冰糖葫芦怎么做脆 冰糖葫芦粘牙怎么变脆
作者&投稿：和潘 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
1、一定要用白砂糖来制作，制作时白糖和水的比例为，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。
2、一定要用不锈钢锅或搪瓷锅。
3、糖和水倒入锅里后，大火烧开，熬的时候不可以搅动，待开始出现大泡泡的时候转小火，边熬边用手晃动锅底，以免出现受热不均匀出现糊锅。
4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时，用根筷子沾一下，放到装有凉水的碗里冷却数秒，用牙咬一下，感觉不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖必须马上离火。
5、沾糖时动作一定要快，慢了糖浠会降温凝固，同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手，沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上，用的一块小玻璃板，用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话，可以在糖浠里洒上点芝麻，这样吃起来更香。
挚盆曲妥： 冰糖葫芦 材料:山楂,竹签,绵白糖,清水. 做法: 1、将山楂洗净晾干,去蒂. 2、将山楂对半切开,用刀尖把核挖出去. 3、用竹签将山楂穿起来,可在山楂上里夹入豆沙、花生仁,核桃仁等,做花样冰糖葫芦. 4、喜欢吃带核的冰糖葫芦...
江华瑶族自治县15182461386： 店里糖葫芦怎么做才脆咋弄 - ？
挚盆曲妥： 冰糖葫芦口感的好坏关键取决于熬糖火候的掌握上,糖熬到最佳状态做出来的冰糖葫芦香甜酥脆、唇齿留香,如熬糖火候不够糖葫芦会粘牙、发硬;如熬糖火候大了吃起来会发苦.糖熬到最佳状态是一个很短的时间段,能掌握这个时间段是做好...
江华瑶族自治县15182461386： 怎样做冰糖葫芦即不粘牙又不化 - ？
挚盆曲妥： 糖葫芦好吃,做法也简单,当然其中也有必要的小窍门,趁着休息,小姿做了些糖葫芦,自己做的不仅干净,味道也相当棒.
江华瑶族自治县15182461386： 冰糖葫芦的制作方法 - ？
挚盆曲妥： 糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油.设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡).制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就...
江华瑶族自治县15182461386： 做冰糖葫芦具体怎么熬糖?怎么看?我做的粘牙,有经验的请回答! - ？
挚盆曲妥： 将白糖放入锅内,加入少量油,再加入适量开水,然后开火不断搅拌直至稠度合适.
江华瑶族自治县15182461386： 冰糖葫芦的糖怎么熬才会不苦不粘牙? - ？
挚盆曲妥： 1、糖.一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水.用量的多少可以根据制作原料的多少调节.2、锅.一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因....
江华瑶族自治县15182461386： 冰糖葫芦的做法及配方 - ？
挚盆曲妥： 先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下. 山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦. 要加蜂蜜的话,冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可,不能在熬糖时加蜂蜜,因为高温破坏蜂蜜的营养.
江华瑶族自治县15182461386： 冰糖葫芦怎么做? - ？
挚盆曲妥： 冰糖葫芦具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:草莓 若干、猕猴桃 1个、圣女果 若干、竹签 适量、冰糖 180克. 一、第一步把准备好的草莓、小番茄处理好,浸泡水中半小时. 二、泡好后串一起. 三、锅中放入水和冰糖,开小火. 四、慢慢熬化,用铲子慢慢搅动. 五、熬到出小细泡. 六、放入水果串,裹匀糖浆. 七、取出冷却,冰糖葫芦完成了.
江华瑶族自治县15182461386： 怎样做糖葫芦那糖皮才酥脆? - ？
挚盆曲妥： 首先要掌握白糖或冰糖与水的比例. 其次要掌握熬糖稀的火候.时间短了发粘,过长了又要糊了. 糖葫芦放在熬好的糖稀里快速旋转,均匀粘上糖稀,立刻拿出冷却. 一般是准备一块光滑的干净的板子,上边洒一些清水,拿出的糖葫芦往板子上轻轻一摔,与板子接触的那一面,就成了我们平时看到糖翅了. 酥脆的关键是熬糖稀的火候.
江华瑶族自治县15182461386： 如何做糖葫芦? - ？
挚盆曲妥： 1、山楂洗净,去掉果梗. 2、竹制筷子,用刀劈开(小心勿伤手)成两半,仔细削去刺,直至平滑. 3、把山楂穿到削好的筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来啦. 4、冰糖上锅,文火炜热,用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了.加大火力,冰糖融化后减火至文火,期间要不停的搅拌,不然冰糖沾锅底就焦了. 5、用勺子把冰糖浇到山楂串上. 6、灭火,清理锅子. 剩下就是吃了
