炸肉丸子怎么做有弹性 炸肉丸子用面粉还是淀粉
用淀粉炸。
主料:鸡胸肉400克 辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油
1、准备用料。
2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用。
3、把姜切片,鸡肉切小块。
4、绞肉机加鸡肉、姜片。
5、通电按下高档。
6、打成肉泥。
7、鸡肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出。
8、鸡肉馅中加入盐、白胡椒粉。
9、少许淀粉拌均匀,加花生油拌均匀。
10、把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分。
11、锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子。
12、炸到丸子定型捞起。
13、油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可 油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色。
14、捞起沥干油即可。
炸肉丸子虽然好吃,但是要自己在家做还是不容易的。炸肉丸子怎么做有弹性
炸肉丸子怎么做有弹性
主料:猪肉馅适量
辅料:鸡蛋1个
调料:食盐适量、姜适量、淀粉适量、香菜适量、五香粉适量、植物油适量
炸肉丸子的做法:
1.把所有的主料都切切碎
2.放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉
3.拌好的肉馅放置片刻入味
4.锅里放足够的油,低温炸肉丸
5.炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透
炸肉丸子用面粉还是淀粉
两种都是可以的。
做法:
1.生姜、葱、切碎备用。
2.将买的肉末加入生姜、葱碎中。
3.再用刀继续剁成泥。
5.加盐、味精、料酒、生粉、鸡蛋(可选)。
7.搅拌均匀。
8.用圆勺子一抹就成一个小肉丸了。
9.直接下油锅炸就好了。
炸肉丸子的技巧
1、可以多放一个鸡蛋,虽然肉丸不太好成型了,但是味道很好,很酥脆。
2、做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手,如果肉馅太稀就用勺子。
3、肉丸剩下的话可以下火锅,还可以做三鲜砂锅,很多用途。
猪肉是人们日常生活中不可缺少的一种肉类,它不像牛羊肉那么贵,但猪肉的营养价值也不亚于牛羊肉。猪肉的烹饪方法也有很多,每种方法都使猪肉的味道不同,但它们的共同之处就是美味,既能满足口味,又能补充一定的营养。
虽然有很多猪肉的烹饪方法,但不知道大家是否喜欢吃炸肉丸,这是一种很多地方都会做的小吃。在过去,肉丸只会在节日期间炸,现在只要想吃就可以随时炸。
想炸的肉丸好吃,还是需要一些技巧的,大家炸肉丸时,都是加面粉或者淀粉,根据妈妈的说法,她说加淀粉和面粉都是不对的,正确的做法应该是加豆腐末,用豆腐末炸的肉丸才是真正的好吃。下面就给大家说说做炸肉丸的方法。
炸肉丸的家常做法
1、把买来的猪肉放进碗里,加入足够的水,浸泡半小时。这样做的目的是除去杂质和腥味。猪肉泡好后,用水再冲洗几次,擦干剁成肉馅放一旁备用。
2、把两个鸡蛋打在肉馅碗里,加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽和少量食用油,用筷子向一个方向搅拌,直到肉馅拌的有韧劲就行了。拿一块豆腐切成豆腐末,放入碗中,继续用筷子向一个方向搅拌,然后静置20分钟。
3、在锅中加入适量的食用油加热,当油温度为七成热时,用手掌的虎口位置把肉馅挤出丸子的形状,将其放入锅中炸至金黄色,然后取出,控干油。当锅内的油温度上升到九成热时,再放入锅中炸一二十秒左右,美味的肉丸九做好了。
做肉丸用什么粉有弹性
具体步骤如下:首先,你需要准备一些瘦肉馅,可以稍微带一点肥肉,这样口感会更滑嫩。然后,加入一些水、盐、酱油、料酒等调料进行调味,搅拌均匀。接着,加入适量的淀粉(或木薯淀粉)和面粉,继续搅拌,直到肉馅变得非常有弹性,可以轻松地粘在一起。最后,将肉馅挤成丸子形状,放入热水中煮熟,或者用油...
在家做肉丸子,怎么做才能又滑又嫩?
准备好猪肉泥,生猪肉胖瘦比例是2:8,一定要搅打细致,如此口味才滑爽。在猪肉泥中添加生姜粉、花椒面、耗油、米酒、白胡椒粉、蛋清、盐翻拌。下面是肉丸子滑爽有弹性的小技巧一:添加淀粉和泡打粉,泡打粉的加盟可以让肉丸子的肉质很可口,好多人会在意泡打粉,实际上用无铝的泡打粉,吃着也很安全性...
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性我认为制作滑嫩有弹性的肉丸子,需选用新鲜肉馅,加入盐、蛋清和水搅拌起胶,摔打后挤成小丸子煮熟。煮熟后捞出沥干水分即可。
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
如何制作滑嫩有弹性的肉丸子:所需材料\/工具**:- 猪肉馅 500克 - 鸡蛋 1个 - 凉馒头 1个(剩下半个)- 淀粉 - 十三香 - 盐 - 糖 - 蚝油 - 酱油 - 料酒 - 葱姜末 - 食用油 - 锅 制作步骤**:1. 炸丸子时,使用剩下半个凉馒头。将其掰开并搓成馒头屑。2. 将猪肉馅、鸡蛋、...
肉丸子加什么粉有弹性
我们很多人家中都会自制肉丸子,但可能在做肉丸子时每每觉得缺少了什么,做出的肉丸子并没有那么有弹性,怎么样将肉丸子做的有弹性呢?这中间可少不了这两样东西。做猪肉丸的时候加入淀粉和鸡蛋液,顺一个方向不停搅打,肉馅上劲了,做成的肉丸就有弹性。猪肉丸制作方法:准备材料: 猪瘦肉500g,料酒...
肉丸子怎么做又滑又嫩有弹性
又滑又嫩有弹性的肉丸子做法如下:材料\/工具:猪肉馅500克、鸡蛋1个、剩凉馒头1个、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末、食用油、锅。1、炸丸子要用剩的凉馒头,用手掰开搓一搓就成馒头渣。2、把馒头渣、肉馅、鸡蛋、淀粉、十三香、盐、糖、蚝油、酱油、料酒、葱姜末放在一起,...
做的肉丸子没弹性是怎么回事?
肉丸子没弹性可能有多种原因,以下是一些可能的因素:肉质选择不当:不同的肉类具有不同的质地和蛋白质含量。一般来说,含有较多肌肉纤维和结缔组织的肉类,如猪后腿肉、牛肉等,制作肉丸时更有弹性。如果使用肉质较软、脂肪含量较高的肉类,如猪五花肉,可能会导致肉丸缺乏弹性。肉的处理方式:肉在制作...
猪肉丸怎么做才有弹性?
肉糜要经过摔打,经过摔打的肉丸子,口感更脆,更有弹性。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉(瘦)200克、猪肉(肥瘦)500克、鸡蛋1只、马蹄3只、精盐2勺、生粉15克、味精1勺、白胡椒粉1勺、酱油5毫升、白砂糖1勺、酱油2毫升、色拉油5毫升、芝麻油2毫升、生姜1块、葱1把。1、第一步把...
牛肉丸子如何做才有弹性
1、牛肉必须除净筋膜,并用搅肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量。2、淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,这样可增强牛肉蛋白的强度(便于丸子成型),并能增加牛肉丸的弹性。不过这里也要掌握好淀粉的用量,过少,则丸子的黏稠力...
有弹性的猪肉丸子的做法配方怎么做好吃又简单,做法图
猪肉丸 自制猪肉丸主要的材料为绞肉,绞肉需要带点肥肉,成品的口感才会滑润。搅拌前绞肉要先经过冷冻,让绞肉处于冰冷状态下搅打,才能打出胶黏状,做出的肉丸自然Q弹好吃(如图实测弹起的样子)。猪肉丸怎么做才会有弹性 自制猪肉丸材料:胛心绞肉1360g、蛋白2颗(或水4汤匙,蛋白做成的口感更脆)、玉米...
芮灵悉敏: 有两种方法,一种只用淀粉,一种用淀粉和面粉混合.炸肉丸子的时候加入淀粉可以起到腌制肉馅的作用,保持肉的鲜味和嫩的口感,其次可以起到粘合的作用,令肉丸子在油炸的途中不会散掉.在炸肉丸子的时候除了加淀粉,还可以加入一些面粉,增加肉丸子的数量,同时能够令肉丸吃起来不那么腻,口感也比较Q弹.
丰县15167531808: 炸肉丸子怎么做有弹性 炸肉丸子用面粉还是淀粉 - ?
芮灵悉敏: 用淀粉炸. 主料:鸡胸肉400克 辅料:植物油、盐、花椒粒、白胡椒粉、姜、淀粉、花生油 1、准备用料.2、把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用.3、把姜切片,鸡肉切小块. 4、绞肉机加鸡肉、姜片. 5、通电按下高...
丰县15167531808: 怎样炸肉丸子外酥里嫩窍门 - ?
芮灵悉敏: 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
丰县15167531808: 家常炸猪肉丸子的做法 ?
芮灵悉敏: 1、材料:猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺(40ml的勺)、盐5小勺、生粉半勺(40ml的勺)、鸡粉2小勺...
丰县15167531808: 油炸猪肉丸子和面粉的做法 - ?
芮灵悉敏: 食材明细主料: 猪肉500g 配料: 鸡蛋三个 面粉适量 葱姜末适量花椒粉适量五香粉适量 生抽适量 香油适量 味精适量 盐适量 油适量 2制作步骤做法一1.猪肉洗净,切成小块 2.放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精腌制十分钟...
丰县15167531808: 炸肉丸怎么做好吃,炸肉丸的家常做法 - ?
芮灵悉敏: 炸肉丸子的做法 1.把所有的主料都切切碎 2.放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉3.拌好的肉馅放置片刻入味4.锅里放足够的油,低温炸肉丸 5.炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透
丰县15167531808: 如何炸肉丸子松软窍门 - ?
芮灵悉敏: 松软可口的肉丸子做法 一、材料 猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精 二、做法 1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁); 2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑; 3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋; 4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精; 5.倒入馒头屑; 6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性); 7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子; 8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可.
丰县15167531808: 怎样炸丸子又脆又好吃 - ?
芮灵悉敏: 炒锅上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;待油热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;最后接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可.
丰县15167531808: 如何做油炸脆丸子? - ?
芮灵悉敏: 脆炸丸子的制作材料: 主料: 猪肉(肥瘦)500克 辅料: 小麦面粉100克,鸡蛋150克 调料: 味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克 脆炸丸子的特色: 此菜外脆里嫩. 脆炸丸子的做法: 1. 先将猪肉剁烂,...
丰县15167531808: 怎么炸肉丸 - ?
芮灵悉敏: 干炸丸子炸丸子的两种做法做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口.其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克).做法 将猪肉剁成米粒大小...