兰州拉面至今有多少年的历史了?
兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了.现在可能赠汤环节早已省略了!
牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个清字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出免费的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,爽,醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营。
马杰三继续在清字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。识别兰州拉面的正宗与否,要一看有没有进店免费一碗汤,正宗必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是正宗了。现在可能赠汤环节早已省略了!
兰州牛肉拉面有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。
真正的兰州清汤牛肉拉面,是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)、二白(箩卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。

在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”,成为餐饮业的一束奇葩。
这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。今天,清汤牛肉面因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆,兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
兰州拉面距今至少已有220年以上的历史了。
早在清朝嘉庆年间,即1799年,东乡族人马六七,从河南省怀庆府清化陈维精处学成后,带入兰州的,可见,兰州拉面起源于河南怀庆,后经过后来人的不断加工演变,最终以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”,作为兰州拉面的基本标准,而传承于世至今。
还有一说,是兰州拉面的历史只有百年之久,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖,由于做法特别,色香味俱全,深受欢迎,且有牛肉,故得以流传至今的。
总之,兰州拉面之所以在全国各地都深受欢迎,是因为它已经具有相当长的历史年头了。
兰州拉面也有悠久的历史, 兰州拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面",成为餐饮业的一束奇葩。这其间凝聚着陈马及后来无数专营清汤牛肉面厨师的智慧与心血。
兰州拉面,始于清朝嘉庆年间(1799年),至今已经有222年的历史了。
系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(萝卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,距今已有160余年历史,清朝初年,兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立,供应官绅及富商。
正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。
世界上最好吃的方便面有哪些
"五木"品牌创立于1878年,已有130多年的历史。品牌名取自日本熊本县五木村,那里气候温暖,非常适合农作物生长,产出的优质面食闻名遐迩,被誉为日本面食胜地,是日本拉面的鼻祖。"五木"牌日式拉面汤底选用日本本土肉类,经过16小时的熬煮,汤汁浓郁。细身劲道的面条口感滑爽弹牙。熊本拉面、熊本博多拉面、...
你还记得曾经风靡全国的兰州拉面吗?
说的兰州拉面大家应该都知道它是甘肃兰州地区的一种特色风味小吃,它凭借独特的口感和味道得到了很多吃货的一致好评,后来兰州拉面又被称作中华第一面的美称。由于这种面是非常受欢迎的,所以仅仅在兰州当地就有将近四千家面馆,完全可以被称作人们生活中最不可少的一大部分。就是这样风靡一时的兰州拉面...
为什么兰州拉面的肉这么少,却还有这么多人去吃?
目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间,创始人:陈维精 其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性。其实吃过兰州拉面的人都会知道,好吃的不在于兰州拉面的肉,而在于面,搭配着特有的汤,面与汤完美融合,简直...
兰州拉面过年为什么不关门
拉州拉面被誉为“中华第一面”,在1999年,兰州拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一。
火遍全国的“兰州拉面”现在为啥萧条了?
第二点来自于竞争力的下滑,如今餐饮业的竞争特别残酷,你可以发现其实不仅仅兰州拉面,包括沙县小吃,黄焖鸡米饭如今的核心竞争力也比不过一些风头正盛的小吃,简而言之就是因为新鲜感过了之后,这些传统快餐逐渐不被人们喜爱,同时这些餐饮又不做创新,味道数十年都一模一样,缺乏新意,销量自然而然就...
兰州拉面真正发源地竟起源于焦作?兰州人表示很淡定,河南人却忘光了...
而在之后的200多年间,兰州拉面以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地,赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评,1999年被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为"中华第一面"。兰州拉面出名后,坊间一直传闻兰州拉面源于焦作,但很多人都不知真假。直到2014年4月25日,《河南商报》...
兰州拉面“起源”为什么会是焦作?
在接下来的200年中,兰州拉面因其肉烂汤鲜,细面条和细面条而受到国内外赞誉,并在1999年位居中国第三。一种快餐试点推广活动被称为“中国的第一张面孔”。当兰州拉面成名时,有传言说兰州拉面起源于焦作,但许多人不知道是非。到2014年4月25日,在《河南商报》发布的《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》...
哪里的拉面最正宗?
在《舌尖上的中国》有一集就提到兰州拉面,讲述了拉州拉面第四代传人马文斌与兰州拉面的故事。马文斌做拉面40年又是第四代传人而且还上央视美食节目的美食应该是比较正宗的兰州拉面了吧。他们家的拉面有汤汁清爽油而不腻、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮五大特点。全部的程序手工完成,所以拉出...
十大拉面品牌排行榜(拉面的品牌)
2.味千拉面味千拉面是始创于日本的一个品牌,味千控股有限公司属于日本味千拉面的分公司,目前味千拉面在我国的很多城市都开设了分店,是大家比较喜欢的面食品牌之一。3.东方宫兰州东方宫清真餐饮集团有限公司,于2000年12月4日成立,其经营范围包括餐饮服务与经营、卷烟零售、知识产权登记代理服务等。4.李...
甘肃兰州的牛肉面和兰州牛肉拉面有什么不同?
其实,遍布兰州以外的全国各地叫“正宗兰州拉面”的面馆都不是兰州人开的,实际上90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的,都来自青海化隆,所以那些年你吃到的兰州拉面应该叫青海拉面更为贴切。上世纪八十年代,化隆人开始把拉面生意推向全国。起初叫青海拉面,后来因为兰州牛肉面名气更大,就索性换上...
惠谈博曼: 兰州拉面原为西北游牧民族招待高级宾客之风味食品,距今已有160余年历史,清朝初年,兰州第一家牛肉面馆「月阳楼」创立,供应官绅及富商.正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,...
北湖区19689015428: 天下第一面:兰州拉面? - ?
惠谈博曼: 牛肉面,又名牛肉拉面.兰州牛肉面是兰州市最为著名的风味小吃.牛肉面始于光绪年间,系回族老人马保子首创,在近百年的漫长岁月里,以一碗面而享誉金城,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外,打入了全国各地.其间凝聚着马保子及后来...
北湖区19689015428: 兰州拉面有多少年历史?
惠谈博曼: 该有200多年了吧
北湖区19689015428: 甘肃兰州的牛肉拉面最有名,它出现在什麽时候 - ?
惠谈博曼: 兰州拉面的历史已经有85年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都...
北湖区19689015428: 兰州拉面有多久的历史?
惠谈博曼: 兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年),系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的,经后人陈和声、马宝仔等人以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子) 五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准.在其后二百多年的漫长岁月里,以一碗面而享誉天下,以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外.
北湖区19689015428: 兰州拉面有何特点? - ?
惠谈博曼: 兰州牛肉拉面也有悠久的历史,兰州牛肉拉面传说起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.真正的兰州清汤牛肉拉面是河南省怀庆府(今河南博爱县)清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是...
北湖区19689015428: 兰州牛肉拉面的起源? - ?
惠谈博曼: 兰州牛肉拉面有着久的历史,据传说是起源于唐代,但已因历史久远已无法考证.可以考证的是兰州清汤牛肉拉面的起源,是从河南省怀庆府清化小车牛肉老汤面演变而成的,煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物,也就是老汤,是小车牛肉里最入味儿的,鲜美无比,此汤乃是做牛肉面的上品.而现在,牛肉面因味美可口,经济实惠,红遍大江南北,牛肉面成为了古老兰州的骄傲.
北湖区19689015428: 兰州牛肉拉面的发源地是那里? - ?
惠谈博曼: 兰州. 历史由来 兰州清汤牛肉拉面,原为西北地区招待高级宾客的风味食品.因为味美可口,经济实惠,不仅在兰州比比皆是,而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆.兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”.年...
北湖区19689015428: 兰州拉面的发源和发展史? - ?
惠谈博曼: 兰州拉面”的始祖是河南回族的“小车牛肉老汤面”,据传“小车牛肉老汤面”起源于唐代.清朝嘉庆年间(1799年),甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府清化镇苏寨村(今博爱县境内)回族陈维京处,学会了“小车牛肉老汤面”的制作工艺,...
北湖区19689015428: 兰州拉面好吃吗? - ?
惠谈博曼: 肯定好吃呀.兰州人最爱吃的,当然要是兰州本地正宗的,我来外地上学三个月了,最想的就是兰州的牛肉面,兰州人把兰州拉面叫牛肉面,牛大碗.我在外地我们这也有,难吃死了.我们外地的同学都想回兰州吃牛肉面,都想死了,牛肉面里不只是吃的饭,而且还有兰州人深深地情怀!