做肉丸子用的是淀粉还是面粉？！
一般丸子都用淀粉。面粉过酥硬会吃起来磨牙床。玉米淀粉的丸子干吃行无异常，做菜做汤可能软吸水太多又太快丸子没有筋骨像是一滩稀泥。用红薯粉
有些特殊的，硬酥丸子的早点丸子汤（半软带硬渣型丸子汤），硬酥丸子的焦溜丸子（咬起来要嘎嘣）。用淀粉，再配以三分之一面粉我看比好。最关键还是前者应该放入大量的油条末且丸子要足够小且最好不规则。后者则必须加入豆腐碎，这样才会有硬酥口感吧。
淀粉加面粉原因是，避免过于酥（粉末口感）缺乏筋骨，同时保持适当硬度。
炸肉丸子时，是用面粉还是淀粉？都不对，大厨教你这样做，真香
淀粉加蛋清。不然很结，不起泡。
淀粉然后在加几个鸡蛋
淀粉,用面粉口感不好.
炸丸子用淀粉还是面粉
炸肉丸子用淀粉，最好用红薯淀粉，不要面粉，这样做出来的丸子不易散，还可以增加丸子松软弹劲的口感，正确的比率是以每500克馅料中加入100克淀粉。
炸肉丸子用面粉还是淀粉?
用淀粉。主料：猪肉末400g 辅料：油500g、盐适量、葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、姜适量 干炸小肉丸的做法 1、猪肉馅中打入一个鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。2、葱、姜切末备用。3、葱、姜末加入猪肉馅中。4、加入精盐、花椒粉、酱油调味。5、加入淀粉顺着一个方...
做肉丸没有淀粉可以用面粉吗 炸肉丸不用淀粉可以吗
炸肉丸子放面粉还是淀粉 用淀粉不要用面粉。炸肉丸子好吃的标准是外酥里嫩、肉香浓郁，最低的要求也是丸子不能散团。加淀粉进去主要就是为了增强丸子的粘性，让其更好的抱团不散，其次淀粉物质在内部可以帮助肉馅锁住肉汁水分，在外部遇热油糊化之后可以让丸子外层更加焦酥。所以用淀粉更符合我们对于炸肉...
炸丸子用生粉还是淀粉
炸肉丸子用面粉还是淀粉 1 有两种方法，一种是只用淀粉，一种是用淀粉和面粉混合。 1.炸肉丸子的时候加入淀粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉的鲜味和嫩的口感，其次可以起到粘合的作用，令肉丸子在油炸的途中不会散掉。 2.但是现在肉价比较贵，在炸肉丸子的时候除了加淀粉，还可以加入一些面粉...
炸肉丸子怎么做有弹性 炸肉丸子用面粉还是淀粉
用淀粉炸。主料：鸡胸肉400克 辅料：植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油 1、准备用料。2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟，捞起花椒粒备用。3、把姜切片，鸡肉切小块。4、绞肉机加鸡肉、姜片。5、通电按下高档。6、打成肉泥。7、鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水，加入水后要一个方向用...
做肉丸子用的是淀粉还是面粉?!
半软带硬渣型丸子汤），硬酥丸子的焦溜丸子（咬起来要嘎嘣）。用淀粉，再配以三分之一面粉我看比好。最关键还是前者应该放入大量的油条末且丸子要足够小且最好不规则。后者则必须加入豆腐碎，这样才会有硬酥口感吧。淀粉加面粉原因是，避免过于酥（粉末口感）缺乏筋骨，同时保持适当硬度。
做肉丸子用的是淀粉还是面粉?!
淀粉啊，面粉凝结力不够，会散的
炸肉丸有人加面粉,有人加淀粉,哪种炸出来的口感更好?
1、只用淀粉丸子容易定型。因为淀粉黏性强，所以用来和匀肉馅是特别容易定型的，肉馅容易捏成肉丸子且不易散开，因此这样炸出来的肉丸子均匀好看；2、只用淀粉丸子口感香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉，几乎没有面筋，所以只用淀粉和好的丸子油炸出来口感较软，不易发硬发酥，吃着比较Q弹香软；3、用...
做肉丸用什么粉 做肉丸用啥粉
1、做肉丸子一般需要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比较高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比较高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比较软糯。2、做肉丸子的时候要注意配料的比例，一般使用的淀粉也分为土豆淀粉、豌豆淀粉以及红薯淀粉等等，可以...
做肉丸用什么粉有弹性
做肉丸想要有弹性的话，建议使用以下几种粉：1. 淀粉：淀粉可以使肉丸口感更加细腻，因为它可以吸收一些水分并增加肉丸的黏性。此外，淀粉中的蛋白质和碳水化合物也可以帮助肉丸保持形状。2. 木薯淀粉：木薯淀粉的弹性非常好，可以使肉丸更加有嚼劲。它含有高量的支链淀粉，可以提供持久的口感。3. 面粉：...
老花头孢： 淀粉啊,面粉凝结力不够,会散的
中卫市17220217570： 做肉丸子的时候加入的到底是面粉还是生粉 - ？
老花头孢： 做肉丸要放淀粉和面粉,这样做出来的肉质比较鲜嫩. 主料:猪肉馅500g. 辅料:白糖5g,盐4g,大葱1根,五香粉3g, 鸡蛋1个,面粉100g, 淀粉50g, 午餐肉调味料适量 ,姜蓉适量 ,鸡精3g. 步骤 1.猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉. ...
中卫市17220217570： 肉丸的淀粉就是面粉吗 - ？
老花头孢： 不是的 淀粉和面粉它们得来源是不同的.面粉来自于小麦,而淀粉则来源于玉米,木薯等.其次,它们得制作也是不同的.面粉食用小麦直接磨细即可 再次,它们得食用也是不同得,面粉做馒头面条包子.在肉丸中加入淀粉是为了降低生产成本,提高竞争优势
中卫市17220217570： 做肉丸要不要加面粉 - ？
老花头孢： 做肉丸子时,有人加面粉,有人加淀粉,都不对,教你这样做倍儿香
中卫市17220217570： 油炸肉丸是拿面粉做还是拿淀粉做 - ？
老花头孢： 淀粉
中卫市17220217570： 淀粉如何做肉丸 - ？
老花头孢： 你好,做肉丸子不需要用面粉而是要用淀粉的,其做法如下: 原料及加工方法: 1、鸡改刀成小块,用开水焯一下; 2、将猪腿肉肥瘦分开,瘦肉剁碎,肥肉切成石榴粒 3、一部份葱姜拍碎或打结,一部份切成沫. 做法: 1、锅内下油,煸炒鸡...
中卫市17220217570： 炸肉丸子怎么做有弹性 炸肉丸子用面粉还是淀粉 - ？
老花头孢： 用淀粉炸. 主料:鸡胸肉400克 辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油 1、准备用料.2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用.3、把姜切片,鸡肉切小块. 4、绞肉机加鸡肉、姜片. 5、通电按下高...
中卫市17220217570： 做肉丸子用的是淀粉还是面粉?!？
老花头孢： 淀粉然后在加几个鸡蛋
中卫市17220217570： 做肉丸用什么面粉 - ？
老花头孢： 肉丸子原料: 猪肉(3分肥7分瘦)、荸荠、香菇、葱、姜(猪肉:荸荠:香菇=3:1:1)盐、料酒、生抽、味精、香油、淀粉、油肉丸子做法:1、葱姜拍碎,泡入水中成葱姜味重的水,然后弃葱姜留下水;荸荠和香菇都切成碎丁.2、猪...
中卫市17220217570： 猪肉丸子用面粉还是糯米粉 - ？
老花头孢： 你好,做猪肉丸子不需要放面粉或者糯米粉,其做法如下:取准备好的500克猪肉,淀粉100克,鸡蛋2个,葱花油盐少许,油约500克,酱油50克先将猪肉剁碎,放入鸡蛋,淀粉,搅拌均匀,油烧至九成热,将肉馅捏成圆形,放入油锅,炸制金黄色即可.希望对你有所帮助.
