手工肉肠制作方法
手工肉肠的做法和配料
请点击输入图片描述 猪肉（肥瘦比2:8）2500克 辅料 畅之味台湾香肠调料 200克 白酒 2毫升 水 100克 猪肠衣或者羊肠衣 少许 手工原味香肠的做法 1.选猪梅花肉（要是买不到梅花肉，可以选着后腿肉2000克加五花肉500克），一般肥瘦搭配是2成肥8成瘦。洗净沥干切小块，将猪肉用绞肉机直接6毫米的...
冰箱坏了怎么加工肉肠
以下是一些加工肉肠的方法：1.熏制熏制是一种传统的食品保存方法，也是一种加工肉类的好方法。你可以自己制作一个小型烟熏箱，或者购买一个专业的烟熏箱来熏制你的肉肠。将肉肠放入烟熏箱中，然后点燃炭火熏制肉肠。熏制时间取决于你希望肉肠的口感和味道。这种方法还可以增加肉肠的香味和口感，让它更加美味。
手工肉肠怎么煎好吃又简单
2. 在揉制肉馅的过程中，可适量加入一些适合自己口味的调料，增加风味。3. 煎肉肠时火候要掌握好，避免过早翻动，以免肉肠散开。
黑椒肉肠的制作工艺是怎样的?
材料准备：首先，需要准备新鲜的猪肉，一般选择猪后腿肉或者猪肩肉，因为这些部位的肉质较为结实，口感更佳。同时，还需要准备适量的黑胡椒粉、食盐、糖、淀粉、冰水等调料。肉的处理：将猪肉切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅。肉馅的细腻程度会影响肉肠的口感，因此需要反复绞制几次，直到肉馅变得非...
肉肠,鸡蛋肠的加工技术
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看似简单的手工虾肉肠,制作时需掌握哪些难点?
将已经绞拌好的肉泥佐料，用小匙把它们灌入小肠衣内，(记注切不可把小肠衣弄破)，用筷子轻轻的把肉泥压紧，每十至十二公分用线㧜紧，直至灌完㧜紧为止。馅中加生抽、芝麻油、辣椒粉、盐调味，混合均匀，不要上劲。（也可根据自己喜好加入五香粉、花椒粉等制成五香或者麻辣的。）...
自己在家灌肉肠的做法
操作步骤：1、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒，高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。2、然后再准备梅花肉七斤，五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。这两种肉搭配在一起，做出来的灌肠不...
烤肠的制作工艺
一、配方 牛瘦肉20㎏、猪瘦肉 20㎏、猪肥肉 10㎏、精盐 1.25㎏、白糖 2㎏、豆蔻粉 0.15㎏、胡椒粉 50g、味精 75g、大豆蛋白 2 ㎏、磷酸盐 75g、硝酸钠 20g、猪肉香精 0.3㎏、水25㎏、油桂粉、淀粉、红曲红色素 适量。二、工艺流程 1、绞肉。在进行绞肉操作前，先要检查金属筛板和刀刃是否...
火腿肠(比如双汇的猪肉肠)的制作工艺是什么?
原料冻猪肉→解冻→绞碎→搅拌→腌制→斩拌→灌肠→蒸煮杀菌→冷却→成品检验→贴标→入库保存%sh 原料肉拆去外包装，用胶盆盛装，置于解冻室的铁架上，自然解冻约24h。解冻温度为0～4℃。解冻前应对解冻室进行严格的消毒，解冻过程中，一定要保证解冻室的干净、卫生，否则极易感染微生物。采用该法...
双汇猪肉肠的制作工艺有哪些特点?
低温腌制：将切好的猪肉与食盐、糖、香料等调料混合均匀，进行低温腌制。低温腌制可以使肉质更加鲜嫩，同时有利于调料的充分渗透，提高肉肠的口感和风味。真空搅拌：将腌制好的肉馅进行真空搅拌，使肉馅中的空气被抽出，肉质更加紧实。真空搅拌还有利于肉馅中水分的分布均匀，使肉肠口感更加滑嫩。自动灌装：将...
龙潭区通络回答： 配 料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂) 贮存方法:存放于室温20度以下干燥阴凉处,可以放在通风处,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香肠的主要原料:猪肉(肥瘦比例有:3比7)为农家自喂养的...
戢承17875393193问： 怎样自制肉肠？
龙潭区通络回答： 我们四川叫香肠.把肉买回来洗净切小块后加糖、盐、味精、葱、姜腌半个小时后,将其灌入小肠皮内,用绳子扎好两头后挂在太阳下晾晒半个月后,想吃时在饭锅上蒸煮后切片方可食用
戢承17875393193问： 自制肉肠的做法步骤图,自制肉肠怎么做好吃 - ？
龙潭区通络回答： 肉肠,是一道家常美食,制作原料主要有羊肠、羊肉、葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面.宰羊剖腹后,把羊肥肠取出.羊肥肠粗而且有不少脂肪.用水把肠子冲洗干净,然后从羊腹腔靠脊骨两侧,用刀割下两条脆嫩的里脊肉,再割下脖子上的肉,掺进葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面,剁成肉馅,剁好后撒上一些炒面,装填进肥肠里.装时把肠子一头扎住,装好后有脂肪的一面就随肉馅翻到里面,原来是里面的就翻到了外面,用清水再次冲洗后下锅煮.煮熟后捞出,切成约三寸长的段,盛盘上桌.在捣好的蒜泥里加上醋,用手拿肠蘸着吃,味道十分鲜美.其实,肉肠做好了要比羊肉还香.
戢承17875393193问： 怎样做肉肠 - ？
龙潭区通络回答： 用料:猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克,花椒(川椒)30克,热水500克. 制作方法: 腌制:将猪肉切成小粒(如黄豆大小),放入钢盆中,然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水,顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味,并且搅拌均匀,腌约至少8小时. 风腊:待猪肉腌透后,用漏斗帮忙将肉粒压入泡软的肠衣之中,待肉粒全部压入肠之后,在肠衣两端打上结,用针耙密插小孔,以利疏气,再用麻绳分段绑好,挂在阳光下,白天晒,晚间收回,以免雾水打湿,影响质量,共晒三天左右,吃时蒸、卤皆可.
戢承17875393193问： 自制肉肠怎么做好吃,自制肉肠的家常做法 - ？
龙潭区通络回答： 食材明细 猪瘦肉900克 盐5克 生抽50克 蚝油50克 鸡粉一勺 料酒40克 黑胡椒粉10克 白糖20克 清水50克 盐渍肠衣一根 咸鲜口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难度 自制肉肠的做法步骤1 猪肉后臀尖洗净,切成2、3公分的小块2 将肉块绞成细腻的肉...
戢承17875393193问： 我想自己制作小肉肠,怎么制作 - ？
龙潭区通络回答： 广东腊肠制作方法 用料:瘦肉3500克,肥肉1500克,精盐100克,白糖250克,生抽250克,山西汾酒150克,硝2克,清水750克. 制作方法: 腌制:制作这款腊肠,我们得分二个步骤,首先是将肥肉放入开水之中浸熟,拌上少量山西汾酒,...
戢承17875393193问： 自己在家怎样做灌肉肠 - ？
龙潭区通络回答： 灌肉肠配料:猪肉糜10斤,白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、五香粉(胡椒粉)适量、羊肠衣、 工具:灌肠容器、棉线、牙签.第一步:将所需材料全部准备好.第二步:将准备好的肉糜倒入调料盆中,将所有的配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜.第三步:将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用.第四步:把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上,肠衣要留一点余头打结.第五步:将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠.第六步:缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄,灌制香肠.第七步:香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了.
戢承17875393193问： 东北农家肉肠怎么做? - ？
龙潭区通络回答： 材料:猪前腿肉10斤、肠衣1-2包 、广味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法: 1、猪肉去皮,切成大片或是长条块.2、将广味料和麻辣料分别拌入肉中.3、每种味道中倒入适量白酒,抓匀充分搅拌好后,加盖2小时入味(两袋调料能做成两种不同的口味).4、将泡好的肠衣安到灌肠仪器上,打开机器开始灌肠.5、灌到一定长度,用绳子打结成小段,晾晒在风口处.6、这是等待5-7天后的香肠样子.7、彻底风干后的香肠(吃前上锅蒸40分钟即可).
戢承17875393193问： 没有肠衣,自己做肉肠怎么做? - ？
龙潭区通络回答： 这个冬天一到就惦记着做腊肠,可惜天不做美一直在下雨,等啊等,下雪了.终于等到做腊肠的干冷天气,有时天时也不可少.以前没有肠衣也做过 广式香肠,但当时脑子里装着个香肠样子的框框,香肠就是那样的.在意大利看到形状各异的香...
戢承17875393193问： 肉肠怎么做的做法 - ？
龙潭区通络回答： 材料 白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精 做法1、白菜切段,豆腐切块.2、豆腐下水焯一下,捞出沥干.3、白菜下水焯一下,捞出沥干.4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿.5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可!
