肉肠制作方法和配方
肉肠的做法如下：
主料：猪里脊200克。
辅料：酱油2克、盐2克、葱姜适量、鸡蛋1个、玉米淀粉50克、植物油适量、糖5克。
步骤：
1、食材准备。
2、肉切丁，将所有食材用料理机一起打成泥。
3、在用裱花袋在锡纸上挤出形状。
4、如图，用锡纸包裹好。
5、蒸15分钟到20分钟。
6、成品图。
将腌制好的猪肉灌入肠衣中，使用牙签扎洞透气后，放入锅中蒸煮，煮熟后取出即可食用肉肠。
食材：猪肉1000g、蒜10g、姜10g、红薯淀粉300g、茶叶20g、白糖10g。
1、加入调味料
猪肉剁成肉末，在肉中加入食用盐、味精、胡椒粉、花椒粉、生抽。
2、搅拌肉末
加入蒜末和姜末用手搅拌均匀，红薯淀粉加水搅拌成面糊，加入肉末里继续搅拌。
3、灌入肠衣
肠衣清洗干净，洗去表面的盐，把肉馅灌入肠中，打结收口。肉肠凉水下锅，水开后用牙签在表面扎上小孔，用勺子撇去表面的浮沫。
4、蒸煮肉肠
转中火煮半个小时，煮好捞出去除水分，铁锅铺上锡纸，撒一把茶叶和白糖，放一个蒸笼，放入肉肠，水开蒸10秒钟即可食用。
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