牛肉板面汤料正宗配方大全
基础配方如下：
* 牛肉丁或牛骨高汤
* 香料（如八角、桂皮、花椒、草果、香叶等）
* 干辣椒段（根据辣度需求添加）
* 生姜、大葱段
* 酱油、食盐、味精或鸡精
* 蔬菜（如青菜、豆芽等，可选）
* 面条（通常为宽面或板面）
制作步骤：
1. 准备高汤：使用牛肉丁或牛骨熬制的高汤作为汤底，这是赋予牛肉板面独特风味的关键。将牛肉丁或牛骨洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮数小时，直到汤色浓郁。
2. 炒制香料：在另一个锅中，用小火慢慢炒制香料，释放出它们的香气。然后将炒好的香料用纱布包起来，扎紧口，放入高汤中同煮。
3. 调味与辣度调整：在高汤中加入适量的酱油、食盐调味。根据个人口味添加干辣椒段，如果喜欢更辣的味道，可以在炒制香料时一同炒制干辣椒。
4. 煮面与配菜：将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。将高汤倒入碗中，撒上切好的生姜片、大葱段。如果喜欢的话，还可以加入一些蔬菜如青菜、豆芽等增加口感和营养。
调整与变化：
* 增加风味：您可以根据个人口味在高汤中加入一些其他食材，如蘑菇、红枣、枸杞等，以增加汤的层次感和营养价值。
* 辣度调整：对于不太能吃辣的人，可以减少干辣椒的用量；而对于喜欢重辣口味的人，则可以增加干辣椒的用量或使用更辣的辣椒品种。
* 面条选择：除了传统的宽面或板面外，您还可以尝试使用其他种类的面条，如细面、粉丝等，以体验不同的口感。
总之，这个配方提供了一个基础的框架，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望这个回答能帮助您制作出美味可口的牛肉板面！
板面的汤料怎样做
食材准备：牛肉 半斤、牛油 一斤、鸡油 二两、番茄酱 一两、葱 半棵、姜 一小块、红果 适量、茴香 适量、花椒 适量、八角 适量、香叶 适量、丁香 适量、肉桂 适量、木香 适量；荜拨 适量、良姜 适量、白蔻 适量、肉蔻 适量、草果 适量、草蔻 适量、白芷 适量、甘草 适量、二荆条 适量、盐 适量、...
板面汤料制作方法
1、牛肉板面汤料制作方法的比例为：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香砂85克，香味45克，花椒100克，黑胡椒35克。这些香料，起到增加香辛味的作用。2、根据当地情况，可以放以下香料：紫草65克，给油上色，板面红红的油...
牛肉板面和汤料的的做法
配料：茴香、花椒、胡椒、八角、、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克、味精30克，开水3000克、盐200克。汤料做法：1、材料全部洗净，然后用温开水清洗一下，姜拍碎，色拉油放入锅中；2、八成热时依次放入葱姜蒜，接着调入豆瓣酱，酱油，食盐，加冰糖，牛油和牛肉，最后加水，煮沸后加入所有配料...
牛肉板面的卤汤怎么做
牛肉板面卤汤的制作方法如下：准备材料：葱姜、大料粉、酱油、料酒、盐、五香粉、香叶、肉桂、红辣椒。一、先将牛肉切块，用水煮去血水。二、准备好香料。三、锅中加入油，将葱姜炒香，盛出，留油。四、将牛肉放入锅中炒香。五、加入足量的水，加入酱油、盐等调料。六、加入香料继续煮差不多1.5...
板面汤料制作方法
牛肉板面汤料的做法 步骤1 首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟！步骤2 准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等！这里我买的是牛肋条。步骤3 将牛肉分开肥瘦，肥肉有别的用途，切成2*2cm小肉块。步骤4 牛肉肥瘦分开！肥肉块大小不作要求！步骤5 炒锅放入小半碗冷水，...
安徽牛肉板面的配料
安徽牛肉板面的配料：1、准备牛油和牛肉500至2000克；2、准备胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、红辣椒约20至30克；3、准备冰糖30克，豆瓣酱、大葱、大蒜约50至100克；4、准备酱油20至40毫升，味精10至20克，盐30至50克，开水3000克。
板面汤料怎么做?
准备高汤：一锅好的板面汤料起始于一锅鲜美的高汤。可以使用猪骨、鸡骨或牛骨熬制，加入姜片、葱段和料酒去除腥味，煮沸后撇去浮沫，小火慢炖数小时，使汤底鲜美浓郁。处理肉类：将选好的肉类用适量的盐、酱油、料酒腌制片刻，使其入味。如果是猪肉或牛肉，可以先用开水焯一下，去除血水和杂质。炒制...
牛肉板面高汤怎么做
1、准备好牛肉板面的卤肉料（反正中药香料有20多种，分成了大小料），这个牛肉板面的配料在任何一家调料店都是能够采买到的，当时问到如何选择口感好的牛肉作为牛肉板面搭配，他说的应该是是腱子肉。你也可以效仿，然后把买来的牛肉洗干净，然后切成小拇指大小即可，不要太大。2、再把提前准备好的干...
牛肉板面的绝密配方 方便又美味的哦
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后...
牛肉板面汤怎么调味比较好?
选择合适的食材：首先，选择新鲜的牛肉，最好是牛腱子肉或者牛腩，这些部位的肉质较为鲜嫩，适合炖煮。板面要选择筋道、弹性好的面条，这样在汤中不易糊化，口感更佳。准备香料和调料：为了增加汤底的香味，可以准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、草果等。此外，还需要准备一些基础调料，如盐、生抽、老抽...
敛购杞枣： 1、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜、茴香、花椒、面酱、罗汉果、白芷、红辣椒各约20--30克; 2、冰糖30克、豆瓣酱、大葱、大蒜、各约50--100克.牛油和牛肉500克--2000克. 3、酱油20-40ML.味精10--20克,开水3000克.盐...
郑州市19555919622： 牛肉板面的卤汤怎么做 - ？
敛购杞枣： 用料 牛条脊 200克 干辣椒 随意 盐 适量 桂皮 2克 辛夷花 3朵 白豆蔻 3粒 草豆蔻 1粒 公丁香 3个 香叶 3片 阳春砂 1粒 高良姜 3克 八角 1个 冰糖 2粒 牛肉板面之卤的做法剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.牛肉板面之卤的做法 步骤1 干了之后凉油...
郑州市19555919622： 正宗安徽牛肉板面的做法? 卤汤的做法 ? - ？
敛购杞枣： 牛肉板面是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子.制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油...
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敛购杞枣： 一、煮肉时调料配方为:干姜片20%,花椒18%,小茴香12%,草果、肉桂各10%,胡椒9%,三奈、肉蔻5%,良姜、香茅草各4%,荜拨3%.其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7%.二、调汤料的配比为:干姜粉28%,花椒粉25%,胡椒粉...
郑州市19555919622： 板面的汤料怎么做,安徽板面的制作 - ？
敛购杞枣： 板面汤料的做法,以牛肉板面汤料为例: 材料: 牛肉 250克 冷水3000克 盐 200克 干辣椒 叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各100克. 做法步骤: 1. 首先准备一个锅子,...
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敛购杞枣： 香料、辣椒、牛油和茴香,孜然,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,八角,面酱,食盐
郑州市19555919622： 自制牛肉板面汤料怎么做如何做好吃 - ？
敛购杞枣： 主料 牛肉 冷水 盐 干辣椒 辅料 番茄酱适量 辣椒适量 葱适量 姜适量 香叶适量 毕拔适量 良姜适量 干姜适量 肉蔻适量 草叩适量 桂皮适量 小茴香适量 砂仁适量 辛麦适量 草果适量 丁香适量 香砂适量 花椒适量 甘草适量 大料适量 自制牛肉板面汤料...
郑州市19555919622： 牛肉板面的汤怎么做 - ？
敛购杞枣： 板面的制作方法 面:用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,滋润好的面棒柔软缠绵,触摸如丝绸.做板面时,在案子上排好三根小面棒,左手捏三个头,...
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敛购杞枣： 牛肉汤制作由下面几个步骤进行: 先把牛肉及牛骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉切开,和牛骨头、肥土鸡下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入调料,姜皮,盐放入锅里,小火炖4小时即熟,捞出稍凉后...
郑州市19555919622： 牛肉面的 汤料怎配 - ？
敛购杞枣： 主料:面粉30斤、牛肉10公斤配料:牛肝3斤、白萝卜10斤调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量.制作方法:1、先把...
