原味吐司面包的做法？

原味吐司面包的做法？~

食材用料

高筋面粉 160克 温水 60克 色拉油 30克 鸡蛋液 一小勺 糖 3克
干酵母粉 3克 绵白糖 10克 盐 2克
做法

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1.备齐食材

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2.3克酵母粉和3克糖，用40度水温化开

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3.静置一会转化成活性酵母菌

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4.面包桶里加入30克色拉油和50克水

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5.加入10克绵白糖和2克盐

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6.把一勺鸡蛋液放进

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7.最后加进高筋面粉，加入活性酵母菌，通上电源，程序6开始和面30分钟

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8.和好面不用拿着来，继续设置程序8发酵60分钟

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9.发好拿出切三个等量一至面挤

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10.用擀面杖擀长条，宽约6厘米，长约30厘米，从一边卷起

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11.成圆柱形，盖上保鲜膜松弛15分钟

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12.在次擀成长条，从一边卷成圆柱状

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13.放入吐司盒中，盖上盖自然醒发60分钟

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14.发置二倍大，盖上吐司盒盖，准备用烤箱

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15.烤箱提前预热150度，中下层烤20一25分钟即可

原味吐司面包
用料
主料：面包粉200克，酵母三克，凉水180克，以上是中种材料。面包粉200克，鸡蛋液50克，黄油35克，这个是制作主面团的材料。
辅料：白糖30克，盐两克，酵母20克，凉水75克，这也是制作主面团的材料。
制作步骤
首先我们要取一个大容器将中种材料混合均匀，然后盖上保鲜膜，将它放在温暖的地方发酵至原来的两倍大。
然后我们把除黄油外的所有材料都放入面包桶中，接着我们开启面包机的揉面程序，揉面20分钟，10分钟左右的时候，我们在里面加入软化的黄油，继续揉面20分钟。
等到面团能轻易拉伸出有弹性的透明薄膜就可以了，然后我们将面团放在面包桶中，盖上一块湿布，让它进行发酵。
等到面团发酵至原来的两倍大的时候，我们用手指沾上面粉在面团的顶部从一个洞，如果这个洞不塌陷也不回缩，就证明面团发酵好了。
我们将面团取出，给他揉搓排气，然后将它均匀的分成6等份，盖上保鲜膜松弛10分钟左右，10分钟后我们取一个面团，将它用擀面杖擀成椭圆形。
然后我们由上向下将它卷成卷，按照相同的方法将其他几个面团也全部卷成卷，然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
10分钟之后我们取一个面转，将它放在面板上，用擀面杖擀成椭圆形，然后由上向下卷成卷，其他几个也按照这个方法做好。
我们把做好的面团，均匀的摆放在吐司盒中，然后让它放在温暖的地方进行二次发酵，我是直接将它放到烤箱里发酵的，我调的温度是35度。
等到面团发酵好后，我们将它盖上盖子，然后放到预热好的烤箱中，我们将它放到烤箱的中层，用180度的上下火烘烤35分钟。
35分钟之后出炉脱模，就可以直接享用了。

高粉3500g，酵母75g，水2000ml。 主面团:高粉1500g，糖500g，盐100g，牛奶500ml，S-50050g，水300ml，黄油300g。

做法:

1.将中种面团的配料，慢速搅拌至均匀,理想面团温度26度，发酵3小时。

2.将发好酵的中种面团和主面团的配料全部混合用中速配料,最后加入黄油，搅拌至面筋扩展,理想面团温度26度。可以撒点葡萄干

3.基本发酵、分割、整形，最后发酵,烤焙。

需要的食材：烘焙用高筋粉200克，耐高糖干酵母2克，鸡蛋25克，细砂糖18克，盐2克，凉水105克，黄油18克，刷表面用蛋液少许
厨具：烤箱
模具：法焙客水立方吐司模具1个 （300克）
烘烤：上下火175度，时间30分钟。每家烤箱脾气不一样，灵活掌握
制作过程：
1 准备一下食材。黄油提前室温软化，为了延缓揉面过程中酵母的发酵速度，揉面用的凉水我是提前放冷冻室半小时的，没结冰，但很凉

2 揉面团。除盐和黄油以外的所有食材一起放入面包机，启动揉面程序。这一步可以用面包机、厨师机或手揉。

3 面团能拉出很粗膜的时候放入黄油和盐

4 再次揉到能拉出光滑的薄膜，这样揉面就可以结束了

5 拿出面团，拍去大气泡，面团收圆，放入大碗，封上保鲜膜，温暖处发酵。我用的是烤箱的发酵功能，温度36，又放了一碗热水

6 发酵70分钟，面团长到原来的2倍大就可以了，手指戳一下，不回缩即成功

7 面团拍一拍排气，分成2个等大的面团，收圆，盖保鲜膜进行松弛，15至20分钟，手指轻按，不反弹有个坑就可以了

8 面团分别擀牛舌状，然后从上向下卷个卷，接口朝下压住。两个都卷成卷，接着盖保鲜膜松弛15-20分钟

9 松弛好的卷再轻拍排气，再擀长条，卷个卷，封口捏住，两个卷都放入吐司模具中

10 再次发酵，涨到8分满的时候就可以了，在表面刷一层蛋液，封上吐司盖子

11 放入提前175度预热好的烤箱中下层，上下火175度烤30分钟

12 烤好的吐司震几下，脱出模具，侧放晾架上，手温的时候装入保鲜袋即可。我这个给忘了，2小时才想起来，柔软度差了些

做吐司的要点小贴士：
1 做吐司，面粉的选择很重要，不同品牌的高筋粉、吐司粉、面包粉效果会不同，出膜和拉丝都有影响，吐司很挑面粉
2 过期的面粉、过期的耐高糖干酵母，都会影响到吐司的涨发，容易长不大。我这次的面粉过期没注意，出现了这个情况，又换了面粉就搞定了
3 面团的发酵，温度要在38度以下，过高会烫死，过低活跃不起来

一、食材
1、中种面团：高粉 210克、水 120克、酵母 2克、盐 2克
2、主面团：高粉 90克、白糖 30克、牛奶 60克、黄油 25克、盐 1克、酵母 1克
二、方法与步骤：
1、将中种面团原材一次性倒入面包机揉顺滑即可，不用揉出手膜，密封保存放冰箱冷藏发酵17小时以上。
2、冷藏发酵后的面团膨胀了一倍、组织成蜂窝状。
3、除黄油外，将主面团所有原材、中种面团撕成块放入面包机揉顺滑后再加入黄油继续揉面。
4、面包机揉面至面团达到扩展阶段状态，即揉出手膜即可。
5、夏天室温密封发酵至两倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩，一发完成了。
6、将面团平分3份后，整形、排气后密封松弛20分钟左右。
7、取出面团擀成椭圆形、再卷成卷均匀放入吐司模具里。
8、夏天放入有热水的地方密封开始二发，发酵至模具设计10分满，二发就完成了。
9、烤箱预热后设置170度、150度上下火，中层烘烤10分钟上色后，在表皮迅速刷上一层黄油后，加盖锡纸，继续烘烤25分钟左右出炉，出炉后摔打几下、震出热气，再脱模放凉。我是学厨吐司模具、柏翠烤箱的烘烤时间和温度。
10、美美的拉丝，放凉后切块，切片组织细腻柔软，也可以做成岩烧乳酪早餐。

需要的食材：烘焙用高筋粉200克，耐高糖干酵母2克，鸡蛋25克，细砂糖18克，盐2克，凉水105克，黄油18克，刷表面用蛋液少许
厨具：烤箱
模具：法焙客水立方吐司模具1个 （300克）
烘烤：上下火175度，时间30分钟。每家烤箱脾气不一样，灵活掌握
制作过程：
1 准备一下食材。黄油提前室温软化，为了延缓揉面过程中酵母的发酵速度，揉面用的凉水我是提前放冷冻室半小时的，没结冰，但很凉
2 揉面团。除盐和黄油以外的所有食材一起放入面包机，启动揉面程序。这一步可以用面包机、厨师机或手揉。
3 面团能拉出很粗膜的时候放入黄油和盐
4 再次揉到能拉出光滑的薄膜，这样揉面就可以结束了
5 拿出面团，拍去大气泡，面团收圆，放入大碗，封上保鲜膜，温暖处发酵。我用的是烤箱的发酵功能，温度36，又放了一碗热水
6 发酵70分钟，面团长到原来的2倍大就可以了，手指戳一下，不回缩即成功
7 面团拍一拍排气，分成2个等大的面团，收圆，盖保鲜膜进行松弛，15至20分钟，手指轻按，不反弹有个坑就可以了
8 面团分别擀牛舌状，然后从上向下卷个卷，接口朝下压住。两个都卷成卷，接着盖保鲜膜松弛15-20分钟
9 松弛好的卷再轻拍排气，再擀长条，卷个卷，封口捏住，两个卷都放入吐司模具中
10 再次发酵，涨到8分满的时候就可以了，在表面刷一层蛋液，封上吐司盖子
11 放入提前175度预热好的烤箱中下层，上下火175度烤30分钟
12 烤好的吐司震几下，脱出模具，侧放晾架上，手温的时候装入保鲜袋即可。我这个给忘了，2小时才想起来，柔软度差了些

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