黄豆长了黑毛能晒酱吗
长黑毛的霉豆能做酱吗
其实，长黑毛的霉豆确实可以用来做酱料，尤其是在酿制豆腐乳方面，长黑毛的霉豆绝对是必要的原料。但是，在酿制过程中，需要去掉其表面的黑色绒毛，而只使用菌体部分。同时，在酿制后，必须经过严格的检验和消毒，才可以放心地食用。虽然长黑毛的霉豆能做酱料，但是并不是所有人都能够接受它的外观和味道。
豆捂黑毛还能晒酱吗
豆捂黑毛还能晒酱吗豆长黑毛一般是真菌在繁殖生长。豆长毛分两种情况：一种经过发酵，豆子表面长毛，属于正常现象，可以清理表面的黑毛后放阴凉处，继续食用。第二种长毛，豆子发臭，则不能食用。酱 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品，起源于中国，历史悠久。...
长黑毛的霉豆能做酱吗?
长黑毛的霉豆不能做酱。霉菌已经渗透到了整个食品内部，如果继续吃，可能会出现腹痛、腹泻等不适症状，甚至还可能增加患癌的风险。因此，不建议继续做酱，以免摄入霉菌导致身体不适。
捂黄豆长的是黑毛还能下酱吗
酱的黄豆一般都是炒过发酵长了毛的黄豆。需要黄豆进行一定的发酵工艺的。长黑毛是真菌在生长。黄豆酱长毛分两种：一种经过发孝，黄豆酱表面长毛属正常，可以扒掉表面的毛放阴凉处即可食用；第二种长毛，酱发臭，或者不臭所有酱全长毛，那就不能食用。酱豆正确做法：酱豆制作的配料准备： 黄豆1000克，...
豆长黑毛还能用于晒酱吗?
酱料不仅限于调味品，还逐渐融入烹饪方法，形成了以酱为特色的烹饪方式，即“酱法”。至于豆子长毛的情况能否用于晒制酱，这取决于豆子的状态。如果是正常发酵的，经过处理后可以作为原料；但如果豆子变质，那么无论是制作酱料还是其他用途，都不建议使用。以上信息来源于网络，版权归属于原作者。
发酵豆子时有黄毛黑毛能下酱吗
这是正常的现象。在制作过程中会有这种情况出现。是一种无害菌。和制作西瓜酱一样的。把这层菌刮掉即可。
豆子长了黑毛还能做大酱吗
可以做霉豆鼓！
我捂的黄豆长黑毛了能做西瓜酱吗
不能做，已经长黑毛了，说明坏了，不能做黄豆酱的。
黄豆长了黑毛能晒酱吗
并且太阳中的紫外光也会抑止菌的生长发育的。做酱嘛，应当没问题，见到许多老人做水豆豉全是要曝晒的，最少无毒性。红毛和黑毛实际上是霉菌的真菌，许多菌在新陈代谢全过程中会造成许多不稳定的次。红毛和黑毛实际上是霉菌的真菌，不能用了，非常是红毛，有可能黄曲霉，会造成黄曲霉的。所以可以。
酱块里面长黑毛 还能行不?
不能做了。白毛是捂好的，黑毛恰恰相反
庄蓉特依： 请问你是拿来做酱引子还是有引子做酱 酱引子是把炒熟的豆子碾碎 加少许水握成团放在干燥温度略高的地方 一般要经过2-3个月发菌 这时候长毛是正常的 等引子好了用刷子刷干净就行 然后弄碎备用 黄豆煮熟上磨碾碎 当然是越细越好 准备干净的坛子装入引子和煮熟碾碎的黄豆 还有加入定量的食盐 盐不能太少 否则会酸 太多吃起来会很咸 把这些充分搅拌然后封坛 最好用白布 放到雨水淋不到的阳光充足的位置发酵 经过几个月的阳光暴晒 酱就做好了 颜色是深红色的 如果上面长毛 一般是因为坛子里有水气造成的 可以扫去长毛的扔掉 露出好的取出 经过加水加调料加热炒熟或煮熟 就可以食用了
常德市18984895656： 发酵的黄豆早上没有晒之前都是黄毛和白毛的,怎么晒过了就有黑毛了呢,能用来做黄豆酱吗? - ？
庄蓉特依： 这个问题没有具体的研究过,不过我可以给你一些参考吧.黄毛和白毛其实是霉菌的菌丝,很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物,比如醌类物质,经过光照会氧化发黑.所以你看到菌丝变黑了.如果要重新长出黑的菌丝是没有这么快的,而且阳光中的紫外线也会抑制菌的生长的.做酱嘛,应该没问题,我看到很多老人家做豆豉都是要暴晒的,至少无毒,味道好不好我不知道.
常德市18984895656： 黄豆酱捂霉长出白色的毛正常吗? - ？
庄蓉特依： 正常! 黑色的毛就不正常了,最好是黄绿色的毛. 黑色的毛毛是有毒的霉菌,白色的毛毛是酵母菌,它的作用是将营养成分降解为小分子,以利于毛霉菌的生长.黄绿色的才是我们所需要的毛霉菌. 用黄豆做酱怎么捂酱豆 我们做各种酱的时...
常德市18984895656： 请问做豆瓣酱的方法?晒豆子长出了黑毛还可以食用吗?老妈想自己做豆 ？
庄蓉特依： 晒出的豆子长毛后把它洗净,然后放在密封的罐子里!放干净的水加盐...过段时间久可以了...不过期间你要注意加盐...只有咸了,才能吃
常德市18984895656： 发霉的黄豆可以用来做酱油么 - ？
庄蓉特依： 不能,可能有黄曲霉毒素
常德市18984895656： 为什么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
庄蓉特依： 长黑毛的原因是你的方法不对,没有把控好细节. 捂酱豆的正确方法: 第一步是:煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后,直接放在锅里添入自来水,没至黄豆上约二指深.然后开始像焖米饭一样煮豆,把豆煮到吃起来稍微有点面.豆捞出后放在筛...
常德市18984895656： 准备做西瓜酱的,把黄豆煮了之后凉了2天,还没捂呢,今天发现已经出毛了,还能用吗? - ？
庄蓉特依： 可以用,不过每天的搅拌
常德市18984895656： 做黄豆酱豆子要炒吗? - ？
庄蓉特依： 做黄豆酱豆子不需要炒的.做酱,有几个步骤:1.煮豆 2.捂豆 3.晒豆 4.下酱 其中捂豆子是最重要的环节,捂豆子的过程就是黄豆发酵的过程,就是为了有霉曲的产生.
常德市18984895656： 做黄豆酱的时候,长了黑毛,要不要去掉? - ？
庄蓉特依： 出现黑毛说明发酵的方法错误,发酵过程没掌握好. 酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次这样就可以防止黑毛. 扩展资料: 1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效; 3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率; 4、黄豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用. 参考资料来源:百度百科-黄豆酱
常德市18984895656： 黄豆捂酱时长黄色白色黑色菌毛时还能使吗 - ？
庄蓉特依： 可以把上面的毛毛弄掉.如何超过一年最好是不要吃了毕竟是吃的东西
