板面全套配方教程
「技术分享」八碗香锅面(附八大系列的配方工艺)
这碗面采取古今香卤方法,烹制出的麻辣味型,滋生出八个品种,即“香卤牛肉面”,“香卤羊肉面”,“香卤猪脚面”,“香卤排骨面”,“香卤鸡肉面”,“香卤鸭颈面”,“香卤牛杂面”,“香卤鸡爪面”。这个系列面食极显地方特色,适合各地绝大多数人食用。配方就一个,即: 1、佐料:大茴(八角)10克,小茴10克,花...
手擀面面条筋道的配方
手擀面做得筋道的方法：1、手擀面用的面粉首选高筋面粉，因为筋性比较大，吃着劲道，非常适合做面条。2、加盐，盐能很好的增加面团筋性，所以调面只加水是不对的。3、面团要揉的硬一些。制作方法：用料：高筋面粉500克、鸡蛋1个（50克）、盐1.5克、水150克。步骤：1、所有材料混合一起。2、...
各种面条的做法
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小面的做法和配方
1、材料：面条200g、油菜50g、香菜10g、冬菜20g、榨菜20g，油适量、盐适量、辣椒面适量、花椒面适量、姜粉适量、蒜蓉适量、花生米适量、芝麻适量、酱油适量、醋适量、葱碎适量、麻油适量、花椒粉适量。 2、猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。 3、把辣椒面和芝麻放入小碗中。 4、...
正宗牛肉面的做法及配方
牛肉一定要煎得酥香可口。3. 牛肉面的高汤最好提前一天制作，可以去除浮油，也更利于食用。以上就是正宗牛肉面的配方和制作步骤，大家可以在家尝试一下。记得在煮面条之前，最好加点油，这样面条不容易粘在一起。自己动手制作一道正宗美食，不仅可以满足舌尖的味蕾，还能放松心情，享受过程。
拉面的基本配方,怎么和面?
4.盘底抹少量油，然后每个面片之间都抹上一层油，叠在盘子里盖上保鲜膜，常温静置4小时以上，或者冰箱里冷藏过夜 5.松弛到位的面团非常有弹性和柔韧度，按这样的切法先拿一块面片切成条状，其余面片继续用保鲜膜盖好，防止干掉 6.切好的细长条，用手拿起一条拽住两端，匀力先慢慢往两边拉长，拉出...
正宗饸饹面的做法配方?
做法一 食材准备 面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。制作步骤 1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）；2、把面盛在碗里打卤；3、可用西红柿...
有哪些自制低脂拌面的教程分享?
自制低脂拌面是一种健康的餐食选择，特别适合那些想要控制体重或者追求健康饮食的人们。以下是一些低脂拌面的制作教程，你可以根据自己的口味和需求进行调整。基础低脂拌面配方 材料:全麦意面或荞麦面 - 200克 新鲜蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、豆芽等） - 适量 鸡胸肉或烤鱼片 - 150克（可选）橄榄油 - 1...
有哪些实用的捞面做法教程可以分享?
捞面是一种简单快捷的面条料理方式，通常涉及将煮熟的面条与各种调味料和配菜混合。以下是一些实用的捞面做法教程，你可以根据自己的口味和所能获得的食材进行调整。基础捞面配方 材料：面条（任何类型的干面或者鲜面均可）蔬菜（例如：胡萝卜、黄瓜、豆芽、青菜等）肉类（可选，例如：猪肉、鸡肉、牛肉或...
求各种面食的制作方法
刀削面 原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）制作方法：1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。特点：柳叶形，...
高阳县麦滋回答： 食材明细 牛肉400g 鸡蛋适量 面适量 青菜适量 香料适量 老抽适量 干红辣椒适量 粗盐10g 食用碱适量 微辣口味 煮工艺 半小时耗时 普通难度 牛肉板面的做法步骤1 牛肉400g.2 牛肉洗净切粒.3 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即...
郁肢19823928532问： 板面的制作方法和材料？
高阳县麦滋回答： 牛肉板面 臊子的配料: (1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克; (2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克. (3)酱油350克.味精30...
郁肢19823928532问： 板面汤料配方及工艺? - ？
高阳县麦滋回答： 羊肉板面汤料食材及制作配方步骤: 食材:羊油和羊肉各20斤 调料:(茴香、花椒、熟地、当归、肉桂、胡椒、八角、丁香、陈皮、桂皮、老姜各2两);红辣椒2斤,米醋1斤,味精半斤,盐2斤. 制作步骤: 1、材料全部洗净,然后用温开水过一下,老姜拍碎,羊油放入锅中; 2、八成热时依次放入蒜,各种材料,红辣椒,接着调入豆瓣酱,米醋,食盐,加冰糖,羊油和羊肉,待羊肉八成熟时,转入小火,慢烹,记住不要盖上锅盖; 3、羊肉炸好后冷凉可保存,取出适量炸好的羊肉汤料加开水稀释放在小炉子上煮沸后慢煨,以备用.
郁肢19823928532问： 牛肉板面的配料有哪些怎么制作 - ？
高阳县麦滋回答： 板面一是面好,二是臊子好.太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛巾.滋润好的...
郁肢19823928532问： 板面调料的做法 - ？
高阳县麦滋回答： 板面调料的做法 用料:小辣椒,姜,大料,花椒,香叶,羊肉,放盐,酱油,料酒,生抽,蚝油,番茄 1、小辣椒清洗干净,去头去尾,下油锅,把小辣椒炸红捞出. 2、炸姜和大料,煎一会再放花椒,再放香叶,然后捞出. 3、羊肉洗净,切小块,放油锅里炸羊肉,炸一会放适量盐,酱油,料酒,生抽,蚝油. 4、番茄洗净,切块,羊肉炸得差不多了,就放番茄块.5、番茄块煮软后,倒入开水 6、放入之前煎过的小辣椒、姜,大料,花椒,香叶等香料,小火煮半个小时左右调料就做好了.就可以浇到板面上了.
郁肢19823928532问： 有人知道安徽板面的配方吗 ？
高阳县麦滋回答： 安徽板面的简易做法.所需工具:1.煮面的锅 2.放面卤的鸳鸯锅,鸳鸯锅一边是辣的,一边是不辣的面卤 3.放面的泡沫箱 4.面板和擀面杖 5.如果经营安徽板面就要...
郁肢19823928532问： 怎样做板面 - ？
高阳县麦滋回答： 你好,你说的是牛肉板面吧?牛肉板面做法配方:面粉1000克、盐8克、筋力源G型(鲜面专用)5-8克,水400-500克.工艺:将筋力源G型用温水溶解后加入水中,食用盐直接加入和面水中,然后加入面粉和匀,再醒发30分钟即可拉制板面.将醒好的面团反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再涂上色拉油,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可.做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉在案板上.反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名.
郁肢19823928532问： 牛肉板面配方？
高阳县麦滋回答：牛肉板面是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子.制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油...
郁肢19823928532问： 正宗的太和板面详细配料 - ？
高阳县麦滋回答： 老师傅用了40年的安徽板面配方,20万都不卖,现今公开赶快收藏!这个小时候每天放学都要吃一碗热腾腾的安徽板面,再配上红彤彤的辣椒油,那别提多美味了,这两天又想吃板面了就到常去的那一家店里吃板面,可是我非常好奇,为什么他...
郁肢19823928532问： 牛肉板面的配料 - ？
高阳县麦滋回答： 板面的面要揉得很筋道的,做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味.做好以后最好吃的就是那个辣椒 .做板面时,首先在案子上排好三根小面棒,左手捏...
