自制糖葫芦怎么才能脆不化？

糖葫芦怎么做不化糖还很脆-糖葫芦不化糖的配方~

糖葫芦吃起来酸酸甜甜，特别的开胃。主要是用洗净的山楂果，裹上熬煮好的糖浆，等冷却之外外面的糖衣凝固了，吃起来就会特别的脆甜。我们自己也可以在家做糖葫芦，准备好冰糖和山楂果就可以了，比外面卖的十几二十块钱一串相比更经济实惠，而且外面不少会用更便宜的白糖做糖浆，这种吃起来反而就会粘牙了。那么糖葫芦怎么做糖不会化呢?
糖葫芦怎么做不化糖还很脆 1、准备冰糖和开水，水能没过冰糖葫芦即可。也可以使用白砂糖，但是砂糖比冰糖更容易过火，并且颜色容易变成黄色或黑色。 2、一定要开水溶解糖，然后开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙。 3、锅里开始冒泡泡时转小火熬，不要翻动，但可以稍微晃动锅子，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火。大概熬煮5-7分钟。 4、用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，多试几次，直到糖液开始有一点点发黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。 5、煮好后，立即将锅倾斜，不要太靠近火，以免糖液烧掉发黑变苦，也不要太远以免糖液凝固。 6、然后把穿好的山楂依次裹上糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，迅速往下拉一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。在冷却五分钟后，即可取下。 注意:山楂不应长时间留在糖浆中。 热糖浆非常热，很容易烫伤蜜饯使其软化，并且这样软的糖葫芦也没那么酸或脆了。
糖葫芦不化糖的配方 冰糖葫芦熬糖可以是糖和水2:1的比例。通常，每6公斤陈糖要加3公斤水，每3公斤新糖加1.4公斤水。 在此之前，应仔细擦洗锅，然后加入白糖，然后以糖和水2:1的比例先加冰糖，再加水。 如果怕不脆的话，可以放一点点玻璃脆差不多，怕反沙的话可以加入一点点柠檬酸。比如，向锅中加入250g水，500g糖，1g玻璃脆，少许柠檬酸，在中火上煮沸，沸腾搅拌，直到糖浆变成浅黄色，将火变小，并保持糖浆不凝固，此时就可以开始裹糖了。
糖葫芦用冰糖还是砂糖 正宗的都是用冰糖，从古至今人们都是用冰糖做的，只不过白砂糖成本要更低一些，所以为了节省成本就会用白糖去熬制。 冰糖熬制的糖葫芦不会粘牙，而且入口即化，吃着是嘎嘣脆的。而白糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙。尽管由白糖制成的糖葫芦的颜色要好一些，但只要将冰糖熬煮得好，糖葫芦的颜色也会非常好。

做冰糖葫芦不化糖，教程持续更新

冰糖葫芦

用料：山楂1斤    黄冰糖500克    清水500克    白醋2滴    白芝麻1把    

做法：

1.洗山楂，清干净后加一勺盐继续泡10分钟；

2.接着我们把山楂捞出来沥干水分，或者直接用厨房纸巾擦干，只要表面没有多余的生水就可以了；

3.擦好后我们来给山楂去核，用刀子围着山楂切一圈儿，然后用手拿着轻轻一转，山楂就分成两半了，简单省事，然后把籽挑出来；

4.接着我们用竹签把它们都串起来；

5.山楂串好后就是熬糖了，锅中加500克黄冰糖、500克清水，没有黄冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1；

6.先用中火熬，冰糖全部熬化以后转小火，这时候要注意的只有一点，就是千万不要去动锅里，一定不能搅拌；

7.直到熬成琥珀色后加2滴白醋进去，这一步是让糖葫芦保持脆脆的秘诀，熬好的状态我可以先试一下，用筷子在锅里蘸点糖，然后迅速的放到凉水里面，过20秒后我们再拿出来捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比较软的话就还没有熬好，做出来的糖葫芦儿会不脆，还会粘牙；

8.这时候往锅里加1把白芝麻后调成最小火；

9.接着就是把山楂放进来裹糖了，动作要快速一点，先准备一块干净的菜板，然后用手抹上一层薄薄的清水，接着把串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻一转；

10.裹上薄薄的一层后迅速放到菜板上冷却2~3分钟，然后放在温度低的地方冻1~2小时，糖葫芦就做好啦；

11.成品图。

冰糖葫芦必须要化糖。

1、山楂，山楂季，撒点盐，搓下；

2、清洗干净，沥干水分；山楂待用；

3、然后，用刀，在中间，切上一刀；

4、然后再串起来；还有一部分，没有串，直接用牙签插上；

5、不粘锅中，加入冰糖，和没过冰糖的水；

6、大火，烧开，化开；

7、注意观察，慢慢的里面的气泡，变得密集起来；

8、看着颜色慢慢的有点开始变化，气泡更加的集中了，用筷子；蘸取；

9、滴入冷水中，如果，提起来，还是粘的，那就继续煮；如果，提起来，冷却后，是脆的，那就可以了；就可以关小火了；

10、撒一把芝麻进去；

11、把山楂，在撒了芝麻的糖里，滚动，让山楂都粘上；

12、取一个盘子，抹上油，把粘满糖的山楂，放在盘子上，冷却就可以开吃了；

你好！
冰糖葫芦做法简单，一学就会。
食材:山楂、冰糖、清水。
做法：
1、清洗山楂后，将水分晾干，去除果蒂和果核。
2、用竹签串起山楂，等山楂沥干水分。
3、将1:1的冰糖和水放入锅中，加热煮沸，直到糖浆出现大量气泡，颜色变黄。
4、将山楂串在糖浆表面的气泡中快速滚动，形成玻璃增稠状态。
5、将糖浆包好后，放入铺有油纸的烤盘中，每串之间留有间隙，避免粘稠，冷却等糖浆成型后即可食用。

把唐里的水熬制干。

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长葛市15969452070： 糖葫芦不化的制作方法 - ？
东谢利美： 一、材料 山楂20个、冰糖150克、开水150克 二、做法 1. 山楂清洗干净,去掉蒂部. 2. 大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片. 3. 清理干净的山楂用竹签子串起来. 4. 将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水. ...

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东谢利美： 材料:山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果.(随你选择) 辅料:白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干. 冰糖葫芦 步骤: 1、串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂,洗净.去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),将山楂拦腰切开,...

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东谢利美： 先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下.熬的糖一般遇风就会化,粘的倒处都是,且吃口不脆,严重影响了观感和质感.要想使熬的糖不化,需要加入硬化剂,方使产品达到晶莹剔透,酥脆不黏效果.

长葛市15969452070： 怎样做冰糖葫芦即不粘牙又不化 - ？
东谢利美： 糖葫芦好吃,做法也简单,当然其中也有必要的小窍门,趁着休息,小姿做了些糖葫芦,自己做的不仅干净,味道也相当棒.

长葛市15969452070： 冰糖葫芦的糖怎么熬才能脆,并且能半月不化 - ？
东谢利美： 1、糖.一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水.用量的多少可以根据制作原料的多少调节.2、锅.一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因.3、...

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东谢利美： 白矾,少量的白矾可使冰糖葫芦的糖不易化还会很脆,不粘牙.

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东谢利美： 1.开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 ,冰糖放7,记得要火小.2. 最主要的就是怎么是糖凝结不会变挂霜或者...

长葛市15969452070： 我想知道糖葫芦不化的制做方法 ？
东谢利美： 制作糖葫芦,讲究用冰糖熬制糖浆,山楂洗净穿串,蘸上熬化的冰糖,放在蘸了水的木板上,等糖变干拿下来即可.冰糖糖浆做出来的糖葫芦口感爽脆,只要温度适宜,一般情况下都不会化.但是如果温度过高,糖葫芦还是会化掉的.

长葛市15969452070： 怎样做的冰糖葫芦不化 - ？
东谢利美： 你好,做糖葫芦要想不化、口感酥脆,必须在熬糖时加点舒欣脆H型.

长葛市15969452070： 怎样做冰糖葫芦才不会化 - ？
东谢利美： 材料 山楂25个,冰糖200克,水200克 做法1.山楂清洗干净,去根儿去蒂儿,去掉核(可省略),还可将山楂横切开,加入豆沙等喜欢的馅料. 2.将处理好的山楂用竹签串起,晾干水份. 3.冰糖和水一起倒入锅中,开大火煮至冰糖融化,中间可搅拌促进融化. 4.待冰糖都融入水中后,转小火,盖上锅盖,熬一会儿. 5.糖浆熬好后,迅速将山楂串放在锅边,用勺子将糖浆均匀淋上后,放入抹油的盘子里. 6.稍凉即可食用.