在家简单自制板面卤
板面的卤怎么做 怎么做家庭版板面卤
1、食材：牛肉3斤、熟鸡蛋10个、火腿肠10根、熟豆干3片、大葱1根、姜1块、蒜1头、小葱5根、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、草果适量、桂皮适量、肉桂适量、花椒适量、食盐适量、生抽1碗、老抽1碗、鸡精适量、蚝油1勺。2、把牛肉先切成厚片，再改刀切成牛肉丁。3、把牛肉冷水下锅，加入大葱和姜...
安徽板面的卤怎么做(安徽板面的做法和配料)
8、将炸好的调料放入锅里。9、将炸好的板面卤子沉浸一夜，按照一斤板面卤子配两斤水的比例稀释。
怎么做板面的卤菜
2炸料第一步炸配料，再炸聊以前，原材料不可以自来水侵泡，由于原材料侵泡之后味儿会伴随着水份而外流一部分，尤其是下油锅之后，原材料的味儿并不是用小水泡出去的，是渐渐地的在油里边浸出去的，表面的卤加工工艺有别于做卤汁，如果是卤菜，那麼原材料一定是自来水煮的，而炸板面卤，加工工艺就...
牛肉板面卤的配方
1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(血水留下另用)，将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入盐4两，草果5钱，姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后，也放入锅里，小火炖五小时即熟，捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后...
板面卤子怎么熬
正紧做板面的都是自己做面，面呢要按一定比例放入盐和碱。冬天温水夏天冷水就可以。一、和面：10斤面粉、3两盐、1两碱（用温水化开），用凉水和面（天冷用温水），2碗面1碗水（和面要靠自己的经验的，多和几次就可以了，不能太软了，不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了，冬天可以头天晚上和好...
板面卤怎么做家常做法 板面卤家常做法分享
板面卤怎么做家常做法 板面卤家常做法分享1、食材：牛肉250克、干红辣椒适量、青花椒(麻椒)适量、香叶2片、桂皮1块、草果1个、葱段适量、蒜瓣4个、郫县豆瓣酱2勺、老抽少量、生抽适量盐根据自己口味适量、牛油火锅底料、豆皮2张、煮鸡蛋适量、鸡肉丸子。2、清水煮蛋，煮熟后剥好备用。3、青花椒＋干...
板面卤汤的熬制方法
2、准备好牛肉板面的卤肉料，然后把买来的牛肉洗干净，然后切成小拇指大小即可，不要太大。3、再把提前准备好的干辣椒用水泡下吧，我记得辣椒吃的软，所以断定，他应该泡过。然后先找个锅中放入1斤左右的牛油，把干辣椒在里面炒，直到干辣椒颜色变成暗红色就关火，把辣椒盛出来放在盆里以便接下来...
板面卤需要熬几个小时?才出味?
2炸料第一步炸小料，再炸聊之前，材料不能用水浸泡，因为材料浸泡以后味道会随着水分而流失一部分，尤其是下油锅以后，材料的味道不是用水泡出来的，是慢慢的在油里面浸出来的，板面的卤制作工艺不同于做卤水，如果是卤肉，那么材料一定是用水煮的，而炸板面卤，制作工艺就在一个“炸”字上面，这样...
牛肉板面卤怎么做 怎么做牛肉板面卤
炸香，再投入干辣椒 200克炸至半糊时，倒入牛肉煸炒，加白酒50克、酱油100克炒匀，再掺入高汤30斤，依次加盐120克、白糖100克、味精80克、孜然粉30克、胡椒粉40克、肉宝王10克、牛骨汤粉10克、香料大火烧开，转小火焖至牛肉软烂，最后放入番茄酱搅拌均匀，关火，板面卤就制成了。
安徽板面卤的详细做法
直接把提前准备好的3.5斤辣椒放进去，板面底料的辣度取决于两点。第一：辣椒的品种，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微发黑就行了。6 炸好的板面卤子需要沉浸一夜，到第二天早上就可以拿出底料，按照一斤卤子配两斤水的比例稀释，这样一份正宗的安徽牛肉板面就做好了。
那坡县黄豆回答： 方法/步骤1 做安徽牛肉板面就离不开煮料,目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料,煮大料20分钟,直到白芷透明为止,煮小料3分钟,直到花椒变软为止,煮料的目的有两个,第一:在下面炸料的过程中防止大料炸糊,第二:炸料的时候能让...
娄凌15835748952问： 板面卤的详细做法 - ？
那坡县黄豆回答： 牛肉板面(卤的制作方法) 臊子的配料ة ؤ1إ茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克ت ؤ2إ胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油 和牛肉各100克. ؤ3إ酱油350...
娄凌15835748952问： 羊肉板面卤子的做法 - ？
那坡县黄豆回答： 1. 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间;2. 泡韭菜的时间里,将葱姜切碎;3. 将五花肉切小丁备用;4. 淀粉加适量水调成水淀粉;5. 泡发的木耳洗净撕小朵;6. 鸡蛋加一勺水打散备用;7. 泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜...
娄凌15835748952问： 板面卤子的做法! - ？
那坡县黄豆回答： 新野板面一是面好,二是臊子好.新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛...
娄凌15835748952问： 牛肉板面的卤料怎么做 - ？
那坡县黄豆回答： 主料:牛肉600克 调料:葱3克、姜2克、花椒2克、辣椒2克、肉蔻3克、丁香3克、香叶1克、大料2克、桂皮5克、草果2克、小茴香1克、生辣椒2克、苦瓜5克 做法步骤:1、牛肉在凉水中静置半小时2、将牛肉热水下锅,将漂浮物捞出3、倒入葱、姜、花椒、辣椒、肉蔻、丁香、香叶、大料、桂皮、草果、小茴香小火煮一个半小时4、出锅将牛肉切成片
娄凌15835748952问： 正宗安徽牛肉板面的做法? 卤汤的做法 ? - ？
那坡县黄豆回答： 牛肉板面是安徽特色风味面食,牛肉板面有两个特点是让人回味无穷的,一是面,二是臊子.制作牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油...
娄凌15835748952问： 板面的卤料怎么做的 - ？
那坡县黄豆回答： 板面的卤料做法 金针菇、香菜、豆腐皮、蒜蓉辣酱、花椒、胡椒、孜然、芝麻 做法1、按个人口味把适量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干调料放在一起捣碎.2、把香菜和金针菇洗净切段,如果喜欢的话还可以加入胡萝卜丝、辣椒丝、葱丝等.3、...
娄凌15835748952问： 安徽板面做法和配方 - ？
那坡县黄豆回答： 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
娄凌15835748952问： 牛肉板面的卤汤怎么做 - ？
那坡县黄豆回答： 用料 牛条脊 200克 干辣椒 随意 盐 适量 桂皮 2克 辛夷花 3朵 白豆蔻 3粒 草豆蔻 1粒 公丁香 3个 香叶 3片 阳春砂 1粒 高良姜 3克 八角 1个 冰糖 2粒 牛肉板面之卤的做法剪头、清空辣椒籽. 洗净晾干备用.牛肉板面之卤的做法 步骤1 干了之后凉油...
娄凌15835748952问： 安徽板面卤怎么做才好吃 - ？
那坡县黄豆回答： 安徽板面卤做法 原料:牛油、豆油、牛肉、干红辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱,番茄酱、孜然粉、胡椒粉、鸡精、味精、盐各适量.中药调料:白芷、草果、香叶、丁香等各适量. 准备:白芷、草果、香叶、丁香等中药调料洗净,沥净水分备用....
