我是东北的,请问酸菜缸水面漂着灰色的霉团。但酸菜没烂,能吃吗?_百度...
2. 酸菜缸上漂浮的灰白色物质并非霉团，而是酸菜发酵过程中产生的亚硝胺和亚硝酸盐的混合物，这层白膜不会导致酸菜腐烂，可以安全食用。
3. 东北酸菜在冬季是常见的食材，家家户户都会腌制。通常在农历九月末开始腌制，以确保白菜品质和防止变质。
4. 腌制过程中，由于温度较高，酸菜缸内可能长出白色膜状物，这是正常现象。但如果出现霉菌，可能是因为酸菜缸内进入了油脂或不洁物质，需要将水倒掉并重新加入新水以避免变质。
5. 酸菜缸内长白膜并不影响酸菜的安全食用。在食用前，用清水浸泡并多次冲洗即可。酸菜需要二次烹饪，因此不会对人体造成危害。
综上所述，酸菜缸水面漂着的灰白色霉团并不代表酸菜已烂，酸菜是可以安全食用的。
东北的酸菜是什么菜
东北地区的酸菜通常用白菜做。东北人过冬，酸菜是必不可少的，每年的十月上旬和中旬就是东北腌制酸菜的日子。酸菜是蔬菜腌制的食品，像是白菜、芥菜、包菜等都可以制作不同的酸菜，东北主要是以白菜制作的。这种酸菜以其独特的口感和丰富的营养而备受喜爱。在制作过程中，大白菜经过清洗、切割和腌制等步骤...
东北的酸菜是什么菜
东北的酸菜是中国东北地区特有的一种腌制食品，主要是由白菜经过发酵制成。一、酸菜的制作过程 东北酸菜的制作过程相对简单。首先，选取新鲜的白菜，然后将其洗净，晾晒一段时间。接着，将白菜放入大缸中，加入适量的盐和水，最后用石头压实，封好缸口。在适当的温度和湿度下，白菜会逐渐发酵，变成酸菜。
请问东北酸菜腌制多长时间可以吃?
1、吃腌制的酸菜，最好过一个月食用是比较安全的稳妥的。2、蔬菜刚腌的时候亚硝酸盐的含量会不断增长，第一个星期，酸菜中的亚硝酸盐含量最高；10天后，一般开始下降；20天后，基本消失。3、大量亚硝酸盐可使人直接中毒，而且硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐与人体血液作用，形成高铁...
东北地区的酸菜通常用哪种蔬菜
东北地区的酸菜通常用白菜。东北酸菜大致上可以分为两种：一种是东北酸菜，它又被称为东北渍菜，主要原料是大白菜，多用来包饺子或者作为配菜；另一种是朝鲜族酸菜，朝鲜族酸菜又被称为朝鲜渍菜，它的主要原料是萝卜缨子或者萝卜。东北酸菜是东北地区的一种独特美食，它的制作方法主要包括腌制和发酵。在...
东北地区的酸菜用什么做的
东北酸菜是东北地区的一种传统食品，以大白菜为主要原料，经过乳酸菌发酵而成。其口感酸爽，清香可口，是东北地区冬季餐桌上的一道特色美食。东北酸菜的腌制方法简单，但需要一定的时间和耐心。首先将大白菜洗净切成细丝，加入适量盐和花椒粉拌匀，然后装入缸中，用塑料布封口，放置在阴凉通风处，让其在自然...
东北地区的酸菜是什么菜
东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名。北魏的《齐民要术》，详细介绍了白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北酸菜要根据地区与环境确认腌制时间并保证腌制时间足够，东北酸菜腌制的过程中会产生极大量的亚硝酸盐。大...
东北地区的酸菜是用什么菜做
东北地区的酸菜主要是用大白菜做的。东北的酸菜，尤其是黑龙江的酸菜，是东北地区颇具特色的美食之一。其特点就是用大白菜腌制而成，口感酸爽可口，味道独特。东北地区的气候寒冷干燥，这种环境促使人们将蔬菜腌制保存，以备冬季之需。而大白菜则是秋季成熟的蔬菜，因其产量高、耐储存的特点，成为制作酸菜的...
东北地区的酸菜以哪种蔬菜为原料
东北地区的酸菜是以白菜为原料的。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。东北地区的酸菜以白菜为原料，经过精心制作后呈现出一种独特的美食。无论是作为主料品尝，还是用于调制各种美食，它都能给人们带来一种口感酸香、色香味俱佳的享受。酸菜的制作过程相对简单，主要包括腌制和发酵两个阶段。将大白菜...
东北地区的酸菜通常是以哪种蔬菜作为原料
东北地区的酸菜通常是以白菜作为原料。东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物。采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。入冬前，人们会挑选个头大、菜心紧实的大白菜在室外晾晒去除水分，腌制方法简单，常见的有两种方法：生腌和熟腌。生腌是去根后除去黄叶烂叶，将菜一层层码进酸菜缸里，码一层菜撒一...
东北酸菜腌制方法
1、东北酸菜腌制方法大致有两种，一种是生白菜直接腌制，另一种是大白菜在开水中烫一下再盐一种要求室内温度要稍微高一下，现在东北暖气楼可以用这种方法，第二种是室内温度较低的情况使用但无论温度如何，盐酸菜的主要流程。2、东北酸菜腌制方法如下主料水1800克大白菜1500克辅料盐3勺糖6勺酸菜乳酸菌1...
蓬颜恒奥： 不是坏了,这水和空气接触生成的碳酸钙,对人体无害的
太湖县18148671159： 东北酸菜如何鉴定是否有毒? - ？
蓬颜恒奥： 第一,是酸菜乱了 第二,酸菜缸里长衣毛了 第三,酸菜和水时间长了都发黑了 上述标志说明酸菜和缸里都有黄曲霉素了,是有毒的.
太湖县18148671159： 东北酸菜发生烂缸怎么办 - ？
蓬颜恒奥： 腌东北酸菜爱烂主要原因还是操作过程不规范. 防止腌酸菜腐烂的注意事项: 1、白菜不要烫大了,烫大了容易烂缸; 2.整个过程一定要无油,容器无油、工具无油,积酸菜沾上油也会烂缸的; 3.买回来的白菜总有破损的、长得不好的菜帮,...
太湖县18148671159： 为什么头一天晚上灌了一壶的热水,第二天用时会发现水面上漂着像灰尘一样的东西? - ？
蓬颜恒奥： 水比较硬,含有mg ca 等可以产生沉淀的物质.那些东西应该是钙或者镁的化合物.它们的活性比较低,尤其是我们洗衣服时如果水过于硬的话就不容易洗,因为它对洗衣粉有一定的作用不能够让洗衣粉充分的发挥作用.
太湖县18148671159： 腌制东北酸菜放什么不长哺 - ？
蓬颜恒奥： 醭 ,不是哺 .酸菜缸长白醭 ,在所难免 .白醭无毒 ,不要紧的 .只要酸菜不露出水面就不会腐烂 .因为乳酸菌是 “厌氧菌” ,所以酸菜缸必须密封 .现在使用塑料薄膜密封最好 .
太湖县18148671159： 东北酸菜的淹渍方法 - ？
蓬颜恒奥： 渍酸菜方法: 1、买来的白菜暴晒两三天,紫外线杀菌,使表面老帮枯萎.去掉老帮,用清水冲洗干净; 2、将白菜放入开水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉; 3、将放凉的白菜放入保鲜盒中,注入凉水,上面用盘子之类...
太湖县18148671159： 泡制东北酸菜的过程和可能出现的问题及建议?？
蓬颜恒奥： 地道东北酸菜的做法 1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀. 2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开. 3、加满开水,加...
太湖县18148671159： 如何辨别东北酸菜是否坏了 ？
蓬颜恒奥： 酸菜坏了的样子是菜帮烂了,味道不正常,这是因为温度高了.腌酸菜一定要控制温度,1一10度最好,这样腌的酸菜才新鲜好吃. 如何辨别东北酸菜是否坏了 首先,闻酸菜的气味,如果有酸臭的气味说明酸菜坏了,不能吃了.其次,用手拿酸菜感觉比较软,说明酸菜烂了,不能吃了.再次,看颜色,如果颜色发黑,说明坏了不能吃了. 如何辨别东北酸菜是否坏了 将酸菜从缸里捞出来.看颜色就可以看出来它是不是坏了,如果颜色是金黄色那它就是顶级酸菜,如果颜色发黑那它就是坏的.
太湖县18148671159： 酸菜掩好后不压石头可以吗 - ？
蓬颜恒奥： 封密好的话是可以不压的
太湖县18148671159： 酸菜用铝制品或铁制品腌为什么是绿色的,有毒吗?我是北方人,喜欢吃 ？
蓬颜恒奥： 酸菜一般用缸淹制,酸菜显酸性,会跟金属发生化学反应,产生金属离子,所以腌出来的酸菜却是绿色的(不正常的绿),是因为酸菜的酸,腐蚀了铝和铁,试想含铝和铁锈的酸菜好吃吗?长期食用肯定对人体有害.
