用石膏做老豆腐的配方
老豆腐的制作方法
1、配料：大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。2、出品率：每50公斤大豆制得老豆腐22板。3、制法：（1）点浆(凝固、点脑)把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆...
自制豆腐豆子和石膏比例多少?
1、第一步把黄豆浸泡水中一夜。2、浸泡好后把黄豆打成豆汁。3、用过滤工具进行过滤。4、去除豆渣后放入锅中，大火煮开。5、放入准备好的熟石膏和水，用勺子拌匀，等待半小时。6、半小时后倒入模具。7、盖盖，用重物压一夜，如下图所示。8、第二天从模具取出，切块，石膏豆腐做好了。
用石膏点,怎样才能做豆腐才会劲道?谢了!
1、黄豆200克，泡豆子十二小时以上，虽说是破壁机可以直接打干豆，但是泡过的豆子出浆率高。2、黄豆加入1600ml水，放入破壁机按果蔬键打成豆浆汁。3、过滤，挤出豆渣。最后的豆腐成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好石膏卤水，用200ml冷...
老豆腐的制作方法及配方
压榨成型的豆腐块，需要进行煮制，以定型豆腐，使其更加香醇。将豆腐块放入沸水中煮制15-20分钟，中途翻动几次，确保豆腐受热均匀。煮制后的豆腐，质地紧实，豆香浓郁，即可出锅享用。老豆腐配方：原料：黄豆（干）500g 清水1000ml 石膏粉（或卤水，或豆腐点浆剂）5g 步骤：将黄豆清洗干净，浸泡6-8...
石膏豆腐做法
熟石膏与干黄豆的比例是3:100。石膏豆腐具体做法如下：准备材料：黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克。1、第一步将黄豆泡发10小时。2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内，打成豆浆。3、用纱布将打好的豆汁滤出。4、豆浆汁倒入锅里，使用中火煮，铲子要不停的搅动。5、然后将豆浆汁，熟石膏和水...
做豆腐技术与方法
石膏豆腐的做法如下：工具\/原料 干黄豆250g、清水一次2000ml(共2次4000ml水) 、石膏12g、兑石膏水温水、250ml 1、黄豆泡6个小时以上，泡大。250克干黄豆可以泡500克的湿黄豆，也就是1斤。用豆浆机打果汁功能打成浓浓的生豆浆，分两次打黄豆。2、豆浆过滤出来，直接过滤生豆浆。3、过滤好的豆浆...
石膏豆腐怎么做?
最后，将豆浆倒进锅里烧开，再放入杀泡王搅匀，然后将豆浆倒入盆子里，再将石膏倒入豆浆模具里搅匀，然后放上20分钟左右，豆浆就会凝固，等豆腐固定了就可以“翻”豆腐了。注意：豆浆煮开后晾凉点,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状...
老豆腐制作方法
碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了 ...
老豆腐的制作方法及配方?
老豆腐 从豆子到豆腐的乐趣。原料：黄豆、食用石膏粉、清水。做法步骤：第1步、黄豆这么多。第2步、泡水五六个小时。第3步、加入1500升的水。第4步、入锅煮(下次你们必须找个不粘锅)第5步、石膏粉化水倒入搅拌数下。待它凝固成豆花。第6步、舀入模具，过程忘了拍。。纱布对折，盖子摁住，找个...
家庭制作石膏豆腐的方法
做法 1、先将黄豆冷水泡至发涨 2、然后打成豆浆 3、打豆浆时水和黄豆的比例很关建，如果是做豆腐脑1斤黄豆3斤水，嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水 老豆腐1斤黄豆0.8斤水 4、将豆浆倒进锅里烧开放入杀泡王少许搅匀，然后将豆浆倒入盆子，这时就要用到石膏了，将石膏（1斤子的话放入10-15克）放入勺子...
齐河县西吡回答： 豆子与石膏比例为100:3.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9g. 1、第一步把黄豆浸泡水中一夜. 2、浸泡好后把黄豆打成豆汁. 3、用过滤工具进行过滤. 4、去除豆渣后放入锅中,大火煮开. 5、放入准备好的熟石膏和水,用勺子拌匀,等待半小时. 6、半小时后倒入模具. 7、盖盖,用重物压一夜,如下图所示. 8、第二天从模具取出,切块,石膏豆腐做好了.
桑审19398012996问： 石膏豆腐的做法和配方 - ？
齐河县西吡回答： 用料 干黄豆 500克 泡黄豆的清水 适量 打豆浆用的清水 3000克 石膏 7~8克 稀释石膏的清水 100克 过滤纱布 一块 豆腐布 一块 汤勺 一个 豆腐模具 一个 自制石膏豆腐的做法取500克干黄豆(黄豆要选小黄豆,小黄豆豆浆多,大黄豆浆少),挑选...
桑审19398012996问： 用石膏做豆腐的窍门 - ？
齐河县西吡回答： 石膏豆腐做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到.熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,...
桑审19398012996问： 制作石膏豆腐配方??? - ？
齐河县西吡回答： 豆浆煮开后晾凉点,80度左右,将石膏溶解在凉水里用筷子搅匀边摇晃边往豆浆里倒,同时用勺子轻轻搅和豆浆,等看到豆浆里产生大片的絮状物就是豆花,这是就不要再倒石膏了,把豆花倒在铺好屉布的筛子中,再将屉布把豆花盖上,用重物压在屉布上,40-60分后将重物移开豆腐就做好了
桑审19398012996问： 石膏豆腐做法 - ？
齐河县西吡回答： 熟石膏与干黄豆的比例是3:100.石膏豆腐具体做法如下: 准备材料:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 9克. 1、第一步将黄豆泡发10小时. 2、泡发后将黄豆和水放入破壁机内,打成豆浆. 3、用纱布将打好的豆汁滤出. 4、豆浆汁倒入锅里,使用中火煮,铲子要不停的搅动. 5、然后将豆浆汁,熟石膏和水拌匀,放旁边半小时. 6、半小时后搅拌成絮状,放入模具中. 7、模具盖好,接着用准备好的重物压住. 8、耐心等待10个小时,时间到后拿出,用刀切块,这样石膏豆腐就已经完成了.
桑审19398012996问： 石膏豆腐的做法和配方 - ？
齐河县西吡回答： 石膏豆腐的做法和配方如下: 需要提前准备好的材料包括:黄豆 300克、清水 适量、熟石膏 适量. 1、首先把准备好的黄豆放入水中,泡6小时.2、然后把黄豆放破壁机里,加适量的水,插上电源,打成豆汁.3、然后把打好的豆汁过滤一下.4、过滤好后放入锅中,煮开.5、接着把豆浆汁,熟石膏和水搅拌均匀,静置30分钟.6、30分钟后拌好,倒入准备好的模具中.7、盖盖,用重物压一夜.8、第二天从模具取出,切块,做好了.
桑审19398012996问： 怎么做豆腐放石膏怎么放 - ？
齐河县西吡回答： 我把制作方法告诉你.原料 黄豆 葡萄糖内酯【调料店有买】杀泡王【调料店有买】纱布一大块做法 先将黄豆泡至发涨 然后打成豆浆 打豆浆时水和黄豆的比例很关建 如果是做豆腐脑1斤黄豆3斤水 嫩豆腐一斤黄豆1.5斤水 老豆腐1斤黄豆0.8斤水 将豆浆倒进锅里烧开放入杀泡王少许搅匀【杀泡王作用是将豆浆里的沫子去掉】,然后将豆浆倒入盆子,这时就要用到葡萄糖内酯了,将葡萄糖内酯【1斤子的话放入10-15克】放入勺子里加一点水【水可将内酯化开即可】倒入豆浆盆子里搅匀然后放上10分钟左右这时豆浆就会凝固,然后用纱布将凝固的豆浆包起来包紧在找一重物压在上面,压至豆浆里面的水分全部溢出即成豆腐.
桑审19398012996问： 如何用石膏做老豆腐? - ？
齐河县西吡回答： 卤水是天然的东西,就是海水晒盐时,除去食盐结晶剩下的东西,主要含有氯化镁,氯化钠,绿化钾和其他一些无机盐的晶体,迅速变为半固体: 1 把煮好的豆浆冷却至35℃以下时点脂(方法如2) 2 将β-葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解.做老豆腐1公斤浆加30克内脂.以80~85℃保温20分钟,嫩豆腐1公斤浆加24~30克内脂.将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀 3 将点脂后的浆倒进成型模中,放入凝固槽,可以看出来的. 干豆腐/豆腐皮是后期加压,使水分脱失作成的.点豆腐买葡萄糖内脂就行了 具体方法是,卤水下锅引起蛋白质变性,通常包含结晶水.而且在保存的过程中会吸潮,所以看起来是湿渌渌的. 至于用量你好
桑审19398012996问： 如何用石膏和水比例做又白又嫰的豆腐 - ？
齐河县西吡回答： 每个地方的黄豆 石膏 水质都不一样,没有绝对的比例,拿江苏豆做例子,做一板两斤黄豆嫩豆腐,我会放两钱内脂 两钱熟石膏.之所以放内脂,是为了让嫩豆腐看上去,细滑 柔嫩,就是好看.所以老豆腐是不需要放的,我做一板五斤黄豆老豆腐一般放8钱石膏.希望能帮到你.生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫.煮的温度保持在90~1 10℃之间,并且需要注意煮的时间.煮好的豆浆需要进行点卤以凝固.点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种.盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙.
桑审19398012996问： 谁知道用石膏怎样生产豆腐最详细的做法 - ？
齐河县西吡回答： 黄豆浸开,磨成豆浆.豆浆烧开,去掉泡沫.冲入石膏粉,搅拌.盖上盖子,10几分钟后就成豆腐花,蓝子垫布.把豆腐花放蓝子里.放满.把豆腐花包起来.把你有的重家当压上去.自己觉得差不多了,就把蓝子倒过来.把布去掉.做得完美...
