雅安坛子肉
腌咸肉怎么腌制
2、肉与盐的比例为每斤(500克)肉∶3钱(15克)盐,这是我搜寻苏北及江南一带腌制习惯所归集出来的经验;所谓1斤肉3钱盐,盐的用量指的是16进制的换算法,即50克等于1两,又等于16钱;具体盐的用量与腌制时间有关,盐少了,腌出来的肉不够香;盐多了,会与味觉起冲突,这个比例,比较符合江南人的口味;腌制时间在48...
腌腊肉时,用酒腌制是大错,怎样做腊肉才能咸香入味,腊味十足呢?_百度...
1.五花肉买回不能用水洗。很多人买回鲜猪肉后，会用水清洗，已达到除去异味的目的，但猪肉沾水会特别容易变质，大大缩短了腊肉的保存时间。用高浓度的白酒（至少52度）在五花肉上均匀的涂抹，酒精挥发可以带走猪肉上的异味，又能达到杀菌消毒的目的，腊肉还会更醇香 2.腌腊肉别只放盐。外面的腊肉肉味...
快递物件中哪些是违禁物品?坛子肉是吗?国家哪条法律有这些规定?_百度...
坛子肉不是违禁物品。2008年7月8日经中华人民共和国交通运输部第8次部务会议通过的《快递市场管理办法》中有相关规定，《快递市场管理办法》已于2008年7月12日公布并自公布之日起施行。相关内容：第三章 快递安全 第十七条 任何组织和个人不得利用快递网络从事危害国家安全、社会公共利益或者他人合法权益...
腌咸肉什么时候亚硝酸盐最高
腌制1~3天时是致癌物含量最高的时间段，应该在20天以后再食用。而食用长期(超过30天)存放的泡菜，相对健康。 腌制中期，不能把泡菜盖子打开，因为氧气的进入不利于亚硝酸盐含量的降低。泡菜腌制20天之后，亚硝酸盐含量会降到很低，变成硝酸盐。从第3天开始，泡菜坛子中的氧气因为微生物的不断繁殖而...
海棠猪肉怎么区分
6. 坛子肉。它是位于猪后腿棒子骨前的，像球一样的肉。它的肉质比较嫩，但是有筋，做溜片，炒着吃特别好吃 7. 前腿肉。前腿肉又称猪手。他的由特别的多所以用炖煮的方式，口感会好一点，做出来的汤也比较鲜，很多做卤肉的都会选择前腿肉 8. 后腿肉。后腿肉的脂肪比较少，有筋，后腿肉的中间...
用塑料桶腌咸肉,可以吗?
不可以。腌制腊肉最好别用塑料大桶腌制，因为在长时间腌制过程中，塑料大桶会释放出一些有毒有害的物质，污染腊肉。建议还是用烧制的大缸或瓷坛子腌制较好。腌猪肉一斤肉要放盐0.18斤，腌制猪肉的时候，一般用盐量不超过百分之十五到百分之十八，也就是说按照两头轻、中间重的用量原则。每百斤鲜肉用7...
方子肉的家常做法
方子肉的做法 准备五花肉洗净 切块，不要太小块。冷水下锅，加入料酒，姜片焯水。准备葱姜，桂皮香叶。将肉块放入电饭煲中 将葱姜，桂皮香叶放入电饭煲中 加入料酒，生抽酱油，老抽酱油，耗油。腌制20分钟，加入适量开水。按键开始煮，煮至60分钟左右。装入盘中，将酱肉皮放入五花肉上面，软烂营养。
塑料桶能不能腌咸肉
有害物质会多一些，在酸菜腌制过程中，会有有害物质释放出来，如果选择了质量不过关的容器，由于酸菜的PH值很低，酸性腐蚀较强，再加上腌制酸菜需要的时间较长。所以很有可能对塑料产生腐蚀作用，使塑化剂进入到腌制好的酸菜中，对人体不利，但达不到一下子就把人毒害到怎么样的程度。
隔夜的卤肉能吃吗
一品肉、樱桃肉、马牙肉、红焖肉、黄焖肉、坛子肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、烤肉、大肉、白肉、酱豆腐肉!红肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、酱豆腐肘子、扒肘子!炖羊肉、烧羊肉、烤羊肉、煨羊肉、涮羊肉、五香羊肉、爆羊肉，氽三样儿、爆三样儿、烩银丝、烩散丹、熘白杂碎、三鲜鱼翅、...
Xi安易俗社街区美食店推荐
西武夷大酒店：正宗秦菜，长安风味宴席，独树一帜，别无分号。代表菜：鸡肉罐头7.西安烤鸭店：文化底蕴深厚的西烤鸭代表菜：烤鸭配鱼子酱，甜不甜。8.聚丰园酒店：西风味的代表。代表菜：坛子牛肉、聚丰园百年肘子。9、桃李记秦椒炒肉10.川老二烧烤酒馆11.核桃音乐酒馆12.一千金币。13.霍凤翔14....
麻山区克林回答： 坛子肉是雅安汉源的特色美食. 上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间,避免肉和空气接触变质.首先是就是化油,把肉捞出来,小火把锅烧热,整块的肉放到里面,然后等上面的油化散,捞出,等肉凉了之后切片备用. 坛子肉真的是随意...
危戚15290485842问： 川北坛子肉雅安菜的做法 - ？
麻山区克林回答： 坛子肉的做法 材料 主料:猪硬肋肉500克,冰糖15克,肉桂5克,葱,姜各10克,酱油100克. 做法 1、将猪肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入开水锅焯5分钟捞出,清水洗净.葱切成3.5厘米长的段.姜切成片. 2、把肉块放入磁坛内,加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水(以浸没肉块为度),用盘子将坛口盖好,在中火上烧开后移至微火上煨约3小时,至汤浓肉烂即成.
危戚15290485842问： 四川雅安上里古镇的坨子肉做法 - ？
麻山区克林回答： 四川雅安上里古镇的坨子肉做法如下: 准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐. 一、五花肉切块备用. 二、锅中倒油,大火烧至七成热. 三、放入五花肉,大火炸至变色. 四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀. 五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀. 六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟. 七、加盐,翻炒均匀即可食用.
危戚15290485842问： 正宗腌制坛子肉的做法 - ？
麻山区克林回答： 主料:猪肉(肥瘦)500克 调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克 做法步骤: 1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可. 2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天. 3、将...
危戚15290485842问： 凉山州彝族坛子肉的做法 - ？
麻山区克林回答： 彝族在有贵客到来时,为了表示对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待. 坛子猪肉是用猪肉的腿子肉,切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好.用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚.然后放在阴凉处等待 30天左右就可以吃了.色黄,香味扑鼻.肉外脆里嫩,味道鲜美无比.
危戚15290485842问： 怎样制作雅安罐罐肉 - ？
麻山区克林回答： 第一、先弄好材料,最好是五花肉. 第二、将肉切成长宽10CM的肉块. 第三、腌制,主要是盐,口味自己定. 第四、晾干,将腌制好的肉挂起晾干,最好能熏下,口感更好. 第五、用大锅将猪油熬化,把晾好的肉发入锅内炸成外皮微黄即可. 第六、炸好后,将肉装入土罐子,用油封好. 大功告成! 放在阴凉处! 罐罐肉很好吃,我也喜欢! 祝你成功!冬天制作最好,以免晾晒时变质
危戚15290485842问： 如何制作四川雅安的罐罐肉 - ？
麻山区克林回答： 我也好久没有吃了.我家里每年都会做的.关键是要看你有什么材料了.能节约的就是最好了. 我就说说我家是怎么做的:农村每年每家都会杀年猪的.杀完的时候,就叫杀猪匠把猪肚皮的那些泡泡肉(就是不怎么好的肉)单独割下来.这就是...
危戚15290485842问： 坛子肉怎么做 - ？
麻山区克林回答： 基本材料 猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克. 蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克...
危戚15290485842问： 坛子牛肉 做法 - ？
麻山区克林回答： 主料 牛腩(腰窝)600克 辅料 胡萝卜50克 白萝卜50克 莲子30克 枣(干)20克 姜75克 调料 番茄酱30克 盐20克 味精10克 白酒100克 做法 1.牛腩收拾干净,切成3厘米见方的小块,用滚水烫煮一会去血水,捞起沥干备用;姜拍裂,切成2块. ...
危戚15290485842问： 酒糟坛子肉的做法 - ？
麻山区克林回答： 在川菜的大家庭中很多菜都不是每家都有和随堂预备的.这类菜叫做预定菜或包席菜,一般只有在高档包席馆中才能品到.今天带给大家这道四川名菜【坛子肉】就属于这类菜式,材料 【主料】五花肉1500g 【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老...
