糖的甜味来源于哪儿呢
已有数种小分子甜味剂分子在受体上的结合位点(binding site)被报道。例如，蔗糖、三氯蔗糖、D-色氨酸、人工合成甜味剂阿斯巴甜(天冬氨酰苯丙氨酸甲酯)以及纽甜(二甲基丁基天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯)结合于Tas1R2受体的VFTM结构域，而甜蜜素、新橙皮苷二氢查耳酮以及甜味抑制剂lactisole作用于Tas1R3受体的跨膜区域。糖的甜味来源于多元醇的结构，比如类似的木糖醇，甘油，山梨醇都有甜味。 以上结果表明，甜味受体上可能具有多个可以结合甜味分子的位点对不同分子产生味觉。而阿斯巴甜与蔗糖等相比甜度强可能因为其分子小同时也能够比较强更紧的结合受体蛋白从而产生高甜度。
喝茶为什么会出现酸甜苦涩?
在品鉴普洱茶的过程中，人们常常会体验到甜、苦、涩和偶尔的酸味，这些复杂的口感是如何产生的呢？首先，甜味源于茶叶中的可溶性糖类，如单糖和双糖，以及氨基酸如茶氨酸。这些物质溶于水的速度较快，使得我们在品尝时首先感受到的是甜如蜜的舒适感。特别是生普洱茶，其回甘的甜味来源于茶多糖与唾液反应...
请解释人类如何感受到甜味的原理,尽可能详尽。
味蕾大部分分布在舌头表面的乳状突起中，尤其是舌黏膜皱褶处的乳状突起中做密集。味蕾一般有40-150 个味觉细胞构成，大约10-14 天更换依次，味觉细胞表面有许多味觉感受分子，不同物质能与不同的味觉感受分子结合而呈现不同的味道。 一般人的舌尖和边缘对咸味比较敏感，舌的前部对甜味比较敏感，舌靠腮...
果糖为什么比蔗糖甜
那么，甜味是怎么产生的呢?一般认为产生甜味必须具有两个因素：一个是甜味物质的化学结构。例如对单糖来说，甜味来源于单糖结构中羟基的数目。只有1个羟基是不甜的，3个以上就略有甜味，羟基愈多则愈甜。葡萄糖、果糖都有5个以上的羟基。另一个因素是人和动物舌头上的甜味接受器官。人的舌头上密密麻麻...
零度可口可乐是无糖的,为什么喝上去却是甜的?
零度可乐所谓的无糖指的是无蔗糖。它的甜味来自“阿斯巴甜”和“安赛蜜”。因其低热量，所以不易导致肥胖。零度可口可乐的成分一般有碳酸水、阿斯巴甜、色素、磷酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、香精、咖啡因等。在中国大陆的配方中，还有蔗糖素，没有白砂糖。这其中阿斯巴甜含有一点点热量，但是含量很低，所以...
为什么糖会甜啊?大神们帮帮忙
是未来的甜味剂，是蔗糖和葡萄糖替代品。 木糖醇是白色晶体，外表和味觉都与蔗糖很像。从食品级来说，木糖醇有广义和狭义之分。广义为碳水化合物，狭义为多元醇。因为木糖醇仅仅能被缓慢吸收或部分被利用。热量低是它的一大特点：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40%。木糖醇从60年代开始应用与...
普洱茶的甜度是由什么决定的呢?
普洱茶的独特口感，尤其是其甜度，是由多种因素共同决定的。首先，普洱茶源自云南大叶种晒青毛茶，其丰富的营养成分如生物龄、茶多酚、氨基酸、糖类和茶色素等，是甜味的主要来源。单糖和双糖作为可溶性糖类，直接赋予了茶汤甜味。其次，普洱茶中的氨基酸在泡茶过程中起着关键作用。在茶多酚和茶碱等物质...
白酒的六中味道各来自哪里?
世人常常把白酒比作人生，五味杂陈，不同的味道，最后融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲，白酒有六味，酸、甜、苦、辣、涩、咸，白酒中的这些不同的味道，有各自对应的物质。一、甜味的甜在哪？白酒的甜味主要来源于醇类，特别是多元醇类等。多元醇的甜味随着羟基树木的增加而加强。如丁四醇的...
糖与甜味是否有必然联系
是不是所有的糖都有甜味呢？不是。例如，牛奶中有4%的乳糖，乳糖是没有甜味的糖。反过来说，是不是有甜味的都是糖呢？也不能这样说。例如乙二醇、甘油虽有甜味，但都不是糖。那么，糖应该如何定义呢？在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖，这种定义就...
糖为什么是甜的
糖之所是甜的是因为所有的糖类分子中都含有多羟基，而这两种厅级之间的氢原子不是相连的，而是有一定的距离。当我们的舌头接触到糖的时候，舌尖上的味觉感受器就会与两个氢原子间的距离产生一种化学吻合物，这种吻合物会刺激大脑，使人感受到甜味。我们平常所接触到的糖大多是以葡萄糖分子作为原材料制作...
不含乳糖的牛奶很甜,这是因为什么?
但是不要担心。这种无乳糖牛奶提高血糖的速度仍然很慢。牛奶的甜味来自乳糖。是油类(所有哺乳动物，当然也包括人类的母乳)特有的糖，由一个葡萄糖分子和一个半乳糖分子结合而成的双糖。味道上乳糖其实不太甜。(甜度相当于甘蔗糖的20%。)因此，我认为牛奶通常不甜。乳糖牛奶顾名思义没有乳糖。牛奶中的...
闫胖伯基： 糖为什么是甜的?长期以来,人们就试图弄清楚这个问题,可是时至今日,此谜仍然没有揭开.早在20世界60年代,就有人提出了糖之所以甜,是因为糖类分子中都含有多羟基,多羟基中两个氢原子之间有一定的距离,这个距离恰好能与舌头上...
科尔沁右翼中旗15733996623： 糖为什么是甜的 - ？
闫胖伯基： 糖不一定是甜的,比如淀粉和纤维素,糖类是多羟基的醛或酮的化学物质.至于为什么有些糖是甜,这就不太了解了.
科尔沁右翼中旗15733996623： 为什么糖会甜啊? - ？
闫胖伯基： 木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质,也是人体糖类代谢的正常中间体.一个健康的人,即使不吃任何含有木糖醇的食物,血液中也含有0.03---0.06毫克/100毫克的木糖醇.在自然界中,木糖醇广泛存在于各种水果、蔬菜中,但含量很低.商...
科尔沁右翼中旗15733996623： 糖中的甜味来自于哪里?无糖月饼为什么是甜的? - ？
闫胖伯基： 具有甜味的化学物质比较多,比如阿斯巴甜,甜味素,木糖醇之类的,都不属于糖类,但是具有甜味.甜只是味觉,舌头对甜味感觉最敏感.糖是维持人体生命活动的必须物质,因此人们很喜爱的甜味品.记住一句:不是所有的糖都甜,也不是所以甜的东西都叫糖.例如,牛奶中有4%的乳糖,乳糖是没有甜味的糖.反过来说,是不是有甜味的都是糖呢?也不能这样说.例如乙二醇、甘油虽有甜味,但都不是糖.综上所述:无糖月饼为什么么是甜的,可能是添加了其他不是糖的甜的物质,来满足嗜甜人群的需求,同时这样也无需担心太甜的月饼会对身体不好.
科尔沁右翼中旗15733996623： 为什么糖会是甜的 - ？
闫胖伯基： 在化学上一般把多羟基醛或多羟基酮或水解后能变成以上两者之一的有机化合物称为糖,这种定义就与甜味没有必然的联系了.作为一种甜味物质,人们经常食用的是白糖、红糖和冰糖.制糖方法并不复杂,把甘蔗或甜菜压出汁,滤去杂质,...
科尔沁右翼中旗15733996623： 糖为啥是甜的?？
闫胖伯基： 糖为什么是甜的,这主要是涉及人的大脑感官部分的组成,甜会给人以好吃可以食用的感觉,这主要是人类从单细胞生物一直到现在的进化结果,对人有害的大部分是成讨厌的味道,这是进化赋予人大脑的一种辨别能力,而糖可以给人以能量,是食物,长期以来的进化使人对糖产生 积极的感觉,大脑给的信号也是 积极的, 但是有些化学产品 如 糖精 也能给人以甜味,但是这种甜味是以 欺骗大脑感官产生的,所以糖精 不会给人以能量,这就同海洛因一样 麻醉大脑感官,所以 糖的甜味 是以大脑的感觉 反应 产生的,.
科尔沁右翼中旗15733996623： 为什么糖是甜的??？
闫胖伯基： 广义的讲糖的话,应该是指糖类.糖类包括单糖、寡糖和多糖.从物理性质上讲,单糖和寡糖为结晶型固体,可溶于水,有甜味,如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等等.多糖为无定型固体,难溶于水,没有甜味,如淀粉,糖原,纤维素等等. ...
科尔沁右翼中旗15733996623： 糖 为什么是甜的?？
闫胖伯基： 咸的是盐
科尔沁右翼中旗15733996623： 甘蔗的茎中因含有大量的糖所以很甜,这些糖来自于哪里? - ？
闫胖伯基：[答案] 由叶制造后通过筛管运输来的, 筛管的位置和对有机物的运输. 分析:本题考查筛管的位置及功能的知识.本知识结合茎的结构图及各部分功能进行记忆. 筛管是植物韧皮部内输导有机养料的管道.由许多管状活细胞上下连接而成.相邻两细胞的横壁上有...
