关于食品中微生物的检测
GB 4789.1‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 总则
GB 4789.2‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 4789.4‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5‐2012 食品安全国家标准食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.6‐2016 食品卫生微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验
GB 4789.7‐2013 食品安全国家标准食品微生物学检验验 副溶血性弧菌检验
GB 4789.8‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 小肠结肠炎耶尔森氏菌检验
GB 4789.9‐2014 食品安全国家标准食品微生物学检验 空肠弯曲菌检验
GB 4789.10‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.11‐2014 食品安全国家标准食品微生物学检验 溶血性链球菌检验
GB 4789.12‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 肉毒梭菌及肉毒毒素检验
GB 4789.13‐2012 食品安全国家标准食品微生物学检验 产气荚膜梭菌检验
GB 4789.14‐2014 食品安全国家标准食品微生物学检验 蜡样芽胞杆菌检验
GB 4789.15‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB 4789.16‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 常见产毒霉菌的鉴定
GB/T 4789.17‐2003 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验
GB 4789.18‐2010 食品安全国家标准食品微生物学检验 乳与乳制品检验
GB/T 4789.19‐2003 食品卫生微生物学检验 蛋与蛋制品检验
GB/T 4789.20‐2003 食品卫生微生物学检验 水产食品检验
GB/T 4789.21‐2003 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验
GB/T 4789.22‐2003 食品卫生微生物学检验 调味品检验
GB/T 4789.23‐2003 食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验
GB/T 4789.24‐2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验
GB/T 4789.25‐2003 食品卫生微生物学检验 酒类检验
GB 4789.26‐2013 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验
GB/T 4789.27‐2008 食品卫生微生物学检验 鲜乳中抗生素残留检验
GB 4789.28‐2013 食品安全国家标准食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求
GB/T 4789.29‐2003 食品卫生微生物学检验椰毒假单胞菌酵米面亚种检验
GB 4789.30‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验
GB 4789.31‐2013 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的
肠杆菌科噬体检验方法
GB/T 4789.32‐2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测
GB 4789.34‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 双歧杆菌的鉴定
GB 4789.35‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 乳酸菌检验
GB 4789.36‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠埃希氏菌 O157：H7/NM 检验
GB 4789.38‐2012 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌计数
GB 4789.39‐2013 食品安全国家标准食品微生物学检验 粪大肠菌群计数
GB 4789.40‐2016 食品安全国家标准食品微生物学检验 克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）检验
GB 4789.41‐2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 肠杆菌科检验
GB 4789.42‐2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 诺如病毒检验
GB 4789.43‐2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 微生物源酶制剂抗菌活性的测定
我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项。
你已经做过菌落总数，那就只需下面两个了。都是很普通的仪器，但是试剂的话比较多，需要特别购买，不过也是很普通的试剂，在一般的试剂商店能买到。
其实你可以外送检测，不会很贵。如果自己做，就比较烦了。
一、食品中大肠菌群的测定
1、实验材料：温箱、水浴锅、天平、显微镜、均质器或乳钵、温度计、平皿、试管、发酵管、吸管、载玻片、接种针、乳糖—胆盐发酵管、乳糖发酵管、蛋白胨水、靛基质试剂、麦康凯、伊红美蓝琼脂（EMB）、远腾氏琼脂、革兰氏染色液
2、实验方法与步骤
2.1采样及稀释
(1)以无菌操作将检样25g（或25ml）放于含有225ml灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内（瓶内预置适当数量的玻璃珠）或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1：10的均匀稀释液。固体检样最好用无菌均质器，以800r/min～1000r/min的速度处理1min，做成1：10的稀释液。
(2)用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液1ml，注入含有9ml灭菌生理盐水或其他稀释液的试管内，振摇混匀，做成1：100的稀释液，换用1支1ml灭菌吸管，按上述操作依次作10倍递增稀释液
(3)根据食品卫生要求或对检验样品污染情况估计，选择三个稀释度，每个稀释度接种3管。也可直接用样品接种。
2.2乳糖初发酵试验
即通常所说的假定试验。其目的在于检查样品中有无发酵乳糖产生气体的细菌将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内，接种量在1ml以上者，用双料乳糖胆盐发酵管；1ml及1ml以下者，用单料乳糖发酵管。每一个稀释度接种3管，置（36±1）℃温箱内，培养（24±2）h，如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产生者，则按下列程续进行。
2.3分离培养：将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂板或麦康凯琼脂平板上，置（36±1）℃温箱内，培养18h～24h，然后取出，观察菌落形态并作革兰氏染色镜检和复发酵试验。
2.4乳糖复发酵试验：即通常所说的证实试验，其目的在于证明从乳糖初酵管试验呈阳性反应的试管内分离到的革兰氏阴性无芽胞杆菌，确能发酵乳糖产生气体。在上述的选择性培养基上，挑取可疑大肠菌群1～2个进行革兰氏染色，同时接种乳糖发酵管，置（36±1）℃的温箱内培养（24±2）h，观察产气情况。凡乳糖发酵管产气，革兰氏染色为阴性无芽胞杆菌，即报告为大肠杆菌阳性；凡乳糖发酵管不产气或革兰氏染色为阳性，则报告为大肠杆菌为阴性。
3报告：根据证实为大肠菌群阳性的管数，查MPN检索表，报告每100ml（g）食品中大肠菌群的最可能数。
二、食品中病原菌的检验：主要有沙门氏菌属、志贺氏菌属、霍乱弧菌属、霉菌真菌等等。国内主要是指沙门氏和志贺氏，试剂主要为SS琼脂。将样品（增菌后）稀释涂布在SS琼脂上面，然后看长出的菌落，找一些图片做对照，一致的话说明有致病菌，没有的话就说明PASS。一般沙门氏或志贺氏菌落是无色透明或粉红色菌落，表面光滑，产硫化氢的菌落中心有黑点。
按照《 伯杰 氏细菌鉴定 手册》做生理生化检测，初步判定种类，有条件 继续做16sR DNA ，就能准确知道了
食品中微生物检测
食品微生物检验的意义?食品微生物检验的意义有哪些?
三 食品微生物检验的指标 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数,大肠菌群和致病菌三项.1,菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1mL检样中所含细菌菌落的总数.2,大肠菌群 大肠菌群是寄居于人及温血动物肠道内的肠居菌,它随着的大便排出体外.食品中如果大肠菌群数...
食品微生物检测国家标准
食品微生物检测国家标准介绍如下：食品微生物检验方法是食品质量管理必不可少的重要组成部分，它是贯彻"预防为主"的方针，可以有效地防止或者减少食物人畜共患病的发生，保障人民的身体健康。食品微生物检验是衡量食品卫生质量的重要指标之一，也是判定被检食品是否食用的科学依据之一。通过食品微生物检验，...
食品微生物检测一般检查什么项目?
食品微生物检测中一般会检以下几项：菌落总数 危害：食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。大肠菌群 ...
食品中细菌总数和菌落总数是怎么样测定的?
检验方法参见: GB4789.2-94 《中华人民共和国国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定》 SN0168-92 《中华人民共和国进出口商品检验行业标准 出口食品菌落计数》 三、说明 (一)样品的处理和稀释: 1.操作方法:以无菌操作取检样25g(或25ml),放于225mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当...
食品卫生微生物学检验.大肠菌数测定
微生物 一、大肠菌群的检测GB4789.3-2010 第一法 大肠菌群MPN计数法 第二法 大肠菌群平板计数法 1.1月桂基硫酸盐胰蛋白胨（LST）肉汤:称取35.6g溶于1000ml蒸馏水中，加热煮沸至完全溶解，分装于有倒立发酵管的试管中，每管10ml，121℃高压灭菌15min后备用。双料除蒸馏水外其他成分加倍。1.2...
要对月饼中微生物进行检测需要哪些步骤
第五步：进行检验 微生物检验室接到送检申请单，应立即登记，填写实验序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。各食品微生物检验室必须备有专用冰箱存放样品。一般阳性样品，发出报告后3d(特殊情况 适当延长)，方能处理样品。进口食品的阳性样品，需保存6个月，方能处理。
食品中需要测那些菌
食品微生物的检验工作对无菌室的环境要求严格， 进行微生物检验工作的无菌室必须定期进行严格消毒， 杀灭无菌室中的微生物。因为食品中微生物的检测项目大多在微生物实验室中，所以，对微生物实验室环境的控制非常重要。检测人员需要保证在实验过程中，首先应确保样品不被污染，其次应保证实验室内的微生物不...
食品微生物检测的程序
依据ICMSF采样方法规定，其中：n：指一批产品采样个数；c：指该批产品中检样菌数超过限量的检样数；m：指合格菌数限量；M：指附加条件后判定为合格的菌数限量。（2）样品送检采集好的样品应及时送到食品微生物检验室，一般不应超过3h，如果路程较远，可将不需冷冻的样品保持在1～5℃的环境中，勿使...
在食品安全微生物学检验中,为什么要以菌落总数为指标
以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。 菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
微生物生长的常用检测方法
对未知菌样做连续十倍系列稀释,根据估计数,从最适宜的三个连续的10倍稀释液中各取5毫升试样,接种1毫升到3组共15只装培养液的试管中,经培养后记录每个稀释度出现生长的试管数,然后查最大或然数表MPN(mostprobablynumber)得出菌样的含菌数,根据样品稀释倍数计算出活菌含量。该法常用于食品中微生物的检测,例如饮...
莘习波菲： 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 你已经做过菌落总数,那就只需下面两个了.都是很普通的仪器,但是试剂的话比较多,需要特别购买,不过也是很普通的试剂,在一般的试剂商店能买到. 其实你可以...
鲁甸县17260147457： 微生物食品检测的检测方法有哪些? ？
莘习波菲： Easy TestTMEasyTestTM测试片利用了特异性酶与特异性显色底物反应的原理,使目... 《食品安全国家标准食品微生物学检验》为检测依据,采用EasyTestTM测试片、3...
鲁甸县17260147457： 如何检测出食品中的微生物是否超标? ？
莘习波菲： 食品中的微生物超标主要影响:1.会对食用者产生神经中毒的影响,短期包括言语、呼吸困难等.2.未经消毒的乳产品和海产品中微生物超标则会造成呕吐头晕,同时会...
鲁甸县17260147457： 食品微生物的主要检测指标有哪些 - ？
莘习波菲： 我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌三项. 1、菌落总数 菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数.它可以反应食品的新鲜度、被细菌污染的程度、生产过程中...
鲁甸县17260147457： 对食品进行微生物检测取样时,应注意哪些事项 - ？
莘习波菲：[答案] 食品微生物检测时,我认为最主要的尽量避免杂菌污染. 体现在操作过程中,也就是,在超净台操作,注意紫外线和臭氧灭菌,与酒精灯保持合适的距离. 倒平板和接种时都要避免其他细菌进入. 还有就是,因为检测的细菌是不一样的,所以对应的培...
鲁甸县17260147457： 食品微生物指标有哪些 - ？
莘习波菲： 国家对于微生物指标的要求是GB 4789,你可以下载到的,不同食品分类具体的标准不一样,主要检测的指标菌为菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌和霉菌酵母;还有致病菌的检测,包括沙门、金黄色葡萄球菌、李斯特、大肠O157等
鲁甸县17260147457： 怎样培养食品中的微生物以便检测微生物的数量可以介绍几种适合的此方法操作的食品吗? - ？
莘习波菲：[答案] 将食品按10倍,100倍稀释,稀释后接种到相应的培养基进行培养相应的时间,然后数每个平皿上的菌落数,乘以相应稀释倍数.相关详细操作请下载GB4789,有关菌落总数,大肠菌群,致病菌等各种食品微生物的检验.
鲁甸县17260147457： 微生物食品检测的概述是什么? ？
莘习波菲： 微生物食品检测微生物食品检测,微生物性食源性疾病报告大多来自国外,从2000年起中国建立了食源性疾病监测网络,其中有对沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病性微生物的监测.从人力资源、技术支持和食品安全监控来看,发达国家在处理类似事件时的监测网络是相对完善.
鲁甸县17260147457： 食品中微生物检测的项目？
莘习波菲： 共8项,菌落总数,大肠菌群,沙门菌,志贺菌,大肠埃希菌,金黄色葡萄球菌,肉毒梭菌和肉毒毒素,霉菌和酵母菌
鲁甸县17260147457： 食品微生物的最新检测标准是什么?三天内回答满意的有悬赏分 - ？
莘习波菲： 微生物有很多呀 每个项目都有对应的检测标准 致泻大肠埃希氏菌 GB/T4789.6-2003 大肠埃希氏菌O157:H7/NM GB/T4789.36-2008 菌落总数 GB 4789.2-2010 大肠杆菌计数 GB/T 4789.38 大肠菌群计数 GB 4789.3-2010 粪大肠菌群计数 GB/T...
