自制霉豆腐怎么不长毛
霉豆腐变黄但不长毛?
腌菜可以和很多菜一起烧，很好吃也很下饭呢。今天我要说的就是我最近刚学会的腌霉豆腐，这个很多人都吃过，是湖南的一道特色小吃，很多人都是吃一次就彻底爱上了这道菜，经常吃饭的时候都要吃一点。说起来霉豆腐还是有人不知道这个是什么东西，但是它的别称就有很多人知道了，叫做腐乳。湖南的当地人...
做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗?什么情况不能吃.
是。没有长白毛。制作霉豆腐需要发酵，而长白毛才说明发酵好了。豆腐购买回来后先沥干水分，然后将其切成四个正方形，然后放在过滤网上，用保鲜膜盖好，放在温暖的地方约一个星期。豆腐发霉后，即可制作霉豆腐。让豆腐长毛就是使豆腐长出毛霉真菌，是异养有氧类型，在高温，高湿和通风不良的条件下生长...
霉豆腐发酵10天了,依然没长毛,只是表西有滑滑的黄色东西,不知道是不是...
1、不能吃。正常可食用的霉豆腐毛颜色为白色，如果出现灰色、色、褐色毛属于发霉现象，这样的霉豆腐中含有有毒的霉菌，食用很可能导致人出现食物中毒的症状，为了健康安全着想，千万不能吃长有灰毛 的霉豆腐。霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红豆腐，在腌制过程中...
霉豆腐发黄没有霉可以包吗
不可以。霉豆腐发黄发粘不长毛、不发霉是正常现象，但其实这表面并没有发酵完成的，此时味道比较苦，建议不要吃，等再发酵一段时间在进行包着吃。
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否...
豆腐乳制作时发黄变粘稠是正常的,里面有蛋白质正在转化为其他成分,溶解后就会变粘稠这种状态的。😊【摘要】自己做的霉豆腐（腐乳），没有长白毛，长的都是黄色的浓浓的液体，是否可吃？【提问】老乡您好，您的问题我已经看到了，麻烦请您稍等，我查阅资料和整理答案需要一点时间。😊【...
霉豆腐发酵过程中表面没长出毛霉,而是变稀表面变成黄红色是怎么回事
3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；7、放入瓦坛子中即可。这个正常，发酵的不错。做霉豆腐发酵呈橘黄色长白毛是正常的，长...
学霉豆腐,放了十天,有红黄的粘液就是不长毛,这样的还能吃吗?_百度知 ...
学霉豆，放了十天，有红黄的黏液就是不长毛，这样的豆腐不能吃。已经变质了，含大量的黄曲霉素。黄曲霉素食用易得癌症。人家南方做的霉豆腐，长出的白毛叫霉菌，生长霉菌需要一定的温度和湿度，是在特定的环境下用新鲜豆腐制作而成，大约一周左右就生成了。霉豆腐好吃又营养。
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否可...
调佐料，小编喜欢用配有香料的辣椒面裹豆腐乳，一般的辣椒面里有花椒八角，山奈，白糖，盐，花椒，味精，其他的香料小编也不喜欢放。4、裹辣椒面至少需要将霉豆腐入白酒中裹一圈再裹辣椒面，之后入罐，密封，放入冰箱保险室，等待一周后，就可以食用了。豆腐乳最好放入1到5度的冰箱里，否则会继续...
做霉豆腐发酵时出现黑毛、绿毛、黄毛还能食用吗?
豆腐腌制后，出现的红色是一种叫做红曲霉的微生物所产生出来的色素。人们通常把这种含有色素同微生物的材料，称为“红曲”，它是我国南方的特产，是一种颜色鲜红、不易褪色而没有毒性的食用色素。制作腐乳的原理：1、人们制乳腐时，先把切成小方块的豆腐放在竹筐中，盖上稻草，放到温暖密闭的房中，过几...
霉豆腐不长毛霉表面稀而发黄红还可以吃吗?
不能吃。坏了
新荣区阿乐回答： 没有长毛,是由于温度低,毛霉菌生长较慢,所引起的应当升高温度. 1、准备好食材,就是毛豆腐,如图所示.2、把豆腐切成小方块,放在白纸上,放在阴凉的地方,让它们自然发酵一周左右. 3、一个星期过去了,豆腐上覆盖着“白毛”,即使发酵成功. 4、将版辣椒面,花椒粉和食盐拌匀,如图所权示. 5、把豆腐块滚进去,在豆腐上撒上辣椒粉. 6、拌好后,将豆腐放入容器中,倒入黄酒,密封2-3天. 7、经过两三天的发酵,豆腐风味饱满,即可使用,如图所示.
崇鲁13935779572问： 做霉豆腐发酵时出现黑毛、绿毛、黄毛要怎么避免 - ？
新荣区阿乐回答： 霉豆腐发酵中长黑毛黑色的应该是黑曲霉,最好不要吃,条件没控制好可能会有毒霉豆腐,湘菜 - 潇湘风味,在惠水县雅水一带布依族群众,是一个年轻人,名叫阿岑发明的.霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品,其制作方法是用新...
崇鲁13935779572问： 霉豆腐怎么做不会坏掉 怎么样才会长出白色的毛 - ？
新荣区阿乐回答： 温度在15度以下做,把豆腐放在稻草中放在家里几天就长出白色的毛了.
崇鲁13935779572问： 霉豆腐变黄但不长毛? - ？
新荣区阿乐回答： 霉豆腐变黄但不长毛,这证明霉豆腐的发酵时间太短了,在继续发酵几天就可以长毛了,希望能帮助你,望采纳,谢谢.
崇鲁13935779572问： 做霉豆腐,怎么成这样了,为什么不长霉啊? - ？
新荣区阿乐回答： 这个是正常的,现在天气冷了,你要放到比较暖和的地方去
崇鲁13935779572问： 做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗 - ？
新荣区阿乐回答： 是的,让豆腐发霉长出白毛是制作霉豆腐的基本工序,制作霉豆腐就是要先放在阴凉的地方使它发霉,只有发霉了也就是长了白毛才说明豆腐发酵好了,然后就可以去掉发霉的白毛加上调料制作霉豆腐.做法: 1、新鲜大豆腐买回来,控下水...
崇鲁13935779572问： 做豆腐乳为什么不长毛 - ？
新荣区阿乐回答： 做腐乳仅靠自然界的霉菌是不行的,即便长了也会有很多有毒有害菌.现在一般生产毛霉都需要添加人工提纯的毛霉菌的.四川,浙江,广东等地区都是相关产业带,尽量选用这些地区的菌种,注意别用山东等地蔬菜大棚肥料用的麸皮菌.
崇鲁13935779572问： 秋天做豆腐乳黄黄黏黏的不长毛怎么办 - ？
新荣区阿乐回答： 我也做过这样的 闻起来很香 有点豆腐乳的味道了 我占了白酒继续做着吃了
崇鲁13935779572问： 怎么做才能让霉豆腐快速长霉 - ？
新荣区阿乐回答： 豆腐用稻草盖起来,再把箱子放到干燥阴凉通风的地方,发酵15天时间.霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加...
崇鲁13935779572问： 怎么制作霉豆腐? - ？
新荣区阿乐回答： 霉豆腐制作步骤如下: 第一步骤:选择冬天,豆腐最好是自己家制作的豆腐,然后切成长方形或者正方形,放到阴凉处晾一天时间 第二步骤:准备好稻草,一层稻草一层豆腐一层一层往上放,最上面放上棉被或者容易增加温度的东西,一般到一个星期左右,观察一下豆腐的发酵情况,当豆腐出现白霉或者豆腐发黄即可取出 第三步骤:将适量的辣椒粉和食用盐放在一起搅拌均匀,将豆腐取出来放在辣椒粉里,让外表都沾上一层粉,然后放在准备好的坛子里,中途放入适量的姜片,封盖前放入适量食用油 第四步骤:六十天后开坛即可食用 (注意事项):由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情
