红烧豆腐虾仁

~ 材料:
豆腐，虾仁
做法:
步骤1：超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。
步骤2：豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
步骤3：锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。
步骤4：大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。
步骤5：汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。
红烧豆腐虾仁
材料:
豆腐，虾仁
做法:
步骤1：超市买的冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。
步骤2：豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。
步骤3：锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。
步骤4：大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。
步骤5：汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。
豆腐虾仁
材料:
虾仁150公克，豆腐1块，葱花20公克，姜末10公克，A.盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙
做法:
1.虾仁挑去肠泥、洗净、沥干水分，用刀背拍成泥，加入葱花、姜末及调味料A搅拌均匀，再加入太白粉及香油，拌匀后成虾浆，冷藏备用。
2.豆腐切成厚约1公分的长方块10块，平铺于盘上，表面撒上一层薄薄的太白粉。
3.将作法1的虾浆平均置于豆腐上，均匀的抹成小丘状，重复至材料用毕。
4.电锅外锅加入1/2杯水，放入蒸架后，将豆腐整盘放置架上盖上锅盖，按下开关蒸至开关跳起即可。
红白豆腐虾仁盖饭
材料:
嫩豆腐1/2盒，猪血50公克，虾仁80公克，葱1根，蒜头3粒，白饭1碗，A.酱油2大匙，糖1小匙，米酒1大匙，胡椒粉1/2小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙
做法:
1.白饭盛入大碗中，备用。
2.豆腐切丁，猪血切丁，虾仁背部划开、去肠泥后洗净，再分别放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分，备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入葱花、蒜末炒香，再加入作法1的豆腐丁、猪血丁与虾仁，续加入所有调味料A拌煮均匀。
4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。
锅塌豆腐虾仁
材料:
豆腐100克，鸡蛋1/2个，面粉20克，鲜虾仁20克，葱、姜、蒜各1克，糖、醋各2克，料酒3克，精盐1克，味精0.5克，植物油l5克。
做法:
豆腐切成7厘米长、5厘米宽、厚0.5厘米的片，摆到平盘中，上面撒少许盐、花椒面稍腌，然后两片沾上面粉，码入铺一层鸡蛋液的盘子上。炒锅放油，把盘中的豆腐连同鸡蛋液一块推到锅中，两面煎成金黄色，放少许鲜汤，再放入虾仁、葱、姜、蒜、精盐、白糖、味精、醋一起小火塌靠豆腐，待汁靠少即可。
番茄豆腐虾仁
材料:
番茄1个，豆腐1块，虾100克，木耳少许，油、盐、料酒、葱姜、淀粉、鸡精适量。
做法:
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳（家庭方便食用）。
2、番茄用料理机打成汁，豆腐切小块，木耳泡发。
3、起锅热油放番茄汁、豆腐、木耳、虾和半碗水焖煮3分钟。
4、用湿淀粉勾芡，放盐和鸡精调味即可。
麻婆豆腐虾
材料:
豆腐200克，大虾200克，郫县豆瓣45克，花椒粉5克，红辣椒粉5克，料酒5克，盐少许，生抽1克，水淀粉15克，鲜汤100克，干红辣椒少许
做法:
1.豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。
2.大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。
3.豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
小诀窍
和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
麻辣豆腐虾丸钵
材料:
猪梅花肉250g，新鲜海虾100G，豆腐一块，嫩芹菜100G，茶树菇100G，红椒1个，鸡蛋1颗，花椒30颗，葱白一段，姜一块，蒜4瓣，豆瓣酱2汤匙，盐，生抽，淀粉
做法:
1.（一）材料处理1.猪梅花肉洗净，去皮，切成片之后改刀成丝，再切成丁，剁碎2.海虾洗净，去壳，切成小丁3.葱洗净后切成片，蒜去皮拍散切碎，姜洗净后切细丝4.将葱片、姜丝放入一个小碗中，再放入10颗花椒，倒入少量水，浸泡十分钟5.豆腐洗净，切成1cm厚的方形片。6.嫩芹菜洗净，择去叶子，切成3cm长的小段7.茶树菇去根，洗净，切成3cm长的小段8.红椒洗净，去蒂去籽，切成三角块
2.（二）煎豆腐片1.取一个平盘子，倒入少许干淀粉，将豆腐片两面沾满干淀粉2.平底锅内倒入少许油，烧热，将豆腐片两面煎成金黄色，盛出备用
3.（三）炸虾肉丸子1.取一个大碗，放入肉末、虾肉丁，打入一个鸡蛋，倒入葱姜花椒水（葱片、姜丝和花椒粒留用），再放入淀粉3汤匙，用筷子朝一个方向搅拌，使其上劲儿2.锅内放油，取适量肉馅利用两手来回摔打，使肉丸子变实并使其成形，等油七成热时，下入虾肉丸子，炸至表面发黄取出3.全部炸好后，待油温升高，全部倒入，复炸一下，盛出控油
4.（四）锅内留少量油，稍热，放入葱片、姜丝、蒜片、花椒粒和豆瓣酱爆香，倒入少许生抽，之后放入茶树菇、芹菜段翻炒断生，放入虾肉丸和豆腐片翻炒，撒入少许盐，最后放入红椒丁，翻炒均匀。转入干锅（俺用的砂锅）中，用小火慢慢靠（读kao，四声，火字偏旁的靠），待芹菜和茶树菇变软入味儿即可出锅装盘。
小诀窍
*搅拌肉馅时要朝一个方向搅拌，使其上劲儿肉丸才紧实。也可以用手摔打肉馅。两者有异曲同工之处。 *炸肉丸时，最好不放葱花，避免葱花炸糊影响成色，可以用葱姜花椒水代替。 *丸子炸熟之后，最好复炸一下，这样丸子更酥脆。 *翻炒之后，转入干锅，假如没有干锅可以用砂锅或平底锅代替也行，将茶树菇和芹菜放在地下，慢慢用小火kao，这样蔬菜中的水分会出来，味道也会更透。
麻婆豆腐虾
材料:
豆腐400g，郫县豆瓣50g，花椒面1茶匙5g，盐1/2茶匙3g，鸡精1茶匙5g，白砂糖2茶匙10g，鲜汤100ml，油750ml（约耗75ml），鲜河虾150克，料酒1汤匙15ml，酱油1茶匙5ml，水淀粉2汤匙30ml，辣椒面1汤匙15g
做法:
1、豆腐切成1.5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。
2、大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。
3、炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香。
4、加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒。
5、调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。
6、盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。
小诀窍
1、若不想麻烦自己熬制鲜汤，可用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。
2、郫县豆瓣购买正宗的最好。
3、麻婆豆腐以麻、辣、嫩而诱人食欲，加入大虾后，增添了它鲜、香的味道。每个人还可以根据自己的嗜好，尝试不同的原料，变换出新鲜的口味。
豆腐虾皮鸡蛋汤
材料:
豆腐100克，虾皮50克，鸡蛋50克，葱花、花生油、精盐、味精各适量。
做法:
（1）、将豆腐切成小骨牌块，放入开水锅中焯一下；虾皮洗一下，沥干水分；鸡蛋磕入碗内，搅打咸蛋液。
（2）、锅置火上，放油烧热，下葱花煸香，放入适量清水、虾皮、豆腐块烧开，加入搅打均匀的蛋液，水沸后，放入精盐、味精调味即成。
（3）、色泽美观，汤清淡，味鲜美。
豆腐虾茸
材料:
草虾仁120克，嫩豆腐1块，肥肉15克，远志10克，茯苓1 5克，玉米粉1大匙，酱油1大匙，糖1茶匙，油半茶匙，葱1根。
做法:
1、用2碗水煎煮药材，剩半碗后沥去药渣备用。虾仁剁成泥状，加入切碎的肥肉及玉米粉拌匀。豆腐切成1-1.5厘米厚的薄块，用压花器压花后排在盘上。
2、将虾泥用小汤匙取出，放到豆腐上稍为整理，使形状美观。入锅蒸5分钟。
3、将酱油、糖及药汁用小火煮滚后加入油，然后淋在豆腐及虾茸上，最后撒上葱花即可。
4、豆腐要选用嫩豆腐。因蒸的时间极短，用嫩豆腐较易入味，且蒸出来的颜色较美。
2、虾泥剁好后，要用力搅拌才会使之产生粘性，蒸的时候才不容易散开。

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萨尔图区13466207159： 红烧豆腐虾仁怎么做好吃 - ？
宇研爱菲： 材料豆腐、虾仁、盐、料酒、酱油、淀粉、姜、食用油.折叠编辑本段做法1、虾仁洗干净后,用盐,料酒,少许酱油,淀粉腌渍10分钟.2、豆腐切小块,锅中放食用油烧热,放姜末爆香,然后倒入豆腐稍煎.3、锅中加些水,倒入虾仁,加点酱油,轻轻地搅炒.4、大火烧开,加些盐,转成小火烧四至五分钟,淀粉勾芡即可.

萨尔图区13466207159： 红烧豆腐虾仁 - 搜狗百科？
宇研爱菲： 步骤1:超市买的冷冻虾仁,虾仁洗干净后,用盐,料酒,少许酱油,淀粉腌渍10分钟这样.步骤2:豆腐切小块,锅中底油,放点姜末爆香一下,然后倒入豆腐稍微煎一下.步骤3:锅中加些水,倒入虾仁,加点酱油,轻轻地搅炒一下.步骤4:大火烧开,加些盐,转成小火烧四,五分钟这样.步骤5:汤收的差不多的时候,用淀粉勾个芡就可以了.

萨尔图区13466207159： 虾仁烧豆腐怎么做? - ？
宇研爱菲： 虾仁烧豆腐主料虾仁 北豆腐 调料油 盐 生抽 葱 姜胡椒粉 制作过程 1、北豆腐1块,大虾去掉头,抽去纱线,剥出虾仁待用. 2、豆腐切成小块,姜切丝. 3、锅烧热倒入油,放入豆腐煎制. 4、一面微黄时翻面,煎好的豆腐盛出. 5、再倒入少许油,放入姜丝和虾仁. 6、烹入料酒翻炒. 7、随后倒入煎好的豆腐,加入少许水,生抽,盖上盖子烧3分钟. 8、最后调入鸡精、胡椒粉、盐翻匀,装盘前撒入葱花即可.

萨尔图区13466207159： 虾仁烧豆腐的做法,虾仁烧豆腐怎么做好吃,虾仁 - ？
宇研爱菲： 1、虾仁去皮,去虾线,洗净,切成1cm的小段;豆腐去掉表面的皮,切成1.5-2cm的丁,鸡蛋加入1g盐打散;淀粉加少量水调匀,备用;2、锅内倒入适量植物油,烧热,倒入虾仁爆炒;3、加入豆腐,放入盐和糖,快速翻炒后,加入少量水烧开;4、倒入打散的鸡蛋,翻炒均匀,用水淀粉勾芡起锅.

萨尔图区13466207159： 红烧虾豆腐怎么做? - ？
宇研爱菲： 1.把肉泥、韭黄、葱粒和调味等拌匀成为馅料; 2.虾剥壳成虾仁,无需太大只; 3.用北豆腐(就是用盐卤点的那种,比较有韧性,适合煎炸),将豆腐中间挖一小四方,酿上馅料,顶上再酿上只虾仁.4.把豆腐用慢火煎至两面金黄色取起.5.留底油,锅内用葱头爆香,加上汤、酱油、糖、盐、味精,放入煎好的豆腐小火慢慢红烧,最后将红烧后的豆腐装盘,勾芡淋上撒上葱丝即可.

萨尔图区13466207159： 虾仁烧豆腐的烹饪步骤是什么? ？
宇研爱菲： 材料虾仁150克,嫩豆腐1块,小黄瓜1/2根 调料 蛋清1/3个,盐少许,胡椒粉少许,料酒1茶 匙,淀粉1茶匙 高汤150克,鸡精1/2茶匙,酱油2滴 盐少许,胡椒粉少许,料酒1茶匙,淀粉1/2大 匙,水1大匙 做法 将嫩豆腐切成小块;小黄瓜搓盐后洗净, 切成粗丁状. 虾仁洗净沥干,与调料腌拌均匀后备用. 锅中放适量色拉油,以小火烧热,放入小黄 瓜丁略炒后盛起备用. 将调料B倒入锅中,加入嫩豆腐略焖煮,放 入虾仁以及调料拌匀,以适量淀粉与水调 匀勾芡,再加入小黄瓜丁拌匀即可.

萨尔图区13466207159： 豆腐烧虾怎么做 - ？
宇研爱菲： 原料:嫩豆腐一块,香菇末适量,虾15克,猪肉末适量调味料“、油、水淀粉、适量、盐做法:(1)切小方块,米用酒稍浸(2)烧锅下油,将鸡汤倒锅内炒和,加虾和猪肉末香菇末小火烩后加盐,勾芡

萨尔图区13466207159： 春虾烧豆腐怎么制作? - ？
宇研爱菲： 原料:虾、 豆腐、香葱、 姜、 小红辣椒、植物油、淀粉、盐、鸡精、香油、 做法: 1.将虾洗净,剪去虾须、爪,用刀在脊部片入取出虾线,然后将头、尾分别带半节肉皮切下,去掉脊段的皮.豆腐切2厘米见方块,入开水中焯出. 2.勺内加油烧热,加入葱、姜烹出香味,加入虾头煸炒出红色,加虾身、虾尾、小红椒丁稍炒,随即加入高汤和豆腐,加盐烧开,小火烧入味,捞出头、尾间隔摆入盘四周,豆腐内加鸡精,用水淀粉勾芡,淋香油,盛虾中央,将虾身摆放在豆腐上,即成.

萨尔图区13466207159： 虾仁豆腐这样做才更美味,红烧什么的都弱爆了 - ？
宇研爱菲： 准备材料:豆腐一块、大虾仁10个,鸡蛋一个,酱油少许,盐少许,油适量 一、首先把鸡蛋打成蛋花、把豆腐切块放进蛋花中,均匀裹上蛋液.虾仁洗净掰成大块.二、把油锅烧制六成热,放入虾仁煸炒,中小火炒至八成熟,捞出淋干备用.煸炒过后的虾仁.这个过程不用放调料,最后一起放就可以.三、另起锅放少许油,油温六成热把豆腐连同蛋液一起倒入锅中,中小火控制.待蛋液凝固在豆腐块上,豆腐两面金黄色时倒入之前炒好的虾仁翻炒,加少许酱油、盐调味.翻炒片刻,待蛋花完全凝固,这道菜就做好了.单纯的豆腐和虾仁味道比较单一、结合鸡蛋的香味做出来才是一道美味的佳肴.你喜欢这种做法吗?欢迎留下你的意见,和我们一起追寻美食!