十种失传宫廷菜
中国味道的分集看点
很多宫廷菜均已失传，有一部分在红楼梦的书籍中仍有记载，这次他将为我们带来一道正宗宫廷传承菜——大茄缸。制作工艺繁复，食材配料考究，十家餐厅Boss品尝后纷纷高价竞拍，最后姜波老师的决定竟是免费传承，上门亲授，如此无私的传承精神令在场所有人起立为之鼓掌致敬。第二位选手是来自成都的唐璐，是一...
同是宫中的奴才,为何厨子不用净身,太监却需要呢?
宫廷厨师就在自己的分区里把菜肴做好就行了，就会有专门的人把菜肴传过去的，所以宫廷的厨师是不能随便乱走的，再者如果御厨都要净身，那估计很多宫廷菜肴都要失传了。御厨嘛，只是做饭，除膳房也就是自己的宿舍了。别地方也不让随意跑的。以上的观点仅代表个人，你觉得呢？
北京官府菜北京官府菜馆
也正是在这些大官之家,诞生了人间极品官府菜。中华美食,宫廷菜太过,民间菜不及,而官府菜居于二者之间,就和美食一样,恰到火候。有美食家曾经评价官府菜曰:人类饮食文明,到此为一巅峰。这句话还可以换一种说法:吃谭家菜(三大官府菜之一的鱼翅让人感到有些“可怕”。因为这种感觉如同登山的人站在珠穆朗玛峰上...
蜜供姜是什么
蜜供姜是老北京的糕点之一。糕点铺把炸弯了的或者不成形的蜜供姜条儿浇上麦芽糖，成了那么一坨儿，卖的时候用铁制的冰镩砸开。“所谓蜜供姜者，专以祀神，以油、面做夹，砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺，五具一堂，元日神前必用之。”老北京祭神祭祖用的祭祀糕点。廿三，糖瓜粘。这天起，应该...
石焖鸭的做法,药材有哪几种
“鹅卵石焖鸭”， 这道菜曾经在全国美食比赛中拿过特等奖， 这道菜是先把鸭子杀后弄干净，再加上佐料（这个佐料只有老板一个人知道配方）腌制12个小时，然后再把它和鹅卵石放在一起盛进砂锅，在温碳火上焖制5个小时而成，由于做工复杂，耗时长.这是一道失传已久的宫廷菜。相传洪武年间，朱元璋下...
蜜供姜 第五代传人姜波是清朝后裔吗?
是的。2015年10月，CCTV《中国味道》第4季，姜波为红楼名菜特约嘉宾，其中提到姜波的奶奶，是慈禧太后的亲侄女，光绪皇帝的堂妹。姜波是老北京旗人民俗美食家，国家级点心技师·营养师。师承13位国宝级大师，国宝级烹饪大师刘俊卿老先生入室亲传弟子，著名北京京剧表演艺术家吴吟秋先生之徒，著名民俗家学者...
中国历史上有哪些著名的吃货?
梵正，为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小样”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。为五代时尼姑、著名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下。辋川小样是用脍、肉脯、肉酱、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。拼摆时，她以王维所画辋川别墅20个...
满汉全席都有什么菜?
满汉全席是我国一种集合满族和汉族饮食特色的巨型筵席,起源于清朝的宫廷,原为康熙66岁大寿的宴席,旨在化解满汉不和,后世沿袭此一传统,加入珍馐,极为奢华。清代名宴还包括蒙古亲藩宴、廷臣宴、万寿宴、千叟宴、九白宴。满汉全席上菜一般一百零八种, 菜式有咸有甜,有荤有素,用料精细,突出满族菜点特殊风味,烧烤...
满汉全席的所有菜名
满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。 满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。既有宫廷菜肴之特色,又有地方风味之精华,菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。
川菜的发展历史
成都一带受宫廷菜和官府菜影响,形成了以甜味为主的川菜风格,称为上河帮;而川北和川东则受民间风味影响,形成了以辣味为主的川菜风格,称为下河帮。明清繁荣明清时期,四川经济繁荣,饮食文化蓬勃发展。文人墨客、商贾巨富纷纷来到四川,带来越南、泰国等地的异域风情,对川菜产生了深刻影响。此时,川菜菜式更加丰富,调味...
青秀区复方回答： 我国的宫廷风味菜肴,主要以几大古都为代表,有南味、北味之分.南味以金陵、益都、临南、郢都为代表,北味以长安、洛阳、开封、北京、沈阳为代表.其共同特点是华贵珍奇,配菜典式有一定的规格.这种传统从商周以来一直保留.如《...
糜郝13494725594问： 中国有什么名菜,介绍给大家欣赏 - ？
青秀区复方回答： 中国十大名菜:四川菜 、浙江菜、江苏菜、福建菜、巴蜀田席、寺院菜、宫廷菜、谭家菜、清真菜、宫观寺院菜 四川菜,简称川菜,以成都风味为正宗,包含四川盆地境内几个菜系派别重庆菜、乐山菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜等,如回锅肉...
糜郝13494725594问： 宫庭菜分为那几种.有那些菜 - ？
青秀区复方回答： 历代宫廷肴馔风味,因受建都地点的影响而分为南味和北味两大风格.南尽管历代宫廷菜风味有南北味之分,但都具有一种共同的特点,即华贵珍奇、配菜讲究典式规格.现人们所说的宫廷菜,一般是指清代的宫廷风味菜.清代宫廷菜主要是在...
糜郝13494725594问： 软床十大品牌有哪些 - ？
青秀区复方回答： 随着人们生活水平的不断提高,人们对睡眠质量的要求是越来越高了,所以人们就发明除了软床,目前市场上的软床类型非常地多,主要有艺床软床、皮软床、皮布相结合的软床.软床与传统的床在很多方面还是有很多的不同之处的,在外观方...
糜郝13494725594问： 贴标机十大品牌有哪些? - ？
青秀区复方回答： 只知道深圳宝尔威,不知道其他品牌. 深圳市宝尔威精密机械有限公司成立于2001年7月,是一家高度zhidao综合的自动化系统集成,及高度精密机械加工的公司. 公司生产及经营内容:全自动手机组装生产线及组装设回备的设计、 组装、及销售,各式机械手的开发、设计、制造;各种夹具、冶具的设计、技改和制作; 电子、机械及工业自动化设备的开发、设计、制造及销售 各种金属及非金属材料的精密机械加工如:(车、铣,、磨、答CNC、线切割、等)宝尔威公司的产品被广泛应用于各个领域:手机组装,电子制造业及五金加工业的冲压及成型,自动化及半自动化设备整机及零部件的设计、加工等.
糜郝13494725594问： 宫廷菜 金屋藏娇 - ？
青秀区复方回答： 早在08年就有了这道菜,这其实是点心,外皮是糯米,内陷是流质牛奶
糜郝13494725594问： 十大仿古砖品牌有哪些? - ？
青秀区复方回答： 大家知道仿古砖吗?仿古砖是釉面瓷砖的一种,它主要是仿造以往的样式做旧,类似于石材贴面永久后的效果,非常具有古老的艺术气息,是全世界人们比较欢迎的一种瓷砖建筑材料,可是大家知道中国比较好的仿古砖品牌有哪些吗?大家可能...
糜郝13494725594问： 中国十大地暖管品牌有哪些 十大地暖管品牌排名 - ？
青秀区复方回答： 中国十大地暖管品牌如下: 1. 日丰: 日丰企业集团有限公司,创办于1996年,是管道、地暖以及卫浴的知名品牌,是广东省著名商标和名牌产品.公司是集研发、生产、销售、服务为一体的大型高新技术企业. 2. 伟星: 浙江伟星新型建材股...
糜郝13494725594问： 喝牛奶的十大错误方法是什么?？
青秀区复方回答： 喝牛奶的十大错误方法 牛奶是人们生活中不可缺少的食物.它物美价廉,食用简单,但是如果是“拿来就喝”,这就会犯一些“想当然”的错误,使牛奶的营养价值大大地降低.下面我们就来给您说一说喝牛奶的十大误区: 误区一、牛奶越浓...
糜郝13494725594问： 减一磅脂肪到底需要消耗多少能量?每日减去150卡路里的10种减肥方法,帮你三周瘦掉一磅脂肪! - ？
青秀区复方回答： 你知道减一磅脂肪需要消耗多少能量吗? 答案是3500卡路里.如果一日有500卡路里的短缺,即每日少摄取或多消耗500卡路里,令身体燃烧储蓄的脂肪提供能量,连续一个星期就有3500卡路里的短缺,理论上一个星期就可以减掉大约一磅脂肪.
