酸菜白肉锅
酸白菜1/2颗,什锦火锅料1盒,五花火锅片400公克,高汤罐头1罐,盐适量,鸡精粉适量
做法:
1.将酸白菜稍微冲洗后切段,再拆开盒装火锅料一起放入火锅中。
2.倒入高汤于作法1的火锅内,另加入清水至约8分满。
3.依个人口味加入适量的调味料于作法2的锅内煮滚。
4.待作法3的火锅汤滚即可涮肉片沾调味料食用。
酸菜白肉锅
材料:
酸白菜1/2颗,什锦火锅料1盒,五花火锅片400公克,高汤罐头1罐,盐适量,鸡精粉适量
做法:
1.将酸白菜稍微冲洗后切段,再拆开盒装火锅料一起放入火锅中。
2.倒入高汤于作法1的火锅内,另加入清水至约8分满。
3.依个人口味加入适量的调味料于作法2的锅内煮滚。
4.待作法3的火锅汤滚即可涮肉片沾调味料食用。
酸菜白肉锅
材料:
五花肉片250克,酸白菜300克,豆腐1块,清汤底800㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,细砂糖2茶匙
做法:
1.五花肉洗净;酸白菜撕小段;豆腐切小块,备用。
2.将作法1的五花肉、酸白菜段放入沸水中汆烫至熟,捞起泡冷开水,备用。
3.取一锅,放入上述所有材料,备用。
4.另取一锅,放入清香汤底、所有调味料拌煮至沸腾后,盛入作法3中即可,食用时可搭配沾酱
酸菜白肉锅
材料:
汤底材料:200公克,姜片2片,水250㏄,鸡粉2茶匙,火锅料:100公克,金针菇1把,红萝卜片3片,排骨酥块2块,自制冻豆腐1块
做法:
1.先将火锅料除白肉片外,全部洗净。
2.金针菇去尾;自制冻豆腐切块备用。
3.酸白菜切丝后,与其他汤底材料一起放入锅中以中小火煮约10分钟即为汤底。
4.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。
酸菜白肉锅
材料:
锅底:400公克,老姜20公克,猪高汤4000㏄,鸡粉适量,火锅料:适量,炸丸子适量,鱼板适量,鱼丸适量
做法:
1.将酸白菜切丝,老姜切片,备用。
2.取汤锅放入作法1的酸白菜丝、老姜片,加入猪高汤煮滚后,改转小火煮20分钟。
3.在作法2的锅中加入鸡粉,拌匀后即是酸白菜汤底。
4.在作法3的锅中加入火锅配料,煮滚后即可食用。
排骨酸菜白肉
材料:
酸菜一颗,排骨(也可不放)半斤,五花肉四两,葱少许,姜少许,蒜少许,盐少许,醋少许,鸡精少许,花生油少许
做法:
1.先将排骨放锅内加水,水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋,要是太脏就弄换一锅水;
2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香,倒入酸菜使劲翻炒;
3.香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开,改小火煨;
4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。
小诀窍
排骨和五花肉都很油,炒时少放油;酸菜越炖越好吃,尤其剩了第二顿再炖半小时,味道非常好,酸菜里有了肉香,肉里面容着酸菜味,尤其汤很好喝。里面还可以加入辣椒,这次我没放。
酸菜白肉
材料:
酸菜,冻豆腐,五花肉,大料,葱姜,海米,腐乳汁,盐
做法:
1.取酸菜一棵,取下每片白菜帮,清水洗净,反复攥干水分,将白菜帮较厚的部分片一下,其他的白菜帮也如此处理,之后码在一起,切丝。 冻豆腐化冻,控干水分,切成四方块。 葱切成寸段,姜切片。 海米洗净,放入清水中泡10分钟,取出。
2.锅内放入清水,放入五花肉,水开后去除浮沫,放入姜4片、葱3段、大料1颗,一起炖煮1小时左右。捞出五花肉,待放凉之后切成薄片,肉汤留用。
3.锅内放油,稍热,放入海米6颗,煸炒出香味,放入酸菜丝反复煸炒,煸炒透之后,放入冻豆腐块和一汤匙腐乳汁,倒入肉汤(连同汤中的姜片、葱段和大料),没过酸菜丝和冻豆腐,大火烧开,转入砂锅,中火慢炖20分钟,放入少量盐,即可出锅。
小诀窍
* 酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定,喜欢酸味儿的略洗一下就行。 * 冻豆腐要化冻之后再放入,多炖煮一段时间,吸足酸菜的味道更好吃。 * 放入海米和腐乳汁是俺家的做法,继承了东北酸菜铜火锅的做法。 俺儿时的东北酸菜铜火锅里会放入很多海鲜和肉(干海米、干牡蛎、干蚬子、鸡腿肉等),还会放些腐乳汁和韭菜花等,现在吃传统火锅的时候少了,老妈炖砂锅酸菜的时候也会这样做,很有回味儿。 * 五花肉可以蘸着料汁食用,蒜味儿的,辣味儿的都不错。
酸菜白肉蚌面
材料:
五花肉70公克,酸白菜50公克,葱段10公克,拉面120公克,高汤300㏄,蛤蜊水5大匙,盐1/4茶匙
做法:
1.酸白菜洗净切段备用;五花肉放入冰箱冷冻至冻硬,取出切成约0.1公分的薄片,备用。
2.备一锅滚沸的水,将拉面煮熟捞起,放入面碗中备用。
3.将高汤煮至滚沸,放入作法1的酸白菜段以及盐,以小火煮约3分钟,再放入作法1的五花肉薄片,至肉片变白、呈透明状,倒入作法2面碗内。
4.最后于作法3面碗内加入蛤蜊水以及葱段即可。
酸菜白肉火锅
材料:
猪肉片1盒,鱼饺1盒,红萝卜片适量,花椰菜适量,葱段少许,
做法:
(1)白菜洗净后切半,放入干净且擦干的密闭瓮(或玻璃罐)中,一片片相重叠,中间撒盐,然后在最上面用石块压住以免菜叶飘浮而腐烂,叠好之后将瓶口密封,放置一周至10天使其自然发酵即可。
(2)取腌制好的酸白菜放入火锅高汤中熬煮,这就是好吃的酸白菜锅汤底。吃酸白菜火锅基本上都会配上薄薄的白肉片,白肉片的油脂和酸白菜之间相辅相成。酸白菜的酸让白肉片吃起来不那么腻,白肉片让酸白菜咬起来不那么涩,所以说两者是很好的搭配。喜欢吃鸭血或是肉丸子的话也可以一并加进去,饱含酸白菜汁让鸭血和肉丸子吃起来别有一番风味。
酸菜白肉沾酱
材料:
芝麻酱30公克,红糟豆腐乳45公克,蒜泥15公克,细砂糖10公克,酱油5公克,开水15公克
做法:
所有材料调均匀即可。
酸菜白肉火锅
材料:
猪肉片1盒,鱼饺1盒,红萝卜片适量,花椰菜适量,葱段少许,大白菜1/3杯
做法:
1.)白菜洗净后切半,放入干净且擦干的密闭瓮(或玻璃罐)中,一片片相重叠,中间撒盐,然后在最上面用石块压住以免菜叶飘浮而腐烂,叠好之后将瓶口密封,放置一周至10天使其自然发酵即可。
2.)取腌制好的酸白菜放入火锅高汤中熬煮,这就是好吃的酸白菜锅汤底。吃酸白菜火锅基本上都会配上薄薄的白肉片,白肉片的油脂和酸白菜之间相辅相成。酸白菜的酸让白肉片吃起来不那么腻,白肉片让酸白菜咬起来不那么涩,所以说两者是很好的搭配。喜欢吃鸭血或是肉丸子的话也可以一并加进去,饱含酸白菜汁让鸭血和肉丸子吃起来别有一番风味。
安吉东北吃货进行曲歌词 安吉东北吃货进行曲歌词是什么
第一段:丰盛的家常菜肴,唤醒舌尖上的乡愁 踏入安吉东北餐馆,扑鼻而来的便是家乡菜肴的醇香。香喷喷的小鸡炖蘑菇,鸡肉软烂脱骨,鲜美汤汁浸透蘑菇,每一口都让你回味无穷。酸菜白肉锅,酸爽开胃,肥而不腻的白肉与嫩滑的酸菜完美搭配,让人大快朵颐。第二段:街边小吃,平价美味不可错过 走出餐馆,...
东北酸菜火锅的做法
咸香菜15克、咸韭菜15克、绍酒25克、花椒水(用花椒5克加水250克熬制)15克、味精3克、精盐10克、香菜末25克、腐乳15克、芝麻酱25克、克蒜酱6克、红椒油10克、卤虾油10克、咸酒菜花15克、酱油15克、米醋15克。2、酸菜清洗好以后,切丝。锅内加水加入花椒、大料、葱、姜,煮五花肉煮30分钟左右...
火锅有多少种类?
一般最为常见的火锅,大概可分为: 一、涮羊肉:顾名思义就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味,涮羊肉的蘸料配方较为特殊,更讲究切肉的功夫,这类火锅北方人食用较多。 二、酸菜白肉锅:通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应...
有什么集安特色菜推荐?
农家小炒肉:这道菜以猪肉和各种蔬菜为主料,切成小块,快速翻炒,保持了食材的新鲜和口感。调料简单,以盐、酱油为主,突出了食材的原汁原味。酸菜白肉锅:酸菜是东北地区的传统腌制食品,集安的酸菜白肉锅将新鲜的猪肉与酸菜一同炖煮,酸菜的酸爽能够中和猪肉的油腻,使整道菜更加开胃。烤全羊:集安...
火锅配菜有哪些
详情请查看视频回答
酸菜锅怎么做好吃
做法 1.将排骨过开水去血沫,肉丝盐稍码一下,加点干淀粉。2.酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜,干辣椒,合适的水,排骨,大火烧开,关小火炖一会。3.再开大火,放入香菇,肉丝,海带丝,鱼丸,虾仁,烧开后即可。做法二,材料 "雅方东北酸菜白肉锅1000g 1盒","好菇道雪白菇 1包","水(调整汤头...
去鞍山汤岗子温泉疗养院旅行有哪些不容错过的美食?
熏肉大饼:熏肉大饼是东北的传统小吃,将熏肉和蔬菜夹在特制的大饼中,吃起来既香又满足。农家小炒肉:这道菜通常选用五花肉切片,与青椒、洋葱等蔬菜一起快速翻炒,肉质鲜嫩,蔬菜爽口。酸菜白肉锅:酸菜白肉锅是东北冬季的常见菜肴,以酸菜和猪白肉为主料,加入豆腐、粉丝等配料,酸香浓郁,非常适合温泉...
砂锅酸菜白肉怎样制作味道更好?
上桌:砂锅酸菜白肉上桌前可撒上一些香菜或者蒜苗,增加色彩和香气,提升食欲。注意事项:酸菜的咸度和酸度因品牌而异,调味时要根据实际情况适量添加。炖煮时要保持小火,让肉质慢慢炖煮,这样更加鲜美。砂锅在使用前最好先预热,这样可以防止砂锅因温差过大而破裂。通过以上步骤,你可以制作出一锅美味的...
火锅的配菜大全有哪些
北方火锅系列 涮羊肉:羊肉是秋冬绝佳的食疗保健品。《本草纲目》称羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健身,治虚劳寒冷,五劳七伤”。不过羊肉性温热,吃多容易上火,中医讲究“热则寒之”的食疗方法,因此,涮羊肉时最好搭配些凉性甘平性的素菜。酸菜白肉锅:通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,沾料...
去朝阳牛河梁国家考古遗址公园旅行有哪些美食值得推荐?
酸菜白肉锅:这是一道以酸菜和猪肉为主要食材的火锅菜品,酸菜的酸爽和猪肉的鲜美相结合,尤其适合在寒冷的冬季食用,既能暖身又能提味。农家小炒肉:这道菜通常选用猪后腿肉切片,与青椒、洋葱等蔬菜一起炒制,味道鲜香,肉质嫩滑。炖鱼:东北地区靠近河流和湖泊,鱼类资源丰富。炖鱼是一种常见的做法,...
重怨皮敏: 酸菜白肉,五花肉(最好带皮)在开水里煮熟,取出晾凉(如放冰箱冻一下更好),切成薄片.粉条用温水泡软,酸菜切丝备用.锅里放一汤匙油烧热,下羌末葱末爆香,加入酸菜一同煸炒.取一锅(砂锅更好)放入粉条,酸菜,面上放切好的五花肉片,加入上汤(没有可以清水加鸡精代替)至刚好淹盖所有材料,以盐和胡椒粉调味,大火烧开转小火煮十分钟即可.
文安县18880422833: 请教酸菜白肉锅做法?
重怨皮敏: 答要求一 酸菜的腌制窍门 把大白菜洗净(最好取有心的小颗菜,大颗菜要切成两半),甩去浮水. 山海关以北地区,要将洗净的大白菜放在开水锅里烫3分钟;捞出摊晾,然后把白菜分层码在大缸内,用重物压实,为防止发霉,再加含15%—...
文安县18880422833: 酸菜锅都怎么做 - ?
重怨皮敏: 酸菜白肉锅 用料:猪五花肉500克,酸菜500克,猪大棒骨一个,冻豆腐200克,各种鱼丸虾丸200克 调料:葱丝姜片各20克,盐10克,鸡精10克 酸菜白肉锅做法: 1、先把大棒骨砸开,冷水下锅大火煮开撇去浮末,小火熬,我一般都煮30分钟...
文安县18880422833: 砂锅酸菜白肉的做法,砂锅酸菜白肉怎么做好吃 - ?
重怨皮敏: 食材明细 五花肉300g 大白菜半棵 大料、l两个 葱二片 桂皮、一片 花椒十粒 姜两片 米醋200ml 料酒少许 盐30克 咸鲜口味 氽工艺 廿分钟耗时 简单难度 简易砂锅酸菜白肉的做法的做法步骤1 五花肉切成寸方,放入锅中用水煮;煮的时候烹入料酒...
文安县18880422833: 酸菜白肉火锅怎么做? - ?
重怨皮敏: 菜花的营养价值:1. 抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率.据美国癌症协会的报道,在众多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好;2. 清化血管:菜花是含有类黄酮最...
文安县18880422833: 东北酸菜火锅怎么做好吃 - ?
重怨皮敏: 前言酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴.酸菜是用大白菜做的,微酸而爽口,即可以包饺子做馅也可以做火锅.用上好的骨头汤或者是肉汤做锅底,把酸白菜切成丝放进锅里煮,八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃,有酸菜做中和,肥而不腻,最能体现猪肉鲜嫩的一面. 还有就是东北特有的血肠,也是涮火锅的一宝,尤其是和酸菜白肉搭配,口感独特. 通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,沾料和涮羊肉一样.真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的.酸菜脆嫩咸酸,猪肉肥而不腻,汤白味咸味酸,香浓适口.
文安县18880422833: 正宗的东北酸菜火锅怎么做?都能涮什么? - ?
重怨皮敏: 用料:酸菜1000克、姜八片、八角一个、葱两根、盐适量、花椒粉适量、鸡粉适量、牛里脊500克、五花肉500克、鸡架二个、花蟹三只、海蛎子250克、紫菜适量、龙囗粉丝适量、猪肉200克、籽兔200克、虾200克、鸡骨架 2个. 东北酸菜火...
文安县18880422833: 火锅分为那几种? - ?
重怨皮敏: 一、涮羊肉:顾名思义就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味,涮羊肉的蘸料配方较为特殊,更讲究切肉的功夫,这类火锅北方人食用较多. 二、酸菜白肉锅:通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,蘸料和涮羊肉一样.真正...
文安县18880422833: 火锅有几种吃法? - ?
重怨皮敏: 火锅餐饮,已成为人们日常不可或缺的传统饮食.由于我国地大物博,各地的火锅饮食文化也有所不同,下面介绍几种火锅的不同吃法: 一、涮羊肉:顾名思义就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味,涮羊肉的蘸料配方较为特...