糖的甜味来源于哪儿呢？
自2003年一种G蛋白偶联受体(G protein-coupled receptor, GPCR) ——甜味受体Tas1R2/3被发现后，对于甜味觉感知分子机理的认识有了突破性的进展，即甜味分子与位于口腔味蕾受体细胞细胞膜上的甜味受体(taste receptor 2 and 3, Tas1R2/3)相互作用并激活受体，进而引起胞内与甜味受体互作的G蛋白激活。G蛋白随后激活磷脂酶Cβ2，后者催化4,5-二磷酸磷脂酰肌醇水解为三磷酸肌醇和二脂酰甘油，三磷酸肌醇进一步诱发胞内钙释放、细胞的去极化以及神经突触的激活等一系列信号转导反应，并最终引起甜味觉感知的产生。不仅人的味觉酸甜苦辣咸鲜，甚至包括所有的视觉，听觉，嗅觉都是由口舌眼耳鼻中的膜受体GPCR或者膜通道之类与外源分子结合后将信号传递给脑中枢决定的，特定的化学结构结合特定的受体或者膜通道，产生特别的神经冲动引起感觉。 这类在舌味蕾上有一类专司甜味的受体蛋白，TAS1R1至TAS1R3如果能够与分子稳定结合这类受体就能够产生甜味感觉。但是,，即使在舌头上放上糖， 也能使它没有甜的感觉．请把一粒冰糖放在舌头中央试试, 放一粒盐也可以．怎么样? 感觉不出甜、咸味吧。这是因为舌头的中央不能分辨出甜酸苦辣。舌头也有构造上的或是叫做生理上的特性。有一门叫化学的学科, 它是研究物体的性质及其变化的学问。
已有数种小分子甜味剂分子在受体上的结合位点(binding site)被报道。例如，蔗糖、三氯蔗糖、D-色氨酸、人工合成甜味剂阿斯巴甜(天冬氨酰苯丙氨酸甲酯)以及纽甜(二甲基丁基天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯)结合于Tas1R2受体的VFTM结构域，而甜蜜素、新橙皮苷二氢查耳酮以及甜味抑制剂lactisole作用于Tas1R3受体的跨膜区域。糖的甜味来源于多元醇的结构，比如类似的木糖醇，甘油，山梨醇都有甜味。 以上结果表明，甜味受体上可能具有多个可以结合甜味分子的位点对不同分子产生味觉。而阿斯巴甜与蔗糖等相比甜度强可能因为其分子小同时也能够比较强更紧的结合受体蛋白从而产生高甜度。
长期以来，人们就试图弄清楚这个问题，可是时至今日，此谜仍然没有揭开。早在20世界60年代，就有人提出了糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，进而由神经将脉冲传入大脑，使人感到甜味。 这一理论产生后就遇到许多挑战，有许多事实难以用此理论加以解释。比如糖精，它的甜度是蔗糖的 500倍，过去曾用作糖的代用品。但它不是糖类，它是邻磺酰苯甲酰亚胺，分子结构中根本没有多羟基。
糖的甜味来源于哪儿呢?
对于甜味觉感知分子机理的认识有了突破性的进展，即甜味分子与位于口腔味蕾受体细胞细胞膜上的甜味受体(taste receptor 2 and 3, Tas1R2\/3)相互作用并激活受体，进而引起胞内与甜味受体互作的G蛋白激活。
糖的甜味来源于哪儿呢
糖的甜味来源于多元醇的结构，比如类似的木糖醇，甘油，山梨醇都有甜味。 以上结果表明，甜味受体上可能具有多个可以结合甜味分子的位点对不同分子产生味觉。而阿斯巴甜与蔗糖等相比甜度强可能因为其分子小同时也能够比较强更紧的结合受体蛋白从而产生高甜度。
所有的糖都有甜味吗
甜味是与糖联系着的。蔗糖、葡萄糖、麦芽糖是大家熟悉的糖，它们不仅味道甜，而且还是供应人体能量的物质。蜂蜜中含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。果糖、蔗糖与葡萄糖的甜味的比例，根据实验测定是 9：5：4。
水果的甜味是因为什么化学物质,那香味呢?香味是不是醇,酯类?
甜味是含有糖类.如蔗糖，果糖，葡萄糖。香味是芳香的酯，也有含醛，醇，芳香族化合物的。
罗汉果的甜味来自哪里呢
罗汉果的甜味主要来源于其中的天然甜味成分。罗汉果，又称为“甜果”，是一种多年生的藤本植物，广泛分布于亚洲地区。这种水果在民间被用作草药和甜味剂已有数百年的历史。罗汉果的特别之处在于，它含有一种天然的甜味成分，这种成分的甜度是蔗糖的数百倍，但热量几乎为零。罗汉果中的甜味成分主要...
请解释人类如何感受到甜味的原理,尽可能详尽。
一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮的两侧对酸味比较敏感，而舌根对苦、辣味比较敏感。人的味觉从呈味物质刺激到感受到滋味仅需1.5-4.0s，比视觉13-45s,听觉1.27-21.5s,触觉2.4-8.9s 都快。参考：百度百科 追问： 诶~赞哦。我倒是知道味觉当然快了~路径短...
市面上的无糖食品为什么会是甜的?
甜味是哪里来的？甜味不能来自于白糖和糖浆，也没有蜂蜜，那么就要开发一些不是糖的东西，或者人体不吸收的东西来提供甜味了。这些不是糖但是又能够提供甜味的物质，就叫做“非糖甜味剂”，也俗称“代糖”。还好，大自然当中，这类物质不止一种，主要是糖醇类和低聚糖类。糖醇在一些水果当中能找到，就...
江南地区的口味特别偏甜,这是因为什么原因呢?
正所谓“物无定味，适口者珍”，甜味是人出生后最先接受的味道。胎儿味觉尚未成型，吞咽甜甜的羊水，婴儿品尝母乳是甜的，幼儿咀嚼米饭也是甜的。人类钟爱甜味，留下了深刻的记忆反射，伴随终生。研究表明，摄入甜食后在人体内产生“多米诺骨牌”式的快感。人品尝甜食时，大脑中的多巴胺神经元被激活，分泌...
现在越来越多的饮料都推出了不含糖的产品,那饮料中的甜味从何而来?
现在的人越来越注重养生，哪怕是吃零食，买饮料喝，也会很在意它的成分，所以商家也看到了这一点越来越多的所谓零糖，零脂，0卡的饮料出现在了市面上，但是饮料喝起来还是有甜味的，这是为什么呢？这些所谓的无糖饮料，后来就被央视曝光了，让我们来看一看试试到底是怎么样的吧。还是央视的综合频道...
为什么我们生活中的甜食品如面包 饼干等等是甜味的 为什么成份里面会有...
甜味不是由于盐造成的，而食品的味道有主次之分。适当的加些盐会更可口些
督刚天普： 糖为什么是甜的?长期以来,人们就试图弄清楚这个问题,可是时至今日,此谜仍然没有揭开.早在20世界60年代,就有人提出了糖之所以甜,是因为糖类分子中都含有多羟基,多羟基中两个氢原子之间有一定的距离,这个距离恰好能与舌头上...
峨边彝族自治县15843071732： 糖为什么是甜的 - ？
督刚天普： 糖不一定是甜的,比如淀粉和纤维素,糖类是多羟基的醛或酮的化学物质.至于为什么有些糖是甜,这就不太了解了.
峨边彝族自治县15843071732： 为什么糖是甜的? - ？
督刚天普： 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体.一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇.在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低.商...
峨边彝族自治县15843071732： 为什么糖会是甜的 - ？
督刚天普： 在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖,这种定义就与甜味没有必然的联系了.作为一种甜味物质,人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖.制糖方法并不复杂,把甘蔗或甜菜压出汁,滤去杂质,...
峨边彝族自治县15843071732： 糖为啥是甜的?？
督刚天普： 糖为什么是甜的,这主要是涉及人的大脑感官部分的组成,甜会给人以好吃可以食用的感觉,这主要是人类从单细胞生物一直到现在的进化结果,对人有害的大部分是成讨厌的味道,这是进化赋予人大脑的一种辨别能力,而糖可以给人以能量,是食物,长期以来的进化使人对糖产生 积极的感觉,大脑给的信号也是 积极的, 但是有些化学产品 如 糖精 也能给人以甜味,但是这种甜味是以 欺骗大脑感官产生的,所以糖精 不会给人以能量,这就同海洛因一样 麻醉大脑感官,所以 糖的甜味 是以大脑的感觉 反应 产生的,.
峨边彝族自治县15843071732： 糖中的甜味来自于哪里?无糖月饼为什么是甜的? - ？
督刚天普： 具有甜味的化学物质比较多,比如阿斯巴甜,甜味素,木糖醇之类的,都不属于糖类,但是具有甜味.甜只是味觉,舌头对甜味感觉最敏感.糖是维持人体生命活动的必须物质,因此人们很喜爱的甜味品.记住一句:不是所有的糖都甜,也不是所以甜的东西都叫糖.例如,牛奶中有4%的乳糖,乳糖是没有甜味的糖.反过来说,是不是有甜味的都是糖呢?也不能这样说.例如乙二醇、甘油虽有甜味,但都不是糖.综上所述:无糖月饼为什么么是甜的,可能是添加了其他不是糖的甜的物质,来满足嗜甜人群的需求,同时这样也无需担心太甜的月饼会对身体不好.
峨边彝族自治县15843071732： 为什么糖是甜的??？
督刚天普： 广义的讲糖的话,应该是指糖类.糖类包括单糖、寡糖和多糖.从物理性质上讲,单糖和寡糖为结晶型固体,可溶于水,有甜味,如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等等.多糖为无定型固体,难溶于水,没有甜味,如淀粉,糖原,纤维素等等. ...
峨边彝族自治县15843071732： 糖 为什么是甜的?？
督刚天普： 咸的是盐
峨边彝族自治县15843071732： 甘蔗的茎中因含有大量的糖所以很甜,这些糖来自于哪里? - ？
督刚天普：[答案] 由叶制造后通过筛管运输来的, 筛管的位置和对有机物的运输. 分析:本题考查筛管的位置及功能的知识.本知识结合茎的结构图及各部分功能进行记忆. 筛管是植物韧皮部内输导有机养料的管道.由许多管状活细胞上下连接而成.相邻两细胞的横壁上有...
