不用打发蛋清的软蛋糕怎么做好吃
用料
自发粉 250g
白糖1 200g
可可粉（无糖） 75g
鸡蛋 2个
牛奶（全脂/半脂/零脂） 240ML
水（或清咖啡） 240ML
植物油（玉米油） 125ML
黑巧克力（60%-70%可可） 75g
黄油（盐或无盐） 80g
白糖2 50g
香草精1 3/2 汤匙
香草精2 1汤匙
简易巧克力蛋糕（适用于烘焙菜鸟，无需打发蛋清）的做法
把自发粉，白糖，可可粉 混合均匀
打散鸡蛋，加全部牛奶，全部植物油，全部水/咖啡 和香草精1. 混合均匀后慢慢倒入步骤一中的面粉混合物中。搅拌均匀。面糊会比较稀！
预热烤箱，180°。把面糊放到八寸烤盘。我的烤盘八寸，深大约6CM。时间大约45-50分钟，中途建议取出查看。因为面糊比较稀，所以很可能表皮已经熟了，但是里面还是液体状哦！所以要多烤烤。
取出蛋糕胚让它冷却。同时我们可以开始做中间的夹心咯！把巧克力融化（2种选择）1.微波炉解冻模式2.在电磁炉上烧一锅热水，在热水上方放上一个小碗（可以加热的），里面加上巧克力。让巧克力慢慢融化成液体。然后放在旁边到室温。接下来：取出黄油，切成小方块，放入容器中用打蛋器打成类似奶油状（总之不是块状）这里不用打的很软因为我们还要再打。加入白糖2，和香草精2 和融化好的巧克力。用打蛋器，这次要打到很像奶油，均匀。
最后！！把蛋糕胚分为上下均匀的两块。这时的蛋糕不能烫，不然巧克力酱会融化。第二块表面涂抹刚刚做的巧克力黄油酱。盖上第二次 完工
软蛋糕怎么做好吃
材料鸡蛋：160g
低粉:60g
玉米淀粉：20g
糖:60g
牛奶：30g
香草精：数滴
柠檬汁:数滴
做法1、把低筋面粉和玉米淀粉过筛
2、然后用刮刀拌匀，使低筋面粉和玉米淀粉混合在一起。
3、鸡蛋（全蛋）加入砂糖，隔热水高速打发
4、当提起打蛋器能在蛋糊上留下清晰的痕迹不易消失即可，如果没到这个程度就继续打发（全蛋隔40°左右的热水更容易打发）
5、接着，打蛋器转低速在蛋盆的侧面打发，盆转手不动，一个位置停留约10秒，然后轻轻逆时针小幅度转动蛋盆直至气泡消失蛋糊细腻均匀富有光泽。
6、一次性倒入筛好的淀粉和低粉用刮刀快速大幅度拌匀（要加香草精的可以在这步与面粉同时加入）
7、倒入牛奶（想要更润口感的也可替换成等量玉米油）
8、倒入柠檬汁
9、用刮刀拌匀。此时的面糊应该是细腻充盈并且有光泽的，可以立住牙签，如果体积缩小过度或者很稀那就是消泡了。
10、将面糊倒入模具8分满（刮刀与蛋盆边上的死面糊不要）
11、两手拿着蛋糕模具，在桌子上震两下，把蛋糕糊中的大气泡震出
12、放入预热好的180度烤箱，中下层烤30分钟左右。
13、烤好后，带上防烫手套将蛋糕取出放在桌子上用力震两下，然后倒扣在冷却架上冷却。
14、待蛋糕完全冷却后，用脱模刀先将四周脱模取出
15、然后用抹刀将底部脱模。
16、这样就可以把蛋糕完整的取出了。
主料 3人份
低筋面粉35克、鸡蛋黄2个、鸡蛋清2个、色拉油20克、水20克、细砂糖（蛋黄糊）30克
辅料
细砂糖（蛋白）10克
软软嫩嫩的戚风蛋糕步骤1
将两个蛋黄打散
步骤2
加入30g细砂糖搅拌至糖溶解
步骤3
加入20g水和20g色拉油，搅拌5分钟至乳化状态
步骤4
筛入低筋面粉到蛋黄糊中
步骤5
用刮刀或手动打蛋器搅拌至粉末消失
步骤6
打发蛋白，10g细砂糖分三次加入打发
步骤7
打发至提起打蛋器出现挺立的小尖钩即可
步骤8
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
步骤9
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀
步骤10
合物倒入6寸模具中，震出气泡
步骤11
烤箱提前预热上下火180℃。放入烤箱150℃，烤40分钟
步骤12
烤好后拿出倒扣，放置完全冷却再脱模，就完成了
怎样做松软的蛋糕?
做蛋糕好吃又松软的注意事项如下：1、低筋粉。想要蛋糕松软，就要用低筋粉，同时可以加点泡打粉。2、蛋糕的选择。蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的，一般要打到9分发，蛋白短峰出现。3、蛋白的打法。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然，打不好的话自然就不会松软。4、搅拌的手法。蛋糕糊混合的手法...
初学者做蛋糕简单步骤?
美味蛋糕是年轻人的最爱,谁都想吃。很多小伙伴不知道怎么在家做出软糯香甜的蛋糕,我介绍的这款蛋糕对材料比例要求不高,想做不好都难。在此与大家分享,但愿大家有收获。 材料\/工具 面粉、鸡蛋 方法 1、首先要准备鸡蛋五个,低筋面粉90克,白砂糖80克,调和油30克,牛奶65克,白砂糖大家还可以用糖粉,那样效果会更...
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（2）轻奶酪蛋糕：轻奶酪蛋糕在制作时奶油奶酪加得比较少，同时还会用打发的蛋清来增加蛋糕的松软度，粉类也会加得很少，所以轻奶酪蛋糕吃起来的口感会非常绵软，入口即化。（3）冻奶酪蛋糕：是一种免烤蛋糕，会在奶酪蛋糕中加入明胶之类的凝固剂，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因为不经过烘烤，所以不会...
超级好吃的紫米戚风蛋糕!
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懒人的双拼古早蛋糕
3、打发蛋清。(烤箱可以开始预热了) 8个蛋清加适量柠檬汁,85g 白糖分三次加入,打发至硬性发泡。三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀,再倒回蛋白中翻拌均匀。 4、三分之一蛋糕糊倒入烤盘中,一半加上肉松,再倒三分之一蛋糕糊,加芝士片。倒剩余蛋糕糊,上面放一层肉松。震出大气泡。烤盘里倒凉水,8寸烤盘放在...
怎么做蛋糕最简单?
二、蛋糕的做法: 1、把鸡蛋打入盆中。 2、加入蜂蜜。 3、先加入白砂糖和盐,再加几滴白醋。 4、先充分打发,打发到蛋液体积变大,变白,然后把打蛋器提起来在液面上画8。 5、低筋粉过筛。 6、和蛋液混合,用刮刀快速翻拌均匀。 7、加入植物油,继续翻拌。 8、搅拌成这样厚重细腻的面糊。 9、...
做蛋糕,鸡蛋清打成什么样子
做蛋糕时把蛋清打成奶油状为佳。蛋清打发方法：1、先打蛋白，到有鱼眼状大泡时，第一次加糖；2、继续打发，打到泡沫变得细腻，第二次加糖；3、继续打发，再到泡沫更细腻之后，第三次加糖。4、注意事项：4-1 糖的功效是固定蛋白当前状态，开始就加打发就会费劲；4-2 蛋白本身要不能太凉...
自制老式蛋糕时,蛋白打的好蛋糕就会特别松软吗?
蛋糕最重要的口感，细腻松软。想达到这样的效果，就要让面糊发起来。面包里常用的方法是酵母，但在蛋糕面糊里用的不多，因为蛋糕面糊含水量极高，面糊都是非常稀软的，而且糖含量高，所以酵母基本没什么作用。主要发起来的方法，是通过鸡蛋打发，油脂打发，和泡打粉来实现的。而用的最多的就是鸡蛋打发，...
怎么做蛋糕?
蛋糕的制作方法比较简单,现在介绍一下用烤箱制作蛋糕的具体步骤: 配料:鸡蛋300克,低筋面粉150克,白糖120克,牛奶40克。注意严格按照这个比例来。 1.鸡蛋黄与蛋清进行分离。把300克鸡蛋去壳,并把蛋黄与蛋清进行分离,这个要靠手感或蛋清分离器。 2.把部分糖加入蛋黄中。蛋黄中加入30克白糖用打蛋器打散,不要打发。
黑米蛋糕的做法
7，打发好的蛋白分三次和蛋黄米糊切拌混合，三次可以让它们混合的更快，很符合慢即是快的道理。8,混合好以后，我们离模具15厘米的高度倒入模具，震去气泡，放烤箱140度烤50分钟左右。9，烤好以后，蛋糕依旧要倒扣晾凉在脱模。切开后，我们会感觉，切面不是很平整，有点黏的感觉，不用担心没熟，这...
史制楷莱： 不用打发蛋清的软蛋糕的做法步骤1. 1、黄油切成小块放入大碗里,室温软化或者隔水加热使其软化.低筋面粉和泡打粉混合后筛入碗里与黄油混合在一起. 2、将细砂糖也倒入碗里,再加入香草精、盐和50克牛奶. 3、用电动打蛋器低速搅打...
三水区15712606375： 不用打发的蛋糕怎么做 - ？
史制楷莱： 鸡蛋:100克 糖:100克 泡打粉:1克 面粉:100克 色拉油:100克.鸡蛋+糖拌到糖化,加入面粉+泡打粉拌匀,加入色拉油拌匀.即可入模或纸杯,视模具大小.炉温150摄氏度,时间25-60分钟左右.烘至表面棕黄,用牙签从顶部插入拔出后没有粘糊物,即可.
三水区15712606375： 不用打发蛋清的软蛋糕怎么做好吃 - ？
史制楷莱： 主料 3人份低筋面粉35克、鸡蛋黄2个、鸡蛋清2个、色拉油20克、水20克、细砂糖(蛋黄糊)30克辅料细砂糖(蛋白)10克软软嫩嫩的戚风蛋糕步骤1将两个蛋黄打散步骤2加入30g细砂糖搅拌至糖溶解步骤3加入20g水和20g色拉油,搅拌5分钟至乳化状态步骤4筛入低筋面粉到蛋黄糊中步骤5用刮刀或手动打蛋器搅拌至粉末消失步骤6打发蛋白,10g细砂糖分三次加入打发步骤7打发至提起打蛋器出现挺立的小尖钩即可步骤8将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀步骤9将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,切拌均匀步骤10合物倒入6寸模具中,震出气泡步骤11烤箱提前预热上下火180℃.放入烤箱150℃,烤40分钟步骤12烤好后拿出倒扣,放置完全冷却再脱模,就完成了
三水区15712606375： 港式蒸蛋糕(无需打发鸡蛋)怎么做好吃 - ？
史制楷莱： 港式蒸蛋糕(无需打发鸡蛋)的做法步骤1. 把刚从冰箱里出来的还发冷鸡蛋君缓到常温状态,与此同时可以着手开始用蒸锅烧开水,节约时间~2. 通过水浴加热把黄油的心融了,然后缓缓倒入鸡蛋里,接着搅拌均匀到看不清蛋清和蛋黄哦~3. 然...
三水区15712606375： 免打蛋白的蛋糕..怎么做,,打蛋白太费劲了 ...？
史制楷莱： 材料﹔糖1公斤,水或牛奶1500CC,盐5公克低筋面粉1公斤,沙拉油或无水奶油400公克,SP(蛋糕油,界面乳化剂)50公克,BP(泡打粉)50公克. 作法﹔糖‧盐‧水(或牛奶)‧SP打发,慢慢加入油拌匀,低筋面粉和BP混合过籂,最后把粉分次加入用手轻拌匀.倒入小烘焙杯子(内放烘焙纸)七分满. 烘烤﹔烤炉预热175度摄氏烤约8-10分左右,出炉后即倒出
三水区15712606375： 蛋白没打发怎样做蛋糕？
史制楷莱： 做蛋糕最重要的就是蛋白要打发,您蛋白没打发,基本这个蛋糕就做不成了.重来吧
三水区15712606375： 做蛋糕最快的方法,(不要打蛋清的,不要加黄油的)怎么做??? 成功率最高的？
史制楷莱： 很简单 蛋糖打发 拌入面粉 拌匀 入模烘焙 烤熟即可 无添加剂 天然健康 如果你用土鸡蛋 效果会更好 蛋糕组织内部淡黄 蛋香浓郁 (注意一定要打发)比例:1:1:1
三水区15712606375： 纯蛋清蛋糕怎么做如何做好吃 - ？
史制楷莱： 用料 蛋清 250g 低筋粉 100g 牛奶或豆浆 60g 细砂糖 55g 柠檬汁 3--4滴 植物油 85g 玉米淀粉 20g 蛋清蛋糕的做法 蛋清中加入柠檬汁,分三次加入细砂糖,打到硬性发泡,盖上保鲜膜放入冷藏 植物油与牛奶混合,用打蛋器打到看不见明显的油 筛入低筋粉和玉米淀粉,加到步骤二里 用橡皮刮刀拌均匀 因为面糊比较干,先取少许蛋白加入面糊中,用橡皮刮刀拌均匀,预热烤箱到150度 蛋清分三次加入面糊中,每次都要拌均匀 把面糊倒入模具中,放进预热好的烤箱内,150度20分钟 出炉后要轻轻摔一下,震出里面的热气,然后倒扣,放凉脱模
三水区15712606375： 怎么不用泡打粉做出松软的蛋糕,用电饭煲还是微波炉好 - ？
史制楷莱： 用微波炉做蛋糕的方法:有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发.现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以烤出软软的蛋糕! 1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无...
三水区15712606375： 怎样做家庭蛋糕,不用打蛋器的那种,也不用微波炉的那种,但是要很好吃哦,回答得好的话加分哦 - ？
史制楷莱： 前面也回答过一个类似问题,我就把回答的粘贴给你看看,有什么问题咱再探讨. 我尝试过很多次自己做蛋糕,最后都以失败终,最近我又做了一次电饭锅蛋糕,成功了,虽然口感不是很好,但我总结了一些经验,你可以借鉴. 不要使用泡打...
