柠檬鸭的做法?
1.将鸭子宰杀洗净，放沸水中烫去血水污物，再用清水漂凉，捞起，
2.把鸭子装入砂锅，加入精盐、高汤，放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬（要去掉内核），再蒸10分钟，加入味精，淋香油即成。
贝太厨房的网站上看到网友分享的做法，炎热的夏天，做一道酸辣爽口的柠檬鸭，让萎靡的味蕾在柠檬的香味中苏醒过来吧……
用料
A 土鸭半只，黄皮酱三分之一瓶，姜。
蒜五瓣，老抽，生抽，蚝油，油，盐，糖。
B 酸荞头，酸姜，山黄皮，酸柠檬一个，酸辣椒。
做法
1 锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水。
2 将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起。
3 将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油。
4 倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味。
5 转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒。
6 倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可。
小贴士
1 柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味， 我用的柠檬是从家里带来的。
2 我喜欢颜色浓一点的，所以放老抽，不放也可以。
3 柠檬一定要最后才放，否则煮久了会发苦。
柠檬鸭的做法
各家有各家的做法，不尽相同，
鸭子（鸭子越肥越好，西洋鸭的不要）拔毛弄干净，放锅里，加水、放姜、酒煮到七八成熟，取出，晾凉，砍成小块。咸柠檬去籽剁成蓉，紫苏留叶子切成丝。姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米，泡椒一把切圈，酸荞头切丝。
锅烧热下两匙油，爆香姜蒜泡椒酸荞头，将鸭子放入煸炒到出油，加盐、糖、酱油、蚝油调味，加点料酒或啤酒稍焖一会，临出锅前加入咸柠和紫苏，加一点鸡精，翻炒均匀，盛起。
味道是咸酸辣香兼而有之。要点：咸柠要去籽，最后放，煮久了会苦。
……有点难度
柠檬鸭的做法家常做法 柠檬鸭怎么做
而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。2、鸭子宰杀后洗净切成块。3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成条状。4、将鸭块及配料一起用花生油爆炒。5、加水，用文火细焖到鸭肉熟透。6、加入酱油和腐乳等秘制酱料。7、改用强火翻炒至汁水成糊状。8、鸭肉入味后，放入柠檬，翻炒均匀，装碟即可。
柠檬鸭的做法
柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。具体做法如下：主料：光鸭1只（约750克），上汤750克，柠檬1粒。辅料：精盐，味精，芝麻油各适量、香菜两三根、...
南宁正宗柠檬鸭的做法 南宁正宗柠檬鸭的做法步骤如何
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上。4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几...
柠檬鸭你知道怎么做吗?
3. 斩成小块。4. 放点斩好的鸭皮进去，也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了，直接在斩鸭子的时候，把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿...5. 炼好油之后，把鸭子倒入锅中，翻炒。然后放点料酒。6. 放配料进去翻炒。7. 准备腌制好的柠檬，切碎。注意：柠檬...
柠檬鸭的做法
柠檬鸭本来就是一种一道广地南宁地区的特色美食，因为其独特的味道，让各地的人渐渐知晓了这道菜，也让柠檬鸭的做法流传了出来，让身在南宁以外很远地方的朋友们都能够自己制作柠檬鸭。下面我给大家分享柠檬鸭的做法，希望你喜欢。柠檬鸭的做法一 食材准备 鸭肉，柠檬，泡椒，辣椒酱，香菜，洋葱，八角...
新鲜柠檬鸭的做法教你新鲜柠檬鸭的做法
1、原料：鸭子、酸柠檬、油、姜片、酸姜、酸荞头、冰糖、生抽、老抽、小米辣。2、预备材料，清洗干净。3、热油，下姜片。4、煎一下鸭子煎至两面金黄。5、加入适量开水，调味调色，加入生抽老抽冰糖。6、大火烧开，转中火焖煮20分钟，加入酸柠檬，再焖至水收干。7、上碟前加入小米辣翻炒一下。8、...
炒柠檬鸭的做法 炒柠檬鸭的做法步骤
1、鸭肉500克、柠檬1个、姜丝20克、葱丝20克、料酒20克、酱油20克、胡椒粉10克、香油20克。2、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。3、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。4、拿出半只...
柠檬鸭的做法(清新酸爽,口感绝佳的中式烤鸭配方)
柠檬鸭是一道非常受欢迎的中式烤鸭，它以清新酸爽的口感和绝佳的口感而著称。今天，我们就来分享一下柠檬鸭的做法，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。材料:1.一只鸭子 2.两个柠檬 3.适量的盐 4.适量的五香粉 5.适量的料酒 6.适量的蜂蜜 7.适量的生姜 8.适量的葱 步骤:1.准备工作 将鸭子...
高峰柠檬鸭的做法柠檬鸭怎样做
用中火爆香。8、当翻炒到蒜头和姜丝微微发黄后，倒入鸭肉，炒1分钟。9、然后倒入前面调好的酱汁，中火翻炒均匀后盖上盖子，小火焖5分钟。10、5分钟后，开盖放入酸泡椒和酸_头、蒜姜片，翻炒一下让鸭肉入味。11、最后放入切好的柠檬，翻炒1分钟，正宗的高峰你柠檬鸭就做好了，出锅装盘。
柠檬鸭怎么做?
【柠檬鸭的正宗做法】——特点：香味清香诱人、味道酸辣可口、做法分析透彻、一看就会。【主料】：土鸭1只（1000克左右）【配料】：酸柠檬1个、酸荞头、酸辣椒、酸姜适量、老姜1块、大蒜1颗 【调料】：水、生抽、白糖、面粉（或淀粉）、白醋、食用油、食盐适量 ——【开始烹饪】——第一步“处理食材...
宰贫四磨： 原料: 鸭子半只、酸姜50克、酸辣椒3只、酸荞头10个、咸柠檬2只(只要皮,去肉去核)、柱侯酱(海鲜酱)、白糖(3茶匙)、盐(适量)、鲍鱼汁(蚝油)、蒜蓉1大勺、生姜丝(适量)、料酒(适量).做法: 1、鸭子用流动水冲洗干净,斩块放料酒、盐、姜丝腌制1小时让其入味; 2、酸姜切小片、酸荞头用刀背拍碎、酸辣椒切滚刀状、咸柠檬取皮剁碎(别放柠檬肉和核,会苦); 3、下油热锅,爆香蒜蓉、生姜丝,将鸭块放进去翻炒至鸭块收水出油,下酸辣椒、酸荞头、酸姜、咸柠檬泥翻炒出香味、加入柱侯酱(海鲜酱)、白糖、盐、鲍鱼汁(蚝油)翻炒均匀,加盖子焖软鸭肉收汁出锅.
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭的做法,柠檬鸭怎么做 - ？
宰贫四磨： 主料鸭肉1只辅料 柠檬 半个 调料 食盐 3勺 姜 2片 柠檬鸭的做法 1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些.抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟4.柠檬洗净,取半个切片5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭的做法,柠檬鸭怎么做好吃,柠檬鸭的家常 - ？
宰贫四磨： 做法一 材料:鸭子1只(约800克),柠檬1个,调料:香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,做法:1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟...
寻甸回族彝族自治县13122402207： 谁知道柠檬鸭的做法 ?？
宰贫四磨： 1:鸭子斩成小块,用水冲洗至没有血水,捞起沥干水. 2:酸柠檬去核切碎;酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝;蒜头去衣. 3:锅中放1匙油加热,下鸭块爆炒一下转成中小火,加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出. 4:加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀,加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可.
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭怎么做 - ？
宰贫四磨： 做法1:切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下,将宰后洗净的鸭放入锅中,加些料酒,放水,大火煮开,再放入盐豉,用小火炖50分钟,出锅,鸭子全身抹上香油,晾凉,切块,上桌.其味酸辣适宜,鲜香可口,...
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭怎么做?？
宰贫四磨： 各家有各家的做法,不尽相同, 鸭子(鸭子越肥越好,西洋鸭的不要)拔毛弄干净,放锅里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾凉,砍成小块.咸柠檬去籽剁成蓉,紫苏留叶子切成丝.姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸荞头切丝. 锅烧热下两匙油,爆香姜蒜泡椒酸荞头,将鸭子放入煸炒到出油,加盐、糖、酱油、蚝油调味,加点料酒或啤酒稍焖一会,临出锅前加入咸柠和紫苏,加一点鸡精,翻炒均匀,盛起. 味道是咸酸辣香兼而有之.要点:咸柠要去籽,最后放,煮久了会苦.
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭怎么做?？
宰贫四磨： 原料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两, 配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒 作法: 1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥) 2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用. 3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟. 4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭的做法?？
宰贫四磨： 原料 鸭子1只约800克、柠檬1个;香油1小匙、高汤25大匙、盐3小匙、味精2小匙. 1.将鸭子洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起. 2.把鸭子装入砂锅,加入盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(去掉核),再蒸10分钟,加入味精、淋上香油即成.
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭做法 - ？
宰贫四磨： 柠檬鸭 主料鸭1只 辅料山黄皮20克 调料食盐5克 姜1小块 蒜6瓣 料酒30毫升 生抽15毫升 老抽10毫升 蚝油10毫升 酸柠檬2个 泡姜50克 酸辣椒8个 酸荞头10个 白糖10克 柠檬鸭的做法1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升...
寻甸回族彝族自治县13122402207： 柠檬鸭怎么做最好吃？
宰贫四磨： 炖柠檬鸭的做法其实及其简单!以下向大家介绍的炖柠檬鸭的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点炖柠檬鸭,营养又易消化;本人不太喜欢炖柠檬鸭的做法,感觉不好...
