炸鸡腿时，有人裹淀粉有人裹面粉，正确的做法是什么？
炸鸡腿时，有人裹淀粉有人裹面粉，正确的做法是什么？
1.准备10个左右的鸡腿，放在盆里，倒入清水，加一勺盐，揉两下，洗干净，挤出水备用。锅中加入盐1g，胡椒粉1g，料酒适量，加入几片姜和葱，用手拌匀，腌制12分钟，让鸡腿慢慢入味。取一个小碗，加入20g面粉、10g玉米淀粉、10g生粉，用筷子搅拌均匀，加入适量水，用筷子搅拌成面糊。鸡腿腌制好后倒入面糊中，用筷子搅拌几下，让鸡腿均匀包裹在面糊中。取一个小碗，加入20克面粉、10克玉米淀粉、10克生粉，用筷子拌匀，将裹好面糊的鸡腿放入小碗中，裹上一层面粉。包好放在盘子里备用。往锅里加入食用油。油温五成热时，加入拌好的鸡腿，用勺子轻轻一推，使鸡腿受热均匀，避免粘连。换成小火煎5分钟左右。油炸鸡腿。鸡腿皮金黄酥脆的时候，就可以取出控油了。盘子里放几片莴笋叶做底，然后放入炸鸡腿，最后撒点盐和胡椒粉调味。这道脆皮椒味的脆皮鸡腿就做好了。
2.鸡腿腌制的时间越长越好，这样里面的肉会更入味。在煎的过程中，多翻几次，让它受热均匀。我家里用的是空气炸锅，这样炸出来的鸡腿不会太油腻。如果没有朋友，可以用油锅代替，但是一定要注意小火慢煎，不然面包屑容易炸。炸鸡腿的做法，通过以上炸鸡腿的做法，可以在家里做出一些特别好吃的鸡腿。这样，鸡腿就健康了，而不是坏了，炸鸡腿用的油也安全卫生。这些都可以让孩子吃得更健康。吃油炸食品虽然不好，但也在一定程度上减少了危害。
3.鸡腿是大家都习惯选择的一种鸡腿。味道很好，价格也很低。但需要注意的是，鸡腿买回后一定要腌制，这样才能保证炸出来的鸡腿好吃又好吃。之后，我们需要准备面糊。家里炸鸡腿，既要面糊，也要面粉。一般来说，面糊是指我喜欢2份面粉和1份淀粉加一个鸡蛋。然后把面糊挂在腌制好的鸡腿果粉上。这样鼓槌会更快挂上面糊。油温67%的时候，我们把鸡腿放进锅里，一直炸。我们必须把鸡腿放在小火里。这样才能炸出两面金黄酥脆的鸡腿。我们可以把火灭了，再煎一次。我们再炸的时候一定要用大火把鸡腿炸到两面金黄酥脆。
我个人觉得是裹淀粉比较好，因为容易凝固。而且做出来的鸡腿也是比较美味。但如果是面粉的话，可能会导致炸的时间比较长。
当然是裹面粉比较好。因为淀粉太稀了，如果去炸的话，有可能会导致在锅里就和鸡腿分离。
正确的做法是把鸡腿洗干净，然后进行腌制，锅中烧油，湿淀粉搅成浓糊，然后撒在鸡腿上面，放在锅里面炸15分钟成金黄色的时候就可以捞出了。
炸鸡腿时,有人裹淀粉有人裹面粉,正确的做法是什么?
1.准备10个左右的鸡腿，放在盆里，倒入清水，加一勺盐，揉两下，洗干净，挤出水备用。锅中加入盐1g，胡椒粉1g，料酒适量，加入几片姜和葱，用手拌匀，腌制12分钟，让鸡腿慢慢入味。取一个小碗，加入20g面粉、10g玉米淀粉、10g生粉，用筷子搅拌均匀，加入适量水，用筷子搅拌成面糊。鸡腿腌制好后倒入...
外面买的炸鸡腿裹在外层翠翠的一层是什么啊?
1. 外面买的炸鸡腿常常被一层翠翠的淀粉包裹。2. 这层淀粉是由淀粉和水混合后涂抹在鸡腿表面的，经过油炸后变得金黄酥脆。3. 淀粉，也被称为芡粉，是一种由葡萄糖分子聚合而成的碳水化合物，它在细胞中是碳水化合物最普遍的储存形式。4. 在餐饮业中，淀粉的化学式通常写作(C6H10O5)n，当它水解...
炸鸡腿裹面粉还是裹淀粉
1. 炸鸡腿时，推荐使用面粉和淀粉的混合物。如果仅使用面粉，炸出的鸡腿表皮可能不会形成鳞片，这会影响口感。或者，可以使用专为炸鸡设计的炸鸡粉，它通常已经包含了面粉和淀粉的混合。2. 面粉是由小麦磨制而成的粉末。根据蛋白质含量的不同，面粉可以分为高筋、中筋、低筋和无筋面粉。此外，根据用...
炸鸡腿裹面粉还是裹淀粉
制作炸鸡腿时，应该使用面粉和淀粉的混合物来裹鸡腿。鸡腿这类食材，对于国人来讲是既可以当菜，又可以当零食吃的，而且有正逢当下猪肉疯涨的时候，就成为了肉类食品中一种不错的选择。炸鸡腿的时候将炸鸡腿裹粉的时候单独的面粉或者单独的淀粉都是不行的，如果用的是面粉或者是淀粉都会导致炸出来的...
炸鸡腿面粉还是淀粉
炸鸡腿时，选择面粉还是淀粉作为裹粉材料是一个常见的问题。单用面粉可能会导致外皮过于脆硬，口感欠佳，而仅用淀粉又可能使外皮不够酥脆。为了兼顾鸡肉的鲜嫩和外皮的酥脆，建议将面粉和淀粉以3:7的比例混合使用。这样的面糊既能保持鸡肉的多汁，又能使外皮层次分明、酥脆可口。在裹粉时，注意以下几点...
炸鸡腿用面粉好还是淀粉好?
建议将面粉和淀粉混合使用。 如果只用面粉，那么炸出来的鸡腿外皮会比较脆硬，不够酥，口感不好;而如果只用淀粉，鸡腿的外皮就会不脆，偏软。用淀粉和面粉混着成面糊裹在鸡腿外面炸，既能够保持鸡肉的鲜嫩口感，外皮也会比较酥脆好吃。一，面粉和淀粉的比例建议控制在3:7。 在鸡肉表面裹上面糊，首先是...
炸鸡腿的时候先裹粉呢还是先裹蛋液呢?
1，把鸡腿切几刀，用清水清洗干净血水，然后擦干水分 2，把鸡腿放入盆中，加入盐、姜片、葱段、料酒、奥尔良腌料，搅拌均匀，腌制1个小时以上 3，把面粉和淀粉、盐，放在一起，搅拌均匀 4，把腌制好的鸡腿拿出来在粉上裹一层粉 5，鸡蛋打散，放在碗中，把裹好粉的鸡腿，放在蛋液裹上一层蛋液 6，...
炸鸡腿用面粉还是淀粉?
1. 面粉与淀粉的比例建议为3:7。这种比例有助于在鸡肉表面形成一层既酥脆又蓬松的外皮。淀粉的膨胀特性能够使炸出的鸡腿外皮更加酥脆，而面粉则能够增加食物的质感。2. 炸鸡腿时需注意以下几点：- 裹面糊：直接将鸡腿放入油锅中炸会导致外糊里生。正确的方法是先将鸡腿均匀裹上面糊，这样既能防止外...
炸鸡腿用面粉还是淀粉炸鸡腿面粉和淀粉的比例
- 将鸡腿腌制入味，通常需2小时。- 混合面粉、淀粉、盐，加入鸡蛋和水调制成蛋面糊。- 先将鸡腿裹上蛋面糊，再裹上面包粉。- 在热油中炸至表面金黄酥脆，捞出沥油即可。5. 炸鸡腿的时间取决于油温。若油温较高，3-4分钟即可；油温较低时，则需8-10分钟。注意油温不要过高，以免外表熟透而内部...
一般做炸鸡腿的时候,裹上鸡蛋液之后直接裹面包糠吗?
腌制的鸡腿，滚面粉，再放入蛋液浸泡3至5秒左右，再滚面粉（有面包糠的话，滚入蛋液，再滚面包糠）炸鸡腿的时候先裹淀粉，然后裹蛋液，然后再裹淀粉或者面包糠。鸡腿需要先腌制两小时，可以用葱姜蒜料酒，也可以用牛奶。牛奶腌制可以让肌肉更嫩。炸鸡腿作为一道风味小吃，不少人都喜欢吃，特别是小孩...
右柏壳脂： 最好是淀粉, 蛋液,加面包糠. 超市还有奥尔良烤鸡料.
北辰区15548787576： 炸鸡腿用面粉还是淀粉 - ？
右柏壳脂： 炸鸡翅的时候最好是裹专门的炸知鸡粉,或者面包糠. 炸鸡翅的做法如下: 主料:鸡翅 面包糠 淀粉 鸡蛋... 辅料:面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖 1.鸡翅清洗干净后用牙签在鸡翅上均匀的扎上小孔道,然后用米酒一勺...
北辰区15548787576： 炸鸡腿的时候先裹粉呢还是先裹蛋液呢? - ？
右柏壳脂： 在我们家,经常都会炸鸡腿、鸡翅,还有小酥肉,所以我们对于炸的过程和用料都是非常熟悉的,我们在炸的时候,都会用到淀粉、鸡蛋液、还有面包糠,我们到底是用哪种顺序来炸比较好呢? 我们炸鸡腿要先裹粉还是先裹蛋液呢?我们首先...
北辰区15548787576： 炸鸡腿时外面裹的是粉面还是白面啊?...？
右柏壳脂： 裹的是脆浆. 脆浆粉:1斤面粉,2.5两糯米粉,3钱泡打粉(发粉) 用水把脆浆粉开成粉浆,再加一点油搅拌一下就行了.把鸡腿粘上脆浆放到热油里炸熟就行了.
北辰区15548787576： 炸鸡腿裹什么粉好 - ？
右柏壳脂： 可以用面粉糊、也可以用淀粉糊,也可以用鸡蛋液,这些都可以,如果为了省事的话可以去超市买一包专用的油炸
北辰区15548787576： 炸鸡腿的裹粉配方谁知道 - ？
右柏壳脂： 香酥脆炸鸡腿裹粉配比:面粉50克、早籼米粉20克、土豆(红薯)淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克(或沙姜粉、辣椒粉等)、凉水100克等.使用方法:将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊.
北辰区15548787576： 炸鸡腿用面粉还是生粉啊 - ？
右柏壳脂： 炸鸡腿用的是生粉.具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:鸡腿 2个、生姜末 少许、生抽 少许、耗油 少许、鸡蛋 2个、面粉 适量、面包粉 适量、黑胡椒末 适量. 一、第一步把鸡腿洗净沥干. 二、然后使用牙签把鸡腿炸几个小洞. 三、碗里放入准备好的生姜末、耗油,生抽,拌匀. 四、鸡腿和料汁一起放入保鲜袋,抹匀后放冰箱3小时. 五、碗里打散鸡蛋,放入鸡腿裹匀. 六、然后再裹上面粉. 七、接着裹上面包粉. 八、把鸡腿放入空气炸锅,炸16分钟,两面都要炸. 九、时间到后盛出,这样就已经做好了.
北辰区15548787576： 炸鸡腿时,如何调制面糊,以及如何裹面糊,才能能炸出肯德基炸鸡腿,炸鸡翅那样的鱼鳞糊效果? - ？
右柏壳脂： 鱼鳞糊效果是奥尔良鸡翅吗? 如果是的话,告诉你个简单的办法,作出你说的像肯德基一样的鸡翅 1、鸡翅打花刀 2、五香粉一勺、丁香和小茴香均半勺、两勺花椒粉抓匀＂按摩＂一会,然后腌制一个小时 3、放上大蒜,上锅先蒸熟,然后裹上淀粉 4、微波炉高火5分钟
北辰区15548787576： 炸鸡腿一般炸多久 裹上的淀粉面包糠的鸡腿入油锅后一炸怎么脱掉了呢 - ？
右柏壳脂： 炸鸡腿一般炸多久,要看鸡腿大小及油温高低.教你如何正确炸鸡腿方法 主料 鸡大腿5只 面粉半碗 面包糠适量 辅料:葱一个 姜一个 蒜一个 盐2勺 料酒2勺 生抽2勺 辣椒面2勺 麻辣鲜2勺 炸鸡腿的做法步骤 1. 新鲜鸡腿买来洗净.用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味. 2. 葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入,拌匀.然后,盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味.中间翻一次面. 3. 把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要.放入锅中大火蒸半个小时.取出晾凉. 4. 面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠.锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可.
北辰区15548787576： 炸鸡腿的时候裹了面粉可一放进锅里就立刻粘在锅子上! - ？
右柏壳脂： 亲 那是因为你油温低了.炸东西油要多 多到足够 把你要炸的东西没过.油温在4层左右 也就是120度 油表面有轻微的浮动 有不算重的油烟,就差不多了. 或者一个更简单的方法.在烧油的时候 里面让它有一点点的水,随着温度的升高 听不到水响的声音 就差不多了.
