在家炸鸡腿的时候该怎么对新鲜鸡腿进行预处理？
在家炸鸡腿的时候该怎么对新鲜鸡腿进行预处理？鸡腿预处理，先用刀处理鸡腿，然后将鸡腿放入碗中用清水浸泡，每隔半小时换一次水，直到浸泡过的水中没有血液。这一步主要是将鸡腿中的血液挤出，从而达到鸡腿腥味的效果，使鸡腿尝起来不腥味。腌制鸡腿后，鱼腥味的鸡腿应用料酒、盐等调味品腌制，使鸡腿吃起来更嫩、更美味。这一步的主要目的是腌制鸡腿以吸收味道，同时鸡腿柔软嫩滑，使鸡腿尝起来鲜美可口。炸鸡腿时油温较高，每次油温不能有太大误差，否则炸鸡腿味道不好。
奥尔良炸鸡是一种典型的西餐，曾出现在中国的一些西餐厅、肯德基或麦当劳，其实在家做起来很简单。最重要的是省钱，所有香料放进去后，用手搅拌均匀。在调料过程中，可以加入一些冷水，这样调料就容易了，把鸡条调匀，把碗里的塑料塞上，将鸡腿放入冰箱腌制4小时，用水按摩（校准是将腌料的味道尽量堵在鸡腿内），使鸡腿有一层薄薄的外壳，然后放入包装粉中，再倒回包装粉，最后把多余的CRU粉抖下来炸。
准备好奥尔良卤汁后，我们需要处理鸡腿。为了使鸡腿更好，我们可以考虑做一些切鸡腿，鸡腿用筷子，鸡腿洗干净，用倾斜的切两三次，使它更美味。加入盐、料酒、洋葱、姜和奥尔良香料。稳住，让他呆三个多小时。我一般是前一天晚上腌好，第二天放冰箱里，让它更好吃，海鸡，蘸上干粉，然后浸在蛋液里，然后浸在干粉里，再浸在蛋液里，最后糊到面包糠里，用手压均匀。
奥尔良炸鸡是以鸡腿、鸡蛋、面粉、奥尔良腌制为主要原料，以植物油、料酒、食盐、湿淀粉、味精、洋葱、生姜、胡椒粉和盐、孜然为调味品的一种油炸食品，具有色泽金黄、鸡肉鲜美的特点。
不清楚
不清楚
不清楚
炸鸡腿时,有人裹淀粉有人裹面粉,正确的做法是什么?
包好放在盘子里备用。往锅里加入食用油。油温五成热时，加入拌好的鸡腿，用勺子轻轻一推，使鸡腿受热均匀，避免粘连。换成小火煎5分钟左右。油炸鸡腿。鸡腿皮金黄酥脆的时候，就可以取出控油了。盘子里放几片莴笋叶做底，然后放入炸鸡腿，最后撒点盐和胡椒粉调味。这道脆皮椒味的脆皮鸡腿就做好了。2...
家庭版炸鸡腿怎么炸又脆又嫩?
炸制：将锅中倒入足够的油，油温控制在170-180℃，用手捏住鸡腿的骨头部分，将鸡腿放入油锅中，避免油溅到手上。先炸鸡腿的皮面，炸至表皮呈金黄色，然后翻面继续炸。整个炸制过程大约需要5-7分钟，根据鸡腿的大小和油温调整时间。控油：将炸好的鸡腿捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余的油分，这样可...
家庭版炸鸡腿怎样做口感更好?
休息：炸好的鸡腿最好放置几分钟让肉质稍微“休息”一下，这样可以使肉汁重新分布，口感会更好。享用：炸鸡腿最好趁热吃，这样外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。此外，还有一些小技巧可以让炸鸡腿的口感更好：在腌制鸡腿时加入一些酸性成分（如柠檬汁或醋）可以帮助软化肉质。使用面包糠代替水淀粉裹在鸡腿表...
家里做炸鸡腿超简单,怎样做炸鸡腿
1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金黄色捞出；5、鸡腿炸好了，特别...
炸鸡腿时,炸完别急着吃,多加哪一步,鸡腿酥脆可口更美味呢?
提醒：大伙儿炸鸡腿时中小火慢炸得方法，那样鸡腿才不至于炸焦，炸琵琶腿的话要炸5到7min，假如就是那种大个的边腿花费的时间就更加长出来了。提醒：如果你想要鸡腿更松脆还可以在炸熟以后开猛火将油温高一些，将鸡腿放到锅中里边再炸一下。炸完鸡腿别急着吃，多加再炸这一步，炸好的鸡腿酥脆可口...
家里炸鸡腿怎么做好吃
家里炸鸡腿怎么做好吃 一）腌制过程： 1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等） 3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也...
烤箱版香酥炸鸡腿,具体的做法与步骤是什么呢?
这样在烧烤的过程当中，那些肉渣就不会到处都是了。烤箱预热200度，烤18分钟左右即可，时间到了之后就可以出炉了，这样非常好吃的香酥炸鸡腿就制作好了。很多人都知道鸡腿可以放在油锅当中炸着吃，但其实利用家里的烤箱同样也能够炸出好吃的炸鸡腿，平时大家完全可以动手试一试。
脆皮炸鸡腿的家常做法脆皮炸鸡腿的家常做法是什么
2、裹炸粉和水按1比2的比例混合，拌匀。将腌好的鸡腿在面糊里蘸一下。3、放入裹炸粉，边裹面粉，边按压，揉搓。4、鸡腿反复裹糊、裹粉。5、油烧热，放入筷子周围冒小泡，即可放入鸡腿，改小火慢炸。6、炸至鸡腿金黄酥脆，大约15分钟，即可捞出。7、外焦里嫩，金黄诱人的炸鸡腿，味道丝毫不逊洋...
在家用炒菜锅炸鸡腿为什么会炸糊掉?正确的炸法应该是什么?
没控制好油温呗，而且家里面炸不可能像外面那样泡在油里炸……贴着锅那面很容易糊……所以，要炸好只有用时间慢慢的炸，电磁炉的话调到900慢慢炸……煤气的话就要自己试试了……
炸鸡腿的时候如果没有面包糠那用什么代替
炸鸡腿的时候如果没有面包糠可以用馒头渣来代替。方法很简单：1、从市场上买的馒头或自己家里蒸的都可以，将馒头放凉冷却。2、将馒头掰成两块，对着搓一搓。3、搓一搓这样连续操作，一会细腻的馒头渣就做好了。4、将鸡腿沾取蛋液后裹上馒头渣，放入油中炸，美味鸡腿就做好了。5、又简单又方便，...
胥雅心欣： 在划开的鸡腿上加入葱姜片、盐、胡椒粉、生抽、半勺蚝油、半勺料酒,抓匀腌制半小时,在碗中倒入比例3:1的面粉和玉米淀粉搅匀,把腌制好的鸡腿放进面粉中裹上面粉,放入清水中蘸一下,再次放入面粉中,同样重复3次,起锅烧油,放入...
红星区18263052454： 怎样炸鸡腿好吃又简单易学 - ？
胥雅心欣： 食材:鸡腿,葱姜,生粉,鸡蛋,面包糠(鸡腿鸡翅都可以,但是大家一定要注意的是,鸡腿买回来之后需要用清水冲洗干净里面的血水,因为这些食材都是冰冻的,长期血水在肉中,要是不清洗干净的话,会有不健康的隐患)做法: 1、首先...
红星区18263052454： 新鲜鸡腿鸡爪怎么炸才酥脆 - ？
胥雅心欣： 把料酒、盐花、还有少许的炸鸡配料、辣椒粉和生姜粉都倒在鸡腿上,关键是在腌的时间上. 至少要2个小时. 用面粉裹这还真有道理,黏糊糊的调料粘了面粉之后就好象多了一层保护膜,鸡肉里面的汁水和营养,还有刚刚吸收进去的香辣味当...
红星区18263052454： 怎么腌制新鲜鸡腿 - ？
胥雅心欣： 主料:鸡腿两个 辅料:料酒10g,盐5个,胡椒10g,香油3,白醋5g,生抽半勺,老抽半勺 . 做法: 1.今天很想吃烧烤,就用了鸡翅和鸡腿,所有鸡肉腌制方法一样哈2.用刀切些小口子,如果是其他鸡肉,切丁或者块3.加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀4.放入葱姜蒜末5.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀6.盖上保鲜膜腌制两小时
红星区18263052454： 请教炸鸡腿的腌制方法 - ？
胥雅心欣： 主料:鸡腿8个 辅料:葱适量、白糖适量、面包糠200克、姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量 步骤:1、锅中加水,放入洗干净的鸡腿.2、加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟.3、将焯好的鸡腿控干水分,放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、腌制两小时至入味.
红星区18263052454： 新鲜鸡腿鸡爪怎么炸才酥脆？
胥雅心欣： 脆炸鸡腿 主料:鸡腿700克 辅料:龙虾片50克 调料:糖色40克,花生油70克,大蒜(白皮)5克,大葱5克,青椒5克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,淀粉(豌豆)5克 脆炸鸡腿的做法: 1.大蒜去皮洗净剁成蒜茸;葱洗净切成葱段;辣椒洗净去蒂去籽剁成碎粒;淀粉加水适量调匀成湿淀粉. 2.鸡腿洗净,煮滚上汤500毫升浸熟,捞出晾干;虾片用油稍炸一下,捞出待用. 3.热锅,倒入花生油烧热,改用中火放鸡腿炸至金黄色,捞起沥去油分,倒出油;再热锅,加糖、醋、辣椒、葱、蒜、麻油、湿淀粉拌匀,盛入小碟,作佐料. 4.将腿斩件,排在碟上,用炸虾片拌边,与佐料同上席.
红星区18263052454： 炸鸡腿怎么做？
胥雅心欣： 1、首先要把买回来的鸡腿处理干净,用冷水泡过之后用温水清洗,这样可以去除鸡腿的腥味儿.接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞,使得鸡腿在煮的过程中更为入味,控...
红星区18263052454： 怎样炸鸡腿 - ？
胥雅心欣： 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上 主料 鸡大腿5只 面粉半碗 面包糠适量 辅料 葱一个 姜一个 蒜一个 盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒面2勺 麻辣鲜2勺 香辣炸鸡腿的做法步骤1. 新鲜鸡腿买来洗净.用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候...
红星区18263052454： 怎么腌制炸鸡腿 - ？
胥雅心欣： 具体方法如下: 1、盐,酱油 料酒 花椒 辣椒 黑胡椒 生姜一起和鸡腿掩二小时,中途要用牙签扎,让鸡腿入味,翻几次2、面粉 鸡蛋液 面包糠分开用碗装上3、先用面粉 再用鸡蛋液 最后挂上面包糠4、锅里油热后放入鸡腿,炸的时候要...
红星区18263052454： 炸鸡腿怎么做 - ？
胥雅心欣： 炸鸡腿的做法 1.鸡腿先用水泡半个小时,清洗干净,用刀在上面划几刀,(方便腌入味)放盐和生粉,姜丝抓匀腌两个小时以上 2.适量的面包糠 3.鸡蛋打在碗里搅成蛋液 4.把鸡腿放在面粉里裹一下 5.锅里放油,烧至八成热 6.把鸡腿放在蛋液里滚一下,让鸡腿整个沾上蛋液 7.再放到面包糠上滚一下,沾上面包糠 8.入锅炸 9.直至变成金黄色,浮起来即可起锅 10.装盘
