清宫失传十大菜
水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
水炒蛋确实现在不太多见了，饭店也很少能见到这道菜的身影，但是这道菜这却是我公公的一道招牌菜，每次聚会的时候都会做，跟大虾仁配在一起，特别鲜美好吃，今天跟大家分享一下它的做法，非常简单。水炒蛋，看字面意思，就是用水炒鸡蛋，不用放油，但是最后要放香油来调味，不但鲜美而且更加健康，鸡蛋...
宋朝皇帝吃的是十分奢侈,其中有一宫廷厨艺,至今为何未能破解?
以及他们的想法是比现在的那样要聪明的多就连宋朝的皇宫内的一些吓人。因为前人菜品工序复杂，他们对美食的追求以及菜品的讲究，其中管理皇家用食的皇宫里的人都叫做内人，其中宋朝皇宫内施善师里面记录过24道菜品可以看得出来，当时宋朝皇宫里面的菜品种类繁多，皇帝每天都能吃到不一样的菜，尝试到各式...
中国满汉全席是否已失传?
“汉满全席”起兴于清代不假，但“汉满全席”并非源于满清宫廷，而是江南的官声菜。据李斗所著的《扬州画舫录》录：“上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次”。这里的六司百官食次即为“汉满全席”的原型！李斗《扬州书舫录》是关于“汉满全席”的最早记载。从现在可得的文字资料...
即将失传的著名潮汕菜,古法炭烧海螺,你喜欢吃吗?
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北京官府菜北京官府菜馆
图为潜心研究随园菜20多年的国家级烹饪大师薛文龙(右三在指导厨师烹制美味佳肴。随园菜得名于清代诗人袁枚所著的《随园食单》,20世纪80年代初,薛文龙决心将失传多年的随园菜“复活”,经过千锤百炼,随着一个又一个菜品的问世,随园菜最终得以盎然成片,重获生机。时至今日,中华美食遇到了原材料的大问题。曾获“八方...
宫保鸡丁的文化意义有哪些?
自己创造了一个菜叫酱炒鸡丁。丁宝桢当年是在四川工作，非常勤恳而且功劳无数，他过世后，当时的朝廷为了表彰他的功绩，特别追封他为丁宫保。于是后人把丁家的酱炒鸡丁，叫成了丁宫保家的鸡丁，简称为宫保鸡丁。这就是宫保鸡丁这道菜名字的由来，其实也是对丁宝桢的一种纪念。
水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
对于炒蛋来说，油可是主要灵魂辅助；而不加一滴油也能做出嫩滑好吃的炒蛋，这就是濒临失传的传统老菜“水炒蛋”，也叫“软炒蛋”，一个字“嫩”。即便是水炒，依旧无腥杂之味，口感也是鲜嫩软滑，蛋液凝而不固，入口即化，透着淡淡海米香的感觉，充斥着鼻香，舌尖，方能沁人心脾。据说水炒蛋是...
满汉全席一共多少道菜?
108道～满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单: 满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百...
荷包蛋——名字来源
荷包蛋其实流传很久，只是从外观得来的，具体年代也已失传了,传说宫廷中的厨师很会做这道菜，当时的御膳房的御厨为了讨当时的皇上喜欢，就按按照水中的荷花做的。正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，里面的蛋黄和莲蓬很象的，外皮清脆并且很轻巧。因此叫荷包蛋，后来随着御厨告老还乡，离开了宫廷，这道荷包蛋才...
水炒蛋是即将失传的传统老菜,怎么做才好吃?
水炒蛋顾名思义用水炒的蛋，不用放油，成品鲜嫩无比，鸡蛋凝而不固，入口即化，带着淡淡海米香味，葱花的清香。海米适量，用热水浸泡三分钟，沥干水分剁碎。香菇同样泡发，切成碎丁。火腿切碎，小葱切碎，把全部辅料切好备用。准备鸡蛋4个，磕入碗中，倒入海米、香菇、火腿。放少许盐，充分搅拌均匀。
广州市先捷回答： 1、苋菜 苋菜是一种很常见的野菜,虽然这种野菜的口感并不是很好,很多女性朋友都不喜欢吃,但是这种野菜的排毒养颜功效是相当强的,所以女性朋友在平时可以适当的吃一些苋菜,能够促进血液循环,可以促进体内毒素的排出,对子宫有...
束珊13065028525问： 宫庭菜分为那几种.有那些菜 - ？
广州市先捷回答： 历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格.南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分,但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格.现人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜.清代宫廷菜主要是在...
束珊13065028525问： 红楼梦里的菜谱有哪些? - ？
广州市先捷回答： 火腿炖肘子 【原文摘录】 凤姐道:“妈妈很嚼不动那个,倒没的硌了他的牙.”因向平儿道:“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂,正好给妈妈吃,你怎么不拿了去赶着叫他们热来?”又道:“妈妈,你尝一尝你儿子带来的惠泉酒.”(第十六...
束珊13065028525问： 北海公园仿膳里都吃什么?贵不贵啊? ？
广州市先捷回答： 仿膳饭庄经营的宫廷菜肴集中华美食文化之精华,种类繁多,用料考究.仿膳饭庄经... 为了不断挖掘开发宫廷名菜,仿膳多次前往故宫博物院,在浩繁的清宫御膳档案中整...
束珊13065028525问： 满汉全席菜名 - ？
广州市先捷回答： 108道~满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴.乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单: 满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名.汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错...
