家常食谱：做一份简单的豆腐脑
首先，豆腐脑的豆腐一定要选用好的豆浆，最好是自己做的。如果用市售豆浆的话，一定要选择口感细腻、口感好的产品。
第二，做豆腐脑的时候，要注意豆腐水的温度不能太高，否则会破坏豆腐的口感。通常，温度在75℃左右为宜。
第三，加入凝固剂的时候要注意，加凝固剂的速度要慢而均匀。一般来说，每升豆浆加入15克凝固剂就可以了。
第四，将豆浆倒入容器后要慢慢搅拌，使豆浆完全混合。然后盖上盖子，十分钟后打开盖子，将豆腐划成小块。划成小块的目的是便于脱水，能让豆腐更好的出水。
第五，用锅将脱水好的豆腐稍微煮一下，加点配料即可食用。
以上就是制作豆腐脑的全部步骤。现在，我们来看一下这道菜的食材和做法。
豆腐脑所需要的食材：
豆浆、凝固剂、清水、海鲜酱油、麻油、糖、盐、味精、香葱。
豆腐脑的做法：
1.先准备好豆浆和凝固剂。
2.豆浆倒入锅中，加入适量的清水，用中火加热，直到温度在75℃左右。
3.将凝固剂分成数次加入豆浆中，要慢而均匀搅拌，使凝固剂均匀分散。
4.将豆腐浆倒入容器中，搅拌均匀，盖上盖子，静置十分钟左右。
5.用小刀将豆腐切成小块，放入脱水机或用布包住轻轻挤干水分。脱水之后的豆腐更加细腻。
6.锅内放适量清水，将脱水后的豆腐稍微煮熟，捞出盛在碗里。
7.配制调料：加入适量的海鲜酱油、麻油、糖、盐、味精、香葱拌匀。
8.将调料倒入豆腐碗中，即可食用。
总的来说，这是一道制作简单，健康美味的家常食谱，很适合身体偏虚弱、胃口不好的人食用。大家可以根据自己的口味加入不同的调料，制作出自己喜欢的豆腐脑，享受美味。
注意事项：
1.如果豆腐脑口感过硬，可以在加入凝固剂的时候，加入少量的小苏打。
2.如果喜欢豆腐脑口感更细腻一些，可以加入适量的玉米淀粉或者土豆淀粉。
3.调料可以根据自己的口味来决定种类和量，可以加入辣椒油或者切碎的咸鸭蛋等，增加口味的多样性。
做法小贴士：
豆浆的品质对豆腐脑的口感有很大的影响，建议自己动手用豆浆机制作。
凝固剂不要一次加入豆浆中，要拌匀后分数次添加，这样可以使凝固剂均匀分散。
加入调料的时候可以适量倒入，再根据味道和口感来调整量。
打开豆腐脑的时候要小心才不会烫伤手。
注意煮豆腐的时间，不要时间过长以至于豆腐煮老了。
以上就是关于豆腐脑的家常食谱，希望大家可以喜欢，尝试做出属于自己的豆腐脑。
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漆宜优泌： 前段时间我看电视学了一招,自己在家就可以做. 原料就是白醋. 把豆浆煮好了之后,冷却五分钟,然后把白醋倒到小勺里,一点点的往豆浆里加,轻轻搅动豆浆.至于加多少白醋,我的做法是加到豆浆凝固就好了. 这样不用出去买石膏或卤水就能自己在家做豆腐脑了,非常方便易学.
青神县18551601618： 豆腐脑的简单做法 - ？
漆宜优泌： 豆浆 外面卖的就可以 (我妈妈都是从豆腐房买 那里的比其他的浓一些) 石膏 这个我也不知道哪里有卖的 我妈妈都是从卖豆腐脑那里要的 (也不知道她是怎么要来的) 做法就是 豆浆煮沸以后 在里面洒上一些石膏(白色的粉末 一小盆豆浆需要的石膏 只要一个调料勺的量就够了 )搅匀 然后就不要动了 等着它凝固 豆腐脑的汁用木耳 葱段熬 放些酱油 熬好放凉 吃的时候根据喜好放些香菜 和 蒜泥或者 辣椒
青神县18551601618： 求自制豆腐脑的方法？
漆宜优泌： 做法:取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里,盖个盖子,静置20分钟左右 十分注意:内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它 最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意 http://www.sbar.com.cn/search/豆腐脑
青神县18551601618： 在家怎么做豆腐脑?请说说详细步骤,谢谢! - ？
漆宜优泌： 家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售). 具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可. 豆浆可以用豆浆机自制,也可以买. 如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可. 需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿. 豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料.
青神县18551601618： 怎么样简单的做豆腐脑 - ？
漆宜优泌： 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀.我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热,或蒸,豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固. 2、剩下来的程序就是打卤了. 原料:水发的黄花菜、木耳,鸡精,鸡蛋(一个) 做法:一粒八角大料呛锅,加入花菜木耳略炒,放适量水、盐、一块鸡精.开锅后,勾欠,撒蛋花,关火. 豆花盛一大碗内,浇卤,另用腐乳汁,麻酱(花生酱)汁调味. 另外,化工原料商店的人告诉我,用白醋可以替代内脂点豆腐
青神县18551601618： 做豆腐脑那种最简单 - ？
漆宜优泌： 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆...
青神县18551601618： 那位大厨给我个豆腐脑的做法及原料比例等豆腐脑的相关信息？
漆宜优泌： 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说...
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