有人说兰州拉面为了保持筋道放了石灰粉，这是真的吗？
在所有的面食当中，兰州拉面算是非常经典的一款小吃，而且兰州拉面几乎是开遍了全国的每一个城市，虽然说现在的人们示兰州拉面的生意几乎非常的惨淡，但是我们仍然发现兰州拉面屹立不倒地矗立在城市的每一个角落当中。虽然说兰州拉面在面条当中价格算是比较贵一点的，但是兰州拉面吃起来真的非常的美味。
兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？
但是在日常生活当中有许多人表示兰州拉面之所以吃起来美味，是因为它的拉面当中放上了蓬灰，也就是我们平时所说的拉面剂，所以说才是兰州拉面，吃起来筋道有嚼劲儿，真的是这样吗？今天小编就来跟大家分享一下。
首先我们对于这一点先来解释两个不同的东西，蓬灰和“硼灰”，蓬灰的主要成分是碳酸钾，硼为黑色或银灰色固体，所以说如果江鹏家在拉面当中就会呈现黑色的现象，所以说在平时的时候，拉面当中加入的是蓬灰。
大家听到这里之后都会非常的吃惊，首先我们大家一定要明白一点，拉面加入鹏辉的历史已经由来已久，而且任何不谈剂量只说结果的理论都是无稽之谈。蓬灰当中虽然含有一定量的铅和砷元素，但是这两者的含量是非常低的，而且低于国家的标准，所以说大家完全不必担心这两种元素会对我们身体产生什么不利的影响，而且我们人体当中也并不是所有的元素，都是对我们人体有益的。
其实蓬灰属于一种碱性物质，它加入掉面里边就能够提高面的延展性，所以说我们吃到的兰州拉面，如果加了蓬灰之后，正说明是吃到了正宗的兰州拉面。其实蓬灰是经过了国家审批进入到了食品级别的添加剂，就像是我们平时所吃到的盐、糖是一样的。
其实我们在使用蓬灰的时候都是将蓬蓬草烧成草木灰，然后用水泡上之后提取上面的清水来使用它的原理，就类似于我们平时所用到的碱面能够增加面条的韧性，而且在以前的时候没有碱面，老一辈的人蒸馒头都是使用蓬灰的。
现在大家对于蓬灰有一个了解了吧，下次可不要再误会兰州拉面了，可以放心的食用了，如果你对此还有其他不同的意见或看法，欢迎在下方评论区留言，同时也可以关注小编，了解更多的美食知识。
拉面的制作过程最重要的就是要在面中加石灰水只有这样才能保证面的劲道,只有正宗传统的拉面才有的。之所以要放蓬灰，因为能增强面条的弹性和筋道，而且带有一种特殊的香味。
我觉得面食可以通过其他更健康的食品来做得更有韧性，比如说碱面或者是鸡蛋都可以让面条变得更劲道。所以完全没必要放石灰粉，应该是假的。
不是真的，因为现在关于食品卫生安全这方面国家把控的非常的严格，没有商家会冒这么大的风险来做损人不利己的事。
有人说兰州拉面为了保持筋道放了石灰粉,这是真的吗?
其实蓬灰属于一种碱性物质，它加入掉面里边就能够提高面的延展性，所以说我们吃到的兰州拉面，如果加了蓬灰之后，正说明是吃到了正宗的兰州拉面。其实蓬灰是经过了国家审批进入到了食品级别的添加剂，就像是我们平时所吃到的盐、糖是一样的。其实我们在使用蓬灰的时候都是将蓬蓬草烧成草木灰，然后用水泡...
兰州拉面创世人是马保佑吗
马保子 话说清末，兰州城里来了位做饭的回民师傅，名叫马保子，他很会动脑子想问题：兰州的回民爱吃牛羊肉，汉民爱吃拉条子，如何才能将这里的回汉居民都招乎着来吃我做的饭呢？他就想到要把这两种饮食方式结合在一起。起先他试着做“羊肉拉条子面”，发现不行，为啥？因为羊肉有膻味，相当一部分...
兰州拉面可以冷冻保存吗多久
兰州拉面可以冷冻保存，不同的保存方式有不同的保质期。一般来说，如果放在冰箱内保存，可以保存24小时；如果将面条分装，并放入密封的食品保鲜盒中冷冻或冷藏，可以保存2-3个月；而如果使用干冰存放，可以保存5-15天。在冷冻或冷藏中的面条，在使用前需要放在室温下解冻，以恢复其口感和风味。
兰州牛肉拉面的历史
兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品，距今已有160余年历史，清朝初年，兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立，供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来，他又把煮过牛、羊...
张保和夸兰州台词
张保和夸兰州的台词是：“兰州，一座历史悠久的城市，这里山川壮丽，人文荟萃，美食诱人。黄河之水穿城而过，赋予了这座城市独特的韵味。兰州拉面、牛肉面，香气四溢，让人回味无穷。兰州，真的是一座值得一游的城市！”这段台词中，张保首先介绍了兰州的悠久历史，强调了这座城市的文化底蕴。
兰州拉面至今有多少年的历史了?
真正的兰州清汤牛肉拉面，是河南省怀庆府（今河南博爱县）清化小车牛肉老汤面演变而成的，煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，也就是老汤，是小车牛肉里最入味儿的，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入...
甘肃兰州拉面的面条有什么独特之处?
食用体验：兰州拉面的面条吃起来既滑爽又富有弹性，搭配鲜美的汤底和丰富的佐料，给人一种独特的味觉享受。面条的粗细和软硬度可以根据个人喜好进行调整，满足不同食客的需求。总的来说，兰州拉面的独特之处不仅在于面条本身的制作工艺和口感，还在于其搭配的汤底和佐料，以及整体的食用体验。这些因素共同...
兰州拉面为何选用高筋面粉?这对拉面的口感有何影响?
兰州拉面，又称牛肉面，是中国西北地区特别是甘肃省兰州市的一道著名传统面食。其独特的风味和制作工艺吸引了无数食客，其中面粉的选择是影响拉面口感的关键因素之一。高筋面粉因其蛋白质含量较高而被选用来制作拉面，这对其口感有着重要的影响。1. 高筋面粉的特性 高筋面粉是指蛋白质含量在12%以上的...
兰州拉面是谁创造的?
马宝子是真正的创始人，以前是挑着担子在大街上卖的，到后面就有了自己的门店！
兰州拉面的制作要领有哪些?
兰州拉面是中国西北地区特色的传统面食，以其筋道的面条、鲜美的汤底和丰富的配料而闻名。制作兰州拉面需要掌握一定的技巧和要领，以下是兰州拉面的制作要领：选材：选用优质的高筋面粉，以保证面条的筋道口感。同时，选用新鲜的牛骨、猪骨等熬制汤底，以增加汤底的鲜美。和面：将面粉与适量的水混合，揉成...
龙清盐酸： 拉面用来和面的不叫水灰,是叫蓬灰水,是兰州当地人为了拉面更筋道加的一种水,是用蓬蓬草烧成灰制成的,现在为了卫生安全,已经从蓬灰中提取碱和盐制成拉面剂,用它做成的面条更放心.
晋中市13437329564： 兰州拉面中“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”是什么意思? - ？
龙清盐酸： 你好!!三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”这句话,是形容兰州拉面的制作工艺非常讲究,非常精致.下面细说一下”三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉“这句话在兰州拉面中是怎么做的:一: 三遍水:首先,兰州拉面非常注意是水的温...
晋中市13437329564： 兰州拉面,面团放时间长了变硬不好拉,可打逢灰水吗 - ？
龙清盐酸： 兰州拉面在和面的时候里面都加入了一些蓬灰的,这样可以增加面团的筋道,更好的拉伸.
晋中市13437329564： 拉面三次盐三次灰是什么意思 - ？
龙清盐酸： 一:三遍水:首先,兰州拉面非常注意是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度易受自然气温的影响,通过和面时用水温度的不同,使和好的面团温度始终保持在30℃,因为此时面粉中的蛋白质吸水性最高,可以...
晋中市13437329564： 速溶篷灰是什么 - ？
龙清盐酸： 速溶篷灰,兰州拉面筋道柔韧的秘诀之一.属于和面剂,具有强腐蚀性.过去,当地人用它代食用碱擀面蒸馍,现在就只有牛肉面馆用得着它了. 正宗牛肉面非用篷灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感. 现在很多地方都用一种拉面剂,这东西是用工业烧碱做的,会把人吃坏的. 真正的篷灰是一种篷草植物烧成的灰,这种灰是天然的,对人体才是无害.兰州拉面好吃就是因为这种灰的作用.
晋中市13437329564： 兰州拉面中的篷灰是什么食材? - ？
龙清盐酸： 蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量是138.蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用.另外,蓬灰只在兰州牛肉面中使用,没有国家标准可执行.在拉面里加了后,可以增加拉面的口感,会比较“劲”一些.还有在甘肃武威的一种特色面食面皮子中添加使用.现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于国家规定的标准.卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰.
晋中市13437329564： 牛肉拉面为什么要放硼砂呢? - ？
龙清盐酸： 兰州拉面放的是蓬灰和盐,八成是加了硼砂,很有弹性又很光亮,但又不像米线那样硬的,山西拉面放的是食用碱和盐,那种吃起来面条很筋道放硼砂的拉面只是在很少数
晋中市13437329564： 篷灰和草木灰是一样的吗? - ？
龙清盐酸： 在兰州当地,牛肉拉面叫做“兰州牛肉面”,所以外面挂着“拉州拉面”的招牌,基本上不是正宗的.如果您吃到含有蓬灰的拉面,那么恭喜了,只有正宗传统的拉面才有的.之所以要放蓬灰,因为能增强面条的弹性和筋道,而且带有一种特殊...
晋中市13437329564： 拉面中的灰水 - ？
龙清盐酸： 据说,拉面的面要用戈壁滩上生长的一种灰草榨出的汁来和,当地人称为灰水、蓬灰,实际上是碱,却又不是普通的碱,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲.据说现在这种草已人工种植,将其榨汁后沉淀浓缩成固体状,用水化开即可和面.和了蓬灰的面,“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,便可以扯成各种形状的拉面了
晋中市13437329564： 兰州拉面里有什么有害物质? - ？
龙清盐酸： 兰州拉面里没有有害的物质. 兰州拉面里有添加拉面剂,俗称蓬灰,它是沙漠中生长的蓬草经焚烧得到的草木灰,其主要成分是碳酸盐.由于受到土壤地理条件的影响,天然蓬灰中可能含有某些重金属.由于天然蓬灰产量少且质量不可控,无法...
