四川坛子肉怎么制作
作者&投稿：蓝庆 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
-般川菜怎么做
坛子肉 菜系: 川菜 时间: 普通 食材类型: 猪肉 味道: 鲜香 适宜季节: 无关 烹调类型: 烧煨 原料: 猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克。蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克...
雅安贡椒鱼怎么做?
6、汉源坛子肉 汉源坛子肉 四川省汉源县现辖行政区域 《汉源县人民政府关于汉源坛子肉地理标志产品保护区域情况的函》，汉府函﹝2012﹞104号 四川省大渡河食品有限公司企业标准：Q\/21110000-1.002-2010《汉源坛子肉》一、品种本地黑猪及其与长白、大约克、杜洛克等杂交后代。二、饲养条件1．饲养环境及...
特色面食小吃制作
注：刀剥面可配肉丁炸酱、小炒肉、大炒肉或三鲜大卤吃。其中三鲜大卤比较讲究，有海参、鸡丁、兰片等。大炒肉制法如同坛子肉，清水原汁加料焖制，滋味十分醇厚。小炒肉是用瘦肉或是脊丝过油，溜汁，配玉兰片等制成。肉丁炸酱宜选肥占1\/3，瘦占2\/3的猪肉100克切小丁，加葱姜炝锅，将肉煸至八...
雅安贡椒鱼怎么做
6、汉源坛子肉 汉源坛子肉 四川省汉源县现辖行政区域 《汉源县人民政府关于汉源坛子肉地理标志产品保护区域情况的函》，汉府函﹝2012﹞104号 四川省大渡河食品有限公司企业标准：Q\/21110000-1.002-2010《汉源坛子肉》一、品种本地黑猪及其与长白、大约克、杜洛克等杂交后代。二、饲养条件1．饲养环境及...
凤凰县麝香回答： 主料:猪肉(肥瘦)500克 调料:食盐100克、四川汉源花椒50克、猪油300克 做法步骤: 1、将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可. 2、取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天. 3、将...
屠茜15299709925问： 酒糟坛子肉的做法 - ？
凤凰县麝香回答： 在川菜的大家庭中很多菜都不是每家都有和随堂预备的.这类菜叫做预定菜或包席菜,一般只有在高档包席馆中才能品到.今天带给大家这道四川名菜【坛子肉】就属于这类菜式,材料 【主料】五花肉1500g 【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老...
屠茜15299709925问： 坛子肉怎么做 - ？
凤凰县麝香回答： 基本材料 猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克. 蘑菇25克、金钩10克,姜10克、葱15克、胡椒2克、鲜汤500克、猪油250克、细干豆粉25克、精盐3克、酱油15克、醪糟汁20克...
屠茜15299709925问： 雅安坛子肉吃法? - ？
凤凰县麝香回答： 坛子肉是雅安汉源的特色美食. 上面的那层猪油是为了肉能保存更长时间,避免肉和空气接触变质.首先是就是化油,把肉捞出来,小火把锅烧热,整块的肉放到里面,然后等上面的油化散,捞出,等肉凉了之后切片备用. 坛子肉真的是随意...
屠茜15299709925问： 请问,中国的名菜是哪些,怎么做？
凤凰县麝香回答： 中国名菜非常多,说不清. 要做出各个菜的特色,的确靠做法靠菜谱没有用,就算做来味道没有独道韵味,只能满足菜肴用料一致,不好吃不好吃!!!!
屠茜15299709925问： 云南坛子肉的做法 - ？
凤凰县麝香回答： 我..知..道 加..我..私..聊
屠茜15299709925问： ***最让人＂上瘾＂的小吃???????? - ？
凤凰县麝香回答： 你好!!每个人钟情的小吃都不一样啦,因为大家来自五湖四海,口味各异.但是也有例外.本人是北京人,按说应该喜欢北京小吃吧,其实不然,当然啦,身为北京人,当然喜欢北京小吃啦,不过,我最爱的一个小吃,确是四川的.我个...
屠茜15299709925问： 特色面食小吃制作 - ？
凤凰县麝香回答： 学做五大城市特色面条上海阳春面材料:阳春手工面、细面、葱花少许做法:1.准备两锅水,一锅水煮滚备用,另一锅为冷开水;2.将大碗放入一半份量的材料和调味料,待水烧开;3.水烧开后,先舀两大瓢至大碗中;4.将面放入锅中煮...
屠茜15299709925问： 什么叫调味 - ？
凤凰县麝香回答： 调味是菜肴最后成熟的技术关键之一.只有不断地操练和摸索,才能慢慢地掌握其规律与方法,并与火候巧妙地结合,烹制出色、香、形俱好的佳肴.调味的根据大致有以下几点:1.因料调味 新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,其本身具有特殊鲜味...
屠茜15299709925问： 如何加热前后调味? - ？
凤凰县麝香回答： 在加热前的调味称基本调味,有些原料则需用酱油、盐水等腌渍浸泡,有的则需除去腥膻的气味.在加热时调味称定型调味,其决定菜肴的风味,这也是操作时的重点.在加热后调味称补充调味,其可弥补基本、定型两次调味的不足,比如,炸、涮、蒸烹制菜肴,当加热时不可以调味,所以可以借助此法增香增味.
