东北酸菜白肉锅应该怎样做？

酸菜白肉锅怎样做才好吃？~

酸菜白肉的调料： 盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
酸菜白肉的做法： 1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
7、将晾凉的五花肉切成片；
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
酸菜白肉的烹饪小技巧： **酸菜，我比较喜欢买小包装的。300克的分量刚好能一次用完，否则太大包装的话，一次用不了，放在冰箱里，每次打开都要皱眉哈。而且，这个酸菜的味道不错。叶儿也比梆子多。
**酸菜白肉我个人觉得要做的好吃，煮肉的环节非常重要，在买五花肉时，捎带买块大棒骨，让人家帮你剁成块，在煮肉时一起放入，煮出来的肉香，汤也香。
**各地酸菜的酸味和咸度，差别比较大，为了保险起见，用清水洗一下去除咸度，是我一直以来的习惯。在炒制时，一定用油煸透，这样，做出来的酸菜才好吃。
**煮肉的汤，要热着冲入酸菜中，如果汤不热了，可以加热之后再倒入，如果汤不够，要加入开水补足，不要加冷水。只有这样，汤才会呈奶白色，味道也浓。
**喜欢吃辣的人，可以在最后调一些自己炸的辣椒油放入，当然，这不是正宗的吃法儿，因人而异，看自己的味蕾需求吧。

食材准备：

具体步骤：
五花肉洗净入锅中煮，大火煮开后撇去浮沫
在加入葱姜，大料花椒
加入料酒中火煮
粉条泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片
另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用
五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用
然后肉汤中的调料捞出，肉汤备用
取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开，一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用
再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟
关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好

食材明细

主料

• 五花肉300克

• 酸菜400克

• 干辣椒3个

• 味精适量

• 辅料

• 大葱适量 

• 姜适量

• 食盐适量

• 酸咸口味

• 煮工艺

• 十分钟耗时

• 普通难度

酸菜白肉的做法步骤

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  1

  主要食材：五花肉、东北酸菜

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  2

  葱姜切片 干辣椒掰断

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  3

  花肉冷水下锅，放入葱姜段、和1茶匙料酒 大火烧沸。

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  4

  烧沸后撇去浮沫，继续烧制。

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  5

  五花肉煮至能用筷子轻松扎透，取出切成大薄片备用

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  6

  酸菜冲洗干净，先片成薄片

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  7

  再切成细丝。

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  8

  切好的酸菜放入水中冲浸泡一会。

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  9

  锅中放底油，放入葱姜干辣椒爆香

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  10

  爆香葱姜后，放入酸菜煸炒，多煸炒一会，炒至酸菜出香味。

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  11

  加入煮肉的肉汤。

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  12

  移入砂锅，加入适量食盐

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  13

  码入切好的五花肉，大火烧沸，盖上盖子小火煮15-20分钟即可.

做法

加入葱一根(段)、四姜片、八角、花椒、水

再加入盐巴

外锅半杯水蒸热高汤((因为懒堕顾火，所以做法中有使用到电锅的部份，高汤先加热是减少生肉与冷水加热后易产生浮沫，所以多了这一步，如果使用炉火，水滚加入猪肉煮半小时，熟透亦可。))

高汤煮热再加入猪肉块

外锅1杯水蒸熟

熟透的猪肉块取出，放凉备切

高汤中捞去辛香料

肉凉切薄片

酸白菜切丝(不喜太酸可切细丝)

酸白菜洗净

拧乾，备用

半根葱切丝、二片姜切丝

加油，入锅爆香

加入酸白菜煸干

加入高汤

加入肉片

加入泡水后的香菇

加入泡水后的冬粉

调蘸酱((蘸酱就随兴了，我们家爱辣腐乳，婆婆家偏爱辣豆瓣，有蒜苗或香菜夹着吃，那就更赞了！))

滚软后开动

肉片肥而不腻

冬粉吸附酸汤汁，真好吃！

首先你应该把酸菜捞出来，用清水冲洗一下，否则的话，酸味太浓，做出来的菜不一定适合你的口味！肉最好选择五花肉，切成肉片，一定要有几片辣椒，最好选择干红辣椒，选择正常的炖菜，但是不要放太多调料，可以放生抽或者是老抽，当然，花椒，大料，葱，姜，蒜是不可少的！炖的时间不要太长，20分钟左右即可！

首先把买回的白肉进行水煮，把它煮熟以后捞出，切成片锅中烧油，把酸菜炒好，然后把肉摆入锅内进行炖。

东北的酸菜炖白肉其实做法也很简单，首先就是将肉放到锅里煎出一些肥油，然后再倒入东北大酱再炒香，一会儿加入适量的水，然后把。酸菜放进去喜欢吃的话，还可以放上一些粉条一起炖，那完美美味的东北酸菜炖粉条就出来了。

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