在食品安全微生物学检验中，为什么要以菌落总数为指标
参考国标直接用就好啦，以前国标中用的培养基得自己配，现在科技发达了，我们用的培养基有直接的成品，按照产品说明书上直接兑一定比例的水就可以直接配得了，不用以前那样一个个自己配自己调PH
这个，没有英文版的，因为这个标准仅仅适用于中华人民共和国，不对外生效的，也就没必要翻译给外国人看了。
微生物导致食品腐败变质、微生物毒素(致病菌、寄生虫)及传染病流行(肝炎病毒)引起的食源性疾病是我国食品安全的头号问题。在我国的食品卫生管理中，微生物指标分为菌落总数(细菌总数)、大肠菌群、霉菌、酵母菌与致病菌。它们造成食源性疾病，可表现为轻度不适应慢性疾病甚至有生命危险。致病菌是食品安全的杀手，在我国的食品卫生标准中规定为“不得检出”。
菌落总数的测定是食品卫生检验的一个重要指标。
菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。
菌落主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌对食品被污染程序的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。 菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
谁有:《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》的英文版?很...
这个，没有英文版的，因为这个标准仅仅适用于中华人民共和国，不对外生效的，也就没必要翻译给外国人看了。
食品质量与安全主要学什么
食品质量与安全主要学习如下：生物化学与分子生物学、微生物学与免疫学、仪器分析、食品化学、营养与食品卫生学、食品工艺学、食品毒理学、食品微生物检验、食品理化检验、食品质量管理学、食品工程原理、食品安全控制技术、食品标准与法规。食品质量与安全主要研究生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能，...
什么是食品安全学
食品安全是一个关系国计民生的重要问题，应该引起政府和全社会的高度重视。政府和有关部门应该加强食品安全的管理，加强检测和监督，制定、完善有关法律法规，维护食品的安全，确保消费者的健康。消费者应该增强食品安全意识和自我保护能力，正确选择和食用安全的食品。食品安全学的研究领域：1、微生物学：...
食品质量与安全学什么课程
1、食品质量与安全专业课程 普通生物学、食品原料学、食品微生物学、基础生物化学、人体机能学、营养学、食品卫生学、食品化学、食品工艺学、食品安全与质量控制技术、食品保藏学、食品工程原理、食品检验检疫学、食品质量检验技术、食品微生物检验技术、功能食品、食品毒理学、现代食品安全科学、食品免疫学...
什么是食品检验
3. 食品检验的流程 食品检验通常包括取样、预处理、检测分析以及结果判定等环节。首先，从食品中随机抽取具有代表性的样品；接着，对样品进行必要的预处理，如破碎、混合等；然后，使用各种检测设备和试剂对样品进行化学或微生物学检测；最后，根据检测结果判定食品是否符合相关标准。4. 食品检验的应用领...
食品安全与检测专业学什么?
食品安全与检测专业学主要是看所在的学校。主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，并接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练。专业核心课程有食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计等。 扩展资料 中国农业大...
请从微生物学角度阐释如何提高食品安全?
（2）、微生物学与农业持续生产 农业是人类赖以生存的最重要的客观基础。微生物学不仅与农业生产密切相关，而且与食品安全和品质改善密切相关。土壤的形成及其肥力的提高有赖于微生物的作用。土壤中含氮物质的最初来源是微生物的固氮作用。土壤中含氮物质的积累、转化和损失，土壤中有机质尤其是腐植质...
分析怎样监督食品卫生和食品质量安全的问题
3.检验方法标准 在制订食品卫生标准的过程中，必须同时制订与卫生标准配套的检验方法标准。只有这样才能保证评价食品卫生标准的一致性和权威性。我国目前国标检验方法有：“食品卫生理化学检验方法”、“食品卫生微生物学检验方法”、“食品中营养素检验方法”、“食品安全性毒理学评价程序与方法”等。
食品质量与安全专业学什么
食品质量与安全专业学生物学和食品工程学等方面的基本知识和技能。包括食品生产技术管理、食品质量检测等，在食品行业内进行食品品质控制和卫生监督等。例如：食品加工流程中的卫生监督，食品添加剂含量的检测，保健食品的功能检测，特殊类食品贮藏方法的研究等。其课程主要包括：普通生物学、食品微生物学、基础...
学食品检测好不好就业
食品检测专业课程及培养目标：1、专业课程。食品检测专业课程有食品微生物学、食品分析、食品营养、食品卫生检验、食品安全与质量控制、食品添加剂检验技术、食品快速检测技术、食品掺伪检验、食品感官检验、食品理化检测、食品微生物检测、食品营养配餐、食品质量与安全控制、功能性食品开发等。此外还需进行食...
顾采猪免： 食品中含有大量的微生物,其中对人体有害的微生物很少,如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、绿脓杆菌等.食品微生物检测也就是检查上述这些微生物是否存在.不同食品对上述微生物存在的种类和数量均不同,所以就要检测,判断符合国家标准不.
新宁县17797202718： 在食品微生物检验中有什么作用 - ？
顾采猪免： 微生物检验的目的不仅仅是证明产品是否合格! 有一句老话说得好——质量是生产出来的,不是检验出来的. 对于在完善且得到良好执行的管理体系下生产的食品,其包括微生物在内的各项质量指标均应该是合格的(注意:是“应该”而不是“必然”,这是因为偏差难免会出现). 检验的目的,一是监测生产过程中是否有严重偏差(如半成品受到污染),以便及时纠正和召回产品;二是积累数据并定期分析,并根据分析结果来监测生产过程、工艺、产品质量等是否出现波动、偏差和漂移,以便纠正和调整
新宁县17797202718： 微生物检验技术——沙门氏菌的检验为什么要进行前增菌和增菌的培养? - ？
顾采猪免： 食品微生物检验致病菌时都要进行前增菌,因为,在食品中这些微生物不是主要菌群,很容易被检测不到,儿造成不合格商品流通到市场上,因此要用合适的条件,让其大量繁殖一下,以便检出~~
新宁县17797202718： 谈谈学习食品微生物有何实际意义 - ？
顾采猪免： 首先,它是衡量食品卫生质量的重要指标之一,也是判定被检食品能否食用的科学依据之一 其次,通过食品微生物检验,可以判断食品加工环境及食品卫生情况,能够对食品被细菌污染的程度作出正确的评价,为各项卫生管理工作提供科学依据,提供传染病和人类,动物的食品中毒的防治措施. 再次,食品微生物检验是以贯彻“预防为主”的卫生方针,可以有效减少食物中毒和人畜共患病的发生,保障人民的身体健康;同时,它对提高产品质量,避免经济损失,保证出口等方面具有政治上和经济上的重大意义
新宁县17797202718： 为什么确定大肠菌群来作为食品微生物的主要检测指标 - ？
顾采猪免： 细菌总数:它可以用作食品的污染程度的标志;食物储存可以用来预测期间 大肠菌群的程度:它可以用作食品的细菌的粪便污染的指标;食品的污染可以用作肠道病原体的病原体的数量:在实际测试中,一般是根据选作更具代表性的病原体检测焦点的食物的特性,并以确定存在或不存在的食品病原体存在
新宁县17797202718： 为什么要进行食品留样? - ？
顾采猪免： 1.可以为食品安全事故提供溯源的证据 这一点也是国家标准要求我们产品留样的最主要原因,没有之一.产品留样最主要作用在于消费过程中,出现食品安全事故时我们能够提供可供追溯事故原因的有效证据. 当消费者出现身体不适或者中毒...
新宁县17797202718： 食品为什么要检验? - ？
顾采猪免： 你好 我是一名食品检验员 食品之所以需要检验 是确保每个消费者的利益 包括健康和物质利益.检验的内容包括微生物检验和理化检验,不符合要求的产品不能放行,只有安全的食品才可以放到货架上供消费者购买.
新宁县17797202718： 即食性食品为什么需要制定菌落总数和大肠菌群和致病菌指标 - ？
顾采猪免： 不光是对于即食性食品,对于食品,都要有安全保证啊.所以要制定指标,规定大肠杆菌的数量标准,这样质检的时候才好判断食品是不是安全的,吃了会不会生病.
新宁县17797202718： 食品微生物检测很重要么? - ？
顾采猪免： 一般来说,食品企业或大或小的都有自己的微生物检测实验室,但是微生物检测实验室的地位则不尽相同.微生物检测实验室作为消费性部门,总不被领导们重视,特别是一些生产内销产品的公司,更是如此.这其实是他们还没有真正认识到微...
新宁县17797202718： 细菌的生理生化反应原理在食品微生物检验中有什么作用 - ？
顾采猪免： 关系食品卫生问题,比如说某个浓度的大肠杆菌遇到某试剂变色了,说明食品里面含有的大肠杆菌超标,对人体大大有害
