冰糖葫芦熬糖不脆是什么原因？是需要加什么东西吗？
糖葫芦吃起来酸甜可口，与众不同的健脾开胃。关键要用清洗的山楂，裹上熬煮好一点的糖桨，等制冷以外外边的糖衣片凝结了，吃起来就会与众不同的甜脆。我们自己也能在家里做糖葫芦，备好冰糖和山楂就行了，比外边卖的十几二十块钱一串对比更经济实惠，并且外边许多用到更便宜的白砂糖做糖桨，这类吃起来反倒就会粘牙了。那样糖葫芦怎么做糖不容易化呢?
提前准备冰糖和沸水，水可未过冰糖葫芦就可以。也可以用白糖，可是白砂糖比冰糖比较容易太过，而且色调非常容易变为黄白色或灰黑色。
一定要沸水融解糖，随后开中火堆冰糖煮至溶化，尽量减少滚动的频次，避免反沙。锅中逐渐冒泡时转慢火熬，不必滚动，但可以略微摇晃大锅，熬煮至泡沫更为的细腻，转最少火。大约熬煮5-7min。
用筷子沾一下糖液，放进凉水里泡一下，随后尝一下，假如或是黏软的就表明还不够熟度，再次熬，多试几回，直至糖液逐渐有一点点变黄，再试一下，吃起来小脆就行了。煮好后，马上将锅歪斜，不要太挨近火，以防糖液烧毁变黑发苦，也不要很远以防糖液凝结。
并把穿好的山楂果先后裹上糖液，取出放到抹上食品油的板材上，快速拉下去一下，那样作出糖葫芦有一个显著的大胶襄，很美观大方。在制冷五分钟后，就可以取出。
留意:山楂果不可长期留到糖桨中。热糖桨十分热，非常容易烧伤果脯使之变软，而且那样软的糖葫芦也没那么酸或脆了。
冰糖葫芦熬糖能是糖和水2:1的比率。一般，每6KG陈糖得加3千克水，每3KG新糖加1.4KG水。在这以前，应细心清洗锅，随后添加白砂糖，随后以糖和水2:1的占比先放冰糖，再放水。
假如怕不焦得话，可以放一点点玻璃脆类似，怕反沙得话能够添加一点点柠檬酸钠。例如，向锅中添加250g水，500g糖，1g玻璃脆，少量柠檬酸钠，在文火上烧开，烧开拌和，直至糖桨变为淡黄色，将火缩小，并维持糖桨不凝结，这个时候就能够逐渐裹糖了。
纯正的基本都是用冰糖，从古到今人们都要用冰糖做的，只不过是白糖成本费要更低一些，因此为了能降低成本就会用白砂糖去熬煮。
冰糖熬煮的糖葫芦不容易粘牙，并且入口就化，吃着是小脆的。而白砂糖恰好反过来，做出来的糖葫芦很粘牙。虽然由白砂糖做成的糖葫芦的色彩好些一些，但如果将冰糖熬煮得好，糖葫芦的色彩还会很好。
可能是因为你熬的时间太短了，我是觉得你要加一点泡打粉或者是蓬松剂以及膨化剂。
冰糖葫芦在熬糖浆的时候一定要注意过期，放一点点油，然后把冰糖化开，再加入水，这样熬出来的糖浆是比较脆的
不脆的原因可能是熬制的时间不够，不够粘稠，可以加一些麦芽糖来增加它的脆度。
自己做的冰糖葫芦为什么不脆
煮糖时加入过多的水会导致糖葫芦的糖变得粘稠，吃起来不那么脆。如果糖和水的比例不正确，煮出来的糖就不会很脆。2.熬制时间不够 煮糖时，你需要把糖浆煮成小泡泡。用筷子蘸一些糖浆，然后放入冷水中冷却。如果这个时候糖浆又甜又脆，那就意味着它已经煮得差不多了。如果煮的时间太长或太短，糖葫...
自己做的冰糖葫芦为什么不脆
1、熬的时间不够。我们在制作冰糖葫芦糖的时候需要将糖熬成起小泡泡的情况，要是用筷子适当的蘸一点点糖浆的时候，然后将其放到冷水当中冷却，这时候我们在吃糖浆时发现糖浆比较脆又特别的甜，意味着熬制的时间到了。2、冰糖葫芦不脆怎么办？目前导致冰糖葫芦不脆有多方面的因素，建议大家在制作冰糖葫...
为什么冰糖葫芦不够脆?
1、熬糖水加多了 熬糖时加水过多就会导致糖葫芦的糖比较粘稠，吃起来就不会那么脆，糖和水的比例如果不对熬出来的糖也不会很脆。2、糖熬制的时间不够 熬糖时要把糖浆熬制出绵密的小泡泡，用筷子蘸上一些糖浆放入到凉水当中冷却一下，如果这个时候的糖浆又甜又脆就说明熬得差不多，如果熬的时间...
冰糖葫芦为什么不脆还粘牙
冰糖葫芦不脆还粘牙的原因是制作方式不对，可能是因为熬糖时加水太多或者熬制的时间不够。正确步骤如下：1、清洗山楂，去掉山楂柄并控干。2、如果是大块冰糖，把冰糖放入微波炉高火一分钟后取出掰碎。3、用竹签子串起山楂。4、将冰糖和同等分量的水倒入锅中。5、中火加热至冰糖融化。6、所有冰糖都...
冰糖葫芦为什么不脆?
原因：1、熬糖时加水过多。2、熬制时间不够。一般说来要熬成“鱼眼泡“的时候,也就是“大泡套小泡”。以下是冰糖葫芦的制作方法：主料：山楂30个 辅料：冰糖200克、水200克 步骤：1、准备原料。2、山楂洗净后控干水分。3、控干水分的山楂去蒂后大致排一下大小，把相似的果子放在一起。4、...
糖葫芦糖不脆是怎么回事
冰糖葫芦熬糖不脆应该是熬汤的时候没有注意火候。火开的太旺或者太小，糖浆煮的时间过长导致的。冰糖葫芦外面那层糖浆是这道特色美食的特色之一，因为它口感很脆，而且带点淡淡的甜味，和山楂的酸味搭配在一起。非常好吃。
为什么冰糖葫芦煮出来不脆
冰糖葫芦作为一道受欢迎的传统小吃，有时却可能因为糖浆处理不当而不够脆。不脆的原因主要有两个：一是糖和水的比例失衡，加入过多水会导致糖浆过于粘稠；二是糖的熬制时间不足，未能形成理想的糖霜质地。若想让冰糖葫芦糖衣酥脆，需要注意以下几点：首先，选择高质量的糖，如幼砂糖或纯度高的白砂糖，...
冰糖葫芦怎么熬糖才是脆的呀?我做的不粘牙但就是不崔怎么回事呀?
糖浆会凝结成透明的晶体，用手捏一下晶体，是非常硬的，或者用牙齿咬一下，感觉脆硬、不粘牙的话就表示糖浆熬好了。10、将山楂串快速的在糖浆表面的气泡里面滚一圈，山楂表面形成一层薄薄的玻璃芡的状态。整个过程一定要非常快速，争分夺秒的状态，糖浆很容易就会熬成焦糖，11、成品图 ...
为什么自己做的冰糖葫芦不脆
首先，糖和水的比例至关重要。如果在煮糖时加入过多的水，糖浆会变得过于粘稠，糖衣就不易形成脆皮。理想的糖水比例应为糖与水的2:1，先大火煮沸20分钟，再小火慢慢熬至糖浆产生密集的白色气泡，这样才能保证糖衣的脆度。其次，山楂的处理也影响着糖葫芦的口感。新鲜山楂水分较多，若未经充分晾干，可能...
自己做的冰糖葫芦为什么不脆(糖葫芦不脆的主要原因)
当你制作的冰糖葫芦不够脆时，可能与糖和水的比例、熬制时间以及山楂的处理有关。首先，糖分过多或水份过多都会导致糖浆过于粘稠，影响糖衣的脆度。理想的糖水比例大约为1:1，煮糖时应先大火煮沸，再转小火慢慢熬至糖浆出现密集的白色气泡。山楂应先晾干，以减少水分，这样裹上糖浆后不易软化。此外...
寸邹依芬： 冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上,糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香,如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦.糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段是做好...
铜仁地区19458721906： 为何我做的糖葫芦糖脆不起来? - ？
寸邹依芬： 没熬好的糖浆,裹出来的糖葫芦粘牙不脆,熬过头的糖浆,色彩偏暗味道发苦. PS:1、做冰糖葫芦选用草莓,山查,圣女果,猕猴桃等等各种你喜欢的水果都行.2、
铜仁地区19458721906： 糖葫芦的糖怎么熬很脆 - ？
寸邹依芬： 1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖.开大火将水里的冰糖煮化.用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了.(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅.)2、等锅里的水煮开,糖也化了,再...
铜仁地区19458721906： 做冰糖葫芦熬糖稀熬到都苦了还不脆是怎么回事 - ？
寸邹依芬： 熬糖不能加水,最好用砂糖,具体操作方法是锅加少量食用油烧热,放入白糖,小火慢熬,待糖完全溶化后关火,将熬出的糖稀蘸在糖葫芦上就好了 串好的糖葫芦表面不能有水
铜仁地区19458721906： 冰糖葫芦糖不脆 - ？
寸邹依芬： 可能是做冰糖葫芦时,糖熬的不到火侯吧,还要放到比较冷的地方,不让糖化掉
铜仁地区19458721906： 为什么我做的冰糖葫芦上的糖不会像外面买的那样咬起来像冰一样脆脆的呢? - ？
寸邹依芬： 因为你没放进冰箱 或者人家加了一些化学物质...
铜仁地区19458721906： 做冰糖葫芦时,熬制糖稀的时候总糊,做出来还不酥脆怎么办. - ？
寸邹依芬： 温度火候很重要,火太大就焦糊,另外就是熬糖稀加水的多少,会影响酥脆度
铜仁地区19458721906： 为什么自作的冰糖葫芦上的糖糖凝固以后不硬呢? - ？
寸邹依芬： 可能有三个原因:第一原料问题(糖),第二山楂与糖接触时山楂太冷,第三熬糖是有水分.
铜仁地区19458721906： 冰糖葫芦做起来外面糖不硬不脆是什么原因啊 - ？
寸邹依芬： 火太大了.
铜仁地区19458721906： 糖葫芦加了玻璃酥为什么还是不脆 - ？
寸邹依芬： 你好,所谓“玻璃酥”要看是否经过国家批准用于食品添加剂,三无产品添加剂绝对不能乱用,违法!其实你可以使用复配食品添加剂舒欣脆H,熬糖时添加,糖葫芦口感酥脆、不宜融化,安全合法,试试.
