捂发黄的大米能吃吗
不可以。
有两种情况会使大米变黄。一是存放不当。由于大米水分含量高，才存放过程中很容易被霉菌污染，如岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等，然后霉菌在适当的条件下，产生有毒的代谢产物，使大米变黄。这种大米也叫黄大米。黄米含有多种毒素，可引起肝病，有的可引起肾脏和神经损伤，具有较强的致癌作用。
还有一种情况是收割时已经霉变了。如果稻谷收割后遇到阴雨天气，不能及时干燥，湿谷堆储存在一起，也会导致水稻发黄。发黄的水稻碾出来的大米自然也是黄色的了，被称为黄粒米。这种大米一般是无毒的，但营养价值和质量都比白米差，而且在适当的条件下霉菌容易繁殖。
扩展资料：
贮存时间、温度、水分和氧气是影响大米陈化主要因素，另外大米品种、加工精度、糠粉含量以及虫霉危害也与大米陈化有密切关系。
大米陈化速度与贮存时间成正比，贮存时间愈长，陈化愈重。水分大，温度高，加工精度差，糠粉多，大米陈化速度就快。不同类型的大米中糯米陈化最快，粳米次之，籼米较慢，因此，为保持大米的新鲜品质与食用可口性，应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。大米的储藏要在15℃以下的低温，相对湿度在75%，大米平衡水分14.5%为储藏的最佳条件。
参考资料来源：人民网-大米变黄了还能吃吗 如何保存大米？
只要没有发生霉变是可以吃的。
辨别稻子的好坏 ：
正常稻谷随品种不同外壳颜色有淡黄、金黄、黄色等颗粒形状，无不良气味、无杂质、无虫害。发霉的稻谷颜色变暗，外壳呈褐色、黑色，肉眼可见霉菌菌系，有霉味，结块。
(1)色泽鉴别 进行稻谷色泽的感官鉴别时，将样品在黑纸上撒成一薄层，在散射光下仔细观察。然后将样品用小型出臼机或装入小帆布袋揉搓脱去米壳，看有无黄粒米，如有拣出称重。
①良质稻谷：外壳呈黄色、浅黄色或金黄色，色泽鲜艳一致，具有光泽，无黄粒米。
②次质稻谷：色泽灰暗无光泽，黄粒米超过2%。
③劣质稻谷：色泽变暗或外壳呈褐色、黑色，肉眼可见霉菌菌丝。有大量黄粒米或褐色米粒。
(2)外观鉴别 进行稻谷外观的感官鉴别时，可将样品在纸上撒一薄层，仔细观察各粒的外观，并观察有无杂技。
①良质稻谷：颗粒饱满，完整，大小均匀，无虫害及霉变，无杂质。
②次质稻谷：有未成熟颗粒，少量虫蚀粒、生芽粒及病斑粒等，大小不均，有杂质。
③劣质稻谷：有大量虫蚀粒、生芽粒、霉变颗粒、有结团、结块现象。
(3)气味鉴别 进行稻谷气味的感官鉴别时，取少量样品于手掌上，用嘴哈气使之稍热，立即嗅其气味。
①良质稻谷：具有纯正的稻香味，无其他任何异味。
②次质稻谷：稻香味微弱，稍有异味。
③劣质稻谷：有霉味、酸臭味，腐败味等不良气味。
捂发黄的大米千万不能吃，发黄厉害的叫黄粒米，国标要求不超过2%。目前公认黄粒米是产生黄曲霉毒素的来源，就是黄曲霉含量少，发黄肯定发热了，带菌量及微生物毒素增多，有机质中的淀粉、蛋白油脂等出现了微妙的变化。如果黄曲霉素含量高，会致癌的。
两种情况下，大米会发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。

实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，肝癌的发病率也较高。食用这些含有“黄曲霉素”的食物，易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，肝部也会出现病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。
此外，稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存，也会引起稻谷发黄。这种变黄的稻米碾出来的米也呈黄色，被称为黄粒米。黄粒米一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差，而且在适宜的条件下也易污染霉菌。
千万千万不要吃，既然发黄了 就说明大米受热了 捂了，也有可能正在滋生黄曲霉素呢 ，一但吃了含黄曲霉素的东西 那后果是非常可怕的，甚至能危及生命呢，还是最好扔了吧
绝对不能吃，强烈致癌物，虽然呈现黄褐色的大米不一定是黄曲霉素导致的，但也属于霉变的大米，不宜进食。选择大米可将手伸进其中，感觉较潮湿，捏捻时易碎裂，很可能储存时间较久了。
为什么大米潮湿后几天煮出来的饭会变黄色?能不能食用?
楼主你好！大米潮湿了，就意味着与水和空气结合了，相当于氧化了，营养成分就被破坏了。有点像食物变馊了，发霉了。我觉得最好不要食用了，说不定会食物中毒，不然就不划算了。希望我的答案能够让你满意···
真空包装过期大米发黄能吃吗? 有哪些危害
不能吃，大米发黄、过期除营养物质损失外，还可能存在霉变可能，可用变质、发霉的食物易产生癌变，所以不建议您食用。大米等主食宜现吃现买，不在存放。
大米发黄了怎么办?
发霉的要扔掉，没发霉的也不建议食用或者是尽快食用。大米发黄有两种情况：一种是发霉了，这种米不能吃，要扔掉。第二种是因为稻谷收割后因阴雨未能及时干燥，湿谷堆在一起储存造成的，这种一般不带毒，但营养价值和品质都比白米差。由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉...
大米受潮后还能吃吗
一般是不建议再吃了。大米受潮后也不能晒，因为晒过后，煮出来的饭会有酸味。只能在阴凉的地方晾干。如果米发黄了，就千万别再吃了，因为这表示大米受潮后已经产生了做黄曲霉素，这是一种对人体有害的物质。大米的保存方法：1、无氧保存法：先将要存放的大米放在通风处摊开晾吹(注意不宜在阳光下...
稻谷碾出的大米发黄还能不能吃
不能吃了，肯定是稻谷收割时没有完全晒干，长时间放置，加上夏天空气湿度大，稻谷已经在发生霉变了。
装袋里的大米碰到水发黄还能吃吗?
不能，发黄说明大米发霉了，含有黄曲霉素，是一种致癌性比较强的毒素,虽然过水后霉层去除了就白了，不过还是建议不要吃啦.会影响健康。
大米潮发黄了还能吃吗
不能了。潮湿的大米轻微发热会发黄。学名叫黄粒米。黄粒米是公认的黄曲霉毒素携带者，国标最高上限不超过2%，且要求黄曲霉毒素检测合格
富硒大米有点黄,还能吃吗?
大量吃这种米，对人的肝、肾及神经系统都有明显的损害。我国规定，黄变米超过2%的大米不能出售或食用。家庭在食用大米时，要尽量挑净黄变米粒，淘米时要重搓，多洗几遍，以去掉黄曲霉毒素。还有就是以下两种情况 一是发霉了，那就不能吃了，因为能致癌。米发霉首先表现出色泽和气味异常，可通过基本...
谷子有六年了,米打出来都是黄的,可以吃吗?
黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有强烈的致癌作用。实验证明，黄曲霉素的代谢产物为黄曲霉毒素B1有强烈的致癌作用，肝癌的发病率也较高。食用这些含有“黄曲霉素”的食物，易产生发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，肝部也会出现病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区...
大米颜色发暗还能吃吗
大米颜色发暗变黄不能吃。大米会变暗发黄。一种是由于大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后，霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黄，这种大米又被称为黄变米。黄变米带有多种毒素，可引起肝脏病变，有些还能引起肾脏和神经损害，具有...
丘重欧诺： 黄色说明米饭比较干了,可以吃,而且很香,如果变成黑色了就是炭化了,不可以吃了,不过电饭锅一般煮熟饭都会自动跳到保温的,不至于炭化.
两当县19538398732： 捂发黄的大米能吃吗 - ？
丘重欧诺： 太严重就最好别吃了,发黄厉害的叫黄粒米,国标要求不超过2%.目前公认黄粒米是产生黄曲霉毒素的来源,就是黄曲霉含量少,发黄肯定发热了,带菌量及微生物毒素增多,有机质中的淀粉、蛋白油脂等出现了微妙的变化.
两当县19538398732： 密封大米变黄还能吃吗 - ？
丘重欧诺： 不能了,是大米略潮湿在适合的温度出现黄粒米.黄粒米是公认的黄曲霉毒素携带者
两当县19538398732： 大米的外皮因受 潮受捂变黄可以吃吗?水稻放袋子里没晒干,去皮后,在 - ？
丘重欧诺： 别要了,可能已经染上黄曲霉了. 黄曲霉会产生叫黄曲霉素的有毒物质,这种毒素不仅毒力比较强,而且很难分解,对人体健康危害大. 而且,不仅人不要吃,也不要给家禽家畜吃,这种毒素在家禽家畜体内也不能分解,如果家禽家畜吃了,及时它不死,以后当人吃了这些家禽家畜还是会受毒素侵害的.
两当县19538398732： 新买的大米受潮变黄还能吃吗?怎么处理? - ？
丘重欧诺： 不能吃了,因为黄曲霉素对人体用害的.
两当县19538398732： 我会不会得癌啊 - 保健科 - 复禾健康？
丘重欧诺：[答案] 第64格:2^63=2^3*(2^10)^6=8*10^18 =8000000000000000000粒 8*10^18/1000*25=2*10^17克=2*10^11吨=2000亿吨 12亿*365*500克=2.2亿吨 2000/2.2=909年
