南宁正宗柠檬鸭的做法 南宁正宗柠檬鸭的做法步骤如何
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。
2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。
3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上。
4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几下，再平铺静止腌制30分钟左右。
5、利用鸭肉腌制的时间，将柠檬切薄片一会摆盘用。
6、富余的柠檬调成酱，起锅柠檬与水同煮，烧开后捞出柠檬渣，入糖勾芡，煮至透明，晾凉了待用。
7、腌制过柠檬的鸭肉，下锅前，拍上薄薄的生粉，可起到锁住鸭肉水分作用。
8、起锅注入少量油，热锅热油后将鸭肉放入，中慢火煎至两面金黄，肉厚大概需要15左右，出锅前改大火，把油逼出。
9、熄火后，取出煎好的鸭肉控干油，趁热用刀把它切片，排盘。上桌时蘸刚才调制的柠檬酱一起吃。
柠檬鸭的制作方法
7、鸭肉用筷子能轻易扎透为好，加入酸梅酱。8、加入香辣柠檬酱。9、翻炒均匀后，大火烧至鸭肉入味。10、加入柠檬块。11、继续煨至入味（要留一些汤汁，冷却后的鸭肉会吸走部分汤汁，汤留得少了，鸭肉会比较干，不好吃）。12、柠檬鸭装盘。13、非常入味好吃的柠檬鸭。14、浓浓的复合味道！
柠檬鸭怎么做?
先把土鸭杀好，去除鸭毛、鸭屁股、鸭淋巴等腥臭部位，改刀剁成合适大小的鸭肉小块，清洗1遍后加入面粉2勺、白醋1勺用干净的双手抓捏2分钟至面粉均匀裹上鸭块，然后再次用清水冲洗2遍至鸭肉表面干净为止，沥干水分装盘备用 （鸭肉一定不能焯水，后面解释），同时处理一下配料，取酸柠檬1个去籽切碎，酸...
南宁正宗柠檬鸭的做法 南宁正宗柠檬鸭的做法步骤如何
1、将鸭肉、姜葱清洗干净，控干水分。把鸭肉放在粘板上，用刀背在鸭肉上拍打让其筋断开、肉松驰，煎炸时肉不缩，姜葱切丝，柠檬对半切开。2、鸭肉装盘平铺，撒上姜葱丝、胡椒粉、盐。3、拿出半只柠檬用手挤捏出柠檬汁，滴在鸭肉上。4、用手轻揉鸭肉，让辅料充分融入肉里，打上鸡蛋后再轻揉几...
柠檬鸭怎么做
1.首先，我们准备土鸭半只、红线椒两根和一个鲜柠檬。2.把鸭肉浸泡洗干净，去除鸭屁股后剁成均匀小块。3.红椒洗干净切成段，柠檬切成片。大蒜拍扁，生姜切成片放在一起，再抓入几粒干辣椒备用。4.锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜和干辣椒，开小火翻炒出香味，倒入鸭块转中火煸炒出里面的水气，...
柠檬鸭最正宗的做法
柠檬鸭最正宗的做法如下：主料：鸭肉1200g、咸柠檬2个。辅料：生姜1块、蒜5瓣、生抽2勺、老抽1勺、花雕酒1瓶、碎冰糖10g、干辣椒8个、小米辣5个、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、油适量、清水适量。1、鸭子剁成块。2、锅中倒入适量油，爆香蒜头、生姜、干辣椒。3、倒入鸭肉翻炒。4、放入八角、...
柠檬鸭怎么做好吃又简单的做法
步骤1 准备土鸭一只，去毛去内脏洗净。步骤2 鸭肉用刀剁成小块放盘中待用。步骤3 做柠檬鸭，其他调料无法代替的酸柠檬、酸梅和老姜1块。步骤4 姜用刀切成丝，这样姜的味道更好融合鸭肉中。步骤5 酸柠檬去籽，剁碎蓉。步骤6 酸梅也剁碎。步骤7 锅中烧热，倒入鸭肉翻炒变金黄色（不需要放油，等...
正宗柠檬鸭的做法是什么?
新鲜鸭子一只（约1500克）新鲜柠檬2-3个 姜片适量 葱段适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许 鸡精或味精少许 水淀粉适量 花椒、八角等香料适量 食用油适量 做法：准备鸭子：将鸭子清洗干净，去掉内脏和杂质，然后切成块状。用开水焯一下，去除血水和腥味。腌制：将焯好的鸭块放入碗...
柠檬鸭的做法家常做法柠檬鸭怎么做
1、主料：鸭子。选用正宗的谷糠土鸭或者北京鸭；肥一些，有油脂闷出来，口感更好。辅料：咸柠檬、酸辣椒、蒜米、鲜姜、山黄皮、花生油、盐、白糖、黄酒、酱料、腐乳等。柠檬要用2-3年的陈柠檬，而腌制在1年以内的柠檬带有苦味，会影响口感。2、鸭子宰杀后洗净切成块。3、将陈年腌制的咸柠檬去核切成...
柠檬鸭的做法(柠檬鸭的做法 较正宗的做法)
一、柠檬鸭的做法 1. 准备材料：鸭肉500克，柠檬1个，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，白糖适量，油适量。2. 鸭肉处理：将鸭肉洗净，切成块状，加入适量的盐和料酒腌制半小时。3. 煮鸭肉：将鸭肉放入热水中煮熟，捞出沥干备用。4. 煎鸭肉：将煮熟的鸭肉块放入锅中煎至两面金黄。5...
柠檬鸭的做法 怎样做柠檬鸭
柠檬鸭的做法 1.将鸭子洗净切成小块，锅中放入清水烧开，放入姜片和15毫升料酒，将鸭肉放入锅里焯水，捞出沥水 2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开，挖去果肉，取皮切丝，大蒜去皮，姜切片 3.炒锅不放油，放入焯水的鸭肉块，用中火翻炒至变色出油，将鸭肉盛出 4.锅中留炒出的鸭油，...
谈琛羌月： 主 料:鸭肉500克,更多适量 辅 料:姜丝、柠檬片、蒜头、芹菜适量 制作方法: 1、将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥) 2、锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用. 3、热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟. 4、焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的蒜头,姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成.
如皋市19184457300： 柠檬鸭的做法 - ？
谈琛羌月： 材料:鸭肉 500克、柠檬 1个、姜丝 20克、葱丝 20克、料酒 20克、酱油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克. 柠檬鸭的做法如下: 1、把柠檬切成片. 2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制. 3、将鸭子放入锅中. 4、加入料酒、酱油、香油、柠檬. 5、加水煮10分钟即可出锅食用. 6、煮好后的柠檬鸭即为完成.
如皋市19184457300： 南宁本地柠檬白切鸭如何做? - ？
谈琛羌月： 鸭煮熟切块,配料:柠檬、蒜头、酸荞头,酸梅切碎,香葱,香菜切小断,加香油、酱油,白糖米醋看个人口味加,所有的料加入切好的鸭块拌均匀即可.
如皋市19184457300： 柠檬烤鸭怎么做? - ？
谈琛羌月： 主料: 瘦鸭1只,咸柠檬2个,姜2片,葱2条.做法: 1、将鸭洗净,切去鸭尾,出水后再洗,然后加姜、葱、绍酒和水清炖,约二小时.2、加入去心去核的咸柠檬略炖片刻,试味后即成.备注: 1、淡啡色的咸柠檬属于新制的,味酸但香味不足,所以不能加热太久.2、好的柠鸭汤要先炖好汤底,后加咸柠檬略炖才调味
如皋市19184457300： 求南宁~柠檬鸭~的做法及其配料,谢谢! - ？
谈琛羌月： 这个比较简单,但是做好比较难 柠檬鸭的做法 各家有各家的做法,不尽相同, 鸭子(鸭子越肥越好,西洋鸭的不要)拔毛弄干净,放锅里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾凉,砍成小块.咸柠檬去籽剁成蓉,紫苏留叶子切成丝.姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸荞头切丝. 锅烧热下两匙油,爆香姜蒜泡椒酸荞头,将鸭子放入煸炒到出油,加盐、糖、酱油、蚝油调味,加点料酒或啤酒稍焖一会,临出锅前加入咸柠和紫苏,加一点鸡精,翻炒均匀,盛起. 味道是咸酸辣香兼而有之.要点:咸柠要去籽,最后放,煮久了会苦.
如皋市19184457300： 广西菜最正宗的是什么,怎么做? - ？
谈琛羌月： 广西人比较喜欢吃酸的,这道柠檬鸭还是比较正宗的,下面是做法:材料:鸭、酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜、蒜泥、盐豉、香油 做法: 1、将鸭宰后洗净切成块待用; 2、等油八成热的时候,把切好的鸭肉放入锅炒至六分熟; 3、再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟; 4、再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅.
如皋市19184457300： 广西南宁拧檬鸭怎么做 - ？
谈琛羌月： 炖柠檬鸭 主 料: 光鸭1只(约750克)、上汤750克、柠檬1粒. 配 料: 精盐、味精、芝麻油各适量. 做 法: 1、将光鸭剖腹取出内脏,用开水烫过,洗去血水污物,再用清水漂凉、捞起,装入炖盅,加入精盐、上汤,放入蒸笼隔水炖50分钟后,再加入柠檬(要去掉内核),再炖10分钟,校对汤水咸淡,加入味精、淋下芝麻油即成.酱碟:酱油. 特 点: 原汁原汤,汤清肉烂. 柠檬鸭 是武鸣县一带的特色菜肴.其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸荞头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅.其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃.
如皋市19184457300： 哪位兄弟姐妹阿姨大叔,会做广西南宁美食 - ----柠檬鸭这道菜呀???求助,求助.？
谈琛羌月： 起源地广西南宁武鸣,全名:高峰柠檬鸭!方法去脏洗净,切块,猛火炒六成熟!再用酸辣椒、酸姜、柠檬、酸晶头(晶加草字头)酸梅、生姜、蒜泥加入同炒拌均,文火锔八成熟,加入豆瓣酱同炒熟透即可
如皋市19184457300： 【柠檬鸭肾】的做法 - ？
谈琛羌月： 做法:材料:鸭子1只(约800克),柠檬1个, 调料:香油1小匙,高汤25大匙,精盐3小匙,味精2小匙,做法:1.将鸭子宰杀洗净,放沸水中烫去血水污物,再用清水漂凉,捞起,2.把鸭子装入砂锅,加入精盐、高汤,放入蒸锅隔水蒸50分钟后加入柠檬(要去掉内核),再蒸10分钟,加入味精,淋香油即成.柠檬鸭柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴.其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅.其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃.
如皋市19184457300： 中秋节快到拉想学做柠檬鸭南宁人都知道高峰柠檬鸭好吃我很想学有谁能 ？
谈琛羌月： 原料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两, 配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒 作法: 1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥) 2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用. 3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟. 4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成.
