食品微生物检测的程序
食品中微生物检测
细菌总数、大肠菌群是肯定要做的而且有限值，致病菌不得检出，霉菌酵母菌部分食品有限制。食品微生物检测的标准是：GB4789
（1）采集样品
采样前要了解所采样品的来源、加工、储藏、包装、运输等情况，采样时必须做到：使用的器械和容器需经灭菌，严格进行无菌操作；不得加防腐剂；液体样品应搅拌均匀后才去采样，固体样品应在不同部位采取以使样品具代表性；取样后及时送检。
国际食品微生物标准委员会(ICMSF)制定的食品微生物学分析采样方法，目前已在国内外被逐步推广采用。ICMSF根据以下原则来规定不同的采样数：①各种微生物本身对人的危害程度各有不同；②食品经不同条件处理后，其危害程度可分为3种情况：危害度降低；危害度未变；危害度增加。依据ICMSF采样方法规定，其中：n：指一批产品采样个数；c：指该批产品中检样菌数超过限量的检样数；m：指合格菌数限量；M：指附加条件后判定为合格的菌数限量。
（2）样品送检
采集好的样品应及时送到食品微生物检验室，一般不应超过3h，如果路程较远，可将不需冷冻的样品保持在1～5℃的环境中，勿使冻结，以免细菌遭受破坏。
样品送检时，必须认真填写申请单，以供检验人员参考。
检验人员接到送检单后，应立即登记，填写序号，并按检验要求，立即将样品放在冰箱或冰盒中，并积极准备条件进行检验。
（3）样品处理
样品处理应在无菌室内进行，若是冷冻样品必须事先在原容器中解冻，解冻温度为2～5℃不超过18h或45℃不超过15min。
a.固体样品
用无菌刀、剪或镊子称取不同部位的样品，剪碎放入灭菌容器内，加一定量的水混匀，制成1: 10混悬液，进行检验。在处理蛋制品时，加入约30个玻璃球，以便震荡均匀。生肉及内脏，先进行表面消毒，再剪去表面样品，采集深层样品。
b.液体样品
原包装样品用点燃的酒精棉球消毒瓶口，再用经石炭酸或来苏儿消毒液消过毒的纱布将瓶口盖住，用经火焰消毒的开关器开启。摇匀后用无菌吸管吸取；含有二氧化碳的液体食品，按上述方法开启瓶盖后，将样品倒入无菌磨口瓶中，盖上消毒纱布，将盖开一小缝，轻轻摇动，使气体逸出后进行检验；将冷冻食品放入无菌容器内，融化后检验。
c.罐头
罐头进行密闭试验、膨胀试验和检验。将被检验罐头置于85℃以上的水浴中，使罐头沉入水面以下5 cm，观察5 min，如有小气泡连续上升，表面漏气；另外将罐头放在(37±2)℃环境下7d，如是水果、蔬菜罐头，放在20～25℃环境下7d，观察其盖和底有无膨胀现象。检验时，先用酒精棉球擦去罐上油污，然后用点燃的酒精棉球消毒开口的一端，用来苏儿消毒纱布盖上，再用灭菌的开罐器打开罐头，除去表层，用灭菌匙或吸管取出中间部分的样品进行检验。
（4）检验
每种指标都有一种或几种检验方法，可根据不同的食品、不同目的来选择恰当的检验方法。通常所用的常规检验方法为现行国家标准，或国际标准，（如FAO标准、WHO标准等），或食品进口国的标准（如美国FDA标准、日本厚生省标准、欧共体标准等）。
食品卫生微生物检验室接到检验申请单，应立即登记，填写试验序号，并按检验要求立即将样品放在冰箱或冰盒中，积极准备条件进行检验。
一般阳性样品发出后3d（特殊情况可适当延长）方能处理样品；进口食品的阳性样品，需保存6个月方能处理。阴性样品可及时处理。
（5）结果报告
样品检验完毕后，检验人员应及时填写报告单，签名后送主管人核实签字，加盖单位印章，以示生效，并立即交给食品卫生监督人员处理。
食品微生物检测的程序
（1）采集样品采样前要了解所采样品的来源、加工、储藏、包装、运输等情况，采样时必须做到：使用的器械和容器需经灭菌，严格进行无菌操作；不得加防腐剂；液体样品应搅拌均匀后才去采样，固体样品应在不同部位采取以使样品具代表性；取样后及时送检。国际食品微生物标准委员会(ICMSF)制定的食品微生物学分...
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、酒精灯、烧杯、大小试管、锥形瓶、剪刀、镊子、1ml10ml吸管或移液枪、吸耳球、平皿、接种针
细菌的微生物学检验包括哪些程序
检测产品：大肠杆菌、大肠埃希氏菌、菌落总数、酵母和霉菌数量、绿脓杆菌、李斯特氏菌、沙门氏菌、霍乱弧菌、阪崎肠杆菌、志贺氏菌、溶血性链球菌、商业无菌、金黄色葡萄球菌、产气荚膜梭菌、无菌测试、微生物限量、肠道球菌数、下菌落总数等；微生物菌种检测 检测项目：【常规项目】菌落总数、大肠菌群、大...
简述细菌性疾病微生物学检查的主要程序及方法?
能够在得病生物体内提取出病原微生物。病原微生物能够引发其他目美丽病。目美丽病后症状与感染源生物症状相同。在目标体内仍能够提取出相同病原微生物。标本的采集非常重要。细菌感染通常是通过培养的方法检测的，而病毒通常是通过抗原或者核酸来检测的。细菌培养和鉴定，以及药敏试验，是合理使用抗菌药物的...
病原微生物的微生物学诊断的程序?
【答案】：在进行微生物学诊断时，必须结合传染病的流行病学、临床症状、病理变化等进行全面的分析判定，并尽可能采取简便、快速的诊断方法。程序：1检验材料的采取2涂片、染色镜检3分离培养4培养特性、生化特性试验5动物试验6免疫学实验
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4.1 马铃薯-葡萄糖琼脂培养基，附加抗菌素按GB\/T 4789.28中4.78规定。 4.2 孟加拉红培养基：按GB\/T 4789.28中4.25沥规定。 4.3 灭菌蒸馏水。 5 检验程序 检样 粮 食 块状食品 粉状食品 液状食品 糊状食品 25g+225ml无菌水 25ml+225ml无菌水 做成几个适当倍数的稀释液 选择三个适...
大肠菌群检验程序+报告
将待检样品接种于乳糖胆盐发酵管内，接种量在1ml以上者，用双料乳糖胆盐发酵管。每一稀释度接种3管，置36±1度温箱内，培养24±2小时，如所有乳糖胆盐发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产气者，则按下列程序进行。7.3 分离培养 将产气的发酵管分别转种在伊红美蓝琼脂平板上，置36±...
分离筛选微生物菌种的基本程序
流程 4.1 优良糖化酶菌株的分离与筛选 融化培养基→倒平板→打散孢子团粒→梯度稀释→涂布平板→培养观察→滴加碘液→挑菌落→接种→培养→糖化酶活力测定→菌种保存 4.2 酸乳制品中的乳酸菌的分离 制培养基→倒平板→梯度稀释→涂布平板→培养观察→挑菌落→接牛乳管→培养观察→传代培养→挑选凝乳管...
【公共卫生微生物采样.检测方法总结】 水中微生物检测方法
2、检测程序同茶具细菌总数检测 3.计算单位:cfu\/25cm2。 (二)大肠菌群(检测程序同茶具大肠菌群检测) 1.涂抹法:(用测定细菌总数时采集的样品) 四、理发用具微生物检验方法 (一)大肠菌群 1、采样 推子:在推子前部上下部分均匀各涂抹三次; 理发刀、剪和修脚工具:在使用的刀、剪面的两侧各涂抹一次采样;两个...
微生物检验是什么
微生物常规检验项目包括细菌总数测定、霉菌总数测定、大肠菌群的检验、肠道致病菌的检验、化脓性致病菌的检验、食物中毒菌的检验、破伤风厌氧菌的检验、活螨虫及螨虫卵的试验、致贺氏菌、金黄色葡萄球菌的检验等等。微生物检验需要严格按照检验程序，检验样品前一定提前对操作环境进行灭菌，操作过程中慎防二次...
友林丙氨： 细菌的微生物学检验包括哪些程序: 微生物包括:细菌、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类生物群体以及病毒,它个体微小、种类繁多、与人类关系密切.涵盖了有益跟有害的众多种类,广泛涉及食品、医药、工农业、环...
永定区17278613660： 微生物检测 - ？
友林丙氨： 1.乳酸菌菌落总数:一定条件下,1mL(g)样品中乳酸菌菌落总数.2.设备:同我回答的大肠杆菌的设备.3.培养基:改良TJA(番茄汁琼脂培养基).改良MC(Modified Chalmers)培养基.3%过氧化氢溶液.0.85%的灭菌生理盐水.4.检验程序:...
永定区17278613660： 求食品微生物检验,菌落总数及大肠杆菌测定所需工具,程序,步骤,方法.谢谢. - ？
友林丙氨： 1mL(g)X3 0.1mL(g)X3 0.01mL(g)X3 100mL(g) 下 限 上 限 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 2 3 <30 30 60 90 <5 90 0 0 0 0 1 1 1 1 0 1 2 3 30 60 90 120 <5 130 0 0 0 0 2 2 2 2 0 1 2 3 60 90 120 1600 0 0 0 3 3 3 3 0 1 2 3 90 130 160 190 1 1 1 1 0 0 0 0 0 1 2 3 ...
永定区17278613660： 食品检测的流程 - ？
友林丙氨： 食品检测流程,样品准备,样品送到实验室,实验室前处理,实验室检测,实验室出结果,实验室出报告.海思检测
永定区17278613660： 细菌总数和菌落总数是怎么样测定的? - ？
友林丙氨： 一、菌落总数介绍: 菌落是指细菌在固体培养基上生长繁殖而形成的能被肉眼识别的生长物,它是由数以万计相同的细菌集合而成.当样品被稀释到一定程度,与培养基混合,在一定培养条件下,每个能够生长繁殖的细菌细胞都可以在平板上形...
永定区17278613660： 检验的五大程序是什么?就是化学检验,食品检验等？
友林丙氨： 食品检验操作规范 一、 步骤和方法 1样品采集 1.1按照国家采样规定,每件样品采集200克. 1.2采集样品需在无菌操作下,用已灭菌的镊子、匙、试管、剪子等工具进行. 1.3采集样品后要及时做微生物检验,一般不超过3小时. 2样品检验 2.1...
永定区17278613660： 如何检测出食品中的微生物是否超标? ？
友林丙氨： 食品中的微生物超标主要影响:1.会对食用者产生神经中毒的影响,短期包括言语、呼吸困难等.2.未经消毒的乳产品和海产品中微生物超标则会造成呕吐头晕,同时会...
永定区17278613660： 食品加工过程的微生物监控程序采样,检测方法有标准吗 - ？
友林丙氨： 微生物监控包括什么,食品加工过程的微生物监控结果应能反映 首先要找出可能造成微生物危害的关键点,再对症下. 一般食品工厂可能造成微生物危害的关键点有:原料采购与保存方式;生产过程中的环境卫生状况;生产设备清洗消毒状况;食品包装及食品加工过程的微生物监控程序采样,检测方法有标准吗
永定区17278613660： 食品安全检测是如何检测的? - ？
友林丙氨： 食品安全检测技术的种类及应用方面 (1)种类:感官和理化检测,色谱法,光谱法,生物学检测方法 (2)应用方面 A.感官和理化检测:所谓感官检测,是以人的眼、耳、鼻、舌等感觉器官来对食品质量和安全性进行检测和评价的...
