水果的甜味是因为什么化学物质，那香味呢？香味是不是醇，酯类？
酯类物质是形成水果香味的主要成分，水果含有低级酯类(乙酸乙酯、甲酸乙酯等),这类酯有香味 。 水果成熟后会产生各种具有香味的芳香物质,主要是醇类和脂肪酸结合而产生的酯类化合物。
广义的水果可分为果品、瓜类两类。与其他食品相比，水果的香气成分一般较为单纯，但却使水果具有天然清新、浓郁芬芳的特点。其香气成分中以酯类、醛类、萜类为主，其次是醇类、酮类及挥发酸等。
香气是客观反映果实的风味、成熟度和果实商品品质的重要指标，果品怡人的香气也是吸引消费者和增强市场竞争力的重要因素。
水果的香气成分与水果的类别和品种、成熟度等因素有关，其含量一般随着果实的成熟而增加，通常经人工催熟的果实不及在树上自然成熟的水果香气成分含量高。
B 试题分析：A、糖类是指含有多羟基的醛或多羟基的醇以及能水解生成它们的物质，官能团不一定相同，错误；B、酯类物质大都具有水果香味，正确；C、油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠和丙三醇，错误；D、蛋白质的水解产物还原羧基和氨基，错误，答案选B。
甜味是含有糖类.如蔗糖，果糖，葡萄糖。香味是芳香的酯，也有含醛，醇，芳香族化合物的。
甜味 是糖类物质 有淀粉，果糖等 香味是芳香烃（一般含有苯环）
醇，酯，还有芳香类。
橘子有甜味是因为什么中溶解了糖质?
果肉。因为桔子里含有淀粉，淀粉与甜没有关系，且不易溶于水。但是到了霜降后，桔子里的淀粉在一系列作用下，变成了葡萄糖。然而葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以桔子也就有了甜味。所以我们可以知道，冬天桔子变甜，是桔子自身适应环境变化、防止冻害的现象。
水果很甜究竟是什么鬼你真的了解水果甜味的真相吗?
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为什么有些饮料及水果冰一下之后甜味会更明显?
作为非专业人士不知道这样解释合不合理，就是我们平时喝的果汁都是酸酸甜甜在一起的，其中甜是因为糖类，酸是因为果酸类，糖类是非电解质，果酸等弱酸为弱电解质，降温降低了电离程度，酸味不明显，从而凸显了甜味？同时也可以解释为什么喝完的瓶子再接水喝起来这个水是很酸的原因，残留的酸因为是弱电解...
水果成熟时有香味散出是因为含有什么物质?
水果成熟有香味散出是因为含有醇、醛、酮等微量挥发物质。水果的果味主要是果酸、柠檬酸等有机物质提供的，甜味主要是由果糖、麦芽糖等糖类提供的，香味主要是醇、酯、芳香酊等挥发性有机物提供的。水果中含有一定的单宁物质，如果食用未熟的水果，单宁物质会刺激人的味觉，产生涩味，所以水果未熟时吃...
神秘果为何可以将酸变甜?
因为神秘果含有神秘果蛋白。神秘果蛋白可以在人们尝到该物质后的一段时间内，将酸味转变为甜味。神秘果是常绿阔叶灌木，它的果实酸甜可口，吃后再吃其他的酸性食物， 如柠檬、酸豆等，可转酸味为甜味，故有“神秘果”之称。神秘果该蛋白本身并没有甜味，但能让人在品尝原本不甜的酸性食物时尝出甜味。
为什么水果都是甜的?
水果大多数都是甜的原因是因为它们含有天然的糖分，特别是果糖。这些糖分是水果成熟过程中的自然产物，也是吸引动物和鸟类来帮助传播种子的一种方式。此外，水果里也含有多种维生素、矿物质和纤维素等营养物质，这些营养物质和甜味为水果提供了诱人的美味。另外，不是所有的水果都是甜的，像柠檬、酸橙这类...
为什么有的水果很甜
大多数学者认为糖之所以甜，是因为糖类分子中都含有多羟基，多羟基中，两个氢原子之间有一定的距离，这个距离恰好能与舌头上的味觉感受器形成化学吻合物。这种化学吻合物可以刺激味觉感受器，使其产生脉冲，脉冲进而由神经传入大脑，使人感到甜味。例如，乙醇没有甜味，但乙二醇却非常甜。在乙二醇分子结构中...
水果甜不等于高糖
甜味足未必含糖量高 根据《中国食物成分表》中碳水化合物含量推算，日常感觉甜度一般的火龙果，含糖量大致为13%-14%，而口味很甜的西瓜、草莓，含糖量只有4%-7%。为什么含糖量较低的水果尝起来也很甜？难道是味觉出了问题？其实不然，这是因为水果的甜度不仅取决于含糖量，也取决于糖分的种类。水...
为什么植物的果实有酸甜苦辣各种味道呢?
植物的光合作用大家都知道，光合作用不光会将二氧化碳转化为氧气，还能将结合碳原子制造更多的有机物，有机物中就有不少是糖分，比如葡萄糖和果糖。众所周知，葡萄糖和果糖都能提供大量的能量，同时天然形成的糖类里，果糖的甜度是最高的，葡萄糖也仅次于果糖和蔗糖，因此动物们不光是因为果实甜才去吃它...
为什么橄榄是甜的?想要详细回答
据《齐东野语》记载，橄榄又名“谏果”、“忠果”、“青果”。因为初食橄榄时有涩口之感，但放在嘴里久了，就会感到有清甜的回味，苦尽甘来，就好像“良药苦口”、“忠言逆耳”一样。在古代它是一种名贵的果品。据《南方草木状》记载，（此果）吴时岁贡以赐近臣。中医认为，橄榄味甘酸，性平，...
薄宋硫酸： 一般来说是由于水果中的糖份(一般是葡萄糖或蔗糖)、 葡萄糖(Glucose)(化学式C6H12O6)是自然界分布最广且最为重要的一种单糖,它是一种多羟基醛.纯净的葡萄糖为无色晶体,有甜味但甜味不如蔗糖(一般人无法尝到甜味),易溶...
章贡区13361772089： 水果为什么有酸有甜有香味?？
薄宋硫酸： 水果的酸甜口味是由它们所含的有机酸与糖的比例来决定的. 水果的香味是因为含有挥发性的芳香物质,有的水果因酸性物质含量高,在成熟时会形成乙醇,化合成酯,便散发出浓郁的芳香. 水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖.水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等.不同的水果,酸甜各异,是由于糖酸比例不同或酸的种类差异.没有成熟的果实,单宁酸和有机酸含量高,吃起来较酸,还有涩味,随着果实的成熟,糖的含量提高,吃起来就酸甜可口了.
章贡区13361772089： 水果为什么有酸有甜有香味? - ？
薄宋硫酸： 这是植物经过千万亿年的进化而来,有的植物果实甜而香,是为了吸引动物去吃,从而使它的种子通过动物传播.而有的植物种子易受其它动物破坏,所以进化成酸涩,让动物不喜欢去吃,从而使种子自然传播.
章贡区13361772089： 水果中的甜味哪里来? - ？
薄宋硫酸： 光合作用会合成糖份
章贡区13361772089： 为什么水果的味道这么好闻呢? - ？
薄宋硫酸： 水果中的甜味是由于含有各种糖类的缘故.水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖,此外还含有少量山梨糖醇和面醇.一种水果中一般以含一种糖类为主,也含有其它种类的糖.如芒果和菠萝主要含蔗糖;无花果和枇杷树主要含果糖;柑桔和葡萄主要含葡萄糖. 但是水果也可以用语文噶角度去分析哦! (1)当你开心噶时候,吃水果,当然是幸福的味道了! (2)但是当你遇到困难噶时候,吃水果,就会觉得是苦噶,苦噶味道! (3)当你看到自己噶父母为你做出了许多事情的时候,吃水果噶时候,那种味道就是辛酸的! 希望你以后在生活中都可以品尝不同噶水果味道,有助于你身心健康!
章贡区13361772089： 化学就在我们身边,化学与生活息息相关.(1)西瓜有甜味,主要是因为含有六大基本营养素中的___.(2)为了预防佝偻病和发育不良,提倡幼儿及青少年... - ？
薄宋硫酸：[答案] (1)水果、蔬菜中含有维生素,西瓜有甜味,主要是因为含有六大基本营养素中的糖类;(2)钙元素可以防止佝偻病和发育不良,提倡幼儿及青少年适当食用富含钙元素的食物;(3)涤纶属于有机合成材料,是合成纤维;(4...
章贡区13361772089： 水果中的酸和甜是由什么控制的?？
薄宋硫酸： 水果汁的pH值不同,当pH小于7时,就是酸的; 当pH大于7时,就是甜的; 另外还和它所含的成分的化学机构不同有关 例如:当它所含的成分中有糖苷的时候,就表现出甜味来; 当含有酚羟基、羧基、共轭系统等时,就显酸味
章贡区13361772089： 水果为什么有的酸有的甜? - ？
薄宋硫酸： 为什么水果有酸有甜 水果的酸甜口味是由它们所含的酸与糖的比例来决定的. 不同的水果,酸甜各异,是由于糖酸比例不同或酸的种类差异.没有成熟的果实,酸含量高,吃起来比较酸,还有涩味,随着果实的成熟,糖的含量提高,吃起来比较甜了.
章贡区13361772089： 为什么水果一般都是甜的? - ？
薄宋硫酸： 瓜菜水果的味道主要来自于其细胞内的液泡里的液体.我们吃的水果大多是植物的果实因为糖份是生物生长的主要供能物质.为了保证种植的生长,往往其果实中还有大量糖分,所以一般是甜的.
章贡区13361772089： 熟苹果的香味是什么物质啊!如题 - ？
薄宋硫酸：[答案] 那香味是一种化学物质.叫乙酸乙脂.那是一种芳香型物质.也就是在水果没有成熟以前对水果有催熟的作用 成熟的水果比较的多 主要存在于在果肉中 能对你有所帮助!
