高峰柠檬鸭的做法柠檬鸭怎样做

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1、准备食材：鸭子、柠檬、蒜、泡椒、酸_头和酸姜。鸭子应选择土鸭。

2、柠檬的选择有讲究。要选颜色比较深的，腌制了3年的柠檬，它的香味更浓郁。

3、切开柠檬，里面会有油水流出来，这就是腌制时间长的标志。

4、把鸭子切成块，直接下锅爆炒。等鸭子的腥水都蒸发完后，鸭油会被慢慢煸炒出来。

5、当鸭肉和鸭油分离，鸭肉炒至微微金黄时，分别将鸭肉和鸭油盛出备用。

6、按3斤的鸭子配3勺白糖、3勺白醋、3勺生抽和3块豆腐乳的配比，取白糖、白醋、生抽、豆腐乳放在碗里一起搅拌均匀做成酱汁备用。

7、开火热锅，再倒2勺炼好的鸭油，然后加姜条和蒜头，用中火爆香。

8、当翻炒到蒜头和姜丝微微发黄后，倒入鸭肉，炒1分钟。

9、然后倒入前面调好的酱汁，中火翻炒均匀后盖上盖子，小火焖5分钟。

10、5分钟后，开盖放入酸泡椒和酸_头、蒜姜片，翻炒一下让鸭肉入味。

11、最后放入切好的柠檬，翻炒1分钟，正宗的高峰你柠檬鸭就做好了，出锅装盘。

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永和县15375385606： 高峰柠檬鸭 怎么做? - ？
撒泥赫力： 柠檬鸭的做法 主料:鸭肉500克,更多适量 辅料:姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量 制作方法:1、将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥)2、锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用.3、热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟.4、焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的蒜头,姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成.

永和县15375385606： 高峰柠檬鸭 怎么做?？
撒泥赫力： 柠檬鸭的做法 各家有各家的做法,不尽相同, 鸭子(鸭子越肥越好,西洋鸭的不要)拔毛弄干净,放锅里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾凉,砍成小块.咸柠檬去籽剁成蓉,紫苏留叶子切成丝.姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸荞头切丝. 锅烧热下两匙油,爆香姜蒜泡椒酸荞头,将鸭子放入煸炒到出油,加盐、糖、酱油、蚝油调味,加点料酒或啤酒稍焖一会,临出锅前加入咸柠和紫苏,加一点鸡精,翻炒均匀,盛起. 味道是咸酸辣香兼而有之.要点:咸柠要去籽,最后放,煮久了会苦.

永和县15375385606： 求问武鸣的柠檬鸭怎么做? - ？
撒泥赫力： 高峰柠檬鸭 起源于武鸣县一带的一道特色菜,尤以武鸣县高峰境内酒家饭店最优故得名.其做法是将鸭宰后洗净、去内脏切成块,入锅用猛火炒至六成熟,再将切成丝的酸辣椒、酸姜、酸柠檬、酸藠头、酸梅、生姜、蒜泥等佐料入锅同炒,拌匀后改文火焗至八成熟加入豆瓣酱同炒至熟透,淋上适量香油即可出锅上碟.其特点是味道酸辣适度,肉质鲜嫩入味爽口.

永和县15375385606： 请问下柠檬鸭的作法？
撒泥赫力： 高峰柠檬鸭”的制作较为讲究.首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,稍肥者较佳,宰杀好后,放入沸水中用柴火煮个半熟,然后涝起沥干水切块待用.其次选好配料.高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握.配料需陈年腌制的柠檬,柠檬要去核切成条状,还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等.最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后,文火细焖到鸭肉熟透,接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用,吃之酸甜麻辣香,别具风味.“高峰柠檬鸭”原创于旧邕武公路高峰界牌酒家,因其风味独特,几年来早已走出高峰,名声在外,成为一道名菜. 记得给分`

永和县15375385606： 柠檬鸭的作法 - ？
撒泥赫力： 用料:鸭肉1只辅料:柠檬半个 调料:食盐3勺、姜2片 柠檬鸭的做法 1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水...

永和县15375385606： 柠檬鸭简单做法 - ？
撒泥赫力： 高峰柠檬鸭的做法 主料:土鸭750克(1只) 配料:酸姜\酸辣椒\各100克;蒜米50克,鲜姜片4~5片,酸茭头8粒,酸柠檬(腌渍品)去籽50克. 调料:柱候酱\花生酱\生抽\桂林腐乳\味精\鸡精\白糖\料酒各适量. 做法:1:鸭肉过沸水至七成熟去腥味血水,斩切成均匀的块状,装盘备用; 2:热锅入油,放入酸姜\酸辣椒等配料爆炒片刻; 3:放入鸭块,加料酒,焖煮15分钟; 4:加柱候酱\花生酱\生抽等而下之调料一起炒至香味出来,最后加入酸柠檬翻炒半分钟,即时出锅. 5:注意:因酸柠檬在高温加热过程中,易发生氧化变苦味,故加入酸柠檬后,仅需翻炒半分钟即可出锅.

永和县15375385606： 哪位兄弟姐妹阿姨大叔,会做广西南宁美食 - ----柠檬鸭这道菜呀???求助,求助.？
撒泥赫力： 起源地广西南宁武鸣,全名:高峰柠檬鸭!方法去脏洗净,切块,猛火炒六成熟!再用酸辣椒、酸姜、柠檬、酸晶头(晶加草字头)酸梅、生姜、蒜泥加入同炒拌均,文火锔八成熟,加入豆瓣酱同炒熟透即可

永和县15375385606： 武鸣的柠檬鸭怎么做? - ？
撒泥赫力： 1. 准备材料:酸辣椒、酸藠头、酸姜、酸笋.2. 鸭子先斩大块,放入沸水中煮变色之后捞出.3. 斩成小块.4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油.这是一道很省油的办法.就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉...

永和县15375385606： 柠檬鸭的做法,柠檬鸭怎么做 - ？
撒泥赫力： 主料鸭肉1只辅料 柠檬 半个 调料 食盐 3勺 姜 2片 柠檬鸭的做法 1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些.抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟4.柠檬洗净,取半个切片5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可

永和县15375385606： 柠檬鸭怎么做才好吃?？
撒泥赫力： 炖柠檬鸭的做法详细介绍菜系及功效:京菜 炖柠檬鸭的制作材料: 主料: 光鸭1只(约750克),上汤750克,柠檬1粒. 辅料: 精盐,味精,芝麻油各适量. 教您炖柠檬鸭怎么做,如何做炖柠檬鸭才好吃 将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成.酱碟:酱油.