东北大缸小缸腌酸菜
东北为什么家家户户大缸小缸盐酸菜
过去由于东北地区气温较低、新鲜蔬菜较少，所以很多人家都腌酸菜吃；现在虽然利用温室大棚能供应新鲜蔬菜了，但已经形成习惯了，所以在很多农村人家还保留腌酸菜的传统。
东北八大怪顺口溜的意思
东北八大怪顺口溜：一怪 窗户纸糊在外，过去东北地区的居民贫穷，多用土垒草房，窗户为木棂格子，无玻璃，只得用纸糊在窗外，以御风寒。二怪 姑娘叼着旱烟袋，大姑娘指未婚女子，抽烟袋锅子，古老习俗。新媳妇进门，需向老太太装烟、递烟，以示敬意。三怪 大缸小缸腌酸菜，冬天白菜不易储存，东北人...
大缸腌酸菜什么意思
所以在说东北几大怪中，就有一句：大缸小缸腌酸菜。这是非常典型的满洲民俗。那么中原是否有酸菜？据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也。不过，东汉的酸菜尽管叫酸菜，但它是什么样子，什么口味，谁也没吃过，谁也没见过，只是名称相同。因为现代的很多词汇，都是从古汉字找出累次的词汇，但...
东北大缸酸菜的腌制方法
1、首先我们把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。切好之后的大白菜，不要直接拿来腌制，而是需要放在外面晾晒一下。2、等到白菜有点蔫儿的时候，就可以收进来了。接下来我们在白菜的表面，均匀涂抹一层食盐，保证每一片叶子都抹上盐才行。然后准备一个大缸，或者一个适合腌...
东北大缸酸菜的腌制方法
生活中的蒋老师 2023-11-25 · 超过79用户采纳过TA的回答 关注 东北大缸酸菜是使用大缸腌制的一种酸菜,口感鲜美,营养丰富。腌制时,将白菜切成条状,晒干后放入大缸中,加入食盐和水,腌制30天左右即可食用。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 癌症的治疗费用为何越来越高? 电动车多次降价,品质是否有...
东北地区为什么家家户户都要 大缸小缸腌酸菜?
东北人的酸菜情结 酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品。酸菜是东北人的最爱，东北人离不开酸菜像鱼儿离不开水一样。如果能让时光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“贮秋菜、腌酸菜”是曾经的全民总动员，是一年当中最有生活气息的光景，也是多少年来北方城市一道独特的风景。到了冬天，透过冰碴从...
你知道东北八大怪有多怪吗?
每到秋冬季节，东北几乎家家户户都会腌制酸菜。腌制酸菜还有讲究。不能使用铁制铝制容器，因为酸菜在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀，一般使用陶瓷缸。所以，你在秋冬季节去东北旅行时，就会发现"大缸小缸腌酸菜"的盛况。第四怪：养活孩子吊大缺起来 这这这……是不是太惊栗了？哪怕是虐待，也不能...
东北大缸酸菜怎么做
东北大酱缸腌咸菜的具体做法：1、首先准备好芥菜，然后给清洗干净，加水泡12个小时。2、再将它装入缸里面，加盐10：2的，然后再加水，没过荠菜疙瘩。3、密封之后腌制两个月。4、腌好之后取出来，给它先切成片再切成丝。5、放入一个容器里面，然后加适量的味精，半斤的蒜泥，搅拌瓶的白醋，加少量的...
东北八大怪的内容
一怪，窗户纸糊在外，东北地区的传统建筑特色，窗户外侧糊上纸，以抵御严寒。二怪，姑娘叼着旱烟袋，反映了东北地区民风彪悍的特色，女性也有叼烟袋的习惯。三怪，大缸小缸腌酸菜，冬季将大白菜腌制成酸菜，以防止食物变质。四怪，冬天包豆讲鬼怪，制作豆包时，父亲会给孩子讲鬼故事，寓意吉祥如意。五...
农村大缸腌制酸菜的方法
东北酸菜的秘制方法1、买一些新鲜的大白菜，不能直接腌制，应该先放在太阳地里晾晒2天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。2、大白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。3、准备好腌制酸菜的容器，有陶缸的尽量用陶缸，没...
曹县坤宝回答： 先把大白菜洗干净,东北都用大缸淹,先在大缸底洒粒盐,放一层大白菜,再往大白菜洒粒盐,以此类推.然后放水,水要淹过大白菜.在大白菜上面放一块大石头.过一段时间有酸味,上面漂白沫,就发孝了.洗干净就可以吃了.
寸杭13074152574问： 东北为什么要大缸小缸腌酸菜 - ？
曹县坤宝回答： 一.过去东北冬天的蔬菜品种比较稀少,将大白菜腌制成酸菜容易储存;二.酸菜是东北的一道名菜,家家户户都喜欢腌酸菜,而且酸菜炖粉条,酸菜炖猪肉都是东北人喜欢吃的;三.现在东北即使冬天也有很多品种的蔬菜了,但是延续下来的习俗还是继续着,况且东北的酸菜真的很好吃;四.为什么南方腌制不出东北酸菜的味道?这主要是东北的大白菜比南方的好吃,日照时间比较长,经过霜打过后更可口,还有腌制酸菜要有一定的环境温度,因此东北腌制的酸菜比较好吃.
寸杭13074152574问： 东北地区为什么家家户户都要 大缸小缸腌酸菜? - ？
曹县坤宝回答： 过去由于东北地区气温较低、新鲜蔬菜较少,所以很多人家都腌酸菜吃;现在虽然利用温室大棚能供应新鲜蔬菜了,但已经形成习惯了,所以在很多农村人家还保留腌酸菜的传统.
寸杭13074152574问： 怎样腌制正宗的东北酸菜 - ？
曹县坤宝回答： 东北酸菜是用白菜经过发酵变酸而成的.它的腌制过程极其简单,甚至可以说有些粗糙.用料仅为白菜、盐和水.当然,再粗的活计也得花功夫遵章法讲技巧,也有规律可循.酸菜的主料最好选用东北地产的长白菜,因其叶少帮多,纤维粗长.圆白菜则选不太粗壮的,以免菜心包得过于紧密而不易入味儿.往缸里撞时一定要实成些.关键是放盐这一步骤.撞好一层菜要撒上一些盐.盐多了,菜不易发酵,成了略带苦味儿的咸白菜;盐少了又会腐烂,前功尽弃.再有,生腌发酵慢,而用开水略微焯一下再撞缸就比较科学,还可有效利用缸的容积.快节奏的现代人还发明了撞完缸后直接注入几壶开水的方法,简便易行,很快推而广之.酸菜的发酵大约需要一个月时间,要求温度在10——15度之间.
寸杭13074152574问： 东北的酸白菜怎么腌制?谢谢大家了 - ？
曹县坤宝回答： 东北酸菜的做法1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀.2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开.3、加满开水,加一点盐...
寸杭13074152574问： 怎样腌制酸菜、、？
曹县坤宝回答： 一、选菜.每到立冬季节白菜收获之后,选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜,用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶,再去掉大白菜表皮的老菜帮子. 二、热水煮烫.白菜选好后,准备一口大口的大缸.把大缸里外洗扫干净.把选好...
寸杭13074152574问： 东北腌制一缸酸菜须用多少食盐 - ？
曹县坤宝回答： 菜和盐的比例:100斤菜大约400克粗粒盐
寸杭13074152574问： 东北十大怪是什么? - ？
曹县坤宝回答： 东北十怪 1、烟囱安在山墙根 2、窗户纸糊窗外 3、四块瓦片头上盖 4、反穿皮袄毛朝外 5、十七八岁姑娘叼个大烟袋 6、大缸小缸腌酸菜 7、草坯房子篱笆寨 8、下晚睡觉头朝外 9、养活孩子头吊起来 10、宁舍一顿饭、“不舍二人转”
寸杭13074152574问： 腌水酸菜怎么做 - ？
曹县坤宝回答： 材料 工具:腌菜缸一个、大石头一个.用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水.做法1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干...
寸杭13074152574问： 东北酸菜的淹渍方法 - ？
曹县坤宝回答： 渍酸菜方法: 1、买来的白菜暴晒两三天,紫外线杀菌,使表面老帮枯萎.去掉老帮,用清水冲洗干净; 2、将白菜放入开水中稍烫一下,烫的时间不要太长,用凉水过凉或放凉; 3、将放凉的白菜放入保鲜盒中,注入凉水,上面用盘子之类...
