贵州苗家酸汤鱼的做法
苗家酸汤鱼做法
1、鱼去内脏清洗干净,均匀分切成6-8段,或不切断成连身肉也行。2、新鲜仔姜一块切片,葱切大段,蒜剥皮,辣椒切片,西红柿切小块。锅中倒入油,六成热时加入葱姜蒜,煸炒出香味,然后加入西红柿煸炒出水分。3、在锅中加入酸汤,加入清水,放木姜子油5ml,糖20克。放入鱼块,烧开后将浮沫撇...
酸汤鱼中的酸汤怎么做的做法
适量 酸汤鱼的做法 1.葱、姜、蒜剥好、洗净 2.䓤切段,姜、蒜切末 3.鱼切片,用适量盐、淀粉、料酒码15分钟 4.锅内倒油烧热 5.加入姜蒜爆香 6.加入酸汤调料 7.翻炒两分钟 8.锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟 9.下鱼片,煮断生即可 10.加入葱段,加适量盐,起锅 酸汤鱼成品图...
苗家酸汤鱼的做法
1. 将鱼杀洗净,切成段状备用。将豆芽菜洗净备用。2. 葱姜蒜切末备用。3. 锅中加热适量食用油,放入葱姜蒜末、桂皮和干辣椒炒香。4. 加入适量料酒,再放入鱼段煎炸至两面金黄。5. 加入适量酱油、醋,炒匀上色。6. 加入适量开水,调至刚好没过鱼段,烧开后转小火慢炖煮约10分钟。7. 加入适...
苗家酸汤鱼做法
1、黔鱼大概2斤左右,鱼肉切片、鱼骨切块,洗净,分别放两个盆,加料酒、盐码味15分钟左右;鱼肉另加水淀粉。2、锅洗净,放菜油,将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开,放入红酸汤。3、汤可以多熬一会儿,让番茄、木姜子的味道出来,而后加入鱼骨再与汤熬15分钟左右盛出,留汤开大火放入...
苗家酸汤鱼的做法
4. 制作酸汤鱼的方法包括以下几个步骤:首先,选用鲜活鱼,清理干净;然后,煮沸酸汤,放入鱼和调料煮至熟透;最后,将特定的调料兑成滋汁,与鱼一起食用。5. 酸汤鱼的吃法多样,包括蘸食、拌食和麻辣凉拌等。蘸食时,将酸汤煮沸,放入精盐、姜、蒜和鱼香菜等调味,再用调料调制蘸汁;拌食则是将...
苗家酸汤鱼的做法
贵州酸汤鱼的做法:1、木姜子有人可能吃不习惯,根据个人口味决定放不放。鱼切片。2江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片,草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段。3、大葱香芹蒜叶切段,姜切片备用。4、西红柿切碎备用。5、贵州人比较能吃辣,蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的,不能吃辣...
贵州酸汤鱼火锅的做法
做上一锅全家围炉食用,超美酸汤鱼火锅的做法 步骤step 1 1准备酸汤鱼所需食材和调味料步骤step 2 鲤鱼清理干净,从;苗家酸汤鱼火锅 属于贵州黔东南苗族侗族自治州美食,具体做法如下原料清水江角角鱼1500克,桄菜芋荷菜500克 调料精盐,味精,胡椒粉,鱼香菜,木姜籽,野葱,生姜,蒜瓣,小青椒辣味较...
做法,独家苗家酸汤鱼怎样做才好吃的做法步骤
掰成小块备用。腐皮(油豆皮)切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。猪肋排切成寸段,放入锅中加入适量冷水,大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅,加入适量冷水,加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。
做法,独家苗家酸汤鱼怎样做才好吃的做法步骤
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如何用家常的做法做酸汤鱼?
家常酸汤鱼的做法:鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制;备好酸萝卜,酸红辣椒和小米椒,姜;鱼肉切片加一点生粉或蛋清;先将姜和酸菜炒香,再放入鱼骨炒香;倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出,留汤;下鱼片,鱼片熟了出锅,盛出盖在之前的食材上,再淋入汤汁;撒上葱段即完成...
宁武县蝎毒回答: 1、金针菇切根,西红柿切丁,香菜切段.2、锅中倒油,葱花爆香,放入西红柿,加水放入金针菇、鱼片.3、加盐、醋、鸡精,出锅前撒香菜即可.4、酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带.制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料.成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一.这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制.
郑俩15074824001问: 著名贵州凯里酸汤鱼的做法 ?
宁武县蝎毒回答: 1、用料:草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣.2、做法:(1)鱼洗净切切大段,加盐、料酒腌十多分钟.(2)锅内加油烧热,入姜蒜爆香.(3)入青椒、小米椒翻炒,再倒入红酸汤翻炒出香味.(4)加入西红柿块翻炒.(5)加清水,加骨头汤,根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精,再倒入木姜子油.(6)烧开后放入鱼段,自行放入喜欢的素菜,我家放的是豆腐和生菜.快起锅时放入葱段即可.
郑俩15074824001问: 贵州凯里酸汤鱼的做法 ?
宁武县蝎毒回答: 1、姜片,拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟酸汤制作完成.2、草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用.3、锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开.4、腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑.5、汤开后放入腌好的鱼片烧开,几分钟后就可以吃了,出锅盛入装有水灼菜的碗内,最后放上香菜、葱花.
郑俩15074824001问: 贵州红酸汤鱼的做法 ?
宁武县蝎毒回答: 1、草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟.2、圆白菜撕块洗净.3、葱姜蒜切碎.4、锅内放油,放入葱姜蒜炒香.5、放入圆白菜翻炒.6、放入红酸汤翻炒.7、加入水煮开.8、水开后放入腌制好的鱼煮熟.9、最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜子油即可.
郑俩15074824001问: 苗家酸汤鱼怎么做 - ?
宁武县蝎毒回答: 主料:酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼配料:木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜 用料特点:其中的酸汤是用糯米粉发酵,配以贵州当地出产的无污染的野生西红柿,经过6种工序慢慢熬制而成. 制作过程: 1.在热锅内放入辣椒,炒出香味; 2.加入提前酿制好的酸汤; 3.将现杀的各种鱼放入锅中,再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油,加热煮沸. 4.在锅中放入各种时令蔬菜. 口味特点:略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口 传统的是用米汤经过发酵,最后变酸而制成的. 但是现在,很多生意人为了图方便快捷和低成本,就直接用水兑柠檬酸.味道一般般. 不过现在的大多数家庭是直接用西红柿放入坛子里再加入酒等,混合发酵制成.味道还不错的!
郑俩15074824001问: 贵州酸汤鱼的配料及做法是什么? - ?
宁武县蝎毒回答: 原料: 鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄; 调料: 盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油. 做法: 1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边...
郑俩15074824001问: 贵州酸汤鱼的详细做法 - ?
宁武县蝎毒回答: 主料:酸汤(分红、白、油三种)和鱼(任意); 配料:西红柿、木姜子、辣椒(干或糟)、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜(最好是管[广]菜、白菜、豆芽)、鲜豆腐; 做法: 红酸汤鱼:1.将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸,捞出只要水,...
郑俩15074824001问: 正宗贵州酸汤鱼做法? - ?
宁武县蝎毒回答: 1、鱼最好选河里野生的,如没有条件,人工喂养的也要选醒味淡、刺少、肉厚的,如江团、角角鱼等.2、如果自来水漂白粉味重的,做不出汤的鲜香.如果好吃又舍得,用桶装水是个好的选择.3、配料:酸(贵州酸,如三都辣椒酸、西红柿...
郑俩15074824001问: 贵州酸汤鱼怎么做? - ?
宁武县蝎毒回答: 食材明细 草鱼 适量 番茄 适量 黄豆芽 适量 莲藕 适量 海带 适量 竹笋 适量 土豆 适量 豆皮 适量 香芹 适量 凯里红酸汤 适量 木姜子油 适量 盐 适量 胡椒粉 适量 1黄豆芽洗净去根;鲜竹笋去皮切斜刀片;莲藕、土豆去皮切片;豆皮温水泡发切菱形...
郑俩15074824001问: 贵州特色菜酸汤鱼做法?
宁武县蝎毒回答: 您好,我给您提供了以下方法: 材料 草鱼一条(约800克),香菇10朵,青笋150克,豆腐200克,新鲜仔姜50克,大葱1根,蒜10瓣,指天椒、美人椒各5根,西红柿2个,食用油80ml红酸汤200ml,清水800ml,糖20克,盐6克,胡椒粉1/4小勺...