怎样制作豆腐脑
豆腐脑的制作方法
豆腐脑的制作方法如下：1、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。2、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。3、放入锅中烧开，豆浆烧开后要改成小火熬煮两分钟，让豆浆充分熟透，这样煮出的...
怎么做豆腐脑,豆腐脑的做法豆腐脑的制作
6．点脑：制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后，大豆蛋白量可凝固好，即制得味美且无养分的豆腐脑。7、豆腐脑卤的做法：首先水发黄花和木耳，切一些葱丝和姜末。接灭打卤，那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外...
豆腐脑的制作方法?
豆腐脑的制作方法如下：1、泡豆后磨浆。一般水与豆的重量比为7：1、半斤豆可用水1750克；2、杀沫。没有消泡剂，可用少许色拉油代替；3、煮浆。最佳温度为95摄氏度左右。实际操作中一般掌握为烧开即可，没必要要沸过3分钟；4、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的，包装上会有...
豆腐脑配料和制作方法
2、选水：生产豆腐脑需用一定量的水，水质的好坏，直接关系到豆腐脑的质量。制作豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和质量。被工业废水污染过的湖水，水库水等严禁使用。为选择适宜的水，可用试纸测试，选用pH值5—6可产生酸碱反应的水。vd|S 3、滤浆：把...
豆腐脑怎么做?
我有很多粉丝想知道您是如何制作豆腐脑的，而且我还想把您教给我用内酯做豆腐的方法分享给大家，希望更多的人以后能在家做出正宗的豆腐脑，所以今天就把他正宗豆腐脑的配方分享给大家，而且还会分享6大诀窍给大家，只要大家按照这个方法去做，保证做好的豆腐脑喝着嫩滑爽口！【食材配料】：黄豆150克、...
豆腐脑要怎么做?用什么材料做?
黄花菜和香菇；12、翻炒一会后放入适量水，然后再放入小半勺盐；13、水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中，根据你想要的粘稠度调整用量；14、然后将蛋液转圈倒入锅中；15、蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀；16、拿出凝固的豆腐脑，将豆腐脑舀入小碗中；17、浇上卤汁，再放入香菜即可；...
豆腐脑制作方法及配方
用米漏过滤一遍，再倒入锅中。4、开中小火熬豆浆，期间要用木铲不停地搅动。5、烧开之后，用勺子撇除多余的浮沫，再煮5-6分钟。6、准备容器，倒入3克葡萄糖内酯，再加30克凉白开水搅拌。7、等到熬好的豆浆晾至85度左右时，把豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置20分钟左右，豆腐脑即可凝固成形。
豆腐脑做法,怎么做的
加入1勺生抽、1\/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。
家里做豆腐脑的做法
如喜偏咸再加少许盐。26 用事先兑好的湿淀粉勾芡。27 用勺子搅匀使之糊化，之后关火。28 趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。29 在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。30 再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。31 此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。32 舀一勺看看，不错。
豆腐脑怎么做又嫩又好吃?
（1） 凝固剂的用量要适量，过多会使豆腐脑过硬，过少则不易凝固。（2） 煮豆浆时不要大火快煮，以免豆浆溢出或形成大量泡沫。（3） 凝固过程中尽量保持温度和静止，以免豆腐脑结构破坏，影响口感。总之，制作豆腐脑的过程中，每一个细节都可能影响到最终的口感，因此需要耐心和细心。通过以上步骤，你...
湖南省鼻炎回答： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
蒋黛19213288449问： 豆腐脑怎么做 - ？
湖南省鼻炎回答： 家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机,真的就是不难了. 豆浆的浓度为:黄豆:水=1:15(不能比这更稀) 豆浆煮开后,晾凉. 把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,赶快搅拌均匀. 我的比例是700ml豆浆,加1茶匙内酯. 豆浆隔水加热...
蒋黛19213288449问： 豆腐脑怎么做? ？
湖南省鼻炎回答： 豆腐脑的种种做法 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,...
蒋黛19213288449问： 请问,豆腐脑怎么做?？
湖南省鼻炎回答： 相关问题 1: 豆腐 1.先用水泡大豆. 2.用磨磨碎. 3.用纱布过. 4.烧开用纱布过的豆浆. 5.加石膏或卤水用布压.凉凉后就成豆腐了! 豆腐脑 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆. 二、泡发大豆. 三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆). 四、过滤(这一步骤主要是把纯豆浆与豆渣分离). 五、煮浆.六、点石膏(这一步也是把豆浆变为豆腐(豆腐脑)最为关键的一步,其石膏量的把握,将直接影响其成品的粗、嫩程度).到此,豆腐脑的工序也就完了,盛在碗里,佐以调料,就是美味!
蒋黛19213288449问： 豆腐脑如何制作?？
湖南省鼻炎回答： 家庭型制作方法: 1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了. 2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的...
蒋黛19213288449问： 豆腐脑怎样做 - ？
湖南省鼻炎回答： 豆腐脑的制法其实很简单.其实豆腐脑的做法应当归根为制作豆腐环节中的一部分.只是少了最后的包担、挤压等手续而已.其步骤: 一、精选清洗大豆.二、泡发大豆.三、磨浆(将泡发好的大豆放进磨浆机里(古时候为石磨磨制)制成粗浆...
蒋黛19213288449问： 怎么做豆腐脑 - ？
湖南省鼻炎回答： 首先要把黄豆泡一下 我的经验是泡一夜 然后用泡好的黄豆磨豆浆 豆浆的浓度最好不要太稀 然后把豆浆煮开 煮好后添加石膏或卤水或内酯 我一般用的是一种叫＂豆腐王＂的内酯 根据豆浆的量添加 包装上有说明 然后等待就可以了 以上是做豆腐脑的豆腐
蒋黛19213288449问： 豆腐脑怎么做啊? - ？
湖南省鼻炎回答： 一 豆腐脑的制作一般方法是,先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4个小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟...
蒋黛19213288449问： 豆腐脑如何做 - ？
湖南省鼻炎回答： 材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)...
蒋黛19213288449问： 如何制作豆腐脑?？
湖南省鼻炎回答：一法、 豆腐脑的制作 石膏水制作:将生石膏在炉火上烧2-3小时(如果你买的是锻石膏,免这一道),压成粉过筛,所得细石膏粉放入开水中搅拌均匀.石膏与水的比例为1:7. 烧浆: 用大火煮沸,并且煮时要经常搅拌,以使受热均匀. 占浆...
