正宗板面卤的做法
板面怎么样做
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
板面的做法和配料
板面的做法分为传统手工抻面，和机器压面。首先跟大家说说我们安徽这边传统的手工抻面。手工抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化开，然后倒入和面机里和面。和面时间为5-10分钟，然后把面搓成小面棒，接着撒上玉米淀粉，防止面粘，然后在装在盒子里，有人吃饭...
牛肉板面卤用猪肉可以代替牛肉吗
味道差不多就可以.猪肉的话建议你买新鲜的，这样煮出来的味道也会好很多，因为一道菜的石材是很重要的。淘宝风仙农场售卖的猪肉就是这样味道好的，欢迎大家选购，价格实惠经济，应用均衡.有兴趣的话可以联系15377932797
安徽正宗板面的面条到底是宽的还是细的呢
安徽正宗板面的面条既可以是宽的，也可以是细的，这主要取决于个人口味和当地的习惯。从食材清单的角度来看，板面的面条主要由面粉、水和盐等食材组成，其中面粉是最重要的成分之一，可以选择高筋粉或者中筋粉。而制作步骤方面，通常需要进行和面、压面、搓条等步骤，其中和面时需要注意水的用量，夏天需...
正宗的太和板面详细配料,做法,面的做法?谢啦!
由于我家是太和的隔壁县城，也有很多板面店，从小吃板面长大，目前经营一家正宗板面店，所以太和板面的做法，太和板面配方很清楚哦、安徽牛肉板面的面要揉得很筋道的，至于料子，淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮...
板面的面怎么和
板面的面制作：材料：面粉、水等。1、面盆里倒入500克的面粉(高筋粉)，再往一个碗里放8克盐、1克碱，接着再倒入250克的水，把盐和碱化开。然后把碗里的水慢慢倒入面盆内，边倒边搅拌，随后再反复揉搓，揉成光滑的面团。2、把揉好的面团放入塑料袋内，醒发一会，夏天醒发半个小时，春秋和冬天...
一碗正宗的板面应该是什么样子的?
1、没有任何添加剂 只要是有添加剂的都不正宗 2、底汤是白色的 黑色的汤是放酱油之类的 是因为炒不出来好的味道 才需要酱油 3、没有明显的中药味道 好的板面你只能感受到香 有的板面会有一股浓浓的中药的味道 4、吃完过一小会 我们叫回味 回味比较自然柔和 不冲 这个是最重要的判断标准 ...
安徽板面的卤子怎么做
最后，大料小料炸完之后，直接把提前准备好的3.5斤辣椒放进去，板面底料的辣度取决于两点。第一：辣椒的品种，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微发黑就行了。炸好的板面卤子需要沉浸一夜，到第二天早上就可以拿出底料，按照一斤卤子配两斤水的比例稀释，这样一份正宗的安徽牛肉板面...
安徽板面的卤怎么做
最后，大料小料炸完之后，直接把提前准备好的3.5斤辣椒放进去，板面底料的辣度取决于两点。第一：辣椒的品种，第二：辣椒的多少。辣椒炸到不粘牙即可，而且表面微微发黑就行了。6 炸好的板面卤子需要沉浸一夜，到第二天早上就可以拿出底料，按照一斤卤子配两斤水的比例稀释，这样一份正宗的安徽牛肉...
安徽板面不辣的卤做法
牛肉板面不辣卤的做法 牛肉板面的做法，谦诚板面已经分享了很多配方，但却疏忽，忘了介绍板面不辣卤的做法。因为老人和小孩吃不了辣的，所以不辣的也必须有。不辣卤做法如下：牛肉板面不辣卤和辣的本质的区别就是，放不放辣椒。而且不辣卤用的相对减少，现介绍三种板面店常用的方法。一、在熬制牛肉...
福建省普拉回答： 方法/步骤1 做安徽牛肉板面就离不开煮料,目前90%安徽牛肉板面做法都需要煮料,煮大料20分钟,直到白芷透明为止,煮小料3分钟,直到花椒变软为止,煮料的目的有两个,第一:在下面炸料的过程中防止大料炸糊,第二:炸料的时候能让...
羿帘15356784285问： 正宗的牛肉板面怎么做? - ？
福建省普拉回答： 臊子的配料:(1)茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克;(2)胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克.(3)酱油350克.味精30克,开水...
羿帘15356784285问： 做正宗板面卤的 - ？
福建省普拉回答： 方法/步骤 1 首先说说和面的细节,板面和面是用的盐碱水和面,劲道程度是盐碱的比例不同而效果不同,用机器做面与用手工做面,比例是不同的,50斤面粉用500克盐比较合适2 炸料第一步炸小料,再炸聊之前,材料不能用水浸泡,因为材...
羿帘15356784285问： 我想知道正宗安徽板面的卤子和辣椒是怎么做的 - ？
福建省普拉回答： 你好!!在世界上,只有中国和日本的面食居首(当然啦,日本的面食技术也是自唐朝传过去的啦),意大利的面条也是不错,但是论品种就不如中国啦.下面就简单介绍板面做法:牛肉板面的面要揉得很筋道的,至于料子,淮南...
羿帘15356784285问： 板面的卤料怎么做的 - ？
福建省普拉回答： 板面的卤料做法 金针菇、香菜、豆腐皮、蒜蓉辣酱、花椒、胡椒、孜然、芝麻 做法1、按个人口味把适量花椒、胡椒、孜然、芝麻等干调料放在一起捣碎.2、把香菜和金针菇洗净切段,如果喜欢的话还可以加入胡萝卜丝、辣椒丝、葱丝等.3、...
羿帘15356784285问： 羊肉板面卤子的做法 - ？
福建省普拉回答： 1. 韭菜择干净后用加盐的清水水浸泡一段时间;2. 泡韭菜的时间里,将葱姜切碎;3. 将五花肉切小丁备用;4. 淀粉加适量水调成水淀粉;5. 泡发的木耳洗净撕小朵;6. 鸡蛋加一勺水打散备用;7. 泡好的韭菜拿出,用清水冲洗几遍后,切成韭菜...
羿帘15356784285问： 板面卤子的做法! - ？
福建省普拉回答： 新野板面一是面好,二是臊子好.新野县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,反复揉搓之后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案子上,蒙上干净的湿毛...
羿帘15356784285问： 谁知道安徽板面怎么做.面怎么活.卤子怎么做? - ？
福建省普拉回答： 安徽牛肉板面,板面源于安徽太和,安徽板面一是面好,二是臊子好.面是根据一年四季的不同,按比例用食盐、水加以搅拌,和成面团,经过反复搓、揉、摔、拉而成,煮好的板面,清白润滑,晶莹透亮、吃起来筋道而富有弹性.臊子以牛肉...
羿帘15356784285问： 正宗牛肉板面卤都用哪几种料子 - ？
福建省普拉回答： 《板面卤汁的做法》 准备材料:牛肉,孜然,大茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、小茴香,白芷、白芍、肉桂 ,胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱,红辣椒,米醋,味精,盐,胡椒、大葱、大蒜、牛油,...
羿帘15356784285问： 安徽板面做法和配方 - ？
福建省普拉回答： 主料: 高筋面粉 400g 牛肉500g 辅料: 干辣椒 15个 卤肉料 50g 葱 适量 料酒 30ml 酱油 30ml 冰糖 30g 姜 适量 1、面粉加入冷水,盐,食用油合成光滑的面团静置20分钟. 2、准备好卤肉料和牛肉. 3、牛肉洗净切拇指大小方丁. 4、干辣椒切...
