内酯加小苏打做豆腐脑
家庭豆腐脑做法
材料
干大豆100克
葡萄糖酸内酯3克
1000ml清水
1
100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长
出浆率不高
豆腐脑做出来就会散
2
泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3
磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4
豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5
3克葡萄糖酸内酯放入大碗
用少量40度温水冲开
6
热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中
,
盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7
将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8
也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助
快乐每一天哦~.~!
型制作方法：
1、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
2、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
3、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
4、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
家庭豆腐脑做法
材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水
1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散
2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。
3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。
4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温
5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开
6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。
7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。
8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用
希望有帮助 快乐每一天哦~.~!
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豆腐脑怎么做?油条不用洗衣粉能做的好看有好吃吗?
快速制作豆腐脑的方法 豆腐脑这一风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点，深受广大群众喜爱，历数百年而不衰，但是豆腐脑制作起来是一项很费功夫和时间的技术活，怎么样才能不出家门就可以轻松快速的制作可口美味的早餐豆腐脑呢，热心观众白女士愿为大家露一手。豆腐脑需要的材料是盒豆腐、瘦肉丝、黄花、...
做豆腐脑时:豆浆和内脂王的比例是多少
豆腐脑制作方法：主料：干黄豆 50克。辅料：清水 400毫升，内脂 3克。步骤：将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。内脂用少许凉开水稀释。将豆浆煮开后保持...
豆腐脑刚做出来就酸
最后，则是要注意不要吃太多豆腐脑，因为它含有较高的热量。总结 豆腐脑刚做出来就酸这一问题，可以通过加热、加小苏打或淋糖水来解决。预防酸味豆腐脑，要注意发酵剂的用量和时间，加入食用碱以中和酸味和腥味。豆浆一定要选好品质，不要放任时间太长。最后，在食用时也要注意卫生和量。
家常食谱:做一份简单的豆腐脑
8.将调料倒入豆腐碗中，即可食用。总的来说，这是一道制作简单，健康美味的家常食谱，很适合身体偏虚弱、胃口不好的人食用。大家可以根据自己的口味加入不同的调料，制作出自己喜欢的豆腐脑，享受美味。注意事项：1.如果豆腐脑口感过硬，可以在加入凝固剂的时候，加入少量的小苏打。2.如果喜欢豆腐脑口感...
一个人能不能做烧饼豆腐脑
3加内酯是一种凝固剂 4盖上盖静止30十分中 5黄花菜木耳泡好 6切碎 7锅加底油下酱油加水加切好的料煮开 8加湿淀粉勾芡 9豆腐脑成型用小平产片薄片成碗里 10加入卤汁 11最后放上小海米 12做烧饼，得头一天把面发上 13发好的面加适量小苏打 14柔匀醒30分钟 15把面擀成大片在上面破油酥加油，...
900ml豆浆做豆腐脑放多少内脂
浸泡时间长，豆易发酵，蛋白质损失大；浸泡时间短，出浆少，都会严重影响豆腐的质量和产量。室温15度时泡6－7小时，20度时泡5小时，冬天为10小时以上。用水以软水为宜。如用冷榨豆饼及霉豆多的豆子为原料，水中宜加入豆重的千分之一左右的小苏打，以调节水的PH值，利于蛋白质的浸出。
豆腐脑搭配什么好吃?
豆腐脑搭配油条吃好吃 油条的做法 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4...
早点油条豆腐脑怎么做去哪学
油条的做法 材料面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法 1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解，加入面粉中和成团，饧二十分钟；2、将面团抹油揉匀，再饧二十分钟，如此三次，使面团呈柔软滑润的状态；3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；4、将面团擀成0.5厘米...
你知道豆腐果的豆腐怎么做吗?碱水比例是多少浸泡豆腐?能详细做法给我吗...
制作步骤：1、豆腐洗干净 ，最好选择老豆腐，嫩豆腐炸不成形 2、切成块用碱水浸泡12小时，碱水比例为3克碱：800毫升水 3、沥干水分，主要是怕下油锅时会爆 4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了 5、放豆腐的时候要小心，这个候开大火 6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小，...
我想学习油条豆腐脑的技术,去哪可以学?
无论你是想学豆腐脑、油条、包子还是麻辣烫、炸串、烧烤，都可以到石家庄新东方特色小吃培训班，这里有上百种小吃技术教学，老师专业指导，短短几天，让你创业当老板！
除旭麦特： 一、 原理 葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸,该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用.由于内酯的分解比较缓慢,因此,使凝聚作用反应均匀一致,效率高,故做出的豆腐洁白细腻,析水好,耐煮耐炒,味道鲜美,别...
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临邑县19843116747： 内酯和小苏打起什么作用? - ？
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除旭麦特： 原 料: 干黄豆100g、葡萄糖内酯1/2小勺(约2.5g)、清水1100g.工具: 纱布、豆浆机.操 作: 一、准备工作:1、提前6小时,把黄豆洗干净,放足量的水泡到涨发.2、将涨发后的黄豆沥干水,挑出坏豆子以及没泡开的豆子.3、100g干黄...
临邑县19843116747： 内脂豆腐脑怎么做 - ？
除旭麦特： 黄豆洗净,去除杂质,清水浸泡一晚,按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆(豆渣要滤除),按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑.方法:准备一个桶,内酯放入桶底,将烧开的豆浆冲入桶中,盖上桶盖,静置15分钟即成(静置时千万不能碰桶).内酯豆腐脑多少有些酸味,内酯放多了会更酸些,但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味.
临邑县19843116747： 自制内脂豆腐脑的做法,自制内脂豆腐脑怎么做 - ？
除旭麦特： 1.100克黄豆浸泡一晚.2.放入豆浆机,加入1000毫升水,按湿豆功能打成豆浆.3.把豆浆过滤.4.内酯放入盆里加少许温水化开.5.冲入放凉至80左右豆浆.6.搅拌一下,盖上盖子闷10分钟.7.豆花就做好,可以吃的.8.把豆花倒入模具了.9.把布盖好,压上重物.10.做好的豆腐.11.可以切块.12.这样也可以食用,可以蘸点酱油.
临邑县19843116747： 内酯豆腐脑的做法,自制内酯豆腐脑怎么做好 - ？
除旭麦特： 自制豆腐脑的做法1.称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯2.黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡完滤去水份(称了下,100克干黄豆泡发好236克)3.豆浆机中加入1000毫升清水4.倒入泡好的黄豆,开启做豆浆功能5.做好的豆浆,用滤网过滤...
临邑县19843116747： 豆腐脑的制作方法.. - ？
除旭麦特： 豆腐脑 材料 豆腐脑:豆浆1袋,内酯5g,浇卤:黄花,黑木耳,香菇,鸡蛋;葱姜蒜,大料,盐,酱油,味精,鸡精,香油,淀粉 做法 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑. 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液. 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒. 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开.淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火. 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可.
临邑县19843116747： 用内脂如何做豆腐 - ？
除旭麦特： 用料: 材料:有机干黄豆300g、清水1800g(干黄豆:水 1:5 )、温水30ml、内酯6g、 工具:原汁机1台、纱布1块液体测温笔1支、电饭煲、 家庭自制内脂豆腐的做法具体操作步骤如图所示 1.干黄豆洗净浸泡好. 2.用水冲洗干净. 3.将洗...
