四川农村坛子肉的腌制
2016四川年夜饭吃什么,有什么特点?
3、四川年夜饭吃什么：坛子肉 坛子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川乡土风味极其浓郁的一道名菜。多种食材一坛收，全家欢合家福。用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等，放在陶质小坛慢煨五六小时。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，...
刀豆怎么腌?
刀豆的正宗腌制方法如下：1、先将刀豆用清水洗净，然后切成条状。2、往刀豆条中放入适量的盐、辣椒，具体的量要根据自己口味，掂一掂。不管爱不爱吃辣，多少放点辣椒还是会更加美味。3、然后用容器装好，倒入一定量的生抽，生抽的量也是根据自己口味。4、将刀豆放置5-7天，待酱料足够入味，刀豆就腌制...
苗族的风俗习惯
生活习俗：吃油茶。油茶是将油炸后的爆花米，掺水煮成的待客茶，客人喝了，主人高兴，不喝，则视为瞧不起主人。有的还要喝3杯，第一杯是油茶，第二杯是苦茶，第三杯是甜茶。吃山泥鳅（ 晰蜴，统称 四脚蛇）。将处理后的山泥鳅加少量米粉，一起腌入坛子内，用来招待贵客。吃青菜。农历过年喜欢吃...
四川过年的习俗?
除此之外，四川家家户户挂彩灯、贴门神，并在粮仓、家禽牲畜圈上贴写吉祥的语言，以示来年的丰收吉祥。有条件的客家乡镇从正月到二月要耍灯舞，灯的种类有龙灯、狮灯、蚌灯等，这是四川人在原籍的彩灯习俗流传至今。此外，还要举行大型庆典活动--舞龙，有彩龙、火龙、水龙、脱节龙和上川龙之分。
泡菜坛子可以腌茄子吗?
我本人是重庆人，97年的时候去学过一年多厨师，我妈妈做泡菜有几十年的经验，家里做了很多泡菜，从小就是看着她腌制各种泡菜，长大了之后，自己也做泡菜，所以不管是川菜，还是别的什么菜系，只有凉拌茄子，没有腌茄子，就是重庆市本地农村也没有把茄子往泡菜坛子里腌制的惯例和做法。至于为何茄子不能...
姜的腌制方法大全
生姜的腌制方法举例如下：1、先把姜洗净，凉干，（一定不要留有生水，那样会生花的）。2、烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。3、把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡．味道更美。
四川正宗萝卜干腌制怎么做的?
这时候萝卜会腌制出很多水，倒掉水。准备好剪刀把萝卜片一片一片的剪成长条型，然后找一个干燥通风的地方把萝卜条晾晒好。如果天气干燥晾晒4、5天就可以了，如果天气潮湿的话就多晾晒几天，直到摸起来萝卜条已经干透为止。3装坛子 找一个泡菜坛子洗净晾干，坛里不能有水，然后不凉干的萝卜条装好在...
各民族的民风民俗
苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。 典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤...
各民族的民风民俗
苗族的食物保存,普遍采用腌制法,蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉都喜欢腌成酸味的。苗族几乎家家都有腌制食品的坛子,统称酸坛。 苗族酿酒历史悠久,从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏都有一套完整的工艺。日常饮料以油茶最为普遍。湘西苗族还特制有一种万花茶。酸汤也是常见的饮料。 典型食品主要有:血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤...
东北一小区喷泉池内晒满白菜!这是个什么样的场面?
如果购买的新鲜白菜，买回家之后放在那里不管，时间久了，白菜就会烂掉。但是将白菜处理一下放在太阳底下晾晒，即使放的时间久了，白菜也不会坏。也有一些人喜欢晾晒白菜，是为了制作泡菜，将白菜晒干之后放入坛子中腌制，等到吃火锅或者是吃大鱼大肉的时候，吃一些泡菜就会觉得清凉爽口可以解腻。泡菜是非常...
芦淞区强肾回答： 主料:猪肉(肥瘦)500克 调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克 做法步骤: 1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可. 2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天. 3、将...
漳兴15283003237问： 坛子肉的做法最正宗的做法(四川坛子肉的做法最正宗的做法) ？
芦淞区强肾回答： 坛子肉的正宗做法一块带皮五花肉清洗干净,用刀切大块锅中烧油,下入五花肉炸制金黄酥脆捞出炸好的肉块均匀的涂抹上一层食盐,腌制1天控干水分腌好的肉块放入坛子里,按照一层肉一层菜的顺序铺入坛中,用手压实盖上盖子密封2个月,打开盖子将肉块取出,就可以自由烹饪了
漳兴15283003237问： 坛子肉的做法,坛子肉怎么做 - ？
芦淞区强肾回答： 坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,在鲁菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品.原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻. 坛子肉”原为四川传统名菜,富有乡土风味.据传,此菜起...
漳兴15283003237问： 酒糟坛子肉的做法 - ？
芦淞区强肾回答： 在川菜的大家庭中很多菜都不是每家都有和随堂预备的.这类菜叫做预定菜或包席菜,一般只有在高档包席馆中才能品到.今天带给大家这道四川名菜【坛子肉】就属于这类菜式,材料 【主料】五花肉1500g 【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老...
漳兴15283003237问： 四川腌制肉怎么做 - ？
芦淞区强肾回答： 材料 猪肉 5000克 调料:料酒100克 精盐200克 五香粉30克 白糖50克 做法1.将无骨猪肉改成宽6---15CM,长20--40CM的宽条,用竹扦在肉上扎满小 眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出,等到炒好的...
漳兴15283003237问： 坛子肉腌制做法大全 - ？
芦淞区强肾回答： 食材 五花肉700g鸡肉100g 葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量 步骤 1 五花肉一起洗净 2 切成大块 3 备好红枣和枸杞 4 备好葱姜蒜大料花椒 5 坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出. 6 鸡块...
漳兴15283003237问： 怎样做四川腌腊肉好吃 - ？
芦淞区强肾回答： 四川腊肉的做法 1.把五香粉、辣椒粉、盐,糖,花椒粉全部按用量倒入大碗中 2.加入草菇老抽 3.再加入白酒,白酒和盐可以防止腌制是肉变质 4.将所有调味料搅拌均匀 5.放置30分钟以上,让粉类调料充分吸收水分 6.肉切成2厘米宽的条,洗净干水分放入盆里,倒入调味料 7.充分抓拌,让调味料拌均匀 8.然后腌制3天.每天要把肉翻一遍 9.腌制了3天的肉,一头扎眼儿,用绳子串着 10.全部挂到衣撑上,放室外通风处风干半个月左右 11.这是风干了10天的样子 烹饪技巧腌制的过程中一定要记得翻,这样可以是肉入味均匀.
漳兴15283003237问： 凉山州彝族坛子肉的做法 - ？
芦淞区强肾回答： 彝族在有贵客到来时,为了表示对客人的尊敬有时用坛子猪肉招待. 坛子猪肉是用猪肉的腿子肉,切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好.用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚.然后放在阴凉处等待 30天左右就可以吃了.色黄,香味扑鼻.肉外脆里嫩,味道鲜美无比.
漳兴15283003237问： 怎么样腌制坛子肉好吃 - ？
芦淞区强肾回答： 制作食材 猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50 特写克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克.蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20...
漳兴15283003237问： 四川宜宾风肉,腊肉,咸肉怎样腌制 - ？
芦淞区强肾回答： 1.买猪的后腿肉或五花肉,每块一斤左右最好.买回后,把炒菜 锅洗干净,干烧至快红的样子,用手捏着肉块,把肉皮在热锅里烙,不 断的移动,使肉皮烙得金黄的以后,把肉放在水里浸泡几分钟,用刀子 刮洗掉皮上的黑黄赃物,清洗干净后...
