腌的东北酸菜缸有白膜
酸菜缸里起白膜怎么办
酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌，不需要捞出或处理，酸菜腌21天后，亚硝酸盐基本会消失，即可食用，吃之前将上面的白膜捞净，酸菜再多洗几遍。缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好，每天搅一搅缺里的水，就不会再长白膜了。酸菜：酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。
腌东北酸菜上面为什么有层白膜啊?
东北酸菜上面出现的白膜可能是由于自然的发酵过程或储存条件引起的。这个白膜通常是酵菜中的乳酸菌和酵母的产物，可能是正常的，但也可能是不正常的，具体取决于情况。以下是一些可能的原因：1. **正常发酵**：东北酸菜通常是通过自然发酵制成的，发酵过程中乳酸菌和酵母会产生乳酸和二氧化碳。这些微生物...
我是东北的,请问酸菜缸水面漂着灰色的霉团。但酸菜没烂,能吃吗?_百度...
4. 腌制过程中，由于温度较高，酸菜缸内可能长出白色膜状物，这是正常现象。但如果出现霉菌，可能是因为酸菜缸内进入了油脂或不洁物质，需要将水倒掉并重新加入新水以避免变质。5. 酸菜缸内长白膜并不影响酸菜的安全食用。在食用前，用清水浸泡并多次冲洗即可。酸菜需要二次烹饪，因此不会对人体造成危害...
酸菜缸上面有白色的膜还能吃不?
1、那是白色的菌膜，酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。只要放置...
酸菜长白膜了怎么处理
酸菜长白膜了需要先将酸菜中白膜捞出来，捞完白膜后，用汤勺把酸菜表面那层水也舀掉，最后倒入一些高度白酒，覆盖酸菜表面即可。腌制酸菜的过程中，一定不能沾油，如果不小心将油顺带入菜缸内，就会出现起白沫的情况。酸菜：酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹， 《...
腌酸菜为什么起白膜还能吃么?
腌酸菜出现白膜通常是因为它们发生了发酵过程中的一些变化，这可能是正常的，但也可能是由于不良发酵或其他因素引起的问题。下面是一些可能导致腌酸菜出现白膜的原因以及是否可以安全食用的一些考虑：1. 正常发酵：某些腌制食品（如酸黄瓜、泡菜等）是通过发酵过程制成的。在正常发酵过程中，细菌会转化食材中...
缸里放的塑料袋腌的酸菜四十天了水里为什么没有白蒲
1、盐度不够，腌酸菜上面长白膜可能是因为酸菜坛内的盐度不够，霉菌滋生形成白膜，需要用干净消毒的汤勺排除白膜，然后在酸菜坛中加食盐和白酒，确保盐水没过酸菜后，继续保存即可。2、容器污渍。腌酸菜上面长白膜可能是因为用了不干净的容器盛取酸菜，导致有自由或者是其他物质残留在酸菜坛内，导致霉菌...
腌的酸白菜为什么会出现长白毛的现象?
而腌菜很容易出现一个问题，除了长毛，腌菜和泡菜都还可能有另一个类似的现象，就是生花，即表面一层白膜，这时酵母菌繁殖的迹象，如果生花不多，不必倒掉，是可以吃的，但如果白膜已经是大面积的，酸菜长毛了，不可以食用，因为酸菜已经发生了质变，带有不可食用的霉菌，食用后会对身体造成不适，如...
腌酸菜缸里面的白膜是什么成分?
腌酸菜缸里面的白膜---亚硝胺和亚硝酸盐。酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、L-乳酸菌，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在乳酸作用下不能还原成亚硝酸盐，...
怎样自己制作泡菜?酸菜,泡椒的制作各有何不同?
一：容器：泡菜坛又名上水坛子，是做泡菜不可缺少的容器。由于泡菜坛子即能抗酸，抗盐，抗碱，又能密封且能自动排气，隔离空气使坛内能造成一种嫌气状态，有利于乳酸菌的活动，又防止了外界杂菌的侵害，因此使泡菜得以长期保存。选择泡菜坛子：1泡菜坛子以火候老，釉质好，无裂纹，无砂眼，体型美观的为...
鸡泽县连通回答： 【腌酸菜上面有白色东西】腌东北酸菜上面起了一层白膜还能吃吗?第一次腌酸菜,腌的第二天就起了一层膜到底能不能吃啊,我在网上查到的资料有人说能吃有人说坏了不能,到底是怎样啊?1、那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会...
敞盆13552985448问： 酸菜缸里的白膜怎么处理? - ？
鸡泽县连通回答： 酸菜缸里的白膜是发酵后产生的霉菌,不要动,酸菜腌21天后,亚硝酸盐基本没有,可以吃了,吃之前将上面的白膜捞净,酸菜再多洗几遍,即可放心吃.缸里压酸菜的石头也要把白膜洗干净压好,每天搅一搅缺里的水,就不会再长白膜了.
敞盆13552985448问： 腌酸菜缸里面的白膜是什么成分? - ？
鸡泽县连通回答： 腌酸菜缸里面的白膜-----亚硝胺和亚硝酸盐. 酸菜是世界三大酱腌菜之一.酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点. 酸菜不仅是佐餐佳品,而且有保健作用.酸菜中富含膳食纤维,能增进肠胃消化;它保存有大量维生素C、...
敞盆13552985448问： 泡菜生白花怎么办 - ？
鸡泽县连通回答： 家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑.这主要是是由于容器的密闭性不够好,是空气进入泡菜的坛子,使里面的霉菌生长.如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质.出现这种情况,先应该注意密闭.然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白酒 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3~5天, 白膜即可消失.
敞盆13552985448问： 泡菜表面有一层白膜怎么办? - ？
鸡泽县连通回答： 酸菜在腌制的过程中,温度过高就会出现一层白膜,只需要将酸菜缸移到阴凉处就行,酸菜上的那层白膜,吃的时候用冷水冲去就好制作技巧: 1.选择七、八分熟的白菜为宜,白菜外表晒到不脆,开始打蔫就可以了,先将白菜用水冲洗干净,再用盐水浸泡,菜与菜之间不留空隙,摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头 2.根据温度情况,第二、三天加水,水一定要没过白菜,另外,腌制酸菜白菜千万不能用塑料容器,最好是瓷缸 3.用一块很薄的塑料膜密封缸口,将塑料膜覆盖在石头上,顺着石头的形状向下抹平 盖住菜,沿着缸壁内侧密封好,薄膜紧贴水面铺平 4.温度在8-12度,不能低于5度,温度过低 不利于白菜变酸,过高,白菜容易腐烂,而且还容易出白膜
敞盆13552985448问： 酸菜缸张白毛,从新换水是否可以? - ？
鸡泽县连通回答： 这个情况,是正常现象,不要换水,假如换水,会搞坏这一缸酸菜的,如果白毛非常多,用干净布擦去就行,酸菜上面的白毛,不用打理,时间到了酸菜腌好了,就好了
敞盆13552985448问： 腌泡菜水有白膜怎么办 - ？
鸡泽县连通回答： 可以把莱缸移到不生火的比较凉的屋里,并在腌莱缸表面洒一些600的白酒(或食用酒精),也可以加一些洗净切碎的葱头、生姜,然后用塑杆布把腌莱密封起来,5天左右白膜儿就没有了
敞盆13552985448问： 积酸菜的汤上长了一层膜是怎么回事? - ？
鸡泽县连通回答： 是的,积酸菜的时候酸菜缸最好放置在5-10度左右的地方,温度太高容易烂缸,温度低会酸,那个白膜是产膜酵母(俗称醭),不是致癌物,但是产膜酵母可以产生亚硝酸盐,所以要及时除去.
敞盆13552985448问： 酸菜起了罩子怎么办? - ？
鸡泽县连通回答： 酸菜缸上面的白醭,就是产膜酵母.产膜酵母是好氧菌,只要隔绝空气就不能生长了.具体方法是:向酸菜缸里慢慢加水把白醭飘出去,然后用很薄的塑料布(地膜最好)紧贴水面盖好中间不能有空气.
敞盆13552985448问： 酸菜缸里起白毛是怎么回事 - ？
鸡泽县连通回答： 可能掉进去脏东西长毛了.腌酸菜要定期加水.让水没过酸菜,用大石头压着酸菜.闻一下酸菜坏没坏.把烂叶子摘掉加水,别有油.如果都坏掉了那没办法了.白色的毛毛捞起来就行.
