面团擀成大面饼,刷上油。3.从一端卷起面饼。4.做成三个小剂子。5.取一个剂子擀成薄饼。6.锅里放少许油,将饼烙熟。7.逐个剂子全部烙熟。三、成品展示:...
炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松
酥脆蓬松的炸油饼做法和配方如下:工具\/材料:中筋面粉250g、小苏打1g、清水25g、温水160g、食用油适量、盐2.5g、糖2.5克、酵母粉2.5g、香葱叶适量。1、将准备好的中筋面粉、糖、盐、酵母粉放入盆中,搅拌均匀。2、加入温水,先用筷子搅拌成絮状。3、然后下手揉成团,稍微揉一会儿整理收圆即可...
炸油饼的做法和配方 酥脆蓬松
炸油饼酥脆蓬松的做法和配方如下:工具/原料:麦香小麦粉500克、盐6克、葱花适量、麦香小麦粉(油酥)45克、温水330克、食用油50克。1、取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒入,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上一层食用油,...
油饼的做法和配方 酥脆蓬松
油饼的酥脆蓬松做法和配方如下:首先,需要准备以下材料:面粉500克、温水300毫升、酵母粉5克、小苏打3克、盐5克、食用油适量。具体做法包括和面、发面、制作饼坯和烙饼等步骤。在和面时,将酵母粉放入温水中溶解,然后倒入面粉中,加入小苏打和盐,混合均匀后揉成光滑的面团,放在温暖处发酵至两倍大。发...
如何做油饼又松又软又好吃
油饼怎么做又软又好吃 油饼怎么做又软又好吃:老北京油饼 材料:水180g、食盐3g、元贞糖10g、酵母(干)2g。做法:1、所有材料一起放入盆中和匀。2、揉成面团,静置发酵。3、发酵好的面团分成大小一致的剂子,擀薄。4、在上面切割两刀。5、入油锅小火慢炸。6、一面炸黄翻一下,再炸另一面,炸...
正宗炸油饼的做法和配方
2.将面团揉成长条状,切成约30克一个的小份。3.取一小份面团,放在案板上,用压面杖将其擀成薄圆形饼。4.在擀好的饼中央挖个小洞,注入适量油。5.将饼边沿割成齿状,两个手指捏紧成花瓣形状,慢慢拉扯,将油饼变成十字形状。6.热锅置炉上,加入足量食用油,烧至5成热。7.熟悉之后,将油饼...
油炸饼的做法和配方有哪些?
油炸饼是一种常见的小吃,因其酥脆可口、制作简便而深受人们喜爱。在中国不同地区,油炸饼的做法和配方各有特色,但基本的制作流程大致相同。以下是一种基本的油炸饼的做法和配方:材料:中筋面粉:500克 温水:适量(约200-250毫升)盐:5克 小苏打(苏打粉):2克 鸡蛋:1个 食用油:适量(用于...
炸油饼的做法和配方
炸油饼的做法和配方如下:主料:面粉500克、玉米粉50克、黄豆粉50克。辅料:盐适量、水适量、酵母5克、鸡蛋6只、花椒叶适量、五香粉少许。步骤:1.将面粉,黄豆粉,玉米粉倒入盆中,加入,鸡蛋,盐,五香粉,切碎的花椒叶,酵母粉也加入。然后加入适量的温水(水温不能超过30度),边加边和面,这样...
骆缸膦甲: 谈起葱花饼,大伙儿应当也不生疏吧.葱花饼是北方地区的一种特色美食,可是如今很多人都很喜欢吃,不止东北人.葱油饼的做法其实不是很难,并且葱花饼的原材料也...
蓬溪县15541319904: 葱油饼的制作方法 - ?
骆缸膦甲: 葱油饼的制作方法 1、面粉放大盆中,分次加入开水并用筷子搅拌成絮状,再加适量凉水揉成较软的面团,蒙上保鲜膜放一旁静置30分钟左右; 2、葱切碎; 3、醒发好的面团反复揉搓至表面光滑,等分成若干个面团,取其中一个面团擀开,尽...
蓬溪县15541319904: 葱油饼的配料是什么? - ?
骆缸膦甲: 葱油饼是北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系.中国福建,山东、东北、河北等地都有该小吃.口味香咸,主要用料为面粉和葱花.是街头、夜市的常见食品. 葱油饼的配料做法如下: 主料 面粉305克 调料 食盐1小勺、葱4棵、...
蓬溪县15541319904: 葱油饼的做法,怎样做饼酥软 - ?
骆缸膦甲: 材料 中筋面粉250克,温水110克,葱20克,植物油50克,盐适量. 做法 1.温水与面粉; 2.将面粉中间挖空,分次往中间倒水,用手将水面揉均匀; 3.揉成面团后,饧30分钟,同时准备把葱切成细葱花,可撒上适当盐,目的使葱变软,擀制时不会戳破面团; 4.将面团分成3段,先取其中一段,在案扳上撒上干面粉,擀成圆型的饼; 5.用小毛刷在饼面上涂一层油; 6.再撒上适量盐,若葱花已用盐腌过,注意减少盐量; 7.再将饼卷起; 8.卷好的饼条,两端口封紧; 9.将饼条再次卷起,将卷面朝上,压扁; 10.平底锅内放油热至9分热; 11.煎至两面金黄即可.
蓬溪县15541319904: 山西葱油饼的做法 - ?
骆缸膦甲: 说到葱油饼的做法,光面团的做法就有好几种.发面做的葱油饼软而厚实,死面做的葱油饼香脆可口.用死面的话,面团可以用冷水来和,也可以用开水来和(即烫面).不同的面团制作出的葱油饼口感不同,各有各的特色.好吃的葱油饼的做...
蓬溪县15541319904: 自己在家怎么做葱油饼 - ?
骆缸膦甲: 葱油饼的做法高筋面粉和水放入一个盆中,揉成一个光滑的面团.面团的软硬程度如图,比手擀面的面团软,比包子的面团硬,是一个和饺子面团接近的能定型的软面团. 大葱切成葱粒备用,用小香葱更好,同样切粒.葱要多放,参见尾图,...
蓬溪县15541319904: 葱油饼怎么做的? - ?
骆缸膦甲: 葱油饼的制作材料: 主料: 面粉3杯,热开水1/2杯,冷水约1杯,色拉油1小匙、葱花1杯,盐1小匙,香油1大匙,干面粉少许、煎油适量,辣椒酱适量做法1、材料A中的面粉放在盆中,冲入热开水用筷子搅拌,酌量加入冷水揉成团块,再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛.2、在面板上撒上少许干面粉,将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮,在面皮上撒上盐,抹匀香油,再将葱花铺上,卷成筒状,切成8块,切口收紧揉圆. 3、将面球擀成饼放入平底锅中,以少许油半煎半烙至香酥,即可蘸辣椒酱食用.
蓬溪县15541319904: 葱油饼怎么制作? - ?
骆缸膦甲: 原料:面粉200g、清水60ml、盐1/2茶匙(3克) 做法 1)将凉水倒入适量盐,拌匀后倒入面粉中,边倒入边用筷子搅成块; 2)然后换手用力搓揉,尽量将面块揉成团,直到面团表面均匀光滑; 3)揉好的面团用湿布盖上,放在温暖潮湿的地方...
蓬溪县15541319904: 阿大葱油饼的制作配方 - ?
骆缸膦甲: 做法 【油酥】:把葱切碎、盛入碗中,然后依次放入面粉白糖和油,用筷子搅匀成油酥(如果有点稀,可加点面粉) 【面团】: 1、把面粉放入大碗中,先把沸水倒入面粉中,用筷子搅一下,然后逐次加冷水,直到成面.如果面太硬,加适量冷水,总之面和的软一些. 2、把面团抹点油,放入塑料袋中醒10中左右. 3、把醒好的面团揉的光滑些,然后分成两份. 4、将面团擀成大饼,薄一点,然后抹上油,撒上适量点盐,之后撒上油酥. 5、从边缘开始,把饼卷起来,用手轻轻压面团,从中间切开.把面团两头捏紧,再将面团拧一下压紧,擀成饼. 6、平底锅里放入油,中火把饼两面烙成金黄色即可.
蓬溪县15541319904: 葱油饼的制作配方,葱油饼怎么做又软又好吃 - ?
骆缸膦甲: 食材 主料 中筋面粉 450g辅料 热水 225ml 手粉 适量 水 90ml 盐 10g 胡椒粉 8g 葱花 适量 色拉油 适量步骤1.将材料准备好.2.中筋面粉450g称好备用.3.香葱洗净后,切成葱花.4.将中筋面粉倒入面包桶内.5.将面包桶放回面包机...