猪肉肠制作方法和配方视频？

~

猪肉的营养自然不用怀疑，它富含蛋白质，脂肪以及碳水化合物等，具有充饥和解馋的好处。选购猪肉的时候也有讲究，自然是挑选新鲜的，冷冻的猪肉口感上会差一些。其次就是它的吃法，真是多种多样。可以炒，煮，炖汤等等，不管哪种做法都是风味独特。

要说最解馋最方便的吃法，还是做成的猪肉肠。做好的小肉肠可以蒸也可以煎，又香又营养。其次是携带方便，煎熟的肉肠放在便当盒子里面，带去公司当工作餐吃，一定会被同事围观的，小朋友都很喜欢。关键自己做的肉肠都是真材实料，不会有任何的添加剂。下面就分享了详细的做法。

菜品：自制猪肉肠

配料：猪肉，生抽，胡椒粉，鸡蛋清，蚝油，盐，淀粉等

烹饪步骤：

1、主要的材料都买好，猪肉肯定是必须的，还有一些常用的调味料。直接按照图片来买，可见准备工作是相当的简单。猪肉最好是全瘦的，这样吃起来也不会觉得腻。

2、直接将猪肉清洗干净，然后切成块放在绞肉机里面。

3、组装好，启动绞肉机，这样就能打成肉末了。要是没有绞肉机的话，就自己手动搅打成肉末，同样是很细的。

4、等到肉末搅打好以后，直接倒在干净的容器中。

5、将鸡蛋清加进去，提前要将蛋白和蛋黄分开，这里只用蛋白，但是蛋黄不要扔掉，这样就浪费了。

6、接着是开始添加调味料，先是加一些生抽，多一点也没事，可以调味和提色。

7、加一点蚝油来提鲜。

8、添加胡椒粉。

9、加盐。

10、最后时加入一些淀粉。

11、这些调味料全部都加好以后，用筷子顺着一个方向来搅打，这样肉末才能搅上劲，口感上也会更好。

12、搅打好的肉末要装在干净的裱花袋子里面。

13、学厨的香肠模具刷上一层食用油。

14、再将装好的肉末挤在模具里面，不要太满了，也会溢出来。

15、盖上模具盖子，盖子也要刷一层食用油。

16、放入烧开水的蒸锅。

17、大火蒸20分钟左右，蒸熟以后就可以取出来食用了。

烹饪贴士：

1、香肠蒸多久也不是固定的，还要衡量香肠的大小，总之需要完全的蒸熟。

2、蒸熟的香肠还可以切成片，这样吃起来更加方便，也能当成菜来吃。

3、调味料是可以增减的，根据个人口味和喜好来搭配。酱油加了，所以盐就不要太多，不然咸了反而不好吃。

4、可以选择全瘦的肉，这样吃起来也不会觉得油腻，更不会柴。

---

芦淞区19610124927： 广式香肠配方的做法 - ？
项枫去乙： 准备材料:猪肉3200克、肠衣一根、白糖80克、盐40克、高度白酒80克、姜汁50克、红曲粉18克. 1用盐搓洗几遍肠衣后,放在清水里面浸泡半小时到一小时. 2、将姜切成一块块的然后放入到料理机打碎. 3、再用纱布将汁滤出来备用...

芦淞区19610124927： 灌10斤肉肠的配方(山东这边 - ？
项枫去乙： 一、原料: 猪前腿肉(灌香肠用的肉最好是猪前腿,这部份的肉比较嫩,肥瘦也合适)、盐、花椒末(将花椒粒炒熟碾碎)、白糖、五香粉、白酒、料酒,四川的朋友喜欢辣的,可以加入干红辣椒末. 二、配方比例: 香肠调味料的比例是10斤...

芦淞区19610124927： 东北农家肉肠怎么做? - ？
项枫去乙： 材料:猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法: 1、猪肉去皮,切成大片或是长条块.2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中.3、每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味).4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠.5、灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处.6、这是等待5-7天后的香肠样子.7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可).

芦淞区19610124927： 肉肠的制作方法 - ？
项枫去乙： 配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂) 贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家自喂养的...

芦淞区19610124927： 10斤肉灌香肠配方 - ？
项枫去乙： 十斤猪肉灌香肠配方:猪肉馅十斤、大葱10小段、姜10小块、玉米淀粉1000克、红曲粉20克、盐10茶勺、白糖30克、十三香30克、胡椒粉20克,做法如下: 准备材料:猪肉馅500克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶...

芦淞区19610124927： 自制肉肠的做法,自制肉肠怎么做好吃,自制肉肠的家常 - ？
项枫去乙： 食材明细 猪瘦肉900克 盐5克 生抽50克 蚝油50克 鸡粉一勺 料酒40克 黑胡椒粉10克 白糖20克 清水50克 盐渍肠衣一根 咸鲜口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难度 自制肉肠的做法步骤1 猪肉后臀尖洗净,切成2、3公分的小块2 将肉块绞成细腻的肉...

芦淞区19610124927： 香肠的制作方法 (过程仔细一点!) - ？
项枫去乙： 香肠瘦猪肉750克,肥猪肉250克,糖100克,盐40克,葡萄糖20克,白酒l00克,肠衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各适量.制作方法1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、...

芦淞区19610124927： 如何腌制香肠 - ？
项枫去乙： 材料 猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克,花椒(川椒)30克,热水500克.1、腌制:将猪肉切成小粒(如黄豆大小),放入钢盆中,然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水,顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味,并且搅拌均匀,腌约至少8小时.2、风腊:待猪肉腌透后,用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中,待肉粒全部压入肠之后,在肠衣两端打上结,用针耙密插小孔,以利疏气,再用麻绳分段绑好,挂在阳光下,白天晒,晚间收回,以免雾水打湿,影响质量,共晒三天左右,吃时蒸、卤皆可.

芦淞区19610124927： 猪肉灌肠怎样做好吃制作配方哪教 - ？
项枫去乙： 最佳答案 方法/步骤1 准备猪肉10斤分成大块用温水洗净沥干水(我用的基本是瘦肉,如果你喜欢吃肥一点的可以放6斤瘦肉3斤五花肉),里面有不多的肥肉,我不喜欢吃太肥的.2 生姜去皮根据肉量秤后备用,姜切片再且丝后切末,比姜汁...

芦淞区19610124927： 猪肉灌肠的制作 - ？
项枫去乙： 原料配方 猪精肉(粗粒)60公斤 猪精肉(细粒)40公斤 白膘40公斤 胡椒粉0.126公斤 五香粉0.625公斤 茴香0.625公斤 味精0.625公斤 白砂糖2.5公斤 淀粉5公斤 大曲酒0.5公斤 硝酸钠50克 红米粉适量 精盐3.5公斤出口产品,根据合同规定,可...