肉制品微生物检测视频
食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验中文标准名称
食品卫生微生物学检验蛋与蛋制品检验是一份中文标准，其正式名称为"Microbiological examination of food hygiene--Examination of egg and egg products"。该标准于2003年8月11日发布，自2004年1月1日起实施，首次发布可追溯至1984年12月25日，目前仍为现行标准。经过复审确认，该标准在2004年10月14日...
豆制品检验方法
豆制品检验方法为理化检验。豆制品是否合格都是根据国家标准、行业标准和企业标准严格执行的。主要包括以下内容：1、水分的测定 原理：试样经磨碎、混匀后，在常压 103?2?的恒温干燥箱内加热至恒重。加热 前后的质量差即为水分含量。2、蛋白质的测定 原理：以硫酸铜为催化剂，用浓硫酸消化试样，使有机...
为什么要对乳制品的微生物进行研究
有害菌：从奶牛乳房挤出的奶并非是无菌的，在健康奶牛的乳房内也总有一些细菌存在，但仅限于极少数几种细菌，如小球菌、链球菌等，细菌的数量不多，大约在每毫升几百个左右。如奶牛发生乳房炎，则在奶中会检出大量的金黄色葡萄球菌、链球菌和化脓杆菌等致病菌。生产酸奶的菌种:嗜酸乳杆菌,保加利亚杆菌，...
为什么巧克力不检测微生物
必须检测 巧克力微生物卫生指标规定：巧克力制品中不得检出沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌。食品专家表示：除致病菌外，酵母菌和大肠杆菌也很容易在巧克力制品中生长。查了一些案例：吉百利巧克力中检出过沙门氏菌，轰动全球食品界。张家港一巧克力产品检出过金黄色葡萄球菌。香水含酒精80%也有...
食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验中文标准名称
食品卫生微生物学检验，针对冷食菜和豆制品的专项标准，其中文名称是“食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验”。这项标准于2003年8月11日首次发布，自2004年1月1日起正式实施，至今仍然现行有效。它的首次发布日期可追溯至1984年12月25日。在标准修订过程中，它取代了GB\/T 4789.23-1994，但具体...
食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验中文标准名称
食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验的中文标准名称为"食品卫生微生物学检验--乳与乳制品检验"，其英文名称为"Microbiological examination of food hygiene--Examination of milk and milk products"。该标准于2003年8月11日发布，自2004年1月1日起实施。首次发布日期为1984年12月25日，但已在2010年6月...
病原微生物中细菌常见检测方法有哪些
病原微生物种类繁多,变异迅速,快速鉴定病原微生物的检验技术也在不断发展前进著。目前,应用比较广泛的病原微生物检测方法主要有直接涂片镜检、分离培养、生化反应、血清学反应、核酸分子杂交、基因晶片、多聚酶链反应等,该文对这些检测技术进展做一综述。 对人和动物具有致病性的微生物称为病原微生物,又称病原体,有...
食品国家标准10136只针对生制品规定微生物指标吗?菌落总数指标有包括...
即食海蜇目前都是按照水产深加工品来取得生产许可证的，目前这一类型的企业都是自己备案企业标准，对于即食类的产品不可能不定微生物要求的，至于参照哪一个标准定微生物指标要依据企业具体产品和保质期等情况而定。
细菌的微生物学检验包括哪些程序
【实时PCR快速检测】沙门氏菌、单核增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7\/NM；【抗菌性测试】塑料制品，陶瓷，其他抗菌材质；【药典常规测试】USP 62，Ch。微生物菌种检测 检测标准：食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.2-2016.食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.3-2016.食品微生物学检验沙门氏菌...
罐头工艺加工的酱卤肉制品的微生物指标应检测
商业无菌。食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法...
星子县山庆回答： 监测网
植度15932884089问： 如何用国家标准检测方法对熟肉样品进行菌落总数检测 - ？
星子县山庆回答： 首先对样品进行随机取样25克,放在装有无菌生理盐水225毫升的均质袋中,进行均质,吸取1ml均质液接种平板,需要接种两个平板,然后倾到约15毫升灭菌好并冷却到45度左右的菌落计数琼脂.琼脂冷却凝固后翻转平板进行培养,四十八小时后进行菌落计算.
植度15932884089问： 哪里有食品微生物(菌落总数、大肠菌群)检测的教学视频? - ？
星子县山庆回答： 这个视频每个视频网站上都应该会有,不过食安通这个好像有个检测视频培训,那里边有大量的食品相关检测视频,微生物理化什么的都有,想看直接去搜索,你可以去看看.
植度15932884089问： 肉制品微生物检验和理化检验,还有菌落总数和大肠杆菌结果咋看 - ？
星子县山庆回答： 菌落总数应该是指肉制品的样品在对应的平板培养基上进行微生物分离,培养一定时间后在平板上所有的菌落数,一般以30-300个菌落数为准,超过300或低于30都已经超过计数范围. 有关于大肠杆菌的检测应该有对应的大肠杆菌培养基,以培养基上长出的菌落为准.
植度15932884089问： 肉制品必须检测的理化指标有哪些 - ？
星子县山庆回答： 肉制品必须检测的理化指标有哪些? 一般常规的话理化主要检测项目有水分、组织状态、形态、瘦肉精检测(盐酸克伦特罗、莱克多巴胺),微生物检测主要是菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌.
植度15932884089问： 如何选定食品物性仪的测试探头? - ？
星子县山庆回答： 质构仪(物性测试仪)可以地测试食品样品的感官特性,如硬度、酥脆性、弹性、咀嚼度、坚实度、韧性、纤维强度、粘着性、胶着性、粘聚性、屈服点、延展性、回复性等. 仪器的稳定性强、应用范围广、度高、操作简便,深受高校、科研机...
植度15932884089问： 食品微生物使用平板计数法检测出大肠菌群超标,复测两次有均无菌落生长 - ？
星子县山庆回答： 实际上,对食品的微生物学检验是不能够重复测定的,微生物在食品中过了一段时间就会发生变化,不能代表当时的情况.换言之,你所描述的第一次测定超标,那么就是超标了,除非因为第一次测定出现了误差,比如发生了污染,那么就应该判断实验结果无效.因此,要保证微生物学检验的准确,那么应该保证整个操作过程的准确,而不是复查.
植度15932884089问： 肉类罐头产品中需要检验的微生物指标有 - ？
星子县山庆回答： 罐头食品的微生物水平是要达 到“商业无菌”状态 :不含有致 病的微生物,不含有在通常温度 下能在其中繁殖的非致病性微生 物. 肉类罐头一般是低酸性罐头食 品:pH大于4.6,水分活度大于 0.85
植度15932884089问： 您好: 我以前是做鲜奶检验的,对肉食品检验不太清楚,请求帮忙告知有关微生物检测的方法和操作,怎样取样 - ？
星子县山庆回答： 刚看到你的问题 不好意思 不知道是不是已经解决了这个问题,请问你是制作哪类肉食品的?还有具体检测那些微生物,一般来说检测菌落总数,大肠菌群,金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌,这些检测方法可以参见国家标准 4789系列,都有的.至于取样,做微生物最重要的是保证无菌取样,首先取样的容器必须先灭菌,手、与食品接触的器具,样品周围都需要75%酒精消毒,取样后应冷藏储存,保证细菌不会继续生长.只是大概说了一下,应该还有很多不明白的地方,你再问我吧.
植度15932884089问： 肉制品的重点检测指标有哪些? - ？
星子县山庆回答： 肉制品的重点检测指标包括兽药残留、挥发性盐基氮、合成着色剂、微生物和动物源性成分鉴定
